2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Chaque femme au foyer a du piment de la Jamaïque dans sa cuisine. Il est largement utilisé pour préparer une grande variété de plats et possède de nombreuses propriétés positives que beaucoup ne connaissent même pas. Dans cet article, nous examinerons en détail l'histoire de ce type d'épice, ses qualités positives et négatives, ainsi que les façons de l'utiliser dans l'économie culinaire.
Brève description du poivre
Le piment de la Jamaïque est une plante (arbre) à feuilles persistantes qui représente la famille Myrtle. La hauteur de la plante peut aller de 6 à 12 mètres. Les feuilles sont ovales, longues, tordues sur les bords. Les inflorescences sont petites, blanches, semblables à des parapluies racémeux. Les fruits de la plante sont initialement verts, et à maturité, deviennent rouges. À l'intérieur de chaque fruit, il y a deux ou trois petites chambres, chacune contenant une seule graine noire ou brune à l'intérieur.
La culture du piment de la Jamaïque par vous-même est très difficile car elle préfère pousser dans un sol de chaux et de bauxite. L'arbre ne porte ses fruits qu'après sept ansaprès l'atterrissage. Vous devez avoir le temps de les ramasser avant qu'ils ne mûrissent. Mûrs, ils n'ont plus la même saveur et perdent toute valeur en tant qu'épice. Les fruits doivent être séchés dans un four spécial ou au soleil, ce qui fait apparaître l'aspect granuleux et la rondeur bien connus. Un tel arbre donne environ 75 kg de récolte. Le diamètre du fruit de l'arbre est d'environ 5 millimètres.
Histoire de l'épice
Columbus' plant - c'est ainsi que les Européens appellent le poivre noir piment de la Jamaïque en l'honneur de son découvreur. La plante a plusieurs noms. L'un des plus célèbres est le poivre jamaïcain. En Europe, en tant qu'épice, il n'a commencé à être utilisé qu'à la fin du XVIIe siècle. En raison de son odeur inhabituelle, il a rapidement gagné en popularité et est devenu très populaire.
Le piment de la Jamaïque est une épice qui était spéciale et inhabituelle à cette époque par rapport aux autres assaisonnements connus des gens. Les Tchèques l'appelaient "nouvel assaisonnement". Les Anglais appelaient le poivre "English". L'épice a une saveur mixte que l'on retrouve dans la moutarde, la cannelle, les clous de girofle ainsi que la muscade. C'est pourquoi on l'appelait toutes les épices, ce qui se traduit par "assaisonnement universel".
Le pays d'où nous vient le piment est l'Inde. Vers la période de 1571 à 1577, F. Fernandez était en voyage au Mexique. Là, le scientifique a vu cette plante pour la première fois dans l'État du Mexique appelé Tabasco. Après cela, le poivre s'appelait Piper tabasci. Le scientifique a également appris que les anciens Aztèques utilisaient ce type d'épice pour confectionner des boissons chocolatées gourmandes.notes parfumées. Aujourd'hui, la Jamaïque est le principal producteur et fournisseur de ce célèbre assaisonnement.
Ingrédients au poivre
Dans 100 grammes de cette épice parfumée, il y a:
- Eau - 8,46 grammes.
- Fibre - 21,6 grammes.
- Cendres - 4,65 grammes.
- Vitamines (A, B1, B6, C et bien d'autres).
En outre, le piment de la Jamaïque dans sa composition contient des substances telles que le sélénium, le cuivre, le manganèse. Cet assaisonnement contient une quantité considérable de fer, calcium, phosphore, magnésium. L'épice comprend environ 5 % d'huiles essentielles, ainsi qu'une variété de tanins, d'huiles grasses.
Utilisation en cuisine
En cuisine, le piment de la Jamaïque moulu est utilisé comme substitut du poivre noir. En général, il s'agit d'un assaisonnement épicé dont l'abus nuit à la santé humaine. Il fait partie de l'assaisonnement au curry et entre également dans la composition des gâteaux, des liqueurs et des biscuits. Vous pouvez utiliser du piment de la Jamaïque lors de la préparation d'une sauce grasse. Il donnera des notes gustatives spéciales, ainsi qu'un arôme exquis.
Presque aucun plat ne peut se passer de cette épice. Le piment de la Jamaïque peut être dans les épinards, le poisson frit, la gelée, la soupe, les salades, le pudding, les marinades, les aliments marinés. Toute personne appréciera la viande cuisinée avec une délicieuse sauce. La recette de la sauce est la suivante: ajoutez de la farine, de l'oignon, un peu de poivre noir, du sel au bouillon et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Après cela, vous devez ajouter un peu de vin rouge et quelques petits pois de piment de la Jamaïque. La sauce est prête !
Fait Maisonla mise en conserve a également besoin de piment de la Jamaïque. On le trouve dans les saumures, les marinades, à l'aide desquelles les légumes (concombres, tomates, courgettes, courges) sont salés et marinés. L'industrie des boissons alcoolisées ne s'est pas non plus passée de ce type d'épice. De plus, le poivre agit comme agent aromatisant pour le poisson en conserve, le hareng salé et les fromages à pâte dure. Le poivre moulu se trouve dans diverses sauces et moutarde. Il est également ajouté aux desserts, comme le pudding à la crème ou la compote de fruits. L'industrie de la confiserie, ainsi que des saucisses, ne peut pas non plus se passer de piment de la Jamaïque moulu. Et si vous l'ajoutez au thé, vous obtenez un excellent remède contre l'indigestion.
De plus, les baies de poivre sont utilisées en parfumerie, pharmacie et cosmétique.
Propriétés utiles du piment
Le piment de la Jamaïque a un certain nombre de propriétés positives et est largement utilisé à des fins médicinales. Si les grains de poivre sont bouillis puis broyés, les rhumatismes peuvent être guéris. Il est utilisé comme composant dans divers onguents utilisés pour traiter divers pincements nerveux dans la colonne vertébrale.
Les huiles essentielles du piment de la Jamaïque aident à réguler les processus digestifs dans le corps, à éliminer la constipation, à soulager les ballonnements et les douleurs abdominales, et ont également un effet énergétique et antiseptique.
Boire du thé au piment de la Jamaïque peut améliorer la digestion et guérir l'indigestion. L'huile de pigment dans le poivre aidera à soulager les ballonnements.
Médecine traditionnelle indienneregorge également de diverses recettes pour améliorer la santé et traiter les maux d'estomac. De plus, les Indiens croyaient que le poivre avait des propriétés aphrodisiaques magiques lorsqu'il était ajouté au cacao.
Mal de piment
Malgré ses nombreuses qualités, le piment de la Jamaïque présente certains inconvénients. Le plus important d'entre eux est la manifestation de réactions allergiques. Mais un tel résultat est possible chez les personnes souffrant d'intolérance individuelle au produit. Sinon, n'oubliez pas que le piment de la Jamaïque est un assaisonnement spécifique dont il ne faut pas abuser.
Donc, nous avons considéré un type d'assaisonnement tel que le piment de la Jamaïque, les options pour son utilisation en cuisine, ainsi que les qualités positives et négatives. Cette épice est très populaire et aucune ménagère ne peut s'en passer.
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