Chanterelles à la crème sure - choisissez la meilleure recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Magnifique champignon - chanterelle. Son apparence à elle seule en vaut la peine ! Beau, lumineux, élégant. Quand vous le regardez, il devient immédiatement clair d'où vient son nom, car la couleur est très similaire à la couleur de la fourrure d'une beauté forestière - un renard, et la forme est similaire au contour du museau du même prédateur rusé. En plus de l'aspect agréable à l'œil, les amateurs de champignons respectent la disponibilité des chanterelles. Dans les pays occidentaux, ils sont considérés comme un mets délicat, mais ici, en Russie, ils peuvent être récoltés du début de l'été jusqu'à la toute fin de la saison des champignons, car les forêts de bouleaux, de conifères et mixtes, si répandues dans notre pays, conviennent très bien à la culture. Et les chanterelles ne sont jamais véreuses, ce qui est aussi l'un de leurs avantages, car cela rend leur collecte et leur traitement plus confortables. Les bienfaits des girolles sont indéniablement supérieurs à ceux de nombreux autres champignons. Ils sont largement utilisés dans de nombreuses recettes folkloriques.

Les plats de girolles ont un goût inoubliable. Comme tous les autres champignons, les girollesvous pouvez cuisiner sous différentes formes: mijotés, frits, cuits au four, les inclure dans des salades, des garnitures pour tartes et tartes, et également en préparer des premiers plats. Les chanterelles à la crème sure ont un goût inhabituellement délicat. C'est de lui que nous parlerons dans l'article. Envisagez plusieurs options de plats, dont chacun est sans aucun doute délicieux. Chacun choisira sa propre recette, qui pourra plus tard devenir "signature".

Option 1. Chanterelles frites à la crème aigre

L'option la plus simple et la plus économique. Pour cuisiner, vous aurez besoin de: champignons - environ 500 à 600 grammes, un pot de 200 grammes de crème sure avec une teneur en matières grasses de 15 à 20% et du sel. Rincez soigneusement les girolles, car nous ne les pré-bouillirons pas, mais commencerons la cuisson tout de suite. Une fois l'eau évacuée des champignons, coupez-les. Si les chanterelles ne sont pas grosses, cette étape peut être ignorée, les chanterelles entières à la crème sure sont plus belles dans une assiette. Ensuite, faites chauffer une poêle profonde. A ce stade, aucune huile n'est nécessaire. Nous y mettons les champignons préparés et les faisons frire, sans oublier de remuer, à feu vif pendant environ 10-15 minutes. Les chanterelles diminueront de taille et sécrètent activement du jus. Après le temps imparti, le jus doit être égoutté, il sera utile pour faire la sauce. Les champignons eux-mêmes continuent de frire en remuant. Ajouter un peu d'huile végétale si les champignons collent à la poêle. Déterminez l'état de préparation à l'œil nu, les chanterelles doivent être légèrement dorées. À ce moment, nous préparons la sauce: mélangez le jus que nous avons égoutté et la crème sure dans un bol séparé. Versez-le dans la poêlechampignons et effectuez la dernière étape, qui vous permettra d'obtenir de délicieuses girolles à la crème sure: laissez le plat presque prêt mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes, sans oublier de réduire le feu.

Option 2. Chanterelles au four à la crème sure

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de girolles - sensiblement la même quantité, d'huile - environ 50 grammes, d'oignon, d'un pot de crème sure (200-250 grammes), de paprika - environ 7-8 cuillères à soupe, ce sera donner une couleur et un arôme plus brillants, environ 3 cuillères à soupe de jus de citron, un peu (environ une cuillère à café) de farine, 100 grammes de fromage, 3 gousses d'ail, sel, épices, herbes - au goût.

Cuisiner le plat "Chanterelles au four à la crème sure" ne posera pas non plus de difficultés, malgré la composition plus impressionnante des produits.

Alors, préparons la nourriture. Lavez les champignons, nettoyez les oignons et l'ail, hachez les légumes verts. Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une poêle. Ensuite, nous ajoutons du paprika, mélangeons et étalons les champignons, couvrons avec un couvercle et laissons mijoter dans notre propre jus pendant 40 minutes. Il est préférable de faire un feu moyen. Ensuite, ouvrez le couvercle, ajoutez l'ail haché et laissez le feu sans couvercle. Les champignons prêts à l'emploi seront frits car le liquide s'évapore. Maintenant, vous devez préparer la sauce à la crème sure. Pour ce faire, mélangez la moitié de la crème sure cuite avec de la farine et un peu d'eau. Versez les girolles frites avec le mélange obtenu et laissez mijoter pendant une courte période, environ 5 minutes. La sauce doit recouvrir la moitié des girolles. S'il y en a plus, éteignez-le pendant un certain temps jusqu'à ce que son niveau baisse. Vous pouvez maintenant ajouter le reste de la crème sure, des herbes et du fromage râpé et placer le plat presque fini au four. Pas longtemps, environ 5 minutes, jusqu'à ce que la couche de fromage fonde.

S'il n'y a aucune envie ou opportunité de faire cuire des chanterelles à la crème sure au four, vous pouvez également obtenir des champignons très savoureux en sautant la dernière étape, c'est-à-dire que vous n'avez pas besoin de les mettre au four.