2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Dans la chaleur de l'été, vous ne voulez presque rien manger, et une bonne nutrition est nécessaire pour le corps même à ce moment-là. La plupart des citoyens sont sauvés par la célèbre okroshka, qui non seulement satisfait la faim et sature de nutriments, mais rafraîchit également bien. Bien sûr, un tel plat n'est pas le seul et loin d'être le premier parmi les soupes froides avec lesquelles vous pouvez diversifier votre menu d'été. Pour ceux qui ne connaissent pas encore la betterave froide, la recette est proposée ci-dessous.
D'où vient-il
La betterave est originaire d'Europe de l'Est et y était appelée froide. Déjà sur le territoire de notre pays, le plat a subi quelques modifications dans la recette et a commencé à s'appeler, grâce à l'ingrédient principal, le nom qui nous est familier. Il est intéressant de noter que pour beaucoup, il ne sera pas possible de trouver une recette classique de betterave froide dans les recueils de recettes, car elle s'y appelle bortsch froid. C'est la soupe de betterave qui est comprise comme une soupe à base de kvas, bien qu'elle puisse être cuite sur du bouillon de betterave et du kéfir, et même sur un mélange de composants liquides.
Aujourd'hui, il existe même une recette pour préparer un analogue chaud du plat. Àselon elle, la base est de la purée de tomates et des oignons frits.
Ingrédients du plat
La recette de la betterave froide, quelle que soit sa variation, comprend:
- betteraves bouillies;
- vinaigre (jus de citron);
- œufs à la coque;
- concombres ou radis frais;
- persil et oignon;
- sel, sucre.
Pour une variante souvent appelée bortsch froid, ajoutez des carottes à la liste. Vous pouvez également faire de la viande de betterave en y ajoutant de la viande hachée bouillie, du jambon ou de la saucisse, ou de la betterave de poisson en ajoutant du poisson bouilli ou des écrevisses (uniquement dans cette version, les concombres ne sont pas utilisés). Si vous le souhaitez, le plat est également complété par des pommes de terre.
La décoction de betterave et le kéfir sont le plus souvent utilisés comme vinaigrettes, mais la recette classique de betterave froide (avec une photo, des instructions étape par étape sont présentées ci-dessous) de la collection de recettes suggère le kvas comme base liquide. À la maison, beaucoup conseillent de mélanger la décoction avec du lait caillé, du kvas ou du kéfir.
Cuisiner un plat
- Tout d'abord, vous devez laver et éplucher les betteraves, puis les râper crues.
- Ensuite, la racine doit être cuite ou immédiatement versée avec de l'eau et bouillie pendant 30 minutes, toujours avec du vinaigre ou du jus de citron. Pour 400 grammes de betterave, il faudra 1,8 litre d'eau et du vinaigre - une cuillère à soupe. Lorsque vous utilisez du jus de citron, il doit être extrait d'un fruit de 180 grammes.
- De plus, s'il y a une carotte dans la recette, elle doit également être râpée et cuite,ajouter du sel et un peu de sucre.
- Les pommes de terre doivent être bouillies dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Oeufs durs.
- Refroidir les pommes de terre et les œufs, les peler et les couper en petits dés ou les râper.
- Les concombres ou les radis râpent aussi.
- Viande ou jambon coupé en fins bâtonnets.
- Hachez finement les légumes verts et broyez-les avec du sel pour qu'ils dégagent leur arôme et leur goût.
- En conclusion, la recette de la betterave froide consiste uniquement à combiner les ingrédients dans un bol avec une base liquide. Si vous le souhaitez, du kéfir, du kvas, etc. sont également ajoutés ici.
Avant de servir, le plat est saupoudré d'herbes et garni d'un demi-œuf dur. Si le plat est préparé sans kéfir, alors aussi avec de la crème sure.
Options de l'ensemble de produits
Avec pommes de terre, la recette de betteraves froides comprend:
- concombres ou radis - 200 g;
- betteraves - 3 pièces;
- verts - 40 g;
- 2 pommes de terre moyennes;
- carotte - 1 morceau;
- jus d'un citron;
- sucre - 30g;
- oeufs - 80g;
- vinaigre de table - 2 cuillères à soupe;
- oignon - 1 pc. (facultatif).
Recette d'un plat classique, souvent aussi appelé bortsch froid:
- concombres frais -125 g;
- carotte - 50 g;
- betteraves - 200 g;
- herbes fraîches - 60g;
- oeufs - 80r;
- sucre - 10 g;
- vinaigre 9% - cuillère à soupe;
- eau - 800 ml.
La prochaine betterave peut aussi s'appeler bortsch, mais déjà de la viande:
- viande bouillie, jambon ou saucisse - 330 g;
- oeufs de poule - 80 g;
- vinaigre 9% - cuillère à soupe;
- concombres ou radis frais -125 g;
- herbes fraîches - 60g;
- sucre - 10 g;
- betteraves - 200 g;
- eau - 800 ml.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire un plat avec du poisson:
- poisson bouilli, écrevisses ou chair de crabe 210-130 g selon la variété;
- sucre - 10 g;
- concombres frais - 125g;
- herbes fraîches - 60g;
- oeufs - 80g;
- betteraves - 200 g;
- vinaigre de table - cuillère à soupe;
- eau - 800 ml.
La betterave classique sur kvas comprend l'ensemble de produits suivant:
- carotte - 50 g;
- oeufs - 80g;
- betteraves - 200 g;
- concombres frais 125 g;
- vinaigre 9% - cuillère à soupe;
- sucre - une cuillère à soupe sans lame;
- oignon vert - 60g;
- pain kvas - 700 ml.
La technologie de cuisson, quelle que soit la recette choisie, sera la même - celle décrite ci-dessus. Si de jeunes betteraves sont utilisées, elles entrent dans le plat avec les sommets, seules les feuilles pour cela sont traitées séparément de la racine.
Bénéfices du plat
La recette de la betterave froide avec une photo est présentée ci-dessus, mais chaque femme au foyer peut la diversifier à sa manièrele goût, un ensemble de produits disponibles et l'envie. Dans tous les cas, l'ingrédient principal du plat est capable de nettoyer le corps des toxines, stimule la digestion et aide le cœur, le foie et d'autres organes. L'utilisation obligatoire d'œufs dans la recette vous permet d'enrichir le corps en protéines et en acides aminés essentiels. Les concombres enrichissent le corps en iode et facilitent la digestion des protéines animales. De plus, les bienfaits de la betterave sont renforcés par l'ajout de nouveaux produits de chaque ménagère.
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