2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les biscuits aux noix sont l'une des plus délicieuses friandises pour les enfants et les adultes modernes (en particulier pour ceux qui "viennent" de l'ère soviétique), selon les avis sur les sites culinaires.
Maintenant, pour la fabrication de "coquille", il existe des buses spéciales dans l'appareil électrique "gaufrier".
Et plus tôt, seules certaines personnes avaient une poêle à frire spéciale en fonte (double) à la maison, dans laquelle il était possible de cuire des flans de pâte directement sur la cuisinière. Ensuite, ils ont été remplis de n'importe quelle garniture sucrée (généralement du lait concentré bouilli) et de noyaux de noix.
En effet, ce dessert ressemble à une vraie noix en coque.
Et maintenant vous pouvez cuisiner, en plus des "Nuts" sucrées, également salées, qui seront un véritable en-cas pour une table de fête ou de tous les jours.
Options pour faire des cookies "Nuts" (recettes pour le formulaire)beaucoup, certains d'entre eux - dans cet article.
Description
Par rapport aux produits de boulangerie du commerce, les pâtisseries maison ont toujours été et restent plus savoureuses, plus naturelles, nutritives, économiques (en termes de coûts).
Même à la fin du 20ème siècle, il n'y avait pas autant de sucreries et de gâteaux sur les étagères qu'aujourd'hui. Ensuite, les femmes au foyer ont préparé elles-mêmes tous les desserts - à la maison. Y compris les biscuits "Nuts" (sous forme, sur une cuisinière à gaz ou électrique, au four).
La pâte pour la version classique de ce dessert est assez simple: elle se compose de sucre cristallisé, d'œufs de poule, de beurre, de farine et de soda.
La garniture était du lait condensé ordinaire, qui devait être cuit à la maison (en plaçant un bocal fermé dans une casserole d'eau).
Cette recette sera certainement décrite dans l'article comme "Classique". Il y en a aussi d'autres avec diverses garnitures: fromage blanc, purée de fruits, crème pâtissière à la vanille et au chocolat, mélange de fromage blanc et cacahuètes, crème sure aux herbes.
Préparer le plat est très simple. Même une jeune femme au foyer maîtrisera toutes les fonctionnalités du processus.
Recommandations
Pour rendre le plat particulièrement savoureux et original, vous pouvez mettre différentes noix dans la garniture: noix, amandes, noisettes, cacahuètes.
Si vous le souhaitez, les grains peuvent être entiers ou hachés avec un mélangeur.
Il est également recommandé de faire frire légèrement les noix avant utilisation, le goût de la délicatesse sera alors particulièrement brillant etriche.
Classique
C'est une recette préférée pour les cookies "Nuts" avec du lait concentré. Vous pouvez acheter du lait concentré prêt à l'emploi pour la garniture ou le faire cuire à la maison (il s'avère alors plus épais et plus aromatique).
Description du processus de fabrication des biscuits et des ingrédients:
- Beurre (250 grammes) coupé en morceaux, placer dans un récipient en métal et mettre sur la cuisinière, faire fondre jusqu'à ce qu'il soit liquide.
- Dans un bol pour pétrir la pâte, battre 3 œufs et verser 150 grammes de sucre semoule, battre le mélange.
- Ajouter le beurre fondu, remuer.
- Saupoudrer de sel (5 grammes) et de levure chimique (10 grammes).
- Introduire progressivement la farine de blé (0,5 kg), pétrir la pâte élastique.
- Si vous cuisinez du lait concentré à la maison, il est recommandé de le faire en une journée (2 pots de 200 millilitres chacun sont nécessaires pour cette proportion).
- Graisser le moule avec de l'huile végétale (5 millilitres) et le mettre sur la cuisinière pour le chauffer.
- Faire des boules d'un diamètre de 3-4 centimètres à partir de la pâte.
- Étaler les blancs dans un moule et cuire des deux côtés (2-5 minutes chacun).
- À la fin du processus, retirez l'excédent de pâte sur les bords des "coquilles" (vous pouvez ajouter des miettes à la garniture !).
- Préparez un mélange de lait concentré bouilli et de beurre ramolli (100 grammes).
- Refroidir la pâte et remplir chaque moitié de farce, serrer dans un écrou.
Le dessert s'avère très calorique, ce qui ne permet pas de le cuiretrop souvent. Mais cela le rend encore plus désirable et plus savoureux.
Avec garniture au chocolat
S'il n'y a pas de lait concentré, vous pouvez toujours trouver une autre garniture pour les biscuits "Nuts". La recette du chocolat à la crème est l'une des nombreuses variétés qui peuvent être utilisées.
Cuisine:
- La pâte à biscuits est la même, le processus de cuisson est similaire.
- Pour le mélange qui sera rempli de "Nuts", vous devez enfoncer 2 œufs et 100 grammes de sucre dans un récipient, battre.
- Ajouter 20 grammes de farine, mélanger la crème.
- Versez 250 millilitres de lait dans une casserole et faites bouillir.
- Ensuite, incorporer le mélange et faire bouillir jusqu'à épaississement.
- Faire fondre séparément 50 grammes de beurre et 100 grammes de chocolat noir, ajouter à la crème.
- Remuez, vous pouvez battre avec un mixeur.
Farce avec du lait maternisé
En plus du lait concentré, les biscuits aux noix peuvent être préparés avec du lait maternisé, qui sera également savoureux et parfumé.
La préparation de la crème est simple et rapide: il faut mélanger le beurre, le sucre semoule, le lait et la poudre de cacao dans un récipient pour la cuisson. Placer sur la cuisinière et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter le lait maternisé et cuire jusqu'à épaississement.
Une fois la crème refroidie, vous pouvez commencer à farcir les "Nuts".
Avec crème vanille
Pour faire des biscuits selon cette recette, la pâte pour les blancs est pétrie différemment (que dans la version décrite précédemment). Et comme garnituredessert, on utilise une crème pâtissière à la vanille maison.
Description du processus et ingrédients:
- Pour la pâte, battre 2 œufs dans un récipient, ajouter le sucre (80 grammes), battre le mélange.
- Sortez d'abord le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse, ajoutez-le à la pâte.
- Mettre la crème sure (80 millilitres), 350 grammes de farine, 90 grammes d'amidon, 5 grammes de soda, pétrir la pâte.
- Graissez un plat allant au four et préchauffez-le.
- Enroulez de petites boules de pâte (légèrement plus petites que les alvéoles du formulaire) et étalez-les pour préparer la "coque" des biscuits.
- Lorsque la surface des flans est dorée, mettre sur un plat et laisser refroidir.
- Pour la crème, mélanger 2 œufs et 100 grammes de sucre, ajouter la vanille (2 grammes) et la farine (20 grammes).
- Mélanger le mélange avec du lait froid (250 millilitres) et cuire la crème à température moyenne jusqu'à ébullition, laisser refroidir.
- Versez le beurre (50 grammes) dans la crème et mélangez, laissez refroidir complètement.
- Remplir chaque moitié de crème et mélanger en une seule "Nutlet".
Biscuits salés
En plus de l'ancienne recette de biscuits "Nuts" - avec une garniture sucrée - il existe également des options de collation. Par exemple, avec de la crème sure et du persil frais haché.
Description du processus de cuisson:
- Pour une pâte brisée, moudre 350 g de farine de blé et 200 g de margarine.
- Ajouter du sel (15 g), des œufs (1 morceau), du lait (50 millilitres), pétrir la pâte.
- Graisser un moule à biscuits (5 ml d'huile végétale), préchauffer.
- Façonner des boules de pâte, disposer en alternance dans un moule et cuire des 2 côtés.
- Pendant que les "coquilles" refroidissent, préparez la garniture: hachez finement le persil frais (70 grammes) et mélangez-le avec de la crème sure grasse (70 ml).
- Farcir les moitiés, connecter, mettre l'apéritif sur un plat et réfrigérer.
Avec fromage cottage et crème de cacahuète
Selon cette recette de biscuits "Nuts" au lait concentré, fromage cottage et cacahuètes sont assez satisfaisants, savoureux, originaux.
Et tout aussi simple à réaliser que la version classique.
Description du processus et ingrédients:
- Préparez un récipient pour pétrir la pâte, battez 2 œufs, ajoutez le sucre semoule (60 grammes), battez le mélange.
- Étendez du beurre ramolli (100 grammes) et de la mayonnaise (80 millilitres) dans le mélange sucre-œuf.
- Verser la farine de blé (350 grammes), le soda trempé au vinaigre (une demi-cuillère à café), pétrir la pâte élastique.
- Chauffez le moule "coquille" en le badigeonnant d'huile végétale (10 millilitres).
- Façonner en petites boules et mettre en alvéoles, cuire à température moyenne - des deux côtés.
- Faire une crème en mélangeant 200 millilitres de lait concentré (cru) et de beurre mou (120 grammes), battre.
- Verser le fromage cottage (80 grammes) dans le mélange, battre.
- Mettre la crème dans des préparations froides, ajouter 1 amande de cacahuète (50 grammes au total) par noix.
Avec purée pomme-poire
Cette délicatesse (version sucrée) peut être préparée non seulement à partir d'ingrédients crémeux, laitiers ou chocolatés, mais aussi à partir d'ingrédients de fruits et de baies.
Cette recette est remplie de purée de poire bouillie dans du sirop de pomme. Le résultat est un incroyable cookie "Nuts".
Description du processus et ingrédients:
- Pour la purée de fruits, préparez 400 g de poires bien mûres (enlevez les pépins et la peau), coupées en morceaux fins.
- Faire du jus de pommes fraîches (50 millilitres).
- Mettez les poires dans un bol pour la cuisson et versez dessus le jus, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Faire de la purée de fruits à partir du mélange.
- Dans un saladier pour pétrir la pâte mettre le beurre ramolli (200 g), le sucre semoule (100 g), moudre.
- Ensuite, ajoutez la crème sure (100 millilitres), le sel (5 g) et le soda (5 g), mélangez le mélange.
- Puis ajouter 450 g de farine de blé et pétrir la pâte molle.
- Préparer le formulaire pour la préparation de "Nuts", graisser avec de l'huile végétale (5 millilitres), chauffer.
- Enrouler des boules de pâte et les mettre dans un moule, cuire les flans, laisser refroidir.
- S'il y a une miette des restes de pâte cuite pour les "coquilles", il est recommandé de l'ajouter à la purée de fruits.
- Moudre également 100 g de cerneaux de noix et verser dans la garniture, mélanger.
- Remplir les moitiés de purée de fruits, assembler et saupoudrer les coutures de noix de cococopeaux (composant total de 20 g).
Les cookies en forme de "noix" (selon la recette) sont prêts.
Avis
En ce qui concerne les commentaires sur cette merveilleuse délicatesse, vous pouvez principalement entendre ces commentaires:
- Biscuits préférés - "Noix".
- Un dessert préféré pour toute la famille.
- Les plus délicieux sont faits maison.
- Un vieux moule à biscuits en fonte aide à cuire de délicieuses pâtisseries avec du lait concentré.
- La meilleure garniture est le lait concentré bouilli.
- Les goodies viennent de l'enfance.
- Les biscuits aux noix sont meilleurs que n'importe quel bonbon gastronomique.
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