Crème pour gâteau à la crème et au fromage cottage : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Parmi les crèmes pour divers desserts, le caillé crémeux est particulièrement léger et tendre. Ses principaux composants sont la crème épaisse, le fromage cottage et le sucre. Une telle crème pour un gâteau à la crème et au fromage cottage peut être variée avec divers additifs: sirops, baies, morceaux de fruits, noix, fruits confits, zeste de citron. Il sera idéal en couche pour les biscuits. Il est utilisé pour décorer les confiseries et aussi pour tapisser les gâteaux. De plus, cette crème peut très bien être servie comme dessert indépendant.

Et maintenant quelques recettes de crème et de fromage cottage pour le gâteau. Des photos du plat fini sont également présentées dans l'article.

Classique

Ingrédients requis:

• 200 grammes de fromage cottage;
• 200 ml de crème 33%;
• 100 grammes de sucre en poudre;
• 10 g de sucre vanillé.

Préparation du gâteau à la crème à partir de crème et de fromage cottage:

1. Fromage cottagedoit être passé au tamis fin.
2. Mettez la crème épaisse dans un bol, versez-y le sucre en poudre et le sucre vanillé, battez en mousse au batteur.
3. Dans un bol avec du fromage cottage, mettre la masse crémeuse et battre jusqu'à consistance lisse.
4. Crème prête à mettre au réfrigérateur.

Avec du beurre

Cette crème polyvalente est très légère et aérée et conserve bien sa forme en même temps.

Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants:

• un demi-kilo de fromage cottage (pas plus de 9 %);
• trois cuillères à soupe de crème épaisse;
• quatre cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• fraises fraîches;
• 50g de beurre.

Préparation de la crème de caillé:

1. Battre le beurre avec le sucre à l'aide d'un mélangeur ou d'un mixeur. Avant d'utiliser le mélangeur, le fromage cottage doit être frotté à travers un tamis fin afin qu'il n'y ait pas de grains.
2. Lorsque la masse crémeuse devient blanche, ajouter la crème et continuer le processus de fouettage pendant encore trois à quatre minutes jusqu'à l'obtention d'un état luxuriant.
3. Introduisez le fromage cottage dans la masse résultante. S'il est sec, vous devez prendre plus de crème.
4. Battre la crème jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et homogène sans un seul grain.
5. Décorer le produit fini avec des fraises.

Cette crème au fromage cottage et à la crème convient aux gâteaux, pâtisseries, beignets, et aussi comme plat indépendant.

Syaourt

Cette crème moelleuse cuit assez rapidement - cela ne prendra pas plus de 15 minutes.

Produits requis:

• 250ml de crème (33%);
• 450g de fromage blanc (9%);
• 200g de yaourt non sucré;
• 100 g de sucre en poudre.

Préparer la crème:

1. Mélanger le fromage cottage avec du yaourt et battre au batteur.
2. Fouetter séparément la crème épaisse avec le sucre en poudre.
3. Combiner la masse de caillé avec la crème et mélanger avec une cuillère avec beaucoup de soin.

Lorsque vous utilisez du yaourt sucré, réduisez la quantité de sucre en poudre.

Pour la décoration

Cette crème est conçue pour décorer les desserts.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 200 g de fromage blanc;
• 400 g de crème;
• 50g de sucre en poudre.

Préparer la crème:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient approprié.
2. Battez jusqu'à consistance lisse.

Des colorants alimentaires peuvent être ajoutés à la crème et au gâteau au fromage cottage. La vanilline ou l'essence est utilisée pour changer le goût. La crème convient à la décoration de tous les gâteaux, elle est élastique, se dépose en une couche uniforme, ne s'étale pas. Les décorations sont appliquées à l'aide d'une poche à douille.

Agrumes

Pour réaliser une crème de crème et de fromage blanc pour un gâteau aux notes d'agrumes, il vous faudra prendre:

• 350 ml de crème;
• 300g de fromage cottage 9%;
• un citron ou une orange;
• 50g de noixnoix;
• 70g sirop;
• 110g de sucre glace;
• une cuillère à café de vanille.

Cuisine:

1. Rôtir et écraser les noix.
2. Battre le fromage cottage avec un mixeur.
3. Retirer le zeste d'une orange ou d'un citron.
4. Mélanger le fromage cottage avec le sucre et la vanille, puis battre au batteur.
5. Fouetter la pulpe d'agrumes dans un mélangeur et mélanger avec du sirop.
6. Combiner et mélanger tous les ingrédients.

Avec l'aide de sirop, vous pouvez obtenir différentes nuances de crème.

Avec de la gélatine

Et maintenant une recette de gâteau à la crème avec du fromage blanc et de la crème fouettée, qui tient très bien sa forme. Il peut être utilisé à la fois comme couche et comme décoration.

Les éléments suivants seront nécessaires:

• un demi-kilo de fromage cottage;
• verre de crème épaisse;
• un demi-verre de lait;
• un verre de sucre en poudre;
• deux cuillères à soupe de gélatine en poudre.

Préparation de crème à la gélatine:

1. Verser la gélatine avec le lait chaud et remuer jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
2. Râpez le fromage cottage et battez-le avec du sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
3. Ajouter de la gélatine avec du lait à la masse de caillé et mélanger.
4. Dans un autre bol, battre la crème au batteur jusqu'à ce que des pics d'air se forment.
5. Mélanger la masse de caillé avec la masse crémeuse et mélanger avec une spatule en silicone. Essayez de garder la crème aérée.

Avec mascarpone

Cette crème pâtissière gourmande peut être utilisée comme garniture sur une génoise ou comme décoration.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 300 g de fromage cottage;
• deux œufs;
• une demi-tasse de crème épaisse pour fouetter;
• 250g de fromage mascarpone;
• 110g de sucre en poudre.

Préparation crème mascarpone:

1. Mettez le fromage cottage en purée à l'aide d'un tamis pour qu'il devienne doux, mousseux et sans grumeaux.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Râpez les jaunes avec du fromage cottage.
4. Fouetter la crème jusqu'à l'apparition de pics.
5. Battre le mascarpone avec le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse.
6. Mélanger le mascarpone avec la masse de caillé et bien mélanger.
7. Ajouter la crème fouettée et mélanger avec une spatule en silicone.

Recette de crème au fromage cottage et crème pour gâteau aux biscuits

Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants:

• 400 g de fromage cottage;
• quatre jaunes;
• 100g de sucre;
• 50 g de baies fraîches ou de noix;
• 50g de chantilly;
• 50g de raisins secs;
• vanilline.

Cuisine:

1. Râper les jaunes avec le sucre.
2. Frotter le fromage cottage à travers un tamis fin, puis le mélanger avec les jaunes, ajouter la vanilline au goût (vous ne pouvez pas en ajouter) et mélanger.
3. Ajouter des raisins secs et des baies (ou des noix).
4. Ajouter la crème fouettée et bien mélanger.

La crème pour tartiner les biscuits est prête.

Fruits

En plus de l'orange ou du citron, vous pouvez faire de la crème d'ananas. Pour cette recette de crème et crème au fromage blanc pour le gâteau, vous devez préparer les produits suivants:

• 200 g de fromage cottage;
• 60 grammes de sucre en poudre;
• 100g d'ananas en conserve;
• 20g de gélatine;
• 300 ml de crème épaisse.
• 10 g de sucre vanillé.

Cuisine:

1. Versez la gélatine avec de l'eau froide bouillie pendant une demi-heure.
2. Frotter le fromage cottage à travers un tamis.
3. Dissoudre la gélatine dans un bain-marie. Ne pas porter à ébullition !
4. Verser le sucre en poudre et le sucre vanillé dans la crème, battre au batteur.
5. Ajouter lentement la gélatine tout en continuant à battre.
6. Continuer à battre, mettre le cottage cheese.
7. Ajouter des morceaux d'ananas déjà dans la crème finie.
8. Mettre au réfrigérateur, après quoi vous pouvez commencer à étaler le gâteau.

Les ananas peuvent être remplacés par des tranches de banane fraîche. Le mieux est de réduire la banane en purée puis de l'ajouter à la crème.

Conseils

• Pour que le gâteau à la crème avec de la crème et du fromage cottage soit luxuriant et savoureux, vous devez choisir les bons ingrédients et les préparer correctement.
• Le fromage cottage pour un tel dessert est préférable de prendre avec une faible teneur en matières grasses. Avant de l'ajouter à la crème, il doit être frotté à travers un tamis.

• Quant à la crème, elle a besoin de matière grasse, sinon la crème deviendra liquide. Si crèmeavoir un petit pourcentage de matières grasses, il faut ajouter de la gélatine à la crème, sinon elle se répandra.
• Avec de la crème épaisse, vous pouvez ajouter du sirop, des arômes, du cognac, de la liqueur et plus encore au produit.
• Il est important de veiller à ce que la crème ne se sépare pas lors du fouettage, sinon le produit fini ne conviendra pas à la décoration des desserts.
• N'utilisez que de la crème glacée pour fouetter. Lorsque des pics apparaissent, vous devez arrêter de fouetter pour que le beurre ne tourne pas.
• Il est préférable de prendre du sucre en poudre au lieu du sucre semoule. Ainsi la crème sera plus douce. Vous pouvez pré-transformer le sable en poudre à l'aide d'un mélangeur.
• La masse crémeuse doit être homogène, sans grumeaux, vous devez donc commencer à écraser avec un mélangeur à basse vitesse et augmenter progressivement.
• Sirops, jus de citron, poudre de cacao, café instantané, chocolat blanc peuvent être ajoutés à cette crème pendant la cuisson.
• Avant d'étaler les gâteaux, il faut refroidir la crème en la mettant au réfrigérateur.

Les recettes de gâteau à la crème et au fromage cottage présentées dans l'article décrivent le processus de cuisson étape par étape, il ne devrait donc pas y avoir de difficultés.