Caillé de Pâques au four : recette. Fromage cottage de Pâques "Royal" crème pâtissière. Formulaire pour le fromage cottage Pâques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce qui fait la renommée du fromage cottage de Pâques ? Selon les canons chrétiens, le fromage cottage fait partie intégrante de la table de fête, symbolisant le «lait épaissi» de la terre promise. Dans les temps anciens, le fromage cottage était un plat sacré, dont les gens adoraient les divinités de la fertilité. Puisqu'il est de coutume de célébrer Pâques pendant 40 jours, nos recettes apporteront de la variété au menu du jour, devenant une décoration de table.

Plus que de la nourriture

Dans les temps anciens, pas un seul rite principal ne pouvait se passer de fromage cottage, qu'il s'agisse du premier labour de la terre ou des cérémonies de salutation. Le fromage cottage était considéré comme la plus haute création, l'essence de la nourriture et la couronne des bienfaits pour l'homme. De plus, nos ancêtres ne pouvaient pas s'offrir du fromage cottage comme repas quotidien. D'où la tradition de manger ce plat royal exclusivement pendant les vacances. Au fil des ans, les priorités ont changé, mais le symbole de la nourriture bénie, qui est le fromage cottage de Pâques, est resté.

Recette de Pâques cuite au four

Ce type de Pâques est cuit au four comme un gâteau et a le goût d'un pouding au fromage cottage. Il est préférable d'acheter une pasochnitsa - une forme spéciale pour la cuisson des vacances. Le plat qu'il contient s'avère beau et festif. Si, pour une raison quelconque, il n'y a pas de formulaire pour le fromage cottage de Pâques, vous pouvez le remplacer par des moules en papier spéciaux pour les gâteaux de Pâques. Cependant, dans ce cas, vous devez être préparé au fait que le papier collera fortement à Pâques. Quand il s'agit de couper le plat festif en portions, toute la beauté devra être gâchée. En attendant, une Pâques cuite au four peut passer plusieurs jours au réfrigérateur jusqu'aux vacances.

fromage cottage de Pâques

Ingrédients:

• fromage cottage gras - 1 250 g;
• farine de blé (semoule) - 150 g;
• sucre granulé - 1 tasse;
• oeufs de poule sélectionnés - 10 pièces;
• crème grasse - 80 g;
• raisins secs, fruits confits - 4 cuillères à soupe chacun.

Préparation de la pâte

Puisque le fromage cottage naturel frais a des grains caractéristiques, nous allons le passer au tamis ou essayer de le rendre homogène avec un mélangeur. Lorsque les grumeaux sont cassés, ajouter le sucre semoule au fromage blanc, verser la crème, ainsi que la farine tamisée. Bien mélanger le tout. Ceux qui aiment la semoule peuvent remplacer la farine en toute sécurité.

Prenez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Le fromage cottage de Pâques au four, dont nous maîtrisons maintenant la recette, se révélera particulièrement tendre et enrichi en oxygène si nous battons les jaunes et les blancs pour la cuisson des fêteset pétrir séparément.

Premièrement, battez les jaunes en une mousse duveteuse et ajoutez-y la moitié de la masse de caillé obtenue. Ensuite, nous ferons de même avec les protéines. Nous allons en construire une masse épaisse et ajouter le reste de la pâte de caillé. Les protéines, contrairement aux jaunes, devront être pétries avec le reste des ingrédients avec un soin extrême.

Connectez le contenu des deux récipients et pétrissez doucement avec une spatule en bois. Ajouter ensuite les fruits confits et les raisins secs. Plus les bulles d'air pénètrent dans la masse de caillé pendant le pétrissage, mieux c'est pour le plat fini.

Mettre la pâte dans le moule

Donc, il est temps de mettre la pâte tendre obtenue dans une boîte à pâtisserie ou dans des gobelets en papier spéciaux. Avant de disposer la pâte, le formulaire pour le fromage cottage de Pâques doit être graissé avec du beurre. Lorsque l'on y verse la pâte, il faut veiller à ce que la forme conique ou les gobelets en carton ne soient pas remplis à plus des ¾ du volume. Pendant le temps de cuisson (40 minutes pour un grand moule), la masse montera juste au sommet du moule. Le four doit déjà être préchauffé à 180 degrés, nous n'avons pas besoin d'une température plus élevée. Si votre formulaire est en papier et que la capacité est petite, le temps de cuisson peut être réduit à 30 minutes. Le fromage cottage de Pâques, cuit sous forme de papier, est prêt, lorsque vous ressentez une densité solide lorsque vous appuyez sur les côtés avec vos mains. Il arrive que le dessus du gâteau commence à acquérir une teinte dorée caractéristique bien avant la fin du temps imparti. Dans ce cas, vous pouvez recourir à une petite astuce: recouvrir le gâteau de papier d'aluminium. Fera l'affaireégalement du papier parchemin blanc ordinaire. Dans ce cas, le fromage cottage de Pâques au four aura le temps de cuire correctement et le dessus ne brûlera pas.

Une fois que le temps indiqué dans la recette de cuisson a expiré et que le gâteau est sorti du four, ne vous précipitez pas et retirez-le immédiatement du moule. Le fromage cottage de Pâques prêt doit rester dans le moule pendant au moins une heure et demie. Jusqu'à ce moment, il est absolument impossible de déranger et de décorer le gâteau de Pâques.

Comment puis-je décorer ?

Nous avons atteint la phase finale. Le fromage cottage de Pâques au four a bien augmenté et cuit au four, a même réussi à refroidir. Maintenant, nous pouvons décorer notre plat de fête. Il existe une incroyable variété d'options de décoration, tout dépend de l'imagination du chef et de son inspiration créative. Pour le glaçage, le sucre fondu, ainsi que le chocolat blanc et noir, conviennent. En plus du glaçage, le plat festif est en outre saupoudré de noix concassées, de fruits confits ou de pépites colorées culinaires. Également en vente, il existe diverses décorations pour le gâteau de Pâques en glaçure colorée. Allez-y et décorez !

Le fromage cottage de Pâques avant de servir doit reposer et tremper correctement, de sorte que le plat doit être préparé la veille des vacances, au moins un jour à l'avance. Pour rendre les pâtisseries des fêtes particulièrement fondantes et aérées, mieux vaut les conserver au réfrigérateur.

Plats royaux

Nous avons déjà dit qu'à l'époque, le fromage cottage comme plat principal, ainsi que comme ingrédient pour diverses pâtisseries, était disponible exclusivementpersonnes royales. De nos jours, le fromage cottage est accessible à tous sans exception, mais le nom de certains plats leur est attaché depuis des temps immémoriaux. Nous allons maintenant apprendre à cuisiner un plat tel que le caillé royal de Pâques, avec les ingrédients habituels, mais un nom inhabituel.

L'un des principaux attributs de la table de fête

Il est impossible d'imaginer une table festive de Pâques sans trois attributs principaux: les œufs colorés, les gâteaux de Pâques et le caillé de Pâques. Si vous n'êtes pas fort en pâtisseries "royales", nous vous suggérons, comme on dit, de remplir votre main, de pratiquer et de perfectionner vos compétences culinaires. Voici la liste des ingrédients dont nous aurons besoin:

• fromage cottage gras -1 kg;
• oeuf de poule - 5 pièces;
• crème sure - 400 g;
• sucre granulé - 1/5 tasse;
• beurre - 200 g;
• vanilline - 1 sachet;
• noix ou amandes - 50g;
• fruits confits, raisins secs - 50g chacun

La crème pâtissière mâchée de Pâques est préparée, comme on peut le voir, sans farine. Tous les ingrédients, comme le pudding, seront cuits dans une casserole. Le plat de fête aura un goût inhabituellement délicat et sucré. Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance et amenez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit moelleux.

Cuisson de la masse

Pour que la crème pâtissière de Pâques ait une structure homogène, essuyez le fromage cottage à travers un tamis et débarrassez-vous des grumeaux. Ajouter le beurre ramolli, les œufs, le sucre granulé et la crème sure au fromage cottage. Pétrir la masse jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Processusréchauffage

Maintenant vient le moment le plus crucial, dont vous ne devriez pas être distrait même pendant une minute. Nous étendons la masse de caillé tendre dans une casserole ou dans un autre récipient émaillé et mettons le feu. Nous commençons à remuer la composition pour éviter de brûler. Le fromage cottage royal de Pâques devrait bouillir, mais en même temps ne pas perdre son goût. Dès que la masse commence à bouillir, retirez immédiatement la composition du feu et laissez refroidir. Si nous faisions tout correctement et remuions régulièrement, il n'y aurait aucun signe de brûlure au fond de la casserole.

Lorsque le fromage blanc de Pâques (royal) refroidit, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients: vanilline, noix concassées et raisins secs aux fruits confits. Tout le monde n'aime pas utiliser des fruits confits dans la préparation d'un tel plat. Dans ce cas, vous pouvez omettre ce composant.

Façonner Pâques

Donnons maintenant une belle forme à notre plat festif. Pour ce faire, nous prenons un pasochnik et mettons une gaze stérile humide à l'intérieur. Au-dessus de la gaze sous la forme, nous plaçons la masse de caillé en écrasant soigneusement. Pour que le fromage cottage de Pâques se forme, il est nécessaire de placer une sorte de charge sur le dessus. Il peut s'agir d'une soucoupe ordinaire sur laquelle un verre d'eau est également placé. Un plat de fête à la crème pâtissière doit également être préparé la veille, car il faut compter au moins une journée pour lui donner sa forme originale.

Facile à préparer

Le fromage cottage royal de Pâques ne prendra pas beaucoup de temps à l'hôtesse dans la cuisine. Ce plat est à la fois savoureux et significatif pour tous les chrétiens. De plus, ce n'est pas un péché de montrer une telle Pâques aux invités, qu'ils soient surpris.

Recette dearrière-grands-mères

Dans chaque maison, le fromage cottage de Pâques est cuit au four selon ses propres traditions. Au fil des ans, les gens ont adapté des recettes bien connues à leurs préférences gustatives. Nous portons à votre attention l'une de ces nombreuses adaptations. Comme ingrédients, vous aurez besoin de:

• fromage cottage frais - 1 kg;
• amidon - 1 tasse;
• sucre granulé - 1 tasse;
• jaunes d'oeufs - 5 pièces;
• oeufs de poule - 5 pièces;
• beurre - 150 g;
• raisins secs sucrés - 1 tasse;
• noix -1 tasse;
• zeste de citron;
• vanilline.

Nous rappelons que le caillé de Pâques est préparé uniquement à partir de beurre mou. Par conséquent, nous retirons l'huile du réfrigérateur à l'avance. A ce moment, préparez les ingrédients utilisés dans le plat. Tout d'abord, rincez soigneusement les raisins secs dans une passoire. Broyez ensuite les noix au mortier ou au rouleau à pâtisserie. Le fromage cottage peut être frotté à travers un tamis ou passer dans un hachoir à viande.

Préparation de la pâte

Le fromage cottage de Pâques est préparé dans un certain ordre. Tout d'abord, nous introduisons de l'huile qui a reposé à température ambiante dans le fromage cottage râpé. Bien mélanger la masse. Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un mélangeur. En train de fouetter, nous versons une pincée de vanilline, de zeste de citron et d'amidon dans la masse. Nous n'arrêtons pas de battre tout le temps. Nous combinons des masses d'œufs et de caillé, ajoutons des raisins secs et des noix broyées. Nous ne battons pas, maisremuer avec une spatule en bois.

Fromage cottage Pâques au four, dont nous vous proposons la recette, se révélera très magnifique, nous ne remplirons donc la masse dans le moule que de la moitié du volume. N'oubliez pas de graisser le moule avec du beurre. Idéalement, vous devez déposer du papier sulfurisé huilé sous la pâte - de sorte que le fromage cottage fini de Pâques soit facilement retiré du moule. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire, selon le volume de la forme, d'une heure à une heure et demie. Nous espérons que notre fromage cottage de Pâques (la photo est dans la revue) vous plaira et deviendra l'élément principal de la table des fêtes annuelles.