2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Dans notre pays, les gens sont habitués à boire du thé sucré - noir, parfumé et fort. Parfois, ils boivent du vert - avec une goutte de miel. De plus, beaucoup de gens aiment les tisanes - à la camomille, au millepertuis, à l'origan, à la menthe et à la feuille de cassis. Ils sont généralement consommés sans édulcorer.
Qu'est-ce que le thé salé ? Beaucoup n'ont jamais rencontré une telle boisson. Pendant ce temps, dans les pays asiatiques, il est extrêmement populaire. Et pour de nombreux pays du monde, le thé salé n'est pas exotique, mais plutôt une combinaison traditionnelle de saveurs.
Nom et origine
Cette boisson est originaire des peuples nomades. Ils étaient toujours en mouvement et passaient beaucoup de temps en selle. Par conséquent, ils avaient besoin d'un tel thé - fort, salé, revigorant et satisfaisant la faim. Très probablement, il a été inventé par les Mongols qui, après avoir reçu du thé traditionnel de Chine, ont commencé à le préparer selon des recettes complètement différentes. Aujourd'hui il se boit avec plaisir dans de nombreux pays d'Asie, au Tibet, dans le Caucase et dans le sudrégions de Sibérie.
Comment s'appelle le thé salé ? Le plus souvent, vous pouvez entendre comment on l'appelle kalmouk, mongol, tibétain ou kirghize. Vous pouvez également trouver les noms "domba" ou "jomba". Les Ouïghours appellent cette boisson atkanchay. Et au Tibet, il est mieux connu sous le nom de chasuyma.
Chaque nation qui considère cette boisson nationale a des légendes sur ses propriétés miraculeuses. Selon les croyances, il est capable de guérir de maladies mortelles et de maladies graves, de donner de la force pour un long voyage et de se battre avec l'ennemi, et de se réchauffer même dans les gelées les plus sévères.
De quoi il s'agit
Il a l'air, de l'avis d'un Européen, plutôt étrange. C'est un thé fort infusé avec du sel et du lait. Au lieu de lait, de la crème grasse, de la graisse de mouton et du beurre sont souvent ajoutés. Ils saupoudrent également chaleureusement la boisson d'épices - poivre et clous de girofle.
Le goût du thé salé est assez spécifique. Et tout le monde ne l'aimera pas. Mais si vous essayez atkanchay, alors seulement en hiver, afin d'apprécier pleinement son effet réchauffant.
En fait, il n'y a rien d'étonnant dans une telle composition. Le sucre était initialement un produit assez cher, et seuls les riches l'achetaient. Le miel n'était pas non plus courant chez les peuples nomades. Mais le thé devait être aromatisé d'une manière ou d'une autre pour le rendre plus savoureux. Par conséquent, les nomades y ont ajouté ce qui était disponible - du lait de jument et de la graisse de mouton. Pour équilibrer le goût, la boisson a commencé à ajouter du sel.
En conséquence, le thé kalmouk traditionnel est apparu - fort, revigorant, qui rend l'esprit brillant et amuse le corps.
À quoi sert la boisson
Le thé salé est une boisson incroyable. Depuis l'Antiquité, les gens ont remarqué qu'il donne de la vigueur et de la force. Grâce à cette boisson, les nomades pouvaient passer toute la journée en selle sans nourriture. Et aujourd'hui, si vous buvez de l'atkanchay le matin, la sensation de faim disparaîtra avant le déjeuner. En raison de la combinaison inhabituelle d'ingrédients, le thé salé a les propriétés suivantes:
- soif;
- réduction de la faim à long terme;
- normalisation de l'équilibre eau-sel;
- saturation du corps en protéines, graisses et vitamines B faciles à digérer;
- effet revigorant et tonifiant;
- soulager les symptômes du rhume;
- effet chauffant.
Certains pensent que cette boisson renforce le système immunitaire et favorise la perte de poids
Les méfaits du thé salé
Il ne porte pas de préjudice direct à la santé. Cependant, il devrait être évité par les personnes souffrant de maladie rénale, d'intolérance aux produits laitiers et les femmes enceintes. De plus, il ne doit pas être consommé par les patients hypertendus (en raison de sa forte teneur en sel).
Sinon, l'atkanchai doit être traité de la même manière que le thé fort ordinaire.
Recettes
Il existe de nombreuses recettes de thé salé. Chaque pays et région où cette boisson est courante a sa propre préparation.
Dans l'interprétation moderne, il est brassé comme ceci:
- Prenez un litre d'eau froide et ajoutez deux grandes cuillères de thé noir en feuilles.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes souscouvercle.
- Ajouter 1/3 de cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Laisser mijoter encore 5 minutes.
- Passer la boisson.
- Ajouter 200 ml de bon lait et une petite cuillère de sel.
- Faire bouillir le thé pendant quelques minutes de plus et retirer du feu.
Au moment de servir, vous pouvez battre au batteur et assaisonner avec une pincée de noix de muscade. Il s'agit d'une version allégée de l'atkanchai - non grasse, avec un goût plutôt agréable.
Une version plus traditionnelle est à base de thé vert fermenté. Le thé vert salé se prépare comme ceci:
- 100 g de thé sec pour un litre d'eau.
- Après ébullition, cuire pendant 5 minutes.
- Mettez un litre de lait bien gras dans la casserole. Vous pouvez prendre n'importe quoi - vache, chèvre, jument. Faire bouillir quelques minutes.
- Saupoudrez 15 g de sel, 3-4 feuilles de laurier, quelques grains de poivre noir pour le piquant. Vous pouvez ajouter des fleurs d'œillets, de la noix de muscade et de l'anis étoilé - à volonté et au goût.
- Cuire encore 5-7 minutes et retirer du feu. Laissez infuser pendant 20 à 25 minutes.
- Remuez. Il est préférable de prélever le mélange avec une louche et de le verser.
- Au moment de servir, placez un morceau de beurre dans chaque tasse pour le faire fondre.
En fait, faire du bon thé salé est un véritable art. Beaucoup de gens qui ont essayé cette boisson dans leur enfance disent qu'on ne trouve pas de bon thé kalmouk aujourd'hui. Selon les anciennes recettes, il doit être cuit très lentement, au moins une heure. Et après le lait versédans le bol, il était impossible de porter le liquide à ébullition. Le thé salé était agité tout le temps - ils étaient emportés avec une cuillère et reversés. Ce n'est qu'ainsi qu'il était possible d'obtenir le bon goût de la boisson et une bonne consistance. Un tel thé réchauffé par le froid et agréablement refroidi par la chaleur.
Thé en sachet
Aujourd'hui, vous pouvez acheter des sachets de thé salés. C'est rare, mais on le trouve encore dans les rayons des magasins. En règle générale, il s'agit de thé vert avec du sel et du lait sous forme de poudre. C'est un peu comme une boisson traditionnelle, mais son goût est loin d'être idéal. Cependant, si vous voulez essayer quelque chose d'exotique, mais que vous ne voulez pas gaspiller votre énergie à faire du thé salé classique, vous pouvez acheter des sachets de thé.
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