Comment faire tremper du poisson salé : recettes, conseils et règles de trempage

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment faire tremper du poisson salé si vous devez cuisiner un plat à partir d'un produit peu salé ? Qui pourrait être intéressé par de telles questions ? Quelle catégorie de poissons bénéficierait d'un trempage ?

Pourquoi est-ce nécessaire ?

Les méthodes pour éliminer l'excès de sel conviennent au poisson qui a été salé à la maison, mais quelque chose s'est mal passé et le sel a gagné, rendant le goût du poisson invisible. Lors de l'utilisation de poisson d'un salage infructueux, en plus d'un goût que peu de gens peuvent aimer, la teneur en sel de celui-ci peut avoir des conséquences dangereuses pour l'organisme de quelqu'un qui ose manger un morceau de produit salé.

La question de savoir comment tremper le poisson se pose souvent devant les amateurs de pêche qui veulent goûter leur propre poisson pêché et séché (séché) avec de la bière. Pour ces personnes, la question de savoir comment faire tremper le poisson salé avant le séchage est particulièrement pertinente. dans de nombreuses salades etles entrées froides comprennent du poisson légèrement salé, car le goût prononcé du sel ferait de la salade un ensemble de produits non comestibles.

Peut-il être trempé ?

Il s'avère qu'il existe en fait de nombreuses situations dans lesquelles il serait utile de connaître les recettes et certaines des nuances pour se débarrasser correctement de l'excès de sel en le faisant tremper. Aujourd'hui, nous allons donc déterminer s'il est possible de faire tremper du poisson salé et comment le faire de manière plus correcte.

Commençons par le fait qu'un bon apéritif de hareng salé, de maquereau ou de poisson rouge commence après tout par un fort salage. Pour détruire les parasites microscopiques toujours présents dans les filets de poisson cru, le poisson est très fortement salé. Les résidents des lieux de pêche savent tout sur la façon de saler correctement et de faire tremper le poisson fortement salé.

Qu'est-ce que le sel ?

Il est possible et même nécessaire de se débarrasser de l'excès de sel du poisson. C'est ainsi que vous sauvez votre santé. Cet assaisonnement est tout à fait nocif et même dangereux, si vous ne connaissez pas la mesure en l'utilisant pour l'alimentation humaine. Voici comment le sel affecte négativement les organes et la condition de quelqu'un qui néglige la prudence:

• il irrite les muqueuses de tout le tube digestif;
• est un catalyseur de l'excrétion accrue de calcium de l'organisme, entraînant une fragilité osseuse;
• une consommation élevée de sel contribue au gonflement des mains et des pieds, du visage;
• le sel peut se déposer dans les articulations et agir de l'intérieur, les détruisant et causant de la douleur à une personne;
• des problèmes vasculaires et cardiaques sont susceptibles de survenir chez les amateurs d'aliments trop salés, ce qui contribue grandement à l'hypertension artérielle.

Et ce n'est pas toute la liste des problèmes possibles. Par conséquent, revenant à la question de savoir comment faire tremper le poisson salé, passons peut-être directement aux recettes.

Préparation du processus

Pour une procédure de trempage confortable, assurez-vous d'abord d'avoir ces outils et leurs éléments complémentaires:

• Outils et ustensiles pour un traitement et un nettoyage plus confortables du poisson. Cette liste comprend obligatoirement une planche à découper, des couteaux, des ciseaux.
• Récipient recouvert d'un couvercle. Utilisez n'importe quel récipient approprié et propre: une bassine, un seau, une casserole, un réservoir - tout cela fera l'affaire. Choisissez le volume de plats à tremper en fonction de la quantité de poisson que vous allez traiter.
• Soaking solution (préparée par vous-même).
• Épices diverses pour le poisson.
• Le vrai coupable de tout le processus est le poisson salé.

Il est préférable de couper une grosse carcasse de poisson en morceaux: de cette façon, plus de sel en sortira.

De quoi allons-nous nous imprégner ?

Avant de faire tremper du poisson salé, décidez de la solution dans laquelle vous le ferez tremper. Que préférez-vous - de l'eau, du thé ou du lait ? Ou peut-être préférez-vous un poisson trempé dans une marinade ? Cette méthode est bonne pour éliminer l'excès de sel du poisson rouge plus raffiné.

Eau froide (moyen le moins cher)

Mais nous allons commencer par le toutun moyen simple et abordable pour ceux qui sont intrigués par la question de savoir comment faire tremper rapidement du poisson salé. L'eau est ce qui aidera à rendre les poissons plus agréables et sains à partir de poissons très salés. Il y a une opinion selon laquelle il est nécessaire de faire tremper le poisson exactement aussi longtemps que son ambassadeur a duré. Mais, probablement, rarement quelqu'un connaît le nombre exact d'heures ou de jours pendant lesquels le poisson a été salé avant de venir chez nous pour être transformé. Par conséquent, nous agissons selon la technologie classique.

Tout d'abord, lavons nos poissons à l'eau froide. Mettez-le ensuite dans un récipient adapté et remplissez-le d'eau froide. Pendant le processus, il est préférable que les plats avec le poisson soient au réfrigérateur. Il est nécessaire de changer l'eau fraîche toutes les deux heures. Ne négligez pas cette petite règle, alors le poisson aura un goût plus agréable. Le poisson salé est très lourd, c'est pour cette raison qu'il sera d'abord au fond du plat avec du liquide froid. Après un certain temps, lorsque le sel commencera à en sortir, le poisson se sentira mieux et se précipitera déjà à la surface. Lorsque le poisson trempé émerge, le processus a réussi.

Cependant, cela arrive lorsque vous avez besoin de faire tremper beaucoup de poisson. Dans ce cas, un grand réservoir et de l'eau froide d'un puits ou d'une colonne feront l'affaire (si le processus se déroule dans des conditions proches du naturel). Le conteneur doit être installé dans un endroit frais afin que les rayons du soleil ne trouvent en aucun cas votre stock de poissons. Pour cinq kilogrammes de poisson salé, utilisez dix litres d'eau. Changez l'eau toutes les deux heures. Et pour baisser sa température, versez de la glace dans un saladier avec du poisson.

Ambassadeur épicépoisson

Vous pouvez fixer un poisson sursalé dans une saumure épicée avec de l'eau et du vinaigre. Attention à ne pas confondre vinaigre et essence de vinaigre. Avant de préparer la solution, assurez-vous d'avoir du vinaigre de table.

Pour 10 parties d'eau, il faut une partie de vinaigre. Ajoutez quelques épices pour le poisson et placez le poisson salé épicé salé dans la marinade préparée. Ne coupez pas les carcasses, laissez-les entières. Placez le plat avec le poisson au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Habituellement, cinq à six heures suffisent. Passé ce délai, le poisson devient moins salé.

Poisson fumé

Parfois, il peut être nécessaire de se débarrasser de l'excès de sel du poisson fumé déjà préparé. Comment tremper rapidement du poisson salé fumé dans une telle situation ?

Première étape. Placez le poisson dans un petit récipient (avec un couvercle). Préparez une solution pour le débarrasser de l'excès de sel. Prenez des quantités égales d'eau froide et de lait frais froid.

Étape deux. Verser ce mélange sur le poisson et réfrigérer une demi-heure. En trente minutes vous aurez un poisson fumé fin et peu salé. N'oubliez pas de le rincer à l'eau froide et de le sécher avec des essuie-tout en papier.

Poisson séché

La réponse à la question de savoir si le poisson salé sec peut être trempé sera répondue positivement. Bien sûr, le poisson séché est dans la plupart des cas utilisé comme une agréable collation à la bière, mais une énorme quantité de sel peut gâcher toute l'impression d'une telle collation. commentdébarrasser un tel poisson d'une grande quantité de sel si nécessaire ? Le plus souvent, ce poisson est trempé dans de l'eau pour détacher sa viande. Ensuite, lorsque le poisson est nourri avec de l'eau, il est placé dans du lait froid pendant plusieurs heures. Le degré de salinité est facile à vérifier. Il suffit de sortir le poisson du lait, de le rincer et de le goûter. Si la quantité de sel est passée dans les normes qui vous conviennent, n'hésitez pas à retirer tout le reste du poisson du récipient et, après rinçage à l'eau, vous pourrez l'utiliser conformément à sa destination.

Important

Le poisson trempé légèrement salé ne pourra pas être conservé longtemps. Par conséquent, vous devez l'utiliser dès que possible - en manger ou en cuisiner un plat (et encore manger ce plat). Ne laissez pas le poisson transformé plus de deux jours au réfrigérateur.

Poisson rouge

Mais comment tremper un poisson plus noble - rouge ? Vous trouverez ci-dessous des recettes pour deux façons de se débarrasser de l'excès de sel. Une façon est plus noble. Une autre façon est plus simple, mais réputée pour son efficacité.

Un chemin noble pour un poisson noble

Le poisson rouge doit être précuit. Retirez la tête, les nageoires et les autres parties non comestibles. Coupez-le en morceaux. Seuls les filets sans peau peuvent être utilisés.

Ajouter les épices appropriées au récipient de trempage du poisson. Leur nombre est une affaire purement individuelle. Il est également conseillé d'ajouter du sirop de cerise au goût et du vinaigre (pas d'essence) à la marinade. La marinade sans sel doit être bouillie et légèrement refroidie. Versez le liquide chaud dans le bol avec le poisson.

Froidla marinade est égouttée du poisson et filtrée. Le poisson est lavé à l'eau froide et remis dans un récipient propre. Verser la marinade obtenue et filtrée. En quelques heures, un beau poisson rouge salé est prêt pour votre table.

Méthode deux (ignoble)

Si vous avez du poisson rouge trop salé chez vous, utilisez cette recette pour le débarrasser de l'excès de sel nocif.

Alors, comment faire tremper du poisson très salé ?

Placez les filets ou les morceaux de poisson dans un bol. Remplir le poisson de kéfir froid. Veuillez noter que le kéfir doit être pris aussi frais que possible. Mettez le poisson dans le kéfir pendant une nuit au réfrigérateur (8 heures). Le matin, il suffira de le rincer et vous pourrez l'utiliser conformément à sa destination.

Parfois, à la place du kéfir, il est conseillé de remplir le poisson rouge de lactosérum. Les maîtresses croient que le kéfir et le lactosérum éliminent plus efficacement le sel de ce poisson. Oui, et moins de tracas - mettez-le, versez-le, sortez-le, rincez-le et profitez-en !