2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Que faire si vous avez sursalé le kebab intéresse tous ceux qui ont rencontré un tel problème. Au départ, vous devez mettre de côté la panique et ne pas penser à gâcher le produit principal. Cela peut arriver à n'importe qui, et il y a plusieurs raisons à cela. Mais il est rassurant de savoir qu'il existe un moyen de sortir de chaque situation, et celle-ci ne fait pas exception.
De nombreuses épices pour barbecue contiennent du sel, et si vous l'oubliez, après avoir fait frire la viande, rien ne peut être changé. Par conséquent, il est conseillé aux chefs professionnels de prélever un échantillon avant même le traitement thermique. En cas d'incident, vous pouvez utiliser l'une des méthodes proposées.
Avec de l'acide
Lorsque la question se pose de savoir comment réparer un kebab trop salé, la première chose qui doit venir à l'esprit est d'utiliser de l'acide. Le vinaigre ordinaire aidera ici, ainsi que le citron ou la pomme. Naturellement, le sel restera dans la viande, mais ces composants donneront au plat une nouvelle teinte et pourront corriger la situation.
La particularité de la méthode est que lors de l'utilisation d'acideles fibres protéiques se compactent. Par conséquent, à l'avenir, lors de la marinade, ils ne laisseront pas entrer une grande quantité d'épices. Après la friture, la viande sera épicée en surface et légèrement sous-salée à l'intérieur, ce qui nivelle la situation.
Ajouter de l'eau
Pendant la période de chaleur printemps-été, la question se pose souvent de savoir quoi faire si le barbecue est trop salé. Parfois, la solution au problème se trouve à la surface, mais peu de gens le remarquent. Ainsi, le moyen le plus évident et le plus abordable d'éliminer l'excès d'épices de la viande est de la rincer sous l'eau courante.
Il convient également de noter que de nombreuses femmes au foyer préfèrent faire mariner du poulet ou du porc dans de l'eau minérale. Dans ce cas, le produit après la friture s'avère vraiment juteux et doux, car le dioxyde de carbone ramollit les fibres. Mais s'il y avait trop de sel et que le kebab était trempé dans de l'eau minérale, un peu d'acide peut être ajouté ici.
Teneur en matières grasses
Lorsque trop d'épices ont été ajoutées à un plat, il peut être trop épicé. Souvent, lorsqu'on leur demande ce qu'il faut faire si le kebab est trop salé, on conseille aux professionnels d'ajouter un produit laitier à la marinade.
Cela peut être du lait ou de la crème sure. Le goût crémeux supprime définitivement le sursalage et rend en même temps le plat plus intéressant, en l'ombrageant. Par exemple, si vous utilisez du kéfir avec un pourcentage élevé de matières grasses, il contient également de l'acide, ce qui aide également à résoudre le problème.
Conseilsnote
Bien sûr, il est préférable de jouer la sécurité et d'éviter de trop saler le kebab. Pour ce faire, vous devez tout d'abord faire attention aux composants constitutifs des épices et des assaisonnements, et sur cette base, vous devez ajuster la recette. Si des aliments spécifiques sont utilisés, comme les câpres, ils ajoutent également du sel à la viande.
Probablement le conseil le plus correct, le plus pratique et le plus réussi dans cette situation est de doubler la portion. Si la viande est trop salée, vous devez vous rendre au magasin, acheter la même quantité de produit et la faire mariner avec la première portion, puis la question de savoir quoi faire si le kebab est trop salé deviendra sans objet.
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