Patate douce: propriétés utiles, méfaits et contre-indications pour la santé

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

La patate douce ou patate douce est une ancienne culture légumière qui n'a rien à voir avec la pomme de terre à laquelle nous sommes habitués. Ce légume de la famille des liserons est utilisé comme aliment depuis environ 10 000 ans. La patate douce a été donnée au monde par l'Amérique, dans ces régions, elle est particulièrement populaire. Aujourd'hui, les patates douces sont cultivées dans les pays tropicaux et subtropicaux. Les positions de leader dans la production de patate douce sont occupées par l'Indonésie, l'Inde et la Chine. Dans ces pays, le légume était appelé le "fruit de la longévité". Les propriétés bénéfiques de la patate douce (ou "pomme de terre") permettent de compenser naturellement la carence en minéraux et oligo-éléments.

Qu'est-ce que la patate douce

Le goût sucré et l'arôme agréable gagnent le cœur de nombreuses personnes, et les avantages du produit méritent le respect. Différents types de patates douces diffèrent à la fois en apparence et engoûter. La variété la plus populaire est celle des tubercules orange vif. Le goût du légume ressemble à celui d'une citrouille très sucrée, et seule l'apparence le relie à la pomme de terre.

L'igname est une plante grimpante dont les tiges peuvent mesurer jusqu'à trois mètres de long. Le légume lui-même se forme à la suite de l'épaississement des racines latérales et la pulpe du fruit peut être de couleurs très différentes: du blanc et du jaune au violet et au rouge. Et sur les propriétés bénéfiques des patates douces ou des patates douces, des légendes ont commencé à circuler il y a dix mille ans.

Composition et valeur nutritionnelle

La patate douce est un entrepôt de calcium, potassium, phosphore, amidon, bêta-carotène, acide folique. Le produit est également utile pour perdre du poids, car il a une faible teneur en calories et une teneur élevée en acide ascorbique. Une portion de légumes représente un peu plus de la moitié de l'apport quotidien en vitamine C. Le bêta-carotène dans le corps est transformé en vitamine A, et cet élément, avec la vitamine C, est un puissant antioxydant qui prévient les dommages cellulaires et est une bonne prévention de nombreuses maladies dangereuses.

De plus, les patates douces contiennent des vitamines telles que PP, B1, B2, B6, choline, pyridoxine. Cent grammes de légumes ne représentent que 61 calories, 2 grammes de protéines, pas de matières grasses et 14 grammes de glucides. Les propriétés bénéfiques de la patate douce et de la pomme de terre sont assez différentes, et la première présente des avantages évidents.

Types de patates douces

Aujourd'hui, la Chine cultive à elle seule une centaine de variétés de patates douces. Il n'est pas possible de décrire la classification, car officiellementla typologie variétale reconnue n'existe tout simplement pas. Il n'y a que des catégories générales: variétés potagères, variétés fourragères et variétés dessert. Ils diffèrent les uns des autres par la couleur de la peau, la couleur de la pulpe interne et la forme. Chacune des variétés diffère des autres en termes de rendement, d'échelle de croissance et de période de floraison. Les variétés de patates douces suivantes sont les plus populaires et les plus consommées:

• Nancy Hall ou igname à la citrouille;
• Vir-85;
• Saumon;
• Caramel;
• Sweet-100;
• He-Dong ou châtaignier.

Malgré le fait que la patate douce soit appelée patate douce, elle cuit plus rapidement que le légume-racine auquel nous sommes habitués. Vous pouvez le manger sous n'importe quelle forme, cru, bouilli, frit, cuit au four. A base de légumes, des céréales, des soupes, des salades et des cocktails sont élaborés. Ceux qui perdent du poids apprécient particulièrement les plats à base de patates douces, car ce légume contient un minimum de calories.

Comment manger de la patate douce et avec quoi ?

En fait, la patate douce est un légume assez facile à cuisiner qui ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. S'il n'y a pas de temps, mais que vous voulez vraiment manger, vous pouvez simplement le nettoyer, le laver et c'est tout - vous pouvez le manger en toute sécurité. Et si vous disposez de 20 minutes supplémentaires, vous pouvez cuisiner une délicieuse purée. La recette est aussi extrêmement simple: épluchez la patate douce, coupez-la en cubes, ajoutez de l'eau et faites cuire comme une pomme de terre normale pendant 25 minutes. Égouttez l'eau et battez avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée, vous pouvez le faire avec une fourchette, car le légume deviendra très mou. Ce plat ne comprend aucunsel, pas de sucre. Et même les petits enfants le mangent sur les deux joues, car le plat est très sucré et sans rien ajouter.

Patates douces frites

Une autre façon délicieuse de cuisiner des patates douces est de faire frire le légume. Cette méthode ne plaira pas à ceux qui perdent du poids, mais les patates douces frites sont très savoureuses. Coupez le légume en cubes et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, en remuant constamment. L'avantage incontestable de la patate douce est qu'elle cuit beaucoup plus rapidement que les pommes de terre. Le légume se marie bien avec le zeste d'orange, le jus de citron, le curry et le poivre.

Yam en uniforme

Et il y a aussi un plat qui ne prend que 8 minutes à préparer et qui sera un véritable salut lorsque vous aurez besoin d'un repas rapide et sain et de nourrir vos proches. Un tel plat d'accompagnement riche en bêta-carotène n'aura qu'un effet bénéfique sur le corps des enfants et des adultes. La méthode de cuisson est la suivante: enveloppez les légumes-racines non pelés dans du papier d'aluminium, placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four à une température de 250 degrés, jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis, ce processus prend généralement 15 à 17 minutes.

Propriétés utiles de la patate douce

Cuisiner des patates douces est un vrai plaisir, mais ce n'est pas le seul plus du produit. Il existe de véritables légendes sur les bienfaits de la patate douce pour la santé, et les scientifiques ont réussi à découvrir ce qui suit:

• Renforce les parois des vaisseaux sanguins, affecte favorablement le fonctionnement du système cardiovasculaire. Les médecins recommandent d'ajouter des plats de patates douces à l'alimentation pour ceux qui ont des problèmes avecpression;
• En raison de sa teneur élevée en antioxydants, les propriétés bénéfiques et cicatrisantes de la patate douce ne connaissent pas de limites. Les patates douces peuvent même empêcher la formation de cellules cancéreuses dans la bouche, l'œsophage, les intestins et les poumons;
• Ceux qui maigrissent ne peuvent pas se passer de patate douce ! Le légume est riche en fibres, grâce auxquelles il sature rapidement le corps sans nuire à la silhouette. Les glucides complexes sont décomposés en sucres et absorbés dans la circulation sanguine, ce qui permet à une personne de se sentir rassasiée pendant longtemps. Et la faible teneur en calories du légume permet à ceux qui veulent perdre des kilos superflus de tirer le meilleur parti de la patate douce dans leur alimentation;
• Le potassium, qui est riche en produit, a un effet positif sur le fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Les médecins recommandent d'ajouter un légume à l'alimentation de ceux qui souffrent de stress, de fatigue chronique, d'insomnie, de névrose;
• Effet bénéfique sur l'estomac. Les propriétés bénéfiques de la patate douce ne contournent pas l'estomac, car elles constituent une excellente prévention des ulcères, des gastrites et d'autres maladies;
• La patate douce indispensable pour une peau jeune et éclatante. Inclus dans le bêta-carotène a des propriétés anti-âge et combat les premiers signes du vieillissement;
• Il est recommandé d'ajouter des patates douces au régime alimentaire des diabétiques. Les patates douces ont un faible indice glycémique et ne font pas grimper la glycémie;

• Affecte favorablement la coagulation du sang. Cette propriété du légume est vitale, la patate douce favorise la cicatrisation rapide des plaies et prévient les pertes de sang excessives danscas de blessure;
• Très utile dans la prévention de l'arthrite;
• Cela ne fait pas de mal d'inclure des patates douces dans votre alimentation et vos fumeurs. La fumée de cigarette provoque une perte de vitamine A dans l'organisme, qui est la principale cause de l'emphysème. La simple consommation de ce légume dans les aliments peut protéger non seulement le fumeur, mais aussi les personnes vivant avec lui de cette maladie dangereuse;
• Pour les sportifs et les culturistes, la patate douce est aussi un produit indispensable. Les personnes qui souhaitent sérieusement développer leur masse musculaire incluent ce légume dans leur menu uniquement parce qu'il se compose de glucides complexes responsables de la nutrition musculaire. Les entraîneurs recommandent de manger des patates douces 90 minutes avant l'entraînement. Les propriétés du légume peuvent soulager la douleur et les spasmes musculaires après un exercice intense.

En outre, les médecins recommandent d'ajouter de la patate douce au régime alimentaire des femmes en ménopause, ainsi que de celles qui ont des problèmes oculaires, ainsi que des rhumes fréquents et une immunité réduite. Il y a tout un abîme entre les propriétés bénéfiques et nocives de la patate douce, car le légume a très peu de contre-indications.

Méfaits et contre-indications de la "patate douce"

La patate douce ne se mange pas seulement, elle sert aussi à préparer des préparations. Par exemple, de la poudre de racine fraîche ou des teintures médicinales. Ceux-ci et d'autres sont strictement contre-indiqués dans les cas suivants:

• S'il y a un ulcère duodénal;
• Diverticulose et diverticulite;
• Colite ulcéreuse;
• Les femmes enceintes doivent également manger des patates douces avec précaution afin de ne pasblesser le corps;
• Une consommation excessive de patates douces peut provoquer la cristallisation des reins et des calculs biliaires en raison des oxalates contenus dans le produit;

Dans d'autres cas, la patate douce ne profitera qu'à l'organisme et aura un effet positif sur la santé. Les propriétés utiles et les contre-indications de la patate douce sont dans une certaine mesure interconnectées.

Faits intéressants

Ce légume mondialement connu, en plus de son extrême utilité, possède des spécificités qui lui sont propres;

• En 1595, Thomas Muffet a mené des recherches et exprimé leurs résultats dans l'ouvrage "Sur l'amélioration de la santé", où il décrit clairement la capacité de la patate douce à augmenter la libido. Cela s'explique par le fait que la composition du légume comprend une hormone féminine naturelle. C'est pourquoi les patates douces sont recommandées pour les femmes ménopausées;
• Les Américains aiment les patates douces à chair orange, tandis que les Asiatiques aiment le violet;
• Il est impossible de décrire le goût de la patate douce, car selon le type, elle peut ressembler, par exemple, à une banane avec une noix, une citrouille, une courgette et même une châtaigne;
• L'igname est un légume multifonctionnel, non seulement il peut être consommé, mais transformé en sucre, farine, mélasse et même en alcool. Les gens ramassent non seulement les tubercules, mais aussi les tiges et les jeunes feuilles. Elles sont bouillies, trempées, puis ajoutées aux salades, et les graines sont même utilisées comme substitut de café !

La polyvalence de la patate douce ne connaît pas de limites, vous pouvez utiliser le légume presque partout, et en cuisine il est indispensableingrédient.