Pâtisserie sans gluten : recettes saines

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Avec l'intolérance au gluten, la question se pose de savoir quel type de pâtisserie peut être consommé. C'est notamment le cas du pain, qui est un produit quotidien presque indispensable. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser n'importe quelle farine ne contenant pas de gluten. Habituellement, un tel produit est fabriqué à partir de riz, de sarrasin ou de maïs.

Pain sans gluten

Vous pouvez faire du pain sans gluten sans trop d'effort. Le résultat final vous surprendra agréablement. Vous pouvez faire des sandwichs à partir de ce pain. C'est aussi délicieux frit. Pour cette recette, vous aurez besoin de farine de riz brun. Tout ce dont vous avez besoin est:

• 3 tasses de farine de riz;
• une cuillère à café et demie de levure chimique;
• ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• ¾ cuillère à café de sel de mer;
• 2 tasses de yaourt;
• 3 gros œufs;
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (facultatif).

Comment faire ?

Cette pâtisserie sans gluten est facile à réaliser. Tout d'abord, préchauffez le four à 190 degrés. Lubrifiermoule à pain beurré.

Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients secs. Ajoutez-y les ingrédients humides et mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire environ 60 minutes. Après cela, laissez refroidir pendant 20 minutes, puis retirez le produit du moule, placez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.

Muffins sans gluten

Les desserts sans gluten sont également très demandés. Par conséquent, non seulement de la farine spéciale est apparue en vente, mais également un mélange de cuisson sans gluten prêt à l'emploi. Vous pouvez en faire de nombreux desserts délicieux, y compris des muffins aux myrtilles. Cette délicatesse est faite rapidement et facilement, alors qu'elle s'avère très savoureuse. Tout ce dont vous avez besoin:

• 1 tasse de mélange à pâtisserie sans gluten;
• une demi-tasse de sucre;
• un quart de tasse de beurre fondu ou d'huile végétale;
• 2 gros œufs;
• un demi-verre de lait;
• demi cuillère à café d'extrait de vanille (sans gluten);
• 3/4 tasse de myrtilles fraîches ou surgelées;
• sucre à la cannelle (facultatif) à saupoudrer sur le dessus.

Cuisiner des muffins sans gluten

Préchauffez le four à 190 degrés. Graisser 8 moules à cupcakes avec du beurre ou les tapisser de papier sulfurisé. Mélanger les ingrédients secs dans un bol moyen, réserver.

Fouetter ensemble le fondubeurre, œufs, lait et vanille. Mélanger le mélange d'ingrédients secs avec les ingrédients humides. Grattez le fond et le côté du bol du mélangeur des particules libres et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Une fois le mélange lisse et parfaitement homogène, ajouter les baies et remuer à la cuillère.

Remplissez les moules à cupcakes jusqu'à ce qu'ils soient presque pleins. Vous pouvez saupoudrer le dessus de sucre à la cannelle si vous le souhaitez. Laissez les produits reposer à température ambiante pendant 10 minutes, puis faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes. Retirez les muffins du four et après 5 minutes, transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Si vous voulez faire des pâtisseries sans gluten et sans lait, vous pouvez utiliser du lait de soja, d'amande ou de riz dans cette recette.

Cookies fourrés

Ce dessert est une pâte molle et tendre avec une garniture aux cerises douces. Vous pouvez utiliser cette recette de pâtisserie sans gluten pour un menu de vacances ou même un cadeau romantique si vous faites des produits en forme de cœur. Tout ce dont vous avez besoin:

Pour le test:

• 1 tasse de mélange à pâtisserie sans gluten;
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne;
• 1/4 cuillère à café de sel de mer;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale, réfrigérée (comme la noix de coco);
• 4-6 cuillères à soupe d'eau glacée;
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme.

Pour la garniture aux cerises:

• 300 grammes de cerises surgelées, décongelées et tranchées;
• 1/3 tasse de sucre de canne;
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs;
• 2 cuillères à soupe d'eau;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Pour couvrir:

• 3 cuillères à soupe de crème ou de lait de coco;
• 2 cuillères à soupe de sucre grossier.

Préparer des biscuits sans gluten

Cette pâtisserie sans gluten est faite comme suit. Dans un bol profond, mélanger le mélange à pâte, le sucre, le sel et le beurre froid. Mélanger et pétrir avec les mains jusqu'à ce que les morceaux de beurre aient la taille d'un petit pois. Versez 4 cuillères à soupe d'eau froide et de vinaigre. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble (ajoutez une cuillère à soupe d'eau supplémentaire si nécessaire).

Rouler la pâte en un disque rond et l'envelopper d'une pellicule plastique. Réfrigérer pendant une heure.

Pour faire la garniture, hacher grossièrement les cerises décongelées. Ne le pressez pas. Ajouter les cerises, le sucre, la fécule de maïs, l'eau et le jus de citron dans une casserole moyenne. Remuer pour enrober les baies. Porter le mélange à légère ébullition à feu modéré. Continuer à remuer jusqu'à ce que la masse devienne épaisse. Cela prendra environ cinq minutes.

Retirez la casserole du feu. Verser le mélange dans un petit bol pour qu'il refroidisse. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant un moment.

Lorsque la pâte et la garniture aux cerises sont froides, préchauffez le four à 200 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de deux couches de papier sulfurisé.

Étendre sur la surface de travailun grand morceau de film plastique. Placez la pâte refroidie au centre et placez une autre couche de film alimentaire sur le dessus (cela l'empêchera de coller au rouleau à pâtisserie). Étalez-le en une couche de 5 mm d'épaisseur. À l'aide d'un grand emporte-pièce, couper la pâte en morceaux égaux. Placer la moitié des morceaux sur la plaque à pâtisserie préparée.

Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque morceau. Recouvrez chacun d'eux d'une seconde figure découpée. Appuyez sur les bords avec vos doigts pour sceller la pâte, ou utilisez un manche de fourchette pour ce faire.

À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus des pâtisseries de crème et saupoudrez de sucre. À l'aide de la pointe d'un petit couteau, faire une croix au centre de chaque biscuit pour libérer la vapeur. Faites cuire cette pâte sans gluten au four pendant 20 à 24 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille de refroidissement.

Pizza sans gluten

Les recettes de cuisson à base de farine sans gluten peuvent affecter non seulement le pain et les desserts, mais aussi les plats principaux. Ainsi, vous pouvez faire des pizzas sans gluten, ainsi que sans œufs et produits laitiers. Vous aurez besoin des éléments suivants:

• 3/4 tasse de flocons d'avoine sans gluten;
• 1/4 tasse de farine de riz blanc;
• 1/4 tasse de fécule de tapioca;
• 1/4 tasse de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre;
• 1/2 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café de levure chimique;
• 1/2 cuillère à café de persil, facultatif;
• un peu de poivre;
• un demi-verre d'eau tiède;
• 2 cuillères à café sucre ousirop d'érable;
• 1 sachet de levure active en poudre;
• 1 cuillère à soupe de graines de lin ou de farine de graines de chia;
• 2 cuillères à soupe de compote de pommes ou de patates douces;
• 1, 5 cuillères à soupe d'huile de noix de coco.

Cuisiner une pizza sans gluten

Comme vous pouvez le constater, il s'agit d'une pâtisserie sans gluten ni œuf. C'est ainsi qu'elle se prépare. Fouetter les huit premiers ingrédients dans un grand bol et réserver. Dans un autre récipient, mélanger l'eau, la levure et le sucre et laisser reposer cinq minutes. Ajouter les graines de lin et remuer. Laisser reposer le mélange environ une minute. Mélanger le mélange d'ingrédients secs avec les ingrédients humides. Ajouter la compote de pommes et le beurre et bien mélanger. Laisser reposer pendant dix minutes.

Façonnez la pâte obtenue en une boule plate, placez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Vaporisez de l'eau ou de l'huile dessus, pressez avec vos mains et pétrissez jusqu'à obtenir une base de pizza plate. Alignez les bords et laissez reposer 15 minutes dans un endroit chaud. Préchauffer le four à 200ºc. Placez une autre feuille de parchemin sur le dessus de l'article. Cuire une dizaine de minutes. Sortez ensuite la plaque du four. Placez la garniture de votre choix, vaporisez de l'eau sur les bords de la pâte. Cuire au four pendant 14 minutes. Laissez la pizza finie refroidir légèrement, coupez-la en portions et servez.

Gâteau sucré sans gluten

Voici une autre recette intéressante de pâtisserie sans gluten. Cela nécessite l'utilisation de produits un peu inhabituels, que vous pouvez acheter dans la plupart des magasins spécialisés.magasins d'aliments naturels. Donc, vous aurez besoin de:

• 1 1/4 tasse de farine de riz;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 2 cuillères à café de farine de tapioca (facultatif);
• 1/2 cuillère à café de gomme xanthane;
• 1/2 cuillère à café de sel;
• 3/8 tasse (6 cuillères à soupe) de beurre froid (noix de coco ou beurre);
• 1 gros œuf;
• 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre.

Comment faire une tarte sans gluten ?

Beurrer légèrement un plat allant au four. Fouetter ensemble la farine, le sucre, la gomme xanthane et le sel. Coupez le beurre refroidi en morceaux, puis utilisez vos mains pour le frotter dans le mélange d'ingrédients secs jusqu'à ce que vous obteniez des morceaux de la taille d'un pois.

Battez l'œuf et le vinaigre (ou le jus de citron) jusqu'à ce qu'une mousse épaisse apparaisse. Ajouter au mélange beurre-farine. Remuez jusqu'à obtenir une masse homogène, en ajoutant 1 à 3 cuillères à soupe supplémentaires d'eau froide si nécessaire. Former une boule et mettre au frais au moins une heure. Laissez ensuite reposer la pâte à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de la rouler. Comment cuisiner ensuite cette pâtisserie sans gluten ?

Étendez-le sur un tapis en silicone saupoudré de farine sans gluten. Plier la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant trente minutes.

Biscuits au sarrasin

La pâtisserie au sarrasin sans gluten est aussi une bonne occasion de déguster un dessert pour les personnes intolérantes au gluten. Par exemple, vous pouvez préparer un plat appétissantbiscuits friables. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 140 grammes de farine de sarrasin;
• 140 grammes de farine de millet;
• 125 grammes de beurre non salé, température ambiante;
• 100 grammes de sucre;
• 10 grammes de sucre vanillé;
• 15 grammes de sucre de coco bio;
• 1 gros œuf;
• une pincée de sel;
• 1/2 cuillère à café de levure chimique;
• sucre et cannelle supplémentaires pour saupoudrer.

Cuisson des pâtisseries à base de farine de sarrasin et de millet

Tamiser les deux types de farine dans un grand bol. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sucre de coco, le sel et la levure tamisée. Mélanger tous les ingrédients avec un fouet. Ajouter le beurre coupé en morceaux de taille moyenne. Frottez le mélange avec vos doigts. Versez l'œuf et mélangez-le avec un couteau. Pétrir tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Si vous trouvez que le mélange est trop sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Lorsque la pâte est complètement lisse, étalez-la sur une surface de travail dure pour lui donner une texture lisse sans grumeaux. Roulez-le en une longue "saucisse" épaisse, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes.

Après cela, placez-le sur la surface de travail et étalez-le très fin. Vous devriez obtenir une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur. Les meilleurs résultats sont obtenus lorsque le roulage est effectué sur du papier sulfurisé saupoudré de farine sans gluten. Une fois que vous avez fait cela, coupez la pâte à l'aide des emporte-pièces spéciaux, d'un verre à l'envers ou d'un coupe-pizza.

Mélangele sucre et la cannelle dans un récipient séparé. Tremper chaque morceau de pâte dans ce mélange. Dans cette recette de cuisson à la farine sans gluten, vous n'avez pas besoin de frotter la surface de la pâte avec du lait, de l'eau ou des œufs. La pâte sera humide d'elle-même et la garniture y collera bien. Cuire ces produits en préchauffé à 170 gr. four pendant 20-30 minutes. La couleur inhabituelle des cookies peut rendre difficile de savoir quand ils sont cuits, alors sortez-les et essayez-les pour être sûr.