Café du Kenya : types et classification

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Dans la partie orientale du continent africain se trouve le Kenya, qui est devenu en 1963 un État indépendant (une ancienne colonie de la Grande-Bretagne). C'est actuellement l'un des pays en développement d'Afrique.

L'exportation de café kenyan est l'une des principales sources de revenus du pays. Cet article décrit le développement de cette production dans ce pays. Nous examinerons également les variétés et les types de boissons au café, les recettes pour leur préparation.

Histoire des plantations

Il y a deux explications à l'arrivée du café au Kenya. Selon une version, en 1893, les religieux éducateurs de la communauté du Saint-Esprit auraient apporté les premiers plants de cette plante de l'île de la Réunion. Le café est arrivé sur cette île en provenance du Yémen au début du XVIIIe siècle.

De jeunes arbres livrés par voie maritime ont été plantés près de la capitale du Kenya, la ville de Nairobi. Ainsi, cette première entreprise agricole est devenue la base du développement de l'industrie du café.

La deuxième version est basée sur des documents historiques, qui disent que les Britanniques cultivent des caféiers dans des plantations depuis 1900. Ils ont germé en Ethiopie ensauvages, les grains étaient apportés par les missionnaires.

Pendant des décennies, la Grande-Bretagne a eu le monopole des plantations de café, ce qui a conduit à la révolte des masses au milieu du XXe siècle. Après l'indépendance, toutes les entreprises de café sont devenues la principale industrie de l'économie du pays.

Nairobi dispose désormais d'un département du café dont la tâche principale est de contrôler la production de café dans toute la République du Kenya.

Étiquetage des boissons au café

Les hautes plaines formées à la suite d'éruptions volcaniques, des conditions naturelles uniques ont contribué à la culture des variétés de café kenyan. Grâce à leurs qualités gustatives, ils sont devenus une élite et ont acquis une renommée mondiale.

Tous les grains du produit kenyan sont marqués avec des combinaisons de lettres. Par exemple, il y a les grains de café Kenya AA. Qu'est-ce que cela signifie ?

Les fruits du caféier, marqués de la marque "AA", sont des grains oblongs. Grâce à eux, les grains de café Kenya AA sont obtenus avec un goût acide délicat.

Les gros grains ronds de caféiers, qui ne poussent qu'au Kenya, sont étiquetés "AB" et se caractérisent par une odeur persistante accompagnée d'un goût fruité d'agrumes.

Café Ruiruiru

Le café en grains Ruiruiru du Kenya est considéré comme unique parmi les gourmets. Sa particularité réside dans le fait que les premières gorgées semblent douces, puis l'amertume caractéristique commence à se faire sentir.

L'appétence de ce café du Kenya dépenddu traitement thermique des grains. Plus la température de torréfaction est élevée, plus les saveurs de cerise et de chocolat de la boisson apparaissent. Notamment, Ruiruiru n'a pas un goût amer.

Sur les pentes sud du mont Kilimandjaro, la variété de café populaire Kenya AA Ruiruiru pousse. Cette boisson sous forme finie a une saveur de pain. Ces grains torréfiés et moulus sont souvent ajoutés aux mélanges de café pour rehausser la saveur.

Une caractéristique distinctive de la boisson, qui est brassée à partir de haricots Ruiruiru, est que la saveur de la boisson change avec le temps. Par exemple, vous commencez à boire et il vous semble que le goût de la boisson est sucré, il y a un arrière-goût de caramel. Mais quand vous buvez environ une demi-tasse de café, il sera déjà amer.

Kenya AA Kagumoini

Cette variété Arabica est un classique. Il pousse sur des sols fertiles dans les montagnes kenyanes. Dans cette zone équatoriale, le café peut fleurir jusqu'à huit fois par an. Du fait que les plantations poussent en hauteur, le goût de la boisson finie devient plus multiforme. Soit dit en passant, cela s'applique également à l'arôme épicé d'agrumes.

Kenya AA Wash

C'est un café parfumé et fort. Son goût est prononcé. Ce café est l'Arabica. Ses grains sont de la plus haute qualité. Ils sont traités par voie humide. Le café "Kenya AA Washt" est produit en grains. Vous pouvez également trouver une version au sol.

Café "Kenya Samburu AA"

Un autre type de café kenyan. Sa variété est l'arabica. Ce café arabica des hautes terres du Kenya, qui pousse à une altitude de 1200 à 1800 mètres au-dessus du niveau de la mer. aller àsa récolte en octobre - février, ainsi qu'en avril et mai. Le café "Kenya Samburu AA" a un goût agréable avec des notes de raisins noirs et des notes d'épices. Convient à diverses méthodes de cuisson. L'arôme de la boisson est prononcé.

Starbucks Kenya ("Starbucks" Arabica du Kenya)

Ce café est fabriqué à partir d'un mélange de grains kenyans moyennement torréfiés. La boisson infusée a un goût assez inhabituel de fruits juteux et mûrs, avec des notes subtiles de mûre, de cassis, de pamplemousse. Grâce à sa saveur fruitée éclairante et à sa consistance impeccable, cette boisson est admirée par tous les amateurs de café. C'est vivifiant et merveilleusement rafraîchissant. Vous pouvez même l'utiliser froid, par exemple avec de la glace. Starbucks est idéal pour faire du ristretto.

Boisson Bourbon. Qu'est-ce que c'est ?

Le café Bourbon du Kenya est considéré comme l'un des plus populaires d'Europe. La boisson est fabriquée à partir de fruits qui ont accumulé leur goût au fil des siècles.

Six plants de cet arbre ont été amenés du Yémen en France au début du XVIIIe siècle et plantés sur l'île de Bourbon (nom moderne "La Réunion").

Après un certain temps, de jeunes arbres ont été transportés au Brésil et des plantations de café ont été établies sur son territoire, qui existent toujours.

Cette variété est également cultivée dans les plantations de café au Kenya. La boisson au café instantané Bourbon Select-a-Vantage Kenya, qui est basée sur des grains de cette variété, est une combinaison unique d'arôme etgoût riche.

Les avantages de cette variété sont une composition équilibrée, une légère amertume du café et une odeur de vin fruité. Le goût unique des grains de Bourbon est obtenu du fait que le produit sèche sur les branches d'un caféier. Les plantations de cette variété ne sont pas nombreuses, la récolte se fait uniquement à la main. Par conséquent, le prix de cette boisson est élevé.

Variétés Bourbon. Description de l'espèce

Il en existe plusieurs variétés:

1. Yellow Bourbon est considéré comme un type de café rare. Sa particularité réside dans la peau fine des baies. De ce fait, les grains absorbent la chaleur du soleil africain.
2. Les fruits du "Bourbon Santos" sont récoltés sur des arbres qui n'ont pas plus de quatre ans. Les grains sont relativement petits et ont un aspect déformé. Leur valeur réside dans leur goût prononcé.
3. Bourbon Flat Bit Santos a une saveur de noisette. Ces haricots sont récoltés sur les mêmes arbres que les haricots Santos. La seule différence est que la plante doit avoir plus de quatre ans. En conséquence, les grains sont gros et de forme oblongue et de couleur brun foncé.
4. Bourbon Espresso est maintenant en demande. Cette variété est fabriquée à partir d'une variété de grains de Bourbon. La particularité de cette boisson est la torréfaction lente des grains, ce qui lui donne un agréable goût de café.

Kenya Nyeri Gichataini AV

C'est des grains de café fraîchement torréfiés. Variété - sous-espèce Arabica SL28,SL34.

Ces grains sont optimaux pour la cuisson dans Chemex et versez dessus, la cuisson dans une cafetière filtre est possible. Les grains peuvent être ajoutés aux mélanges d'espresso. Ils donneront à la boisson des saveurs de baies et de délicates notes d'arôme de jasmin sucré.

"Jardine" - café du Kenya. Description des variétés et des espèces

Jardine est considérée comme une boisson de haute qualité et l'une des plus populaires parmi les amateurs de café, qui contient des grains d'élite provenant de caféiers poussant au Kenya.

Ce produit est produit conjointement par deux sociétés: le russe "Orimi Trade" et le suisse Jardin Cafe Solution S. A. Grâce à une technologie de production spéciale (double torréfaction des grains sous vide), Jardine conserve longtemps l'odeur et le goût du café.

Tous les emballages indiquent la force de la boisson sous la forme des chiffres 3, 4 et 5. Pour les amateurs d'un goût riche et fort, les fabricants recommandent un emballage avec le chiffre 4 ou 5. Une boisson aromatique légère est contenue dans les emballages avec la désignation numérique "3".

Les plus populaires sont trois variétés de cette boisson. Le café Jardin Dessert Cup a une forte double torréfaction des grains (le numéro 5 est sur l'emballage) avec un arôme de chocolat. Cette variété est fabriquée à partir de cinq types de haricots kenyans. Le café Jardin All Day Long (numéro 4) a une torréfaction moyenne des grains.

Pour les amateurs de boissons non alcoolisées, un paquet de café Jardin Continental avec le numéro 3 convient. La composition comprend un mélange de grains de deux types de caféiers cultivés au Kenya et en Colombie. Aussi populaire est le café."Jardine" "Kenya Kilimandjaro".

Notez que toute la gamme "Jardine" est contenue dans des emballages hermétiques. Il existe des produits présentés en grains. A également vendu du café instantané "Jardin" du Kenya. De nos jours, beaucoup préfèrent ce look particulier.

Recette de café

Les amateurs de boissons au café pour améliorer la digestion, l'appétit, pour les rhumes proposent du café à partir de grains du Kenya, qui comprend du poivron rouge. Pour ce faire, préparez 2 cuillères à café de haricots kenyans, 100 g d'eau, une demi-cuillère à café de beurre, une pincée de sel et de poivre rouge, la quantité de sucre au goût.

Les grains de café moulus doivent être versés dans un cezve et torréfiés à feu doux. Ajoutez ensuite l'eau, le sucre et portez à ébullition. Après cela, ajouter les épices, l'huile, bien mélanger et porter à nouveau à ébullition. La boisson préparée doit être bue par petites gorgées dans une tasse préchauffée.

Petite conclusion

Maintenant vous savez ce qu'est le café Kenya AA, une description en a été faite, et d'autres types ont également été pris en compte. Maintenant, vous pouvez facilement choisir une boisson à votre goût.