Coffee Americano : recette, composition, calories

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce qu'une recette de café américain ? Comment le mettre en œuvre ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Un americano tonique fort avec du lait est aujourd'hui considéré comme un classique de la journée. De nombreux amateurs de café en boivent le matin.

La recette pour faire une boisson aussi revigorante nécessite une certaine habileté de la part d'un barista inexpérimenté. Mais les efforts sont encouragés par une boisson attrayante, dont la valeur énergétique vous permet de rejoindre instantanément la journée de travail. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes intéressantes de café Americano.

Par où commencer ?

Peu de gens connaissent la recette du café Americano. Tout d'abord, découvrons comment l'espresso est fabriqué. Il convient de noter que la recette de base du café parfumé à l'américaine peut être maîtrisée par tout propriétaire d'un dispositif de goutte à goutte de café. Le choix tombe sur cette cafetière, car l'eau y est fournie sans pression et la boisson ne sort pas forte. L'espresso est préparé pendant 25 secondes maximum à 85 ° C. Sa recette dans la version conventionnelle américaine ressemble à ceci. Prenez:

• 220 ml d'eau purifiée;
• grains de café - 2 c. l.

Processus de fabrication:

1. Écraser les grains. Vous devriez obtenir 15 à 16 g de matières premières finement broyées.
2. Ajouter de l'eau et préparer un expresso.

Vous pouvez également faire un expresso en turc. La teneur en calories de cette boisson est faible (environ 2 kcal), si vous n'ajoutez pas de miel ou de sucre. En raison de la dilution de la boisson, la forte amertume disparaît, la forteresse diminue. Puisque la boisson principale est complétée par de l'eau, la mousse blanche disparaît. À propos, lorsque vous diluez un expresso avec de l'eau, la quantité de caféine reste la même.

Recette italienne

Nous présentons à votre attention la recette du café italien Americano. La composition principale de la boisson est la même, seule la méthode d'ajout d'eau change. Les calories peuvent être légèrement plus élevées car certains baristas ajoutent du lait ou de la liqueur de menthe.

Faites ce qui suit:

1. Première préparation d'un expresso avec 100-120 ml d'eau et 16 g de café fraîchement moulu.
2. Ensuite, diluez la base avec de l'eau chauffée à 92 ° C, dans un rapport de 1:1. Autrement dit, portez le volume de la boisson à 220 ml.

Lors de la création d'un Americano italien, de l'eau est ajoutée à l'espresso, ce qui signifie que la mousse est détruite. Mais ici, vous pouvez utiliser une petite astuce, qui consiste à verser délicatement de l'eau sans abîmer la mousse. À cette fin, vous pouvez prendre une cruche avec un bec étroit, à partir de laquelle l'eau coulera le long du côté de la tasse.

La mousse conservée donnera un aspect attrayant et préservera l'arôme du café fraîchement infusé.

Recette suédoise

Comment faire du café suédois Americano ?Cette boisson se distingue par des détails insignifiants. Vous devez d'abord préparer un expresso fort. Aucun nouveau composant ne doit être ajouté à la composition. En cours de route, chauffez l'eau qui doit être à 92°C au moment du mélange.

Boisson prête à l'emploi saturée à mélanger discrètement avec un verre d'eau. La recette précédente diffère en ce que de l'eau a été versée dans l'espresso. Une nouvelle variante consiste à ajouter une boisson à l'eau. Dans ce cas, la mousse est préservée. La teneur en calories sera la même, car il n'y a pas d'additifs. Certains baristas ajoutent de l'onctuosité en ajoutant du lait chaud ou de la crème.

Troisième option

Il existe une autre façon de servir l'americano. L'espresso est servi séparément avec de l'eau chaude à la température requise. De plus, chaque client décide lui-même quelle option de création et dans quelles proportions il préfère. Et pour un americano froid, de l'eau glacée est servie.

Saveurs et lait

Vous aimez le café Americano avec ou sans lait ? Considérez les arômes de cette boisson étonnante. On sait que la qualité du goût du café que nous connaissons tous dépend de divers facteurs. Si la boisson est concoctée trop forte ou à partir de matières premières trop cuites, il en résultera un arrière-goût amer et piquant. Vous pouvez éliminer ce facteur désagréable à l'aide de divers additifs.

La recette d'un americano typique nécessite la présence d'eau et de céréales. Mais de nombreux connaisseurs apportent des notes de diversité avec de tels éléments:

• Liqueur de menthe - rafraîchit la perception du bouquet de base.
• Crème, lait - le goût crémeux est prononcéle parfum lisse.
• Cannelle - ajoute du piquant, ajoute une note de variété.
• Liqueurs de fruits - en plus de la douceur, elles ajoutent différentes nuances.

L'inclusion d'une variété d'additifs transforme le goût piquant. Après tout, ils mettent en valeur les notes sourdes de la variété de café. Cependant, en même temps, la teneur en calories de l'Americano augmente, ce qui devrait être pris en compte par ceux qui protègent leur silhouette.

Cette boisson se distingue par le processus démocratique de création. Étant donné que sa force est réduite par dilution, beaucoup commencent la journée avec une tasse de cette boisson. Avec un peu de pratique, vous pouvez facilement devenir un expert dans sa fabrication.

Un peu d'histoire

Le nom de la boisson que nous envisageons a été inventé par les Italiens pendant la Seconde Guerre mondiale. Les soldats américains se rendaient souvent dans les bars où ils demandaient une grande tasse de café. Les baristas en Italie ont été surpris car ils sont habitués à manger de petites portions.

Les Italiens occupés étaient intelligents et ont commencé à simplement ajouter de l'eau bouillante à l'espresso classique habituel. La composition de la boisson est restée inchangée. Seule la concentration de caféine a changé. Le nom « Americano » a été inventé pour se moquer des Américains impolis.

Comment les développeurs de la boisson ont-ils alors pu savoir que ce café deviendrait si populaire ? De retour chez eux, les soldats américains ont emporté avec eux la boisson qu'ils aimaient. Certes, la recette a légèrement changé: le volume de café Americano est passé de 250 ml à 150 ml. Réduire la portion de la boisson a apporté plus de sophistication et de goût.

Préjudice et bénéfice

L'effet de l'americano n'est pas différent de l'effet d'un simple café naturel. Ses qualités bénéfiques sont:

• action antioxydante;
• effet revigorant;
• améliorer la fonction pulmonaire;
• prévention de la maladie d'Alzheimer et du diabète;
• normalisation du tube digestif et du système immunitaire et bien d'autres.

Sous forme d'impact négatif, il convient de préciser:

• augmentation de la pression artérielle;
• effets déshydratants et diurétiques;
• Risque de surdosage en caféine (les signes sont fatigue, épuisement, somnolence, tremblements).

Et pourtant, sur la tasse de café classique, Americano a un avantage. Nous parlons d'une accumulation beaucoup plus petite de caféine dans une portion. Mais vous devez vous rappeler que le nombre de grains reste le même, ce qui signifie qu'il ne vaut pas la peine de déclarer l'Americano plus utile.

Calcul des calories

Calorie américaine approximative. Lors du calcul, des composants supplémentaires sont pris en compte. La consommation classique est autorisée même pendant un régime, car sa teneur en calories n'est que de 2-3 kcal / 100 g. Ici, nous parlons de café Americano sans sucre.

Une recette avec du lait aura une teneur élevée en calories - environ 40 kcal. Si vous ajoutez du sucre à la boisson, la valeur énergétique augmentera de 10 à 15 kcal supplémentaires.

Différences

Regardons plus en détail les différences entre l'Americano et le café expresso:

• Americano contient beaucoup plus d'eau que l'espresso. Bien sûr, le goût de ces boissons est complètementdifférent. Ainsi, dans l'espresso, il est plus prononcé, tandis que dans l'Americano, la concentration est plus faible. Cependant, cela n'affecte pas les qualités vivifiantes. Les deux friandises sont tout aussi énergisantes et revigorantes.
• L'espresso a une mousse très épaisse, ce qui n'est pas typique pour un deuxième verre.
• Servi différemment. Une petite tasse est utilisée pour l'espresso et une grande tasse pour l'americano.
• L'espresso se boit généralement chaud, immédiatement après avoir été servi. Mais avec americano, vous pouvez tirer le plaisir plus longtemps.

D'accord, le café Americano et l'espresso ont des différences significatives.

Americano fait maison

Cuisiner l'Americano à la maison comme ceci:

1. Versez 220 ml d'eau dans le Turc. Faire bouillir et refroidir légèrement.
2. Saupoudrez 1 c. bon café moulu et renvoyez-le à la cuisinière. Laisser mijoter à feu doux, mais ne pas porter à ébullition.
3. Retirez la boisson finie du poêle, mettez-la de côté.
4. Lorsque le marc de café se dépose au fond, versez la boisson dans une tasse.

Si vous aimez les grandes portions de boisson, préparez un double café Americano. Pour ce faire, il vous suffit de doubler le nombre de composants (cela vaut aussi bien pour le café moulu que pour l'eau).

Avec des guimauves

Pour les amateurs de boissons insolites mais appétissantes, vous pouvez préparer un americano avec des guimauves. Cette gourmandise plaira aux gourmands qui en boiront sans cesse. Vous pouvez le cuisiner à la maison. Prenez:

• 200ml d'eau;
• guimauve - 50 g;
• bonne terre ou graincafé - 2 cuillères à café

Les vrais gourmands ajoutent parfois du sucre, mais la plupart du temps, la douceur des guimauves suffit. Pour créer cette boisson, il est préférable de prendre des grains de café, qui doivent être moulus juste avant la cuisson. Pour rendre la boisson riche, le broyage des matières premières doit être fin.

Suivez ces étapes:

1. Première préparation du café Americano selon la recette précédente. Ensuite, filtrez et versez dans une grande tasse.
2. Placez les guimauves sur la boisson et elles commenceront à fondre immédiatement. C'est pourquoi la boisson doit être chaude.

Dès que les guimauves fondent, servez la boisson à table.