Bouillie de pois : méthodes de cuisson, caractéristiques et propriétés

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce que la bouillie de pois ? Comment le cuisiner ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Tout le monde aime probablement la bouillie de pois, quelles que soient les préférences culinaires. Pendant des siècles, c'est l'un des plats les plus recherchés en Russie. Ses bienfaits étaient appréciés par nos ancêtres. Le pois aimait beaucoup les princes et les rois. Une bouillie bien cuite peut enrichir le corps de minéraux, de substances utiles et de vitamines.

Porridge calorique

Les pois sont le représentant le plus célèbre des légumineuses, un invité fréquent sur nos tables. Ses grains dans leur composition contiennent une grande quantité de glucides, de protéines précieuses, de sucres, d'amidon. Le nombre de calories dans les aliments dépend de la composition des produits à partir desquels ils sont fabriqués. Ainsi, la bouillie de pois, cuite à l'eau, ne contient que 90 kcal/100 g (6,2 g de protéines, 16 g de glucides, 0,6 g de lipides). Beaucoup plus savoureuse est la bouillie à laquelle du beurre de vache a été ajouté. Mais elleaura déjà 135 kcal/100 g.

Malgré le fait que l'indicateur est augmenté, cette bouillie est très utile. Après tout, l'huile aide à mieux assimiler les substances nutritives des pois. La teneur en calories de la bouillie de pois avec de la viande fumée ou de la viande est déjà de 200 kcal/100 g.

Composition

Tout le monde ne sait pas cuisiner la bouillie de pois. Ce produit contient une énorme quantité de vitamines. Ainsi, 100 g de bouillie contiennent plus de 32% de la norme quotidienne de vitamine PP et de vitamines B5 et B1 - plus de 50%. Le porridge contient beaucoup de provitamine A, de bêta-carotène, d'alpha-tocophérol, de choline, de biotine et d'autres vitamines B.

Il y a aussi tous les macro et microéléments de base, les minéraux rares - sélénium, chlore, zirconium, étain, nickel, strontium, aluminium, cob alt, vanadium, fluor. La protéine de pois est beaucoup plus digeste que les protéines de viande, donc les pois peuvent être un excellent substitut aux repas de viande sur la table.

Qu'en disent les scientifiques ?

Les scientifiques disent que la consommation constante de plats à base de pois aide à prévenir les maladies cancéreuses de l'ensemble du tractus gastro-intestinal. Ces aliments ont également un effet positif sur le système cardiovasculaire: ils éliminent l'excès de cholestérol dans le sang, abaissent la tension artérielle et préviennent l'athérosclérose.

Il est recommandé aux enfants après trois ans et aux adolescents d'utiliser de la bouillie de pois. Après tout, il favorise l'absorption du calcium et la croissance de la masse musculaire, en maintenant l'équilibre du phosphore. Cette bouillie est également importante pour les femmes, car elle prévient l'apparition des rides, rajeunitpeau.

Bénéfices et inconvénients

La bouillie de pois a un effet positif sur le corps:

• aide contre les rhumatismes, a un effet positif sur les articulations;
• régule le métabolisme, réduit la glycémie chez les diabétiques;
• réduit les sensations de fatigue, combat les effets du stress;
• augmente l'immunité;
• améliore la vue.

Ne mangez pas ce plat si on vous diagnostique:

• maladie rénale;
• pancréatite;
• maladies du tractus gastro-intestinal;
• cholécystite;
• diarrhée de toute origine.

Les personnes âgées, les enfants de moins de trois ans ne doivent pas abuser du pota. En grande quantité, il favorise la formation de gaz, provoque des ballonnements, et parfois des brûlures d'estomac. Ceci doit être pris en compte lors de la compilation du menu.

Quelle quantité de cuisson

Le plus utile est le pois non écossé, mais c'est lui qui est cuit trop longtemps. Il doit être trempé, de préférence toute la nuit. Le produit doit être trié et jeté les grains gâtés, bien rincés. Il doit être bouilli dans de l'eau propre. Et celui dans lequel il a été trempé vaut mieux égoutter. Faire tremper les pois n'est pas vain - les écailles et les enzymes qui causent les flatulences partent avec de l'eau.

Les pois cassés sont généralement bouillis pendant 30 à 60 minutes et les grains entiers - 1,5 heure. Les pois cuiront uniformément s'ils sont cuits dans une casserole à fond épais. Autres secrets de cuisine:

• Respecter les proportions de bouillie et d'eau, ajouter de l'eau bouillante si nécessaire.
• Le plat doit bouillir à feu moyenfeu, puis réduisez-le au minimum.
• La bouillie est prête lorsqu'elle est écrasée.
• Pour éviter que le plat ne devienne gris, ajoutez-y du sucre.

Comment cuisiner ?

Comment cuire rapidement la bouillie de pois ? Prenez:

• 2 c. pois;
• 2 litres d'eau;
• sel;
• huile végétale.

Mettez les pois propres trempés sur le feu, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant souvent. Ensuite, le plat doit être garni, assaisonné d'huile et de sel. Vous pouvez faire frire séparément les carottes et les oignons, les ajouter à la masse. La bouillie de pois sur l'eau se marie bien avec les craquelins et la crème.

Avec de la viande

Donc, vous savez déjà comment faire cuire la bouillie de pois. Essayons de le faire cuire avec de la viande. Pour créer ce plat, vous devez avoir:

• 200g de viande;
• 1 cuillère à soupe pois;
• 3 cuillères à soupe. eau;
• carottes, oignons (au goût).

Faire revenir des oignons, des carottes dans de l'huile végétale, ajouter des morceaux de poulet ou des côtes de porc. Mettez la casserole avec les pois trempés sur le feu, laissez bouillir. Envoyez les aliments frits dans la poêle et laissez mijoter le plat pendant 1,5 heure. Saler, ajouter les épices.

La bouillie de pois sera très savoureuse si elle est cuite avec du foie. Le foie doit être nettoyé des pellicules, coupé en cubes et trempé dans du lait pendant une heure. Ensuite, roulez-le dans la farine et faites-le frire. Ajouter à la bouillie presque prête, faire bouillir pendant quelques minutes et vous pouvez servir.

Recette sans trempage

Comment prépare-t-on la bouillie de pois sans trempage ? Cettela question est posée par les femmes au foyer qui n'ont pas le temps de faire tremper les céréales à long terme. Il y a quelques secrets de cuisine:

• Verser les gruaux (hachés) avec de l'eau bouillante, laisser reposer 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau bouillante et faites cuire le plat comme d'habitude.
• Rincer les grains et couvrir d'eau froide. Ajouter 1 cuillère à café dans la poêle. soda après ébullition.
• Ajouter 1 cuillère à soupe. l. soda et versez-le sur les pois avant la cuisson. Gardez-le pendant 30 minutes. Rincez ensuite le gruau et faites bouillir.
• Ne pas ajouter de sel lors de la cuisson des céréales, car le sel empêche les grains de bouillir. Cela devrait être fait lorsque la bouillie est prête.

Si la marmite a des parois épaisses et que vous achetez de petits grains frais, elle cuira plus rapidement. La soude sous forme d'additif réduit le temps de cuisson à 40 minutes. Il est très important de remuer les pois périodiquement, car ils brûlent rapidement. Ajoutez l'huile et les épices uniquement lorsque le porridge est prêt.

Utiliser le multicuiseur Redmond

Voulez-vous faire cuire de la bouillie de pois dans le multicuiseur Redmond ? Nous vous proposons la recette suivante. Utiliser:

• 2 c. pois;
• 3 cuillères à soupe. eau;
• poivre, sel (au goût);
• beurre (au goût).

A partir des ingrédients listés, vous pouvez faire du porridge pour 3-4 personnes.

Commençons à cuisiner. Donc:

• Lavez les petits pois à l'eau claire et envoyez-les dans le bol du multicuiseur.
• Verser les petits pois avec de l'eau chaude pour qu'il les recouvre de 3 cm.
• Ajouter les épices et le sel.
• Réglez le programme du multicuiseur sur le mode "Extinction" pendant deux heures et fermez le couvercle.
• Ajoutez du beurre au porridge fini, mélangez et laissez infuser pendant 15 minutes. Ensuite, vous pouvez le disposer sur des assiettes.

Pour cuire rapidement la bouillie de pois dans une mijoteuse, faites tremper les gruaux le soir. Ensuite, le temps de cuisson sera réduit d'une heure. Allumez le multicuiseur immédiatement après le réveil et vaquez à vos occupations, et la machine intelligente préparera par elle-même un petit-déjeuner sain et savoureux.

Avec ragoût

Tout le monde devrait connaître les secrets et les méthodes de fabrication de la bouillie de pois. L'option avec ragoût est très satisfaisante. Pour le créer, vous devez avoir:

• 2 c. pois secs;
• 1 boîte de ragoût de viande;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 40g de beurre;
• 2 c. l. huile végétale;
• 4 cuillères à soupe. eau;
• poivre, sel.

Ce plat doit être préparé comme ceci:

• Mettre les pois préparés dans une casserole et couvrir d'eau.
• Faire bouillir et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu doux sous le couvercle.
• Saler et une fois les céréales prêtes, ajouter le beurre.
• Hacher les oignons avec les carottes, les faire revenir dans une poêle dans l'huile. Mettez le ragoût sur les légumes, mélangez et faites chauffer.
• Mélanger la vinaigrette à la viande avec du porridge.

Après la cuisson, le plat doit être goûté. Habituellement, le ragoût contient des épices, mais s'il n'y en a pas assez, ajoutez du paprika, du poivre moulu dans la poêle.

Avec du fromage Adyghe

Pour créer ce plat, vous devez avoir:

• 1 cuillère à soupe pois (casses);
• 2 pièces arc;
• 100 g de fromage Adyghe;
• huile d'olive;
• 2 c. l. huile végétale;
• sel;
• poivre rose.

Alors, rincez les pois et faites-les tremper dans l'eau toute la nuit. Avant la cuisson, changer l'eau fraîche, faire bouillir, saler, réduire le feu et cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, hachez l'oignon, coupez le fromage Adyghe en petits cubes. Faites frire les aliments hachés dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ensuite, mettez de la bouillie sur une assiette, et autour d'elle - du fromage et des oignons. Saupoudrer de poivre rose sur le dessus, garnir d'herbes et commencer à manger. Bon appétit !