2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Pâques est l'une des fêtes chrétiennes les plus brillantes et les plus joyeuses, qui a réussi à "survivre" à l'époque athée, a été célébrée même sous l'Union et est reconnue même par des personnes éloignées de l'église et de la religion. La coutume de teindre les œufs est très originale - et les gens à cet égard montrent une variété de talents. Les plus paresseux les font au moins bouillir dans des pelures d'oignons. Mais, si vous ne tenez pas compte des règles, coutumes et traditions purement religieuses, l'essentiel à Pâques est les gâteaux de Pâques (ce sont des paska ou, comme beaucoup de gens le disent à tort, Pâques).
Quand et comment le faire
Si vous voulez obtenir de délicieuses pâtisseries, et non son misérable ressemblance achetée en magasin, découvrez comment Pâques est cuite par ceux qui le font depuis de nombreuses années et, par conséquent, connaissez tous les secrets. Soit dit en passant, le plus important d'entre eux n'est en aucun cas la composition de la pâte, ni la température dans le four, ni les mystérieux mystères de la cuisson. L'essentiel est la bonne attitude. Tuil devrait y avoir de la lumière dans l'âme, et ne laisser subsister que des pensées légères. Mettre de l'ordre dans la cuisine aidera beaucoup à certains égards - traditionnellement, elle est nettoyée avant la cuisson des gâteaux de Pâques, de sorte que l'esprit même de la cuisson de Pâques ne soit pas éclipsé par la saleté physique et les vestiges spirituels des conflits passés. Il en va de même pour la vaisselle - elle doit être propre, sèche et suffisamment volumineuse. Il est tout aussi important de choisir le bon moment pour cuisiner Pâques. Le meilleur moment est le soir du jeudi au vendredi précédant le dimanche du Christ.
Bien sûr, les produits doivent être préparés à l'avance, et toujours de très haute qualité. Vous aurez besoin de lait, d'œufs, de sucre, de levure (et pas du tout sec), de farine, de beurre et de charges - au moins de raisins secs, pas un seul gâteau de Pâques ne peut s'en passer. Regardez comment différentes personnes préparent Pâques ! Bien sûr, chaque artisane a sa propre recette, mais les hôtesses s'accordent sur une chose: la « garniture » doit être présente dans la paska. Et ce qu'ils n'y ajoutent tout simplement pas: des noix, et divers fruits secs, et des fruits confits, et on n'a pas besoin de parler de vanille ! En général, les gâteaux de Pâques sont une matière délicate, et parmi toute la variété des recettes, vous devez trouver celle qui vous convient.
Préparation des ingrédients
Avant de cuisiner Pâques, tout le monde doit sortir tous les ingrédients du réfrigérateur. La farine doit être tamisée, et il vaut mieux le faire deux fois. Le lait doit être chauffé - mais à la température du corps humain et non à ébullition! La levure gonflée y est diluée, la moitié de la farine et le sucre sont ajoutés. Interférerla composition qui en résulte doit être vigoureuse, mais sans fanatisme. Le récipient est recouvert d'une serviette propre et mis à l'abri de la chaleur (et sans courant d'air !). Le beurre est fondu, mais il s'utilise tiède dans la pâte, il faudra donc lui laisser le temps de refroidir. Certaines ménagères mettent la pâte dans un bol d'eau chaude, mais cela n'est pas raisonnable: elle chauffera davantage par le bas et par les côtés que par le haut, par conséquent, la pâte se révélera hétérogène, des grumeaux peuvent se former.
Pâtisserie de Pâques: secrets
Avant de pétrir la pâte, les œufs doivent être réchauffés à température ambiante. Mais alors les subtilités commencent ! Des cuisiniers qualifiés avant de cuire Pâques, lavent les œufs et séparent soigneusement les blancs et les jaunes. Ils ne doivent en aucun cas être mélangés. Les protéines sont versées dans un récipient entièrement sans graisse - à moins, bien sûr, que vous ne vouliez les battre avec une haute qualité par la suite. Pour une garantie, vous pouvez y ajouter quelques grains de sel ou autant de gouttes de jus de citron. Un bol d'écureuils est placé dans le froid - puis ils se transforment en une mousse dense. Les jaunes sont alors pilés avec du sucre.
Les subtilités du « raisin »: la plupart des ménagères se contentent de le cuire à la vapeur. Et cela peut ruiner le gâteau ! Et comment les gens font-ils cuire Pâques, sur laquelle tous les voisins prient ensuite? Les raisins secs sont bien lavés, trempés pendant cinq minutes dans de l'eau tiède, pas chaude, et de préférence dans une boisson fortement aromatique (rhum, liqueur, cognac). Ensuite, les baies sont séchées avec une serviette et mélangées à de la farine afin qu'elles soient uniformément réparties sur le corps du gâteau.
Si nous cuisons du paska avec des noix, elles doivent également être lavées, trempées dans de l'eau chaude pendant un quart d'heure, écrasées, puissécher ou faire frire, puis ajouter à la pâte.
La partie la plus importante
Lorsque la pâte approche, elle augmentera de volume de 2 fois, puis elle commencera lentement à se déposer. C'est le signe qu'il est temps de commencer la cuisson. Les additifs préparés sont introduits dans la pâte, les mains sont lubrifiées avec de l'huile végétale (pour que le muffin ne colle pas à elles) et la masse est bien pétrie. Des formulaires pour la cuisson sont en préparation. Il est plus pratique de les tapisser de papier sulfurisé graissé avec du beurre. Remplissez les récipients au tiers ou à la moitié - la quantité de pâte est déterminée par la densité de la masse. Top - pour conserver la forme du gâteau - il est préférable de graisser avec du jaune battu. Et puis il reste à regarder. Il est préférable de mettre un récipient d'eau au fond du four, ainsi la chaleur sera plus douce. Si la couronne est déjà rougeâtre et que le «corps» n'est pas cuit, vous pouvez recouvrir le dessus de papier d'aluminium ou de parchemin. Et si vous allez cuisiner Pâques à la maison, sachez que le plus difficile est de les sortir correctement ! En plus de la précision, il faut de la patience. Il est nécessaire de mettre les gâteaux de Pâques sur le côté, sans les sortir du moule, et parfois de les rouler pour qu'ils refroidissent uniformément et ne perdent pas leur forme. Et seulement après cela, les produits sont retirés des conteneurs et décorés de différentes manières.
Le plus beau est le chapeau
C'est ce qu'on mange en premier, surtout dans une maison avec des enfants. Pour ce délicieux, vous devrez faire du sirop. Le sucre y ira quelque part 3 fois plus que l'eau. N'oubliez pas d'enlever la mousse - le sucre n'est pas de très haute qualité maintenant. Le sirop est prêt lorsqu'une goutte tombe dansl'eau froide, il roule en boule. Lorsque la masse a refroidi à 40 degrés, elle doit être battue pour faire mousser et enduire votre gâteau avec le glaçage obtenu. Joyeuses Pâques !
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