2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Dans la chaleur de l'été, lorsque la pensée des soupes chaudes provoque l'horreur et que l'estomac demande clairement quelque chose de mince, la betterave, la botvinia, l'okrochka deviennent un véritable salut culinaire. Ils sont fabriqués sans beaucoup de travail et de temps, en règle générale, ils satisfont bien la faim et même la soif et, entre autres, sont des plats très nutritifs, vitaminés et très sains.
Betterave avec œuf
Nous vous proposons la première recette pour cuisiner du bortsch froid. Pour le préparer, en plus des ingrédients habituels - pommes de terre, concombres, plumes d'oignon vert - vous aurez besoin d'un peu de vinaigre de cidre de pomme pour l'acidification et de votre variété de saucisse préférée. Certes, c'est mieux s'il est bouilli, mais le foie, le fumé, etc. conviennent également Si seulement il pouvait être coupé en morceaux. Maintenant, plus sur la façon de cuisiner le bortsch froid. Épluchez 2 petites betteraves, coupez-les en petites lanières, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau (environ 2,5-3 litres). Laissez-la bouillir. Baissez le feu, salez, versez une cuillère à café de vinaigre et faites cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, faites bouillir des morceaux durs de 6 œufs, le même nombre de pommes de terre dans leurs uniformes. Nettoyer, hacher finement. Prenez 4 concombres frais, coupés encubes, verser sur les œufs et les pommes de terre. Crumble saucisse (à partir de 300 g, et plus - comme vous le souhaitez), un bouquet d'oignons, de l'aneth. S'il y a un pot de pois verts en conserve, ça ira. Lorsque les betteraves sont cuites, laissez le bouillon refroidir, puis vous devez verser tous les ingrédients dans la casserole, mélanger, laisser infuser pendant une heure.
Ajouter du sel au goût, poivrer si nécessaire. Voici comment faire cuire le bortsch froid (soupe de betterave). Lorsque vous le versez dans des assiettes, mettez une cuillerée de crème sure ou de yaourt gras. Mettez du raifort sur la table. Croyez-moi, c'est délicieux ! Oui, si vous aimez les carottes, faites-les bouillir aussi, épluchez-les, coupez-les et ajoutez-les au bortsch. On peut dire la même chose des haricots, sauf qu'ils doivent d'abord être trempés, puis bouillis, égouttés, rincés et versés dans un plat.
Chocolat à l'oseille
La deuxième recette proposée pour savoir comment cuisiner du bortsch froid comprend de l'oseille - un légume printemps-été très sain et savoureux. De plus, pour sa vinaigrette, vous aurez besoin de vrai pain kvas, bien sûr, fait maison, ou de kéfir (yaourt). Et de la viande. Il convient de préciser que le bortsch, similaire à ceux décrits dans cet article, peut être à la fois végétarien et carné - qui aime quoi. Si dans la recette ci-dessus vous êtes satisfait de tout sauf de la saucisse, excluez-la complètement ou remplacez-la par du jambon, du porc bouilli. Nous pouvons en dire autant de cette recette.
Mais revenons à la façon de faire du bortsch froid. 450-500 g de viande maigre doivent être bouillis à l'avance, 2betteraves moyennes, 3-4 œufs. Soit dit en passant, les betteraves peuvent être cuites au four ou au micro-ondes - elles seront plus savoureuses. Et la couleur du plat de cuisson sera plus riche et plus lumineuse. Un gros bouquet d'oseille doit être lavé, bouilli dans de l'eau salée (il suffit de le prendre un peu pour que l'acide ne sorte pas des feuilles), puis broyé en bouillie. Après cela, viande refroidie, betteraves et œufs épluchés, une livre de concombres frais (vérifiez qu'ils ne sont pas amers!), Hachez finement un bouquet d'oignons verts et d'aneth, salez, saupoudrez de poivre noir. Versez les composants avec 2 litres de kvas ou de yaourt, laissez infuser une demi-heure. Avant de servir, ajoutez une cuillerée de crème sure.
Le réfrigérateur est maigre mais satisfaisant
Comme déjà mentionné, la cuisson du bortsch froid peut se faire sans viande. Un exemple en est la recette du premier plat dit "quotidien". Pour lui, vous avez besoin de: toutes les mêmes betteraves - 1 tête, 2 carottes moyennes, 4-5 tomates moyennes, 1 oignon, une demi-tête de chou, seulement fraîches, 4-5 pommes de terre, 3-4 poivrons doux, quelques clous de girofle d'ail, de laurier, de piment de la Jamaïque et d'autres épices, ainsi que de racines de persil, de céleri. De l'huile végétale pour la friture et des herbes pour le goût. La consigne est la suivante: ébouillanter les tomates, retirer la peau, hacher finement. Mettez les pommes de terre à cuire séparément dans leurs uniformes. Juste râper le chou. Épluchez les légumes restants, coupez-les en petites lanières, mélangez-les avec des tomates (tomates) et envoyez-les dans la casserole. Ajouter l'huile, le sel, ajouter les épices et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Versez ensuiteeau (un demi-litre ou gr. 600-650), laisser bouillir pendant environ 15 minutes. Ajouter ensuite le chou et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pendant ce temps, les pommes de terre vont déjà mûrir. Il est pelé, coupé en cubes et jeté dans du bortsch lorsque le chou est cuit. L'ail écrasé est placé dans le plat retiré du feu, du piment est ajouté. Le plat est servi froid avec de la crème sure. Il vaut mieux le manger le deuxième jour - le goût est merveilleux. C'est pourquoi on l'appelle "quotidien" !
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