Fromage cottage pâteux : différence avec les autres types et méthode de cuisson à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le fromage cottage pâteux est celui dont la masse ressemble à de la crème sure très épaisse. Il est aussi appelé doux. Ce produit peut être acheté dans le magasin à la fois sans additifs, sucré avec du sucre et dilué avec des morceaux de fruits, des colorants et de l'essence. Et il est aussi tout à fait possible de le cuisiner à la maison. De plus, d'autres types de ce produit peuvent être fabriqués à partir de ce fromage cottage, ainsi que cuire diverses spécialités qui seront plus tendres que les mêmes plats créés à partir du type classique.

Teneur en matières grasses du fromage cottage

En fonction du pourcentage de matières grasses dans le fromage cottage, vous devez calculer la quantité de produit que vous devez consommer par jour.

Photo de pâte à tartiner:

Le fromage cottage a 4 degrés de teneur en matières grasses: sans gras, faible en gras, classique et gras. Si unprenez le classique comme standard, alors un adulte en bonne santé peut en consommer environ 500 grammes par jour. En conséquence, il est nécessaire de calculer dans le sens de la diminution ou de l'augmentation de la quantité requise ou autorisée du produit, à partir de sa teneur en matières grasses.

En fait, le fromage cottage est principalement composé de protéines de caséine. C'est un produit qui est absorbé par le corps humain jusqu'à 80 %. Et c'est un excellent substitut aux protéines, que nous obtenons des œufs, du poulet, etc. Par conséquent, il est recommandé de diversifier votre menu avec des plats de fromage cottage au moins 2 à 3 fois par semaine. Surtout pour ceux qui ont une vie très active: sportifs, ouvriers, etc.

Points forts lors du choix du fromage cottage

Il convient de noter que tout fromage cottage peut à juste titre être qualifié de vrai ou n'être qu'un produit de substitution.

Ceci est déterminé, tout d'abord, par la conformité avec GOST. Le fromage cottage ne peut pas être qualifié de vrai s'il contient des conservateurs ou de l'huile végétale.

Une autre question est la nocivité d'un tel produit. Bien sûr, personne ne s'empoisonnera s'il est frais et conservé correctement, mais l'expérience gustative du vrai fromage cottage sera beaucoup plus agréable.

Aussi, malgré la durée de conservation indiquée sur l'emballage, il convient de garder à l'esprit que le fromage cottage ne peut pas être conservé plus de 5 jours à compter de la date de fabrication. Déjà le 5ème jour, la masse sera recouverte d'un champignon blanc, difficile à reconnaître. Cependant, vous devez toujours faire confiance à vos papilles gustatives et olfactives. Si le caillé aodeur désagréable et fade, cela ne vaut pas la peine d'acheter. Et au cas où il serait périmé chez vous, il faudra l'envoyer à la poubelle. La santé est de toute façon plus chère.

Qu'est-ce qu'on peut faire avec de la pâte à tartiner ?

Le fromage cottage peut être utilisé comme produit principal. Par exemple, cela peut être vrai pour les tartes, les gâteaux délicats et autres pâtisseries sucrées.

De plus, le fromage cottage à tartiner peut être mangé comme ça, et c'est très sain. Et la dent sucrée peut ajouter du miel, de la confiture, des morceaux de fruits ou du sucre avec de la vanilline à la masse. Un énorme avantage de ce dessert est sa faible teneur en calories. Par conséquent, les personnes préoccupées par le problème de l'excès de poids peuvent profiter du fromage cottage et ne pas avoir peur de prendre des kilos en trop.

De plus, ce type de produit que nous envisageons est parfait pour assaisonner les salades de légumes. Une bonne alternative à la crème sure, au beurre, à la mayonnaise et au kéfir. Et si vous prenez du fromage cottage sans gras, là encore, cela profitera à la silhouette.

Mais il existe aussi des recettes très caloriques avec du fromage cottage. Par exemple, il s'agit d'un gâteau à la crème. Dans ce cas, du sucre ou du sucre en poudre est ajouté au fromage cottage. De plus, vous pouvez ajouter un peu de cacao ou une pincée de vanille. Tout dépend de la recette du gâteau lui-même. Naturellement, la masse doit être bien battue avec un mélangeur.

Quel fromage cottage est préférable d'utiliser pour cuisiner divers plats ?

En général, dans ce domaine, vous devez être guidé par votre propre goût ou les préférences des personnes pour lesquelles la nourriture est préparée. Mais tu devrais te rappelerque le fromage cottage à tartiner conserve sa forme moins bien que le granulé ou le granulé.

Par conséquent, pour la base de tartes ou, disons, pour les cheesecakes, il est préférable de prendre les deux derniers types de ce produit. Il ne faut pas oublier que ce fromage cottage doit d'abord être frotté à travers un tamis, sinon la délicatesse sera rugueuse.

Mais le fromage cottage à pâte molle peut également être utilisé à ces fins. Il vous suffit de le pré-épaissir avec de la gélatine ou de l'amidon pour que les pâtisseries ne s'effondrent pas en fin de cuisson.

Et pourtant, le fromage cottage à pâte molle est indispensable dans la préparation de mousses avec divers additifs. Et ce look convient également pour assaisonner les salades ou comme sauce, en particulier en combinaison avec de l'ail.

Vérification du fromage cottage en Russie

Roskachestvo vérifie périodiquement certains produits. Le fromage cottage produit dans le pays n'est pas non plus en reste. Ainsi, un contrôle a été effectué sur différents indicateurs de 73 marques de fromage blanc à tartiner et de ses "parents" les plus proches.

Il s'est avéré que seuls 27 timbres sur le nombre total correspondent à la norme de l'État. Certains d'entre eux dépassent même les exigences de qualité fixées par l'État. C'est du fromage blanc de marque:

• Ville Blanche;
• "Kuban Burenka";
• "Vozhgaly";
• Vyatushka;
• "Krasnogorski";
• Slavmo;
• Pershinsky.

Il a été noté que ces marques ont parfaitement le droit de revendiquer le prix State Quality Mark.

Mais tout n'est pas si fluide sur le marché. Certaines marques sont reconnuesjuste dangereux. C'est:

• "Lakomo";
• Milava;
• "Votre choix";
• "Vkusnoteevo";
• QMS;
• Ferme laitière.

Divers champignons, moisissures, etc. ont été trouvés dans ces échantillons

Encore plus terrifiant est le contenu des emballages de fromage cottage des marques suivantes:

• Vallée du Nord;
• "Le bonheur de Vaska";
• "L'économie paysanne est de velours";
• Complexe de la ferme;
• Feuilles vertes.

E. coli y a été trouvé.

Intéressant est le fait qu'un nombre insignifiant de fabricants ont falsifié la composition. Par conséquent, on peut faire confiance à ce qui est écrit sur l'emballage du fromage cottage.

Cuisiner du fromage cottage à la maison

Comment faire du fromage blanc à tartiner maison ? C'est une question simple. Pour préparer 1 kg de ce produit idéal, il faut 3 litres de lait maison.

Le lait doit être aigre pendant quelques jours à température ambiante. Ensuite, il doit être bouilli dans un bain-marie pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le lactosérum et les caillots commencent à se séparer.

La prochaine étape consiste à filtrer le caillé. La masse refroidie doit être versée dans une passoire tapissée de plusieurs couches de gaze. Vous devez le faire sur la vaisselle pour économiser le lactosérum. Vous pouvez ensuite en faire cuire quelque chose.

Une fois que la majeure partie du liquide est dans le récipient, nouez l'étamine et laissez le reste du sérum s'écouler complètement.

Et pour que la masse résultante devienne pâteuse, elle doit être trèsbien tordre à l'aide d'un mixeur. Le fromage cottage deviendra plus gras et plus tendre si vous y ajoutez un peu de crème sure.

etc. Bon appétit et fromage cottage savoureux et frais pour vous !