Sarrasin pour la pancréatite : caractéristiques, avantages et inconvénients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La pancréatite est une maladie courante, exprimée en violation du pancréas. Les causes peuvent être de mauvaises habitudes, la malnutrition ou l'écologie.

Par conséquent, avec une inflammation du pancréas, la normalisation et l'établissement d'une alimentation équilibrée sont d'une grande importance. Une alimentation qui apporte la satiété, l'activité de l'organisme, ainsi que l'apport de vitamines essentielles aura un effet positif sur la dynamique de récupération.

Ce qui est recommandé

Les produits autorisés pour la pancréatite comprennent: la viande bouillie, les légumes, les entrées avec diverses céréales. Cependant, avec cette maladie, les experts n'approuvent pas tous les types de céréales. Le millet, par exemple, est déconseillé pendant cette période, mieux vaut privilégier les plats à base de sarrasin.

Avant de répondre à la question de savoir si le sarrasin est possible avec la pancréatite pancréatique, vous devez vous renseigner sur sa composition chimique, ses avantages et ses variétés.

Composition

Dans toutes les variétés de sarrasin, il existe une énorme quantité de vitamines et d'éléments, grâce auxquels il a un effet positif sur les deuxl'état général du corps, et sur ses organes individuels.

Krupa contient les éléments suivants:

• fibre (stabilise les processus digestifs);
• acide gras oméga-3 (renforce la structure des cellules, participe à la production d'hormones, soulage l'inflammation des organes internes);
• acides aminés (activent la synthèse des protéines et favorisent l'apport d'énergie musculaire);
• vitamine A (accélère le processus de croissance et de régénération des tissus, renforce la vision);
• vitamine E (neutralise l'action des radicaux libres, nourrit les organes, améliore le flux d'oxygène vers eux);
• vitamine P (renforce l'action de la vitamine C, normalise le fonctionnement des articulations et renforce les vaisseaux sanguins);
• vitamine B (améliore la composition du sang, les processus métaboliques, l'activité cérébrale et le fonctionnement du système nerveux);
• manganèse;
• phosphore;
• potassium;
• magnésium;
• cuivre;
• zinc;
• fer.

Tous les éléments contenus dans les céréales sont facilement absorbés par l'organisme, grâce à quoi il reconstitue la carence et rétablit l'équilibre des nutriments, et est également considéré comme le champion de leur contenu.

Valeur du produit

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes de produit:

• protéines - 12,6 g;
• graisses – 3,3 g;
• glucides - 61,5g;
• eau - 14g;
• fibres alimentaires - 11,3g

La teneur en calories du produit peut varier en fonction de la méthode de préparation. 100 grammes de céréales sèches contiennent 320 kcal,bouilli - 150 kcal, et dans des céréales préparées à la vapeur - 250 kcal.

Bénéfices pour la pancréatite

Tout le monde ne sait pas si le sarrasin est possible ou non avec une pancréatite. L'utilisation du produit avec modération pendant la maladie contribue à la lutte active de l'organisme contre le processus inflammatoire et, par conséquent, à un prompt rétablissement.

Les avantages du sarrasin pour la pancréatite, selon les critiques, peuvent se refléter dans les points suivants:

1. Absorption rapide par le corps. Étant un produit hypocalorique, le sarrasin est facilement digéré sans alourdir le pancréas et l'estomac.
2. Régénération cellulaire. La teneur élevée en vitamine A aide à réparer les cellules pancréatiques enflammées.
3. Améliorer la composition du sang et normaliser le taux de cholestérol.
4. Renforcer le système immunitaire. Grâce aux vitamines P et C, les céréales augmentent les fonctions de protection de l'organisme contre diverses infections.
5. Nettoyage du corps. La fibre de sarrasin participe à l'élimination des toxines et des toxines du corps.
6. Stabilisation du tube digestif.
7. Saturation du corps. En raison des acides aminés et des protéines contenus dans les céréales, le sarrasin a une valeur énergétique assez élevée et peut servir d'excellent substitut à la viande.
8. Reprise du bon fonctionnement du pancréas. La composition unique des céréales normalise la sécrétion de la bile et du suc pancréatique.
9. Réduire la douleur de la pancréatite.
10. Source de vitamines. L'utilisation du sarrasin comble le manque depour la récupération des oligo-éléments bénéfiques.

L'avantage est l'absence d'additifs chimiques, d'engrais et de traitements lors de la culture de cette culture. De plus, le sarrasin est considéré comme une céréale respectueuse de l'environnement, car il n'est pas sujet à des modifications au niveau génétique.

Harm avec pancréatite

Manger du sarrasin pour la pancréatite peut être nocif dans des cas extrêmement rares. Vous devez vous abstenir d'utiliser le produit:

• pour les réactions allergiques aux protéines végétales;
• dans les 3 premiers jours d'une exacerbation de la maladie;
• utilisation quotidienne en grande quantité (l'amidon contenu dans les céréales augmente la glycémie, ce qui aggrave la situation de pancréatite);
• combiné avec du lait, il peut provoquer des ballonnements;
• pour l'insuffisance rénale.

Types de céréales utilisées pour la pancréatite

Pour les plats diététiques au sarrasin avec pancréatite, différents types de céréales peuvent être utilisés:

1. Sarrasin vert. Non traité thermiquement, il a donc une couleur vert vif, ainsi qu'un maximum d'oligo-éléments et d'enzymes. Et il a un goût plus doux que le brun.
2. Germé. Le sarrasin vert est germé en le remplissant d'eau à température ambiante et en le laissant pendant plusieurs jours. Les gruaux à germes ne sont en aucun cas inférieurs aux autres types de sarrasin. De plus, les grains de ce type sont remplis d'enzymes, sans lesquelles de nombreux processus se produisant dans le corps sont impossibles.
3. Gernel. Le type de sarrasin le plus utilisé et le plus familier à l'acheteur. Représente l'ensemblegrains bruns, non décortiqués. La couleur foncée des gruaux acquiert pendant le processus de torréfaction.
4. Le sarrasin coupé (haché) est obtenu par broyage de grains entiers. Dans le même temps, la céréale est nettoyée de l'enveloppe et la quantité de substances utiles et nutritives qu'elle contient ne change pas.
5. Les gruaux finement moulus (Smolensk) sont également pelés, de petits débris et ne sont pas plus gros que des graines de pavot. Les plats de ce type de sarrasin ont une consistance de purée, sont faciles à digérer et conviennent aux personnes âgées et aux enfants.
6. Les flocons de sarrasin sont produits en pressant des grains entiers et en les faisant cuire à la vapeur. Ils sont utilisés pour préparer des petits déjeuners rapides et ne perdent pas leurs propriétés positives.
7. Farine. La toute dernière étape du broyage des grains de sarrasin, nécessaire à la fabrication des pâtes et des pâtes.

Utilisation à différents stades de la maladie

Les recommandations des diététistes sur l'utilisation du sarrasin varient selon le stade de la pancréatite.

Lors d'une exacerbation de la maladie, une bouillie visqueuse de sarrasin fortement bouilli de toute sorte apportera un maximum d'avantages, car les aliments de cette consistance sont plus facilement et plus rapidement absorbés par l'organisme à ce stade de la maladie.

Avant de commencer à cuire une telle bouillie à partir d'un noyau entier, il est recommandé de la rincer des débris et de la trier, puis de faire tremper les céréales pendant la nuit dans de l'eau bouillie froide. Vous pouvez faire cuire le plat dans du lait ou de l'eau et sans utiliser d'épices ni d'assaisonnements. Pour obtenir la consistance désirée,utilisez un mixeur ou un tamis.

Si après 3 à 5 jours de consommation de céréales, la douleur a diminué et que l'état général du patient s'est stabilisé, vous pouvez ajouter des soupes et des plats principaux à partir de noyaux entiers à l'alimentation.

Pendant la période de dynamique stable de soulagement des symptômes (rémission), il est permis de diluer le régime alimentaire du patient avec des céréales de sarrasin déjà friables. De plus, à ce stade de la pancréatite, divers assaisonnements, herbes et un peu de beurre ou d'huile végétale peuvent être ajoutés aux plats. Vous pouvez combiner des céréales avec des légumes cuits, du poisson bouilli, de la viande maigre et des escalopes cuites à la vapeur. Pour préparer la bouillie de dessert à partir de cette céréale, du miel, du sucre, divers fruits secs hachés et des baies sont ajoutés en petites quantités.

À des fins préventives, le sarrasin de toute sorte est consommé pendant 10 jours dans une variété de plats, puis une pause est faite pendant une période de 2 mois, après quoi la procédure est répétée.

Il convient de noter que pour un rétablissement rapide à n'importe quel stade de la maladie, vous ne devez manger que des plats de sarrasin fraîchement préparés. Et pour ne pas surcharger l'estomac, les intestins et le pancréas, il est nécessaire de respecter les normes de portionnement.

Conclusion

L'utilisation appropriée et régulière du sarrasin avec modération avec pancréatite apportera un résultat exceptionnellement positif. De plus, en combinaison avecles céréales ont un goût riche et agréable, ce qui vous permet d'être traité rapidement et avec plaisir.