Cacahuètes : propriétés utiles et contre-indications, composition et teneur en calories

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Parmi les noix, les cacahuètes sont les préférées des gens. Il a de nombreuses propriétés précieuses. Il existe plusieurs produits à base d'arachides - halva, pâtes, beurre. La noix est vendue fraîche, crue, torréfiée. Le plus souvent, on le trouve dans la coquille, mais parfois sans elle. À propos des propriétés bénéfiques des cacahuètes et des contre-indications en détail dans l'article.

Composition

Considérant le sujet des avantages et des inconvénients des cacahuètes pour le corps, vous devez vous familiariser avec la composition chimique. Cru, il est riche en vitamines suivantes:

1. Choline, qui fait partie de la lécithine, qui protège les parois cellulaires de la destruction et des dommages.
2. Vitamine BB - participe aux processus redox dans le corps et est nécessaire au traitement des graisses, des glucides et des protéines.
3. La vitamine E est nécessaire pour protéger les membranes cellulaires des radicaux libres, pour protéger contre l'influence des globules rouges qui transportent l'oxygène vers les cellules.
4. La vitamine C est nécessaire à la production intensive d'anticorps, ce qui renforce le système immunitaire et augmenterésistance aux infections, virus.
5. La vitamine B5 normalise l'activité cérébrale, en son absence, la mémoire se détériore.
6. Vitamine B1. Cet antioxydant renforce les membranes cellulaires, les protège des radicaux libres, dont l'accumulation provoque l'oncologie.
7. La vitamine B6 est nécessaire à la synthèse hépatique d'une enzyme qui convertit les protéines en énergie et aide à absorber les acides aminés.
8. La vitamine B2 protège la rétine des rayons UV nocifs.
9. La vitamine B9 est nécessaire aux femmes pendant la grossesse, car elle participe à la formation du système nerveux du fœtus.

La composition des cacahuètes est très riche. Le séchage ne détruit pas les vitamines. Par conséquent, les avantages des cacahuètes séchées ne sont pas moins que crus. Mais il peut être stocké plus longtemps (jusqu'à 1 an), il ne forme pas de moisissure. En raison de la perte d'humidité du produit, le poids est réduit, par conséquent, la teneur en calories des cacahuètes augmente. Pour une noix fraîche, ce chiffre est de 551 kcal, pour une noix séchée - 611.

Pâtes

Se familiariser avec le sujet des propriétés bénéfiques des arachides et des contre-indications, vous devriez en savoir plus sur les produits qui en sont fabriqués. Les pâtes sont le mets préféré de nombreuses personnes. En plus du produit principal, il contient du sel, du sucre, de l'huile végétale. Des stabilisants alimentaires sont également ajoutés pour empêcher la pâte de se répandre.

La teneur en calories du produit est de 600 kcal. Les pâtes contiennent tous les nutrimentscomposants, comme dans une noix grillée ou fraîche. Les pâtes sont utilisées de différentes manières: étalées sur du pain, ajoutées à des sauces, plats chauds. Sous toutes ses formes, il est savoureux et sain.

Halva

Le halva aux cacahuètes est en demande. Il peut être combiné - tahini-cacahuète ou simplement cacahuète. La teneur en calories du produit est de 510 kcal. En préparation, la halva est similaire aux pâtes, mais ne contient ni sel ni huile végétale.

Du sucre, du miel ou de la mélasse sont ajoutés aux noix grillées moulues. Par conséquent, le halva est un dessert utile. Mais comme il contient beaucoup de sucre, vous ne devriez pas consommer trop de ce produit.

Beurre

L'huile d'arachide est pressée à froid. Il contient de la vitamine E et du phosphore, des acides gras polyinsaturés. L'huile a un goût prononcé de noisette. Il est ajouté aux plats orientaux.

Lors de la création de salades, l'huile conserve le goût d'origine. Mais lorsqu'on le fait frire dessus, il devient comme une olive ou un tournesol, car lorsqu'il est chauffé, les composés qui donnent la saveur du produit sont détruits. Les propriétés utiles et les contre-indications des cacahuètes doivent être prises en compte afin que le corps ne reçoive que la valeur des produits.

Un must pour les femmes

À quoi servent les cacahuètes pour les femmes ? Il contient du fer, ce qui indique une grande valeur pour le beau sexe. En raison de la perte constante de sang pendant les menstruations, les femmes ont presque toujours un faible taux d'hémoglobine. Pour résoudre le problème, les gynécologues et les thérapeutes prescrivent des suppléments de fer. C'est ce composant aprèsentrant dans le corps interagit avec l'oxygène et libère de l'hémoglobine.

Par conséquent, les arachides sont bonnes pour l'anémie. Vous pouvez manger des noix sous n'importe quelle forme, mais pas plus de 30 g par jour. Si vous en consommez plus, vous risquez de développer des allergies dues à l'accumulation de l'allergène.

Un must pour les hommes

Quels sont les bienfaits des cacahuètes pour les hommes ? Le produit a la valeur suivante:

1. La propriété principale est la normalisation du système hormonal. Le sélénium dans la halva, les noix, le beurre ou la pâte améliore la production de testostérone.
2. Le potassium normalise le travail des muscles, en particulier du cœur. Avec son aide, il y a un alignement du rythme cardiaque, une normalisation du tonus vasculaire. Étant donné que les hommes après 35-40 ans présentent un risque élevé de maladies du système cardiovasculaire, ils doivent surveiller attentivement qu'ils consomment du potassium en quantité suffisante (la norme est de 3 g par jour).

Mais afin d'éviter la prise de poids et de ne pas provoquer d'allergies, vous ne devez pas consommer plus de 30 g de produit par jour. Cette norme inclut également l'utilisation de produits dérivés.

Nécessaire pour les enfants

Quels sont les bienfaits des cacahuètes pour le corps d'un enfant ? La valeur réside dans la présence de calcium. Ce composant est responsable de la croissance du tissu osseux et de sa résistance. Avec une quantité suffisante, la solidité des os, des ongles, des dents est maintenue.

Le phosphore, qui se trouve dans la noix, est capable d'interagir avec le calcium. Ilrenforce les os et les protège de la déformation. Ceci est nécessaire pour la formation d'une posture correcte. Les enfants de moins de 12 ans ne doivent pas manger plus de 20 g de noix par jour. Un dosage élevé peut provoquer l'accumulation de l'allergène dans le corps et l'intolérance.

Harm

Quels sont les avantages et les contre-indications des cacahuètes ? La valeur du produit a déjà été indiquée. Les cacahuètes sont-elles nocives ? Bien qu'il possède de nombreuses propriétés utiles, il existe des contre-indications. Le produit est nocif pour ceux qui contrôlent leur poids. Sa teneur accrue en calories peut réduire les résultats du régime.

Une autre contre-indication est l'intolérance individuelle, l'allergie. Le produit ayant une composition à plusieurs composants, cela conduit au fait que le système immunitaire reconnaît ses protéines comme étrangères. Par conséquent, il lance la défense de l'organisme contre les effets de ce composant. L'allergie se manifeste sous la forme d'une éruption cutanée, d'un gonflement, de symptômes respiratoires.

Pour cette raison, les produits à base de noix pendant la grossesse doivent être consommés avec une augmentation progressive de la dose. Vous devez commencer avec 2-3 noix, en surveillant la réaction du corps. Si après plusieurs doses il n'y avait pas d'allergie, il est permis d'augmenter la posologie à 15-20 noix par jour. Mais pendant la grossesse, vous ne devez pas manger de cacahuètes tous les jours, sinon l'allergène s'accumulera.

Le surpoids est considéré comme une contre-indication à l'utilisation. Les femmes enceintes ont un appétit accru et des kilos en trop. Ensuite, les médecins conseillent de ne pas manger d'aliments riches en calories.

Les cacahuètes sont riches en sodium. Avec son aide, les cellules reçoivent des composants utiles. Maisen raison de l'excès, un œdème apparaît. Étant donné que le sodium se trouve dans presque tous les aliments et le sel de table, le corps n'en manque pas. Par conséquent, avec une tendance à l'œdème, vous ne devez pas manger ce produit. Dans d'autres cas, les bienfaits des cacahuètes pour le corps humain sont fournis avec une utilisation modérée.

Minceur

En raison de sa teneur élevée en calories, la noix ne pourra pas trop manger, surtout en cas de régime. Si vous l'utilisez régulièrement, vous devez réduire le contenu calorique total de l'alimentation de 200 Kcal et suivre des recommandations simples:

1. Le nombre maximum de noix est de 50g
2. Si la viande n'est pas consommée, les cacahuètes seront un excellent substitut.
3. Le produit frit est digéré plus rapidement, mais il y a une perte de composants utiles - vitamine avec acides gras.
4. Il est préférable de consommer les cacahuètes avant le déjeuner, car toutes les graisses et autres nutriments auront le temps d'être absorbés par l'organisme.

Lors de l'élaboration d'un régime, vous devez tenir compte du poids initial et de l'objectif souhaité. Le beurre de cacahuète est autorisé, mais il ne doit pas contenir d'édulcorants ni d'autres additifs. Pendant la journée, vous pouvez utiliser 4 c. Si ces recommandations sont suivies, les noix ne nuiront pas à la santé.

Choix

Considérant le sujet des avantages et des inconvénients des cacahuètes pour le corps, vous devriez vous renseigner sur son bon choix. Le produit est vendu pelé et en coque. Pour choisir une noix de qualité, vous devez lire quelques règles:

1. Les cacahuètes n'auraient pas dûsignes de détérioration.
2. Le produit raffiné a une agréable saveur de noisette. Et une odeur désagréable est un signe de stockage inapproprié, vous ne devez donc pas choisir de tels produits.
3. Les noix de qualité ne frappent pas dans la coquille lorsqu'elles sont secouées, car elles remplissent bien l'espace.

Ne mangez pas de noix gâtées. Il vaut mieux les jeter que de nuire à votre santé. Vous devez manger uniquement un produit frais et de haute qualité, absolument sans danger pour le corps.

Friture

Les avantages et les inconvénients des arachides dépendent du type de préparation. On pense qu'il est préférable de manger un produit frit plutôt que cru, car:

1. Le traitement thermique crée une fine couche qui protège contre la dégradation de la vitamine E.
2. La température augmente la quantité d'antioxydants dans le fruit, ce qui protège le corps des radicaux libres.

Les noix sont frites sans huile et consommées sans aucun additif. Il est souhaitable d'effectuer cette procédure:

1. Dans une poêle. Il est important de remuer régulièrement les grains avec une spatule non métallique pendant 15 minutes.
2. Au four. La procédure est effectuée pendant 10 minutes à une température de 180 degrés. Cette méthode consiste à sécher les fruits pelés. Les noix non décortiquées sont traitées à la même température, mais seulement pendant 20 minutes.

Les deux traitements sont simples et efficaces. Lors de la torréfaction des fruits, la quantité de polyphénols, qui ont un effet antioxydant, augmente de 20 %. Utilisé avec modération, un tel produit sera très bénéfique pour la santé.

Règles de stockage

En raison d'une violation de stockagecacahuètes auront une odeur désagréable et un goût amer. Vous ne devriez pas l'utiliser, car il est nocif pour le corps. Les conseils suivants vous aideront à garder le produit à la maison:

1. Conservez les cacahuètes dans des récipients secs faits de différents matériaux, à l'exception du plastique. Ils doivent avoir des couvercles verrouillables.
2. Dans les sacs en tissu, la durée de conservation est réduite par rapport aux banques.
3. Lorsque l'emballage scellé est ouvert, les noix sont transférées dans un récipient refermable. En emballage ouvert, la durée de conservation est de plusieurs semaines.
4. Les fruits conservent leur saveur pendant 6 mois au réfrigérateur, jusqu'à 9 mois au congélateur.
5. Les noix broyées ne doivent pas être conservées pendant une longue période, car de l'huile se forme, ce qui rend les cacahuètes amères.
6. Le produit avec des additifs sous forme ouverte n'est pas stocké plus de 14 jours.
7. En coque, les noix se conservent 1 an dans un endroit sombre, sec et frais.
8. Pour laisser la cacahuète pour le stockage, c'est revu, le fruit gâté doit être jeté. Ensuite, ils sont calcinés au four à +50 degrés pendant 10 minutes.

S'il y a de la fumée lors de l'épluchage du fruit, cela signifie qu'un champignon apparaît sous la coque en raison d'un stockage inapproprié. Il existe un risque d'infection par l'aflatoxine lors de l'utilisation d'un tel produit.

Demande

En raison de sa composition riche, les cacahuètes sont utilisées dans les industries de la confiserie et de l'alimentation, de la cosmétologie et de la chimie:

1. Dans l'industrie de la confiserie, les cacahuètes grillées sont utilisées comme composant pour la fabrication de gâteaux et de muffins. Les arachides sont ajoutées à la crème glacée, au chocolat,bonbons, beurre de cacahuète. Tout plat avec cet additif sera beaucoup plus savoureux.
2. Dans l'industrie alimentaire, le beurre de cacahuète est particulièrement demandé, ce qui n'est pas pire que l'huile d'olive. Les qualités les plus élevées sont utilisées pour créer de la margarine, du poisson en conserve. L'huile a un taux de combustion élevé, elle est donc efficace pour la friture.
3. Dans l'industrie chimique, les huiles de qualité inférieure sont utilisées pour créer des savons, des adhésifs et des plastiques de haute qualité.
4. La protéine présente dans la plante est utilisée pour fabriquer de la laine végétale de haute qualité - ardila.
5. En pharmacologie, la poudre d'arachide est ajoutée lors de la fabrication du complément alimentaire Cordyceps.
6. L'huile est utilisée pour créer des produits nourrissants qui régénèrent la peau et éliminent les ridules. Il reçoit également un massage.

Conclusion

Grâce à l'inclusion d'arachides dans l'alimentation, il sera possible de diversifier l'alimentation. Cette délicieuse friandise est utilisée pour prévenir les rhumes et de nombreux maux. Cela vous permet également de rester alerte et en bonne santé pendant de nombreuses années.