2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Pelmeni est un plat traditionnel non seulement en Russie. Ils sont aimés même en Corée, seule la recette est différente de ce à quoi nous sommes habitués. Si vous souhaitez diversifier votre menu avec quelque chose d'étrange, nous vous proposons une recette de raviolis coréens qui raviront les gourmets et juste les amateurs de cuisine orientale avec leur goût insolite.
Ingrédients
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'ingrédients complètement inattendus pour les boulettes, à savoir:
- germes de soja - 1 tasse;
- choucroute (kimchi) - verre à facettes sans saumure;
- oignons verts - quelques plumes;
- oignons - une tête;
- gingembre moulu - demi-cuillère à café;
- fromage tofu - 200 grammes;
- porc haché - 200 grammes;
- jaune d'œuf d'un œuf;
- sauce soja - quelques cuillères à café;
- huile de sésame - quelques cuillères à café;
- sel de mer - à la pointe d'un couteau.
Pour que vos dumplings coréens ne se distinguent pas de l'original,il est nécessaire de respecter strictement la recette et les proportions des composants.
Première étape
Comment commence la préparation des raviolis ? Bien sûr, avec la préparation de la garniture. Les raviolis coréens ne font pas exception. La tâche initiale consiste à faire bouillir les germes de soja pendant quelques minutes, à les presser et à les broyer. Ensuite, mélangez les germes avec du chou haché, de la viande hachée et deux types d'oignons. Le fromage de tofu doit être soigneusement pressé avec une étamine. Cela empêchera l'excès de jus d'entrer et vous empêchera de façonner proprement les boulettes coréennes. Le tofu doit être coupé en petits morceaux, mélangé avec du jaune d'œuf et ajouté à la masse totale. Maintenant, il reste à ajouter de la sauce soja, de l'huile de sésame et un peu de sel. Bien mélanger la viande hachée et la mettre dans une passoire afin que l'excès d'humidité dans le verre. Pendant que la viande hachée se dépose, vous devez commencer à préparer la pâte.
La pâte de ce plat doit être préparée selon la recette habituelle. Les boulettes coréennes ne diffèrent des boulettes russes que par la garniture. Tamisez la bonne quantité de farine, faites une petite entaille au milieu de la lame. Mélangez un œuf de poule et une pincée de sel dans un demi-verre d'eau froide. Versez le mélange dans la farine et commencez doucement - du bord vers le milieu - à pétrir la pâte. Il doit être ferme et élastique. Si vous pétrissez une pâte molle, pendant le traitement thermique, elle percera et vos boulettes perdront respectivement leur remplissage et leur aspect esthétique.
Deuxième étape
Il est nécessaire de couper de petits morceaux de pâte et de les étaler en une fine couche ne dépassant pas deux millimètres. Si vous voulez faire de grosses boulettes coréennes, prenez une tasse d'un diamètre d'environ 6 centimètres. Si vous préférez un petit format, choisissez un gobelet de plus petit diamètre. Découpez des cercles du diamètre désiré dans la pâte roulée et saupoudrez-les de farine pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Une fois que toute la pâte est divisée en ronds, étalez la garniture dessus. Pour cela, vous avez besoin d'une cuillère à café. Placer la viande hachée au milieu du cercle, puis pincer les bords pour former un demi-cercle. Vous devez connecter le demi-cercle pour obtenir une forme ressemblant à une oreille. Pour ce faire, reliez les deux bords du demi-cercle l'un à l'autre. Les boulettes prêtes doivent être disposées sur une planche farinée, en laissant une petite distance entre elles.
Comment cuisiner
Une fois que vous avez fini de faire des raviolis coréens, vous devrez décider comment vous allez les cuisiner. Traditionnellement, ce plat est cuit à la vapeur. Ainsi, la garniture est juteuse et la pâte est tendre. Certaines femmes au foyer préfèrent cuisiner des boulettes dans un bouillon - tout comme les russes habituelles. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, le goût de ce plat ne changera pas beaucoup. Le plus important est de respecter le temps de cuisson. Les boulettes coréennes cuites à la vapeur prennent 15 minutes à cuire et 5 minutes dans le bouillon après avoir fait surface.
Avec quoi servir
Une fois vos dumplings cuits, vous devez résoudre une question très importante: qu'est-ce qui est servi avec ce plat en Corée ? La richesse du goût de ce plat dépend de la sauce, il est donc important d'aborder cette question.de manière responsable. Les ménagères expérimentées recommandent la recette suivante: une cuillère à soupe d'eau est mélangée à une cuillère à café de vinaigre à 9%, une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à café de sucre sont ajoutées. Ensuite, le tout est mélangé et saupoudré d'une pincée de poivre rouge moulu. Les boulettes coréennes prêtes doivent être prises avec des baguettes traditionnelles et, trempées dans une sauce épicée orientale, envoyées à la bouche.
Excellent goût et plaisir sont garantis pour vous et vos invités !
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