Quelles sont les vitamines du brocoli ? Propriétés utiles du brocoli

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le brocoli est un type de chou-fleur au goût délicat et discret. Dans son apparence, il ressemble à une main serrée dans un poing. En termes d'utilité pour le corps, il dépasse de nombreux autres légumes. Et en termes de quantité de protéines, il surpasse les œufs de poule, le bœuf et un certain nombre d'autres produits. Quelles vitamines le brocoli contient-il, quelles propriétés utiles possède-t-il, comment le cuisiner et le conserver correctement - vous pouvez en savoir plus sur cet article.

Vitamines incluses dans la composition

Le brocoli contient de nombreux nutriments sains. Cela lui permet d'être utilisé pour la nutrition thérapeutique et diététique, ce qui le rend indispensable lors de l'introduction d'aliments complémentaires chez les enfants à partir de 6-7 mois (pour les enfants sous alimentation artificielle - à partir de 5 mois). Si vous répondez à la question, quelles vitamines contient le brocoli, alors ceci:

1. С (acide ascorbique) - dans ce légume, il est plus que dans les agrumes de 2 fois. Il est nécessaire de normaliser la fonctiontissu osseux et conjonctif, restaurer l'immunité, protéger le corps contre diverses infections et produire du collagène.
2. A (rétinol) - vous permet de maintenir la santé des yeux, de réguler la quantité de minéraux dans le corps, d'améliorer le métabolisme de la peau.
3. PP (nicotine) - contribue au métabolisme rapide des glucides d'une cellule vivante, à la formation d'enzymes et au métabolisme des lipides, participe aux réactions redox.
4. K (liposoluble) - aide à une meilleure coagulation du sang, synthétise le métabolisme des protéines.
5. E - aide à rajeunir et à arrêter les signes du vieillissement.
6. U (méthylméthionine) - prévient les ulcères, normalise l'acidité.
7. B2 - améliore l'état de la peau, des ongles et des cheveux, la digestion, la vision, l'état du système nerveux.
8. B9 (acide folique) - favorise la production de sérotonine (hormone de la joie) et de globules rouges.
9. B4 (choline) - a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, améliore l'état du système nerveux, aide à réduire le cholestérol et la glycémie, améliore l'état du système reproducteur.

Si vous voulez savoir ce que contiennent les autres vitamines et minéraux du brocoli, alors c'est aussi: potassium, sodium, magnésium, fer, sélénium, zinc et cuivre. De plus, il contient des acides aminés précieux - la lysine et la phénylalamine. La concentration de nutriments dans 100 grammes d'un légume peut satisfaire les besoins quotidiens d'une personne pour sa consommation.

Calories végétales

Maintenant que vousvous savez ce que contient le brocoli en vitamines, passons à une autre question: à quel point le légume est-il riche en calories ? En fait, 100 grammes de produit frais ne contiennent que 34 kcal et bouillis - 27 kcal. Et cela tient compte du fait que les protéines dans la même quantité - 2,87 g et les graisses - seulement 0,37 g. Il n'y a pas du tout de cholestérol, ce qui rend ce chou sans danger pour les maladies cardiaques.

Propriétés utiles

Les vitamines contenues respectivement dans le brocoli et le chou-fleur ont déjà été mentionnées ci-dessus. Maintenant, parlons un peu des propriétés utiles. Et ils suffisent. Ainsi, un tel légume est utile pour:

• maladies de l'estomac (en raison de la grande quantité de fibres dans la composition);
• maladie cardiaque (due à la présence d'oméga-3 et de bêta-carotène);
• anémie (due à la saturation du produit en fer et en certaines protéines);
• problèmes de vision (dont le légume aide à guérir les cataractes et la dégénérescence maculaire);
• hypertension artérielle et insuline élevée (normalise ces indicateurs);
• désintoxication (aide à se débarrasser des radicaux libres et des toxines);
• tumeurs malignes (permet de lutter contre le cancer grâce à la présence de chlorophylle et de sulforaphane dans la composition).

De plus, le brocoli peut réduire le mauvais cholestérol, garder une peau belle et saine, protéger le corps contre les virus et les infections, se débarrasser des démangeaisons, des éruptions cutanées, de l'arthrite, des abcès, des maladies rénales, de la goutte et des rhumatismes.

Bénéfices des légumes pourperte de poids

De nombreux nutritionnistes recommandent le brocoli pour perdre du poids en raison de sa faible teneur en calories et de sa teneur élevée en fibres. Mais il est préférable de le faire en faisant d'abord bouillir le légume pendant 5 à 7 pour un couple, sans sel. Vous devez le manger avec une petite quantité de jus de citron ou d'huile végétale. Il est fortement déconseillé de mélanger avec de la mayonnaise et de la crème sure (même faible en gras), car dans ce cas, vous n'obtiendrez aucun avantage à manger du chou. Pour de meilleurs résultats, vous pouvez suivre ce régime:

1. Premiers 2 jours: petit-déjeuner - 200 g de brocoli, 50 grammes de pain de seigle (blé - non autorisé !) Et 1 cuillère à soupe. yogourt maison sans gras; déjeuner - 250 ml de bouillon de poulet, 200 g de poulet bouilli, 150 g de brocoli; dîner - une salade de 250 g de brocoli cru, 2 carottes fraîches, gousses d'ail, oignons verts et 1 cuillère à café d'huile d'olive. Vous ne pouvez pas arroser le dîner avec quoi que ce soit.
2. Deuxième 2 jours: petit-déjeuner - brocolis au poivron doux (ces légumes doivent être cuits à la vapeur !), jus de citron non gazéifié; déjeuner - 200 g de thon, 200 g de brocoli, 2 petites tomates; dîner - 1 poivron, 200 g de brocoli frais.
3. Troisième 2 jours: petit-déjeuner - 150 g de jambon de poulet, 100 g de chou cru, 1 c. yaourt maison; déjeuner - 200 g de brocoli, 1 morceau de pain de seigle, 100 g de fromage sans gras; dîner - 200 g de boeuf bouilli, 200 g de brocoli.
4. Quatrième 2 jours: petit-déjeuner - 100 g de brocoli, 2 œufs de poule, 1 c. lait faible en gras; déjeuner - 300 g de soupe au poulet, 200 g de chou cru, 100 g de viande de poulet; dîner - 200 g de brocoli et 1 c. jus de tomates fraîches.
5. Cinquième 2 jours: petit-déjeuner - 2 carottes crues, 1 c. lait écrémé, 150 g de brocoli; déjeuner - 200 g de chou bouilli, 200 g de poulet bouilli, 1 morceau de pain de seigle. Dîner - 2 pommes de terre en robe, 200 g de brocoli.

Sortez du régime doit être prudent, en augmentant progressivement la quantité d'ingrédients et en ajoutant de nouveaux produits. La farine, les aliments gras et sucrés ne sont possibles qu'un mois après son achèvement. Si vous ne vous sentez pas bien ou sentez de l'acétone dans la bouche pendant le régime, arrêtez-le immédiatement et contactez votre médecin. N'oubliez pas: avec les gastrites, les ulcères d'estomac et les colites, il est strictement interdit de perdre du poids avec du brocoli.

Prestations pour jeunes enfants

Si vous demandez aux mères quelles vitamines contiennent le brocoli et les haricots verts, elles hausseront probablement les épaules. Mais si vous demandez aux parents d'enfants de 6-7 mois ce qu'ils leur donnent à manger, ils nommeront sûrement entre autres la purée de brocoli. C'est avec ce produit que de nombreux pédiatres recommandent de commencer les aliments complémentaires. Le fait est qu'il contient une grande quantité de protéines, ce qui est très utile pour un organisme en croissance. Et en plus, la purée de brocoli a un effet bénéfique sur le système nerveux, les intestins, le cœur et d'autres organes d'un nouveau-né.

Prestations pour les femmes enceintes

Les gynécologues et les thérapeutes recommandent sans hésitation le brocoli à inclure dans l'alimentation d'une femme enceinte ou allaitante. Les objectifs ici peuvent être différents: éliminer la constipation, la saturationvotre corps et votre bébé avec des vitamines et des minéraux précieux (y compris le calcium), un renforcement des tissus osseux et des dents, un meilleur écoulement du lait maternel, une formation appropriée des organes fœtaux et la préservation de la microflore intestinale. Il n'y a qu'une seule contre-indication ici - l'intolérance individuelle au produit.

Contre-indications d'utilisation

Malgré toute l'utilité du brocoli pour l'organisme, les nutritionnistes déconseillent d'en manger plus de 100 grammes par jour (hors régime). C'est pour les adultes. Un tel chou peut être donné aux enfants pas plus de 2 à 3 fois par semaine. Sans exception, il n'est pas recommandé à tout le monde d'en manger avec une intolérance individuelle, des maladies graves de l'estomac ou des intestins, des allergies au produit, une acidité accrue du suc gastrique, une altération du fonctionnement du pancréas.

Utilisation appropriée

Pour que le brocoli conserve au maximum ses propriétés bénéfiques et ses vitamines, il doit être cuit correctement. Vous pouvez faire cuire un légume dans une casserole, mais pas plus de 5 minutes. Au lieu de cela, il est préférable de blanchir ou de cuire à la vapeur à une température ne dépassant pas 100 ° C. Il est permis de s'éteindre, mais encore une fois pas plus de 5 minutes. Sous sa forme finie, il est recommandé de mélanger le brocoli avec de la moutarde, du radis, de la laitue ou de la roquette pour augmenter la teneur en nutriments.

Vous pouvez également faire un smoothie au brocoli selon cette recette: prenez 0,5 tête de chou, coupez-le et battez-le au mélangeur avec une pomme verte râpée. Ajouterle jus d'un demi-citron et quelques pincées d'épinards secs. Bien mélanger le tout, filtrer et verser dans un verre. Buvez en appréciant le goût agréable. Il est fortement déconseillé de faire frire le brocoli et d'en faire cuire des soupes de légumes.

Stockage approprié

Pour que le brocoli conserve ses propriétés bénéfiques plus longtemps et ne se détériore pas, il doit être conservé correctement. Les nutritionnistes conseillent de le mettre au congélateur, en le mettant dans un sac plastique dans sa forme d'origine, c'est-à-dire sans le laver. Sous cette forme, le légume peut être conservé jusqu'à 2 semaines. Mais de nombreuses femmes au foyer le font à leur manière. Ils divisent le produit en inflorescences, le lavent bien, l'étendent sur un chiffon propre, une serviette ou un journal ordinaire pour le sécher, puis le transfèrent dans des récipients en plastique et le mettent au congélateur. Dans ce cas, la durée de stockage est portée à 6 mois.

Attention

Maintenant, vous savez quelles vitamines se trouvent dans le brocoli et comment cuisiner correctement le légume. Si vous en aimez le goût, tant mieux ! Sinon, essayez d'utiliser des germes au lieu du chou. Ils ont bon goût, sentent bon et sont plus nutritifs qu'un légume mûr. Vous pouvez les manger crus, par exemple, en les ajoutant à une salade ou à une soupe légère comme l'okrochka. Peut-être seront-ils à votre goût. Bon appétit !