Comment cuisiner les flocons d'avoine ? Types de plats, recettes, bienfaits

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La phrase de la série télévisée "Nous aimons beaucoup les flocons d'avoine" est devenue ailée. Mais est-ce que tant de Russes aiment vraiment en manger ?

Pour beaucoup, les flocons d'avoine semblent trop insipides, ennuyeux et insipides. Il est consommé pour ses bienfaits sur la santé et aussi pour sa facilité de préparation.

Après tout, pour le petit-déjeuner, surtout en semaine, lorsque vous êtes pressé de travailler, les compétences culinaires ne se révèlent généralement pas. La farine d'avoine deviendra rapidement ennuyeuse si vous la faites cuire à la vapeur à partir de sacs.

Cependant, si vous le cuisinez correctement, vous obtenez un plat étonnamment savoureux. Vous pouvez y ajouter de la crème, du lait, des yaourts, ainsi que du miel et divers fruits.

A partir de ce produit, en plus de la bouillie, vous pouvez cuisiner de nombreux plats. La farine d'avoine est utilisée pour faire des pâtisseries, cuire des soupes et des kissels, utiliser des céréales pour les casseroles, les desserts et les garnitures.

Si vous vous souciez de votre santé, il vous suffit d'utiliser ce produit plus souvent. Les plats qui en sont issus sont diététiques, ce qui doit être pris en compte pour ceux qui suivent la figure.

Qu'est-ce que la farine d'avoine utile

Les biologistes disent que le berceau de la céréale est la Mongolie ou la Chine. Mais l'avoine trop tôtest entré en Europe pour être perçu comme un produit exotique.

Il fait désormais partie intégrante de la tradition culinaire écossaise, où le blé et le seigle sont difficiles à cultiver en raison de la rigueur du climat. Les anciens Slaves mangeaient aussi des flocons d'avoine.

Les gruaux moulus en farine étaient bouillis dans du lait et de l'eau. Une telle bouillie s'appelait dezhen. L'avoine contient des antioxydants naturels qui protègent le corps d'un environnement extérieur agressif, et la méthionine a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux.

Les grains d'avoine et les céréales sont riches en fibres. Il aide à se débarrasser des toxines, enveloppe en douceur les parois intestinales, soulage les ballonnements.

Le petit-déjeuner aux flocons d'avoine avec sa faible teneur en calories donne une sensation de satiété stable. Le produit normalise la glycémie, prévient le développement du cancer.

La farine d'avoine devrait être consommée plus souvent par les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal et en particulier d'ulcères. Le calcium et le phosphore contenus dans le produit contribuent à la formation du tissu osseux.

Qu'est-ce que la farine d'avoine

Auparavant, à l'époque de l'URSS, un seul type de bouillie était disponible - "Hercule". Sur le sac se trouvait un bébé fort et effronté avec une cuillère à la main. Cependant, il existe maintenant de nombreux types de flocons d'avoine en vente.

Comment le comprendre, comment comprendre quel produit est le plus utile ? La farine d'avoine non écrasée est la moins préparée à l'avance.

Pour obtenir des grains entiers, ils sont chauffés, cuits à la vapeur, décortiqués et polis. Parmi ce type de flocons d'avoinedisponible en prime, première et deuxième année.

Les flocons, très appréciés de la population, se démarquent. Ils sont obtenus en nettoyant les grains, en séparant les germes, en les cuisant à la vapeur et, surtout, en passant à travers les rouleaux - un dispositif spécial qui aplatit la céréale en lui donnant la forme de pétales plats et ondulés.

Les flocons peuvent être de différentes épaisseurs. Plus elles sont fines, moins il faut de temps de cuisson. Il y a aussi des céréales qui suffisent pour verser de l'eau chaude ou du lait et laisser reposer sous le couvercle pour les préparer à manger.

Aux États-Unis, des mélanges de céréales et de son d'avoine sont produits. Un tel produit est encore plus sain car il réduit le taux de mauvais cholestérol. Le muesli mérite également d'être mentionné. Le pack contient déjà des flocons d'avoine avec des fruits secs et des noix.

Le granola est populaire en Occident. Cette délicatesse est de la farine d'avoine légèrement bouillie cuite avec des noix et du miel jusqu'à ce que le kozinak soit caramélisé.

Porridge sur l'eau. Méthode de brassage traditionnelle

En raison de la variété des types de produits, il est impossible d'indiquer avec précision sa teneur en calories. Oui, et le temps de cuisson dépend si vous cuisinez du porridge à base de grains entiers ou de céréales. Les nutritionnistes pensent que le premier type de flocons d'avoine est préférable.

Les grains entiers se digèrent plus lentement, supprimant ainsi la faim. De fins pétales de céréales "prêtes", qu'il suffit de verser dans un liquide chaud, ont un index glycémique plus élevé.

La teneur en calories d'un plat ne dépend pas tant de l'avoine, mais deproduits "associés" - lait, beurre, fruits à coque, sucre. Comment faire cuire des flocons d'avoine avec de l'eau de manière traditionnelle, c'est-à-dire à partir de grains entiers ?

Versez de l'eau chaude sur les céréales le soir dans la proportion de 2,5 tasses de liquide par céréale. Le matin, nous mettons la casserole sur le feu.

Après que l'eau bout, laissez cuire encore une heure. Voyons si nous avons terminé. Salez la bouillie, assaisonnez avec des légumes ou du beurre. En option, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits secs.

Porridge avec des gadgets de cuisine

Il faut avouer que passer plus d'une heure à préparer le petit-déjeuner est un luxe inabordable pour une personne moderne. Mais après tout, c'est ce que les aides de cuisine ont été inventés pour faciliter le travail des gens et leur faire gagner du temps.

Si vous avez une mijoteuse, versez simplement les céréales trempées dans son bol et activez le mode "Porridge". N'oubliez pas de baisser le couvercle.

Réglez la minuterie sur une demi-heure. Comment faire cuire des flocons d'avoine dans de l'eau au bain-marie? De la même manière.

Égouttez uniquement les céréales trempées et laissez le liquide former de la vapeur. Le plat sera prêt dans 40 minutes.

Il faut savoir que le porridge doit être salé en fin de cuisson. Mais vous pouvez faire cuire des flocons d'avoine dans le bouillon. Cela diversifie le goût du plat.

Porridge avec de l'eau et du lait

1. Versez 150 grammes de flocons d'avoine entiers dans une casserole.
2. Versez-le avec un verre (250 millilitres) d'eau chaude. On met la casserole sur le feu.
3. Lorsque le liquide bout, nous fixons la flamme à un niveau moyen. Salez et faites cuire les céréales pendant environ 25minutes, en remuant constamment.
4. Puis versez le même verre de lait.
5. Après avoir fait bouillir à nouveau, réduisez le feu au minimum. Après avoir remué une fois dans une casserole, couvrir avec un couvercle.
6. Cuisiner comme ça pendant encore une demi-heure. Ajoutez du sucre ou du miel, des baies et d'autres charges à la bouillie finie.

Ce sera très savoureux si vous râpez une pomme dans un plat et saupoudrez de cannelle. Si vous utilisez des fruits secs, ils doivent être préalablement cuits à la vapeur avec de l'eau chaude.

La bouillie de grains entiers, contrairement aux flocons, augmente légèrement en volume. Ceci doit être pris en compte lors de la planification des portions.

Granola

Nous avons déjà expliqué comment cuisiner les flocons d'avoine. Mais vous pouvez cuisiner non seulement de la bouillie à partir de flocons. Le granola est une collation très savoureuse et saine qui peut remplacer le dessert.

Le plat, d'apparence similaire au kozinaki, peut être composé de gruaux d'avoine, de blé, de seigle ou d'orge, mais il aura meilleur goût d'un mélange de ces céréales. Des fruits secs et frais, ainsi que des noix, vous pouvez ajouter à votre goût.

1. Préparer un verre de céréales. Humidifiez-les légèrement. Mais les céréales ne doivent pas être mouillées.
2. Faire cuire à la vapeur une poignée de raisins secs.
3. Nous faisons rôtir les noix dans une poêle à frire sèche, les écraser, mais pas finement, mais de manière à ce que les morceaux se fassent sentir dans le plat.
4. Dattes coupées, abricots secs, pruneaux.
5. Mélanger des céréales avec des noix et des fruits secs.
6. Retirez la peau de la pomme et de la poire, retirez les pépins. Réduire la pulpe en purée.
7. Ajouter à la masse totale avec trois cuillères à soupe d'huile végétale.
8. Réguler la douceur du granola au mielet sirop d'érable. Mélangez soigneusement. Le mélange doit être visqueux, comme de la semoule épaisse.
9. Préchauffez le four à 150 degrés. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, la graissons avec de l'huile végétale.
10. Étalez le mélange en une couche uniforme et faites cuire pendant deux heures en remuant de temps en temps. Envelopper le granola refroidi dans du film alimentaire et presser.

Biscuits diététiques (sans œufs ni beurre)

Il existe de nombreux desserts dans lesquels la farine d'avoine est l'ingrédient principal. Comment cuisiner des cookies diététiques ? Il ne nécessite même pas de farine.

1. Verser la farine d'avoine (350 grammes) avec deux verres de yogourt gras. Laissez-le ainsi pendant une demi-heure.
2. Pendant ce temps, trois petites deux pommes.
3. Mélanger la purée de fruits avec une cuillère à soupe de miel et une pincée de cannelle moulue.
4. Combiner les deux masses.
5. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
6. Avec les mains mouillées, étalez les biscuits de la masse visqueuse.
7. Cuire environ 25 minutes à 200 degrés.

Pour diversifier le goût des biscuits acidulés, vous pouvez mélanger des raisins secs, des gouttes de chocolat ou des noix dans la pâte.

Tarte aux cerises

Une pâte à biscuits intéressante est obtenue si vous utilisez des flocons d'avoine avec de la farine de blé. Comment préparer une telle base pour les tartes (elles peuvent être non seulement avec des cerises, mais aussi avec d'autres baies, ainsi que des tranches de rhubarbe, de bananes ou de pommes) ?

1. Préchauffez le four à 180 degrés. Cerises (300-350grammes) retirez les os.
2. Séparez les blancs de cinq œufs. Mettez-les au réfrigérateur.
3. Les jaunes sont moulus en blanc avec 150 grammes de sucre.
4. Avoine (200 g) mélangée à cent grammes de farine de blé. Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse.
5. Mélanger les jaunes et la masse en vrac.
6. Ajouter un peu de vanille et incorporer délicatement les blancs d'œufs battus.
7. Lubrifiez le moule à tarte avec de la margarine ou de l'huile végétale. Verser la pâte.
8. Saupoudrer les cerises sur le dessus. Ne pas remuer.
9. Mettez le moule dans un four chaud et faites cuire environ une heure. Testez l'état de préparation avec un cure-dent.
10. Le gâteau refroidi peut être saupoudré de sucre en poudre, de noix de coco ou de pétales d'amande.

Boissons à l'avoine. Milkshake ou smoothie pour le petit-déjeuner

"Hercule" peut également être ajouté à diverses soupes. Mais il existe aussi des plats sucrés à base d'avoine liquide. Les recettes de ces boissons sont très simples.

1. Pour un milkshake, prenez 25 grammes de flocons d'avoine.
2. Les faire griller dans une poêle pendant quelques minutes jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient brun caramel.
3. Transférez les céréales dans le bol d'un mixeur.
4. Ajoutez 150 grammes de fraises fraîches, 450 ml de lait, une cuillerée de miel et deux yaourts.
5. Pure la masse. Réfrigérer.
6. Avant de verser dans des verres, battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.

De même, vous pouvez faire un smoothie - une boisson qui contient une forte proportion de pulpe de fruit. Versez une cuillerée de flocons d'avoine deux fois plus d'eau tiède.

Pendant qu'ils gonflent, hachez finement la banane. Transférez-le dans un bol mélangeur. Ajoutez un verre de lait, une cuillère à café de miel et des flocons gonflés. Agiter et servir immédiatement dans des verres avec une cuillère.

Kissel à l'avoine

Cette boisson est le "savoir-faire" des Slaves. Il a été préparé dans les temps anciens de la Pologne au nord de la Russie. Le nom de la boisson vient du mot "acidifiant". Recette traditionnelle de flocons d'avoine entiers, assez complexe.

La préparation de la gelée a duré au moins une semaine. Ici, nous allons donner une recette qui utilise des céréales et non des flocons d'avoine. Comment faire cuire la gelée rapidement ?

1. Flakes (250 grammes) verser un verre d'eau de source froide.
2. Ajouter des croûtes de pain de seigle noir (50 g).
3. Couvrir le plat avec de la gaze et laisser à température ambiante pendant la nuit, et si vous avez assez de patience - pendant une journée.
4. Nous récupérons le pain. Broyer la masse restante avec un mixeur plongeant ou passer au tamis.
5. Placer dans une casserole et porter à ébullition.
6. Ne pas cuire, mais retirer immédiatement du feu. Refroidissez-vous.
7. La masse résultante sera gélatineuse. S'il s'avère trop dur, comme de la gelée, diluez-le avec de l'eau.
8. Nous ajusterons le goût absolument neutre de la boisson à volonté avec du sel ou du miel.

Crumble aux poires

Voici un autre dessert qui utilise des flocons d'avoine. Comment cuisiner le crumble aux poires ?

1. Retirez la peau de quatre gros fruits, découpez des boîtes avec des graines, coupez la pulpe en petits cubes. Pour cette raison, il est conseillé de prendre une variété charnue plutôt qu'une variété juteuse.poires.
2. Saupoudrer les morceaux de fruits avec deux cuillères à soupe de semoule de maïs 80 grammes de sucre et une pincée de cannelle.
3. Le fond du plat de cuisson est généreusement graissé avec du beurre. Verser la masse de poire.
4. Apportez cent grammes de beurre à température ambiante.
5. Pétrissez-le avec 150 g de flocons d'avoine, 100 g de farine de blé et 80 g de sucre semoule.
6. Ajouter une pincée de sel. Broyer cette masse entre les doigts en miettes.
7. Saupoudrez-en les poires. Notre four devrait déjà être préchauffé à 200 degrés.
8. Envoyez le moule au four, faites cuire environ 25 minutes. Servir le crumble aux poires avec une boule de glace.

Avoine pour les enfants

Voulez-vous que vos petits capricieux mangent du porridge le matin avec plaisir et en redemandent ? Pour ce faire, vous devez savoir comment cuire correctement les flocons d'avoine.

1. Faire bouillir un verre d'eau.
2. Ajouter la moitié de la quantité de flocons d'avoine et une cuillère à café garnie de miel.
3. Pendant que le porridge bout à feu doux, épluchez une grosse banane et coupez-la en deux.
4. Écraser une moitié et couper l'autre moitié en cercles.
5. Ajouter une pincée de cannelle au porridge bouilli.
6. Poursuivre la cuisson à feu minimum jusqu'à ce que la masse épaississe.
7. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
8. Pétrir avec la purée de banane.
9. Passez à une assiette. Décorez avec des tranches de banane et arrosez de sirop ou de votre confiture préférée.