2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 01:04
Noisette et cacahuète, tournesol et citrouille, olive et sésame, moutarde et maïs et bien d'autres huiles différentes que les gens ont appris à fabriquer. Il est possible d'extraire de l'huile de presque tous les os et de tous les fruits végétaux.
Mais toutes leurs espèces ne sont pas utilisées par les humains pour la cuisine, à des fins médicinales ou cosmétiques. Cela est peut-être dû à la méconnaissance de toutes les qualités des huiles ou à l'inaccessibilité financière. De nombreuses huiles sont extraites des fruits de plantes exotiques, sans précédent et bizarres pour nous.
En Russie, la principale culture oléagineuse est le tournesol. Et en Grèce, en Espagne et en Italie, le produit est extrait des fruits des oliviers.
Meilleure huile d'olive
L'huile d'olive a récemment pris la première place en termes d'utilité. Il est fabriqué à partir d'olives mûres, qui mûrissent dans le sud de l'Europe en novembre, et de septembre à décembre, la collecte principale est réalisée en Italie et dans le sud de la France. L'huile d'olive brute est extraite de la partie charnue du fruit par pression à froid (pressage).
C'est ce produit après le premier pressage qu'on appelle "l'huile provençale". Il est embouteillé uniquement dans des bouteilles en verre ou dans des bidons métalliques eta une inscription sur l'étiquette: huile d'olive extra vierge - huile d'olive extra vierge vierge (non raffinée).
Les Russes ont appris l'existence de l'huile d'olive pendant le « boom français » au XVIIIe siècle. À cette époque, l'huile d'olive était livrée de la province de Provence, dans le sud de la France, et possédait d'excellentes qualités, appréciées professionnellement par les experts culinaires russes. L'huile de Provence est donc une matière grasse végétale de grande qualité. Il est isolé par pression à froid des fruits d'oliviers matures.
State standard (GOST) huile végétale d'olives n'a pas. Il est livré dans notre pays fabriqué selon les spécifications (TU), qui sont développées par le fabricant.
De quoi est composée l'huile végétale ?
Vous pouvez afficher visuellement la composition de l'huile végétale de divers os, fruits et graines dans le tableau:
| Types d'huiles | Couleur |
Linoléique acide (Oméga-6) |
Linolénique acide (Oméga-3) |
Oléique acide (Oméga-9) |
Riche gras acides |
| Huile d'olive (provençale) | jaune doré | 15% | non | 81% | 13% |
| Linge | Du jaune au marron | 15-30% | 44-61% | 13-29% | 9-11% |
| Tournesol | Jaune doré | 46-62% | Jusqu'à 1 % | 24-40% | 12% |
| Maïs | Du jaune au marron | 48-56% | non | 30-49% | 10-14% |
| Soja | Du jaune clair au jaune foncé | 51-57% | 3-6% | 23-29% | 12-14% |
| Paume | Jaune foncé à rouge foncé | 10% | non | 40% | 50% |
| Cacahuète | Incolore à brun rougeâtre | 13-33% | non | 50-63% | 13-22% |
| Pin | Jaune clair | 31-34% | 17-23% | 32-36% | Environ 9 % |
| Sésame | Du jaune au marron | 37-48% | non | 35-48% | 10-16% |
Bénéfices de qualité de l'huile de Provence
L'acide oléique, présent en grande quantité dans l'huile d'olive, amultiples effets sur le corps humain. A savoir:
- Réduit le taux de cholestérol total.
- Favorise la perte de poids.
- Augmente la production d'antioxydants.
- Réduit les processus athérosclérotiques dans les artères.
- Réduit les caillots sanguins.
- Ralentit le vieillissement de tout l'organisme.
L'huile provençale a une faible acidité (jusqu'à 1%). Contrairement aux autres huiles d'olive, elle est de couleur jaune avec une teinte dorée et a un arôme très spécial, légèrement amer.
Cette fonctionnalité lui permet d'être utilisée pour assaisonner des salades fraîches, faire des sauces et faire frire des aliments. Lorsqu'elle est chauffée, l'huile d'olive ne forme pas de substances cancérigènes nocives. Populaire auprès des pharmaciens et des cosmétologues.
Huiles végétales de table
Les personnes au régime utilisent très largement des aliments riches en calories comme les graisses végétales. Ils sont d'une grande importance physiologique pour la personne qui les utilise dans la préparation de plats culinaires, pour la fabrication d'aliments en conserve et dans l'industrie alimentaire.
Toutes ces graisses appartiennent à la catégorie des graisses de table et sont produites dans l'immensité de la Russie selon GOST:
- Huile végétale de graines de tournesol (GOST 1129-73).
- À partir de graines de maïs - maïs.
- Soja - à partir de graines de soja.
- Moutarde - à partir de graines de moutarde.
- À partir des graines de la plante de colza - colza raffiné (GOST 8988-77).
- À partir de grainescoton - graine de coton.
- Noix de coco - à partir de pulpe de noix de coco (GOST 10766-84).
Seule l'huile d'olive de première pression à froid, qui fait aussi partie des huiles végétales de table, est produite selon un cahier des charges et provient de pays européens.
Les huiles d'olive de seconde pression ne conviennent que pour les produits capillaires ou pour la fabrication de savons.
Conseillé:
Huiles d'olive. Description du produit
Les bienfaits des huiles d'olive pour la santé sont depuis longtemps utilisés à la fois pour la santé et la beauté. Chaque femme sait que ce remède naturel est un excellent composant pour les masques nourrissants et rajeunissants, les mélanges de massage, les produits de soins de la peau et des cheveux à domicile. Dans cet article, nous vous parlerons des bienfaits des huiles d'olive, ainsi que de leurs propriétés
Gruau "Extra": critiques, variétés, recettes
La farine d'avoine est souvent utilisée comme base pour un petit-déjeuner complet. Ils font du porridge, toutes sortes de pâtisseries, ainsi que du granola. Il existe de nombreuses variétés de flocons d'avoine. "Extra" - ce sont des flocons produits à partir de céréales de première qualité
Herbes de Provence : où en mettre, composition, recettes
Provence Herbs est un mélange d'herbes séchées d'origan, de marjolaine, de sarriette, de menthe poivrée, de thym, de sauge, de basilic et de romarin. Tous ces composants sont parfaitement combinés les uns aux autres, créant une composition parfumée unique, largement utilisée en cuisine. Cet article vous présentera plusieurs recettes aux herbes de Provence
Cafe "Provence" (Brest) - un endroit idéal pour tout événement
Au XXIe siècle, la visite des établissements de restauration est déjà devenue la norme. Après tout, ici, vous pouvez passer un bon moment, célébrer bruyamment et joyeusement tout événement mémorable et, enfin, prendre un repas savoureux et satisfaisant. Aujourd'hui, nous allons vous parler du café "Provence" (Brest). Dans l'article, vous trouverez sa description, son adresse, ainsi que les horaires d'ouverture et d'autres informations intéressantes sur cette institution au nom romantique
