Comment faire cuire la truite à la crème sure au four ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

C'est un plat savoureux qui peut être servi aux invités, mais il est simple et assez facile à faire. La truite avec de la crème sure au four peut être préparée par vous-même pendant une semaine de travail chargée. Un plat délicieux qui rend le poisson savoureux, crémeux et épicé à la fois.

Recommandations diététiques

Bien qu'il n'y ait pas de recommandations diététiques spécifiques pour les fruits de mer, de nombreux organismes de santé publique recommandent au moins deux portions par semaine car les fruits de mer sont une source de protéines de qualité et riches en "bonnes" graisses.

Souvent, le poisson frais que vous achetez pour cuisiner à la maison est congelé depuis longtemps. Le poisson vendu frais peut être dans l'eau d'un jour à deux semaines. Les grands navires de pêche peuvent rester en mer jusqu'à deux semaines, stockant leurs prises sur la glace pour les revendre fraîches.

Pour 100 grammes de poids de truite cuite au four dans de la crème sure: 300 calories, 18 g de matières grasses (10 g de graisses saturéeslipides), 111 mg de cholestérol, 431 mg de sodium, 3 g de glucides (2 g de sucre), 28 g de protéines.

Le poisson contient 17 à 25 % de protéines et est généralement une bonne source de vitamines B, en particulier de niacine, B12 et B6. Les poissons gras sont une bonne source de vitamines A et D. Les poissons marins contiennent également des minéraux, notamment du fer, de l'iode, du phosphore et du sélénium. Le poisson est pauvre en cholestérol (50 à 90 milligrammes pour 100 grammes). C'est aussi une source majeure d'oméga-3. Les oméga-3 sont des graisses saines qui aident à améliorer la santé cardiovasculaire en contrôlant le cholestérol et en abaissant la tension artérielle.

Ingrédients

Pour notre recette de truite à la crème sure au four il vous faudra:

• 4 filets de poisson;
• 3/4 tasse de crème sure;
• 1/2 cuillère à café de sel + au goût pour mariner le poisson;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu + au goût pour mariner le poisson;
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron;
• 1/2 cuillère à soupe d'aneth lyophilisé (ou 1 cuillère à café d'aneth frais);
• 3 gousses d'ail;
• 3 oignons verts;
• 1/2 cuillère à café (ou moins, selon le type d'épice) de poivron rouge moulu;
• jus de 1/2 citron;
• 1/3 tasse de parmesan, râpé ou en poudre.

Au lieu de jus de citron, une petite quantité de vin blanc peut être utilisée comme marinade.

Instructions de cuisson

Commencez avec 3/4 tasse de crème sure (crème sure légère si vous vous souciez defigure), mettez-le dans un bol et ajoutez 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, le zeste de citron et 1/2 cuillère à soupe d'aneth séché (ou 1 cuillère à café d'aneth frais haché). Pelez et râpez 3 gousses d'ail dans un bol, ajoutez 3 oignons verts finement hachés (conservez les parties vertes comme garniture pour plus tard). Ajoutez 1/2 cuillère à café de poivron rouge broyé (ou moins si vous n'êtes pas du tout fan d'épices) et pressez un peu de jus de citron (environ 1/4 de citron).

Bien mélanger tous les ingrédients et réserver (réfrigérer si vous faites cuire le poisson plus tard). Préchauffez le four à 180 degrés et assaisonnez légèrement le filet de poisson décongelé. Frottez doucement les deux côtés du poisson avec un peu de sel, du poivre noir moulu, une pincée d'aneth et un peu (environ 1/4 de citron) de jus de citron pressé.

Placez les filets dans un plat allant au four peu profond ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et étalez le mélange de crème sure à l'aneth sur les filets en une couche uniforme. Saupoudrer de parmesan sur chaque filet. Cuire le steak de truite dans la crème sure au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le filet commence à se décoller facilement à la fourchette. Pour obtenir un dessus cuit doré, fixez une plaque à pâtisserie sous le gril pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, en surveillant le degré de brunissement. Garnir la truite cuite au four dans de la crème sure avec les oignons verts hachés qui ont été réservés plus tôt et servir le poisson chaud avec des légumes frais, des pâtes ou du riz. Une option très sophistiquée.portion - avec beurre noisette, orzo au parmesan, haricots verts au citron et poivre, paprika.

Garniture pour poisson

La truite cuite au four dans de la crème sure est souvent servie avec des légumes cuits comme des haricots, des carottes ou des tomates. Une combinaison très populaire avec des pommes de terre au four et des herbes. Les pommes de terre peuvent être cuites au four en même temps que le poisson. L'ajout de crème sure ou de crème le rendra plus tendre, mais les pommes de terre seront tout de même recouvertes d'une délicieuse croûte dorée.

Parfois, une salade de verdure et de légumes verts est servie avec de la truite à la crème sure au four. La truite est considérée comme peu calorique, elle peut donc être consommée pendant les régimes, et une salade verte sera un excellent ajout sans ajouter de calories. Cependant, l'option diététique doit être faite sans crème sure ou en utiliser une dans laquelle le pourcentage de matières grasses est minimalement faible. Une sécheresse excessive est la seule chose qui puisse gâcher le goût de la truite. Par conséquent, il est important de veiller à ce que la truite à la crème sure ne reste pas trop longtemps au four.

Comment choisir en magasin ?

Achetez du poisson frais à base de peau brillante, d'écailles bien ajustées, d'yeux brillants et clairs, d'une viande ferme et dense et d'une queue plate et humide. Les branchies doivent être rouge cerise et non brunâtres. Les poissons de mer doivent sentir l'eau salée.

La chair doit avoir l'air ferme, sans espace entre les couches. Si le poisson est emballé dans du plastique, il devrait y avoir peu de liquide dans l'emballage. Au moment de l'achatpoisson congelé, recherchez un poisson brillant et ferme sans taches blanches dues au congélateur, au givre ou aux cristaux de glace. Choisissez des emballages bien scellés du fond du congélateur qui n'ont pas plus de trois mois.