2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il n'est pas toujours possible d'avoir sous la main des champignons frais, à partir desquels on peut cuisiner de nombreux plats délicieux et riches en vitamines. Si possible, ils peuvent être remplacés par une contrepartie séchée. Les champignons séchés, lorsqu'ils sont correctement stockés, sont récoltés pour une utilisation future et utilisés au besoin. Pour préparer un plat de tels produits savoureux, vous devez suivre quelques règles simples. Comment cuisiner des champignons séchés ? Cela sera discuté dans cet article.
Une caractéristique de cette préparation aux champignons est l'absence de traitement à l'eau. Sinon, ils ne sont pas lavés. Par conséquent, la première chose à faire est de les rincer abondamment sous l'eau pour enlever la saleté, la poussière, le sable et autres débris.
Ensuite, les champignons séchés doivent être trempés dans de l'eau additionnée d'un peu de sel. Les experts recommandent de les garder plus longtemps dans l'eau afin qu'ils deviennent plus doux. Vous pouvez les laisser comme ça pendant la nuit.
Ensuite, retirez délicatement les champignonsdu conteneur. Si vous faites cela avec soin, les débris resteront au fond. Par conséquent, il n'est pas recommandé de simplement vidanger l'eau. Ensuite, les champignons doivent être placés dans une casserole et remplis d'eau. Le temps d'ébullition varie selon le type. Ainsi, par exemple, les cèpes sont bouillis pendant environ 40 minutes et le reste pendant environ une heure. Ajoutez également un peu de sel dans la casserole. Après cela, ils peuvent être utilisés dans divers plats.
Pour préparer la soupe, vous devez prendre environ un verre et demi de cèpes séchés. Habituellement, le produit séché est pris 10 fois plus que le frais (en grammes). Faire d'abord tremper les champignons dans l'eau. Ensuite, s'ils sont gros, coupez-les en morceaux de la taille souhaitée. Nous mettons le récipient pour la cuisson de la soupe sur le feu et versons de l'eau. Quand ça bout, mettez les champignons dans la casserole. Ajoutez-y la racine de persil et de céleri, les carottes et les oignons. Les légumes peuvent être laissés entiers ou coupés en gros morceaux. Cuire les champignons séchés avec les légumes pendant environ 30 minutes.
En attendant, vous pouvez préparer d'autres ingrédients. Prenez un autre oignon et hachez-le finement. Nous faisons la même chose avec les carottes. Nous passons ces légumes avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. 3-4 pommes de terre de taille moyenne, épluchées et coupées en fines lanières.
Ensuite, retirez les légumes du bouillon avec lequel les champignons séchés ont été cuits. Nous y mettons les ingrédients frits, les pommes de terre hachées. Si désiré, mettre une feuille de laurier et saler, poivrer.
Quand tous les ingrédientssera presque prêt, vous devez verser environ 70 grammes de vermicelles fins. En option, vous pouvez utiliser n'importe quelle céréale (riz, orge perlé). Dans ce cas, ils doivent être mis un peu plus tôt. Vous ne pouvez pas du tout utiliser cet ingrédient. Dans ce cas, vous obtenez une soupe aux champignons avec des légumes, dont vous avez besoin de mettre plus. Parfois, les champignons bouillis sont retirés de la poêle et ajoutés aux légumes frits (oignons et carottes). Après une courte friture, le tout est disposé dans une poêle. Au dernier moment, du persil et de l'aneth finement hachés sont versés dans la soupe. Après cela, le feu est éteint. Ce plat doit être laissé reposer pendant 10 minutes. Après cela, il peut être servi.
En pensant à la quantité de cuisson des champignons séchés, vous devez tenir compte du temps de leur trempage. N'importe quel produit peut être digéré et il aura alors l'air inesthétique.
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