Soupe aux pois et bacon - recette et conseils de cuisine. Juste délicieux

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La soupe de pois au bacon est un délicieux premier plat que chaque femme au foyer devrait pouvoir cuisiner. Jetons un coup d'œil aux secrets et aux astuces pour préparer cette soupe incroyable !

Quels pois sont bons pour la soupe ?

L'opinion selon laquelle la soupe aux pois est cuite uniquement à partir de pois jaunes ou verts séchés est fondamentalement fausse. Les pois frais ou en conserve sont parfaits pour les soupes.

Une autre question est la qualité de ces pois. Il ne doit être que de bonne qualité, sans signes de détérioration, sans odeur étrangère et avec une couleur caractéristique de son espèce.

Quel bacon est le meilleur ?

Le bacon cuit-fumé a le meilleur goût, pas le bacon fumé-bouilli. Cela est dû à la perte partielle de composés de saveur et d'arôme pendant le processus de cuisson du produit.

Remplacez ce bacon ou complétez sa présence dans la soupe avec les produits suivants:

• côtes de porc fumées;
• ailes de poulet fumé;
• saucisses de chasse fumées;
• porc bouilli fumépoitrine.

Secrets de cuisine

La soupe de pois classique au lard fumé est cuite sans l'ajout de tubercules de pomme de terre. C'est une sorte de règle que beaucoup de gens ne connaissent pas.

Le secret est dans ces deux produits - les pois et les pommes de terre. Ils contiennent beaucoup d'amidon et deux types de féculents ne sont pas ajoutés à un plat. Ainsi, il n'est pas recommandé de combiner ces types de composants dans un même plat:

• pomme de terre ou topinambour;
• gruau de riz;
• pois;
• pâtisserie.

Que faire si vous voulez vraiment mettre des pommes de terre dans une soupe aux pois avec du bacon ? Il y a une réponse ! Après les avoir épluchées et lavées, coupez les pommes de terre en cubes ou en dés et couvrez d'eau froide. Après quelques minutes, rincez et remplissez avec une nouvelle portion d'eau froide. Faites-le une fois de plus. C'est ainsi que l'excès d'amidon est lavé des morceaux de tubercules.

La même chose est faite avec un lavage soigneux des pois secs - l'excès d'amidon est éliminé.

Que restera-t-il alors dans le bouillon ? La saturation du bouillon et de la soupe qui y est cuite est obtenue en ajoutant un produit carné (viandes fumées, viande avec os, poulet).

Recette de cuisine classique

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• une tasse de pois secs (entiers ou cassés);
• une carotte;
• tête d'oignon;
• 2 c. l. pâte de tomate;
• 200g de bacon fumé;
• brin de légumes verts épicés (par exemple, aneth oupersil);
• 2-3 c. l. huile végétale;
• 2 litres de bouillon de viande (ou de légumes) ou d'eau filtrée;
• à déguster avec du sel et des épices.

Maintenant, nous préparons une soupe aux pois avec du bacon. Recette pas à pas:

1. Premièrement, préparez les petits pois. Remplissez-le d'eau dans un bol et rincez très bien. Égoutter l'eau trouble et verser de l'eau fraîche et propre. Nous partons quelques heures. Pendant ce temps, les pois absorberont l'eau et gonfleront bien.
2. Après cela, transférez les pois dans une casserole et remplissez-les de bouillon ou d'eau préparés à l'avance. Nous allumons un feu vif sur le poêle. Lorsque de la mousse apparaît sur la surface, retirez-la. Et lorsque le bouillon bout, réduisez le feu à modéré. Cuire avec le couvercle à moitié fermé.
3. Dans le bacon, nous coupons la peau et les endroits rugueux, le cas échéant. Couper en petits cubes.
4. Nous nettoyons tous les légumes pour la soupe, lavons les légumes verts. Couper ensuite les carottes et les oignons en petits dés.
5. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et y faire revenir les carottes et les oignons. Ajouter ensuite le concentré de tomate et mélanger. Faire revenir quelques secondes de plus et retirer du feu.
6. Introduire le bacon, faire sauter dans le bouillon bouillant, cuire jusqu'à ce que les pois soient presque complètement bouillis à feu doux et couvercle presque fermé.
7. Avant la fin de la cuisson, salez la soupe et ajoutez des épices ou des épices au goût. Remuer et éteindre le feu du poêle.
8. Verser une portion de soupe dans un bol et garnir d'un brin d'aneth vert frais.

Note à l'hôtesse

La soupe aux pois avec du bacon peut être cuite danssoupe de purée. Dans le même temps, les morceaux de bacon sont sautés séparément et ajoutés dans une assiette avec une portion de soupe râpée.

Pour enrichir le goût du premier plat, ajouter une petite quantité de crème, de crème sure ou de lait aidera. Ces produits sont introduits au moment du service, c'est-à-dire directement dans l'assiette. Il est important que la crème soit préchauffée, que le lait soit bouilli et légèrement refroidi et que la crème sure soit prise à température ambiante.

Les croûtons de pain de blé ou de seigle sont souvent utilisés pour servir une soupe aux pois avec du bacon. La recette de ces croûtons est très simple. De petits morceaux de pain sont mélangés avec quelques gouttes d'huile végétale et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ces croûtons sont également cuits à la poêle.

Pour éviter que la soupe "s'écoule" pendant la cuisson, remplissez la marmite aux trois quarts.

Au lieu de pâte de tomate, vous pouvez utiliser du jus de tomate ou du ketchup.

Il est recommandé d'utiliser des herbes fraîches lors de la cuisson - basilic, romarin, thym. Il est plus aromatique et donne un meilleur goût riche. Mais, bien sûr, les herbes séchées sont également autorisées.

Toutes les herbes fraîches sont ajoutées à la soupe bouillante à la toute fin de la cuisson, lorsque tous les autres produits sont entièrement cuits. Ainsi, les feuilles vertes des herbes ne perdront pas leur couleur et enrichiront le plat de vitamine - acide ascorbique.