Qu'est-ce que le chocolat nocif, les règles de choix et le taux d'utilisation

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le chocolat est la friandise préférée des adultes et des enfants. Tout au long de l'histoire de cette friandise, les scientifiques n'ont cessé d'étudier son utilité ou sa nocivité pour le corps humain. La polémique ne s'est pas apaisée pendant assez longtemps, ce qui a conduit à l'émergence de nombreux mythes autour de lui. Quels sont les avantages et les inconvénients du chocolat ? Cela sera discuté dans l'article.

Histoire du produit sucré

Le chocolat est fabriqué en ajoutant de la graisse et du sucre à la poudre de cacao. Ce dernier est obtenu à partir de fèves de cacao. Ils poussent dans les climats chauds, principalement en Amérique du Sud et Centrale, en Afrique.

Nous sommes habitués au chocolat sous forme de barres rectangulaires. Les premiers à l'utiliser furent les habitants d'Amérique du Sud et centrale. À cette époque, il était utilisé comme boisson chaude, qui était préparée à partir de fèves de cacao moulues avec l'ajout d'épices. Le chocolat n'a acquis sa forme moderne qu'en 1847. Une chocolaterie britannique a créé un nouveau produit en mélangeant de la poudre de cacao avec de la graisse et du sucre.

Et la société Nestlé a produit du chocolat en 1930à base de lait, de vanilline, de sucre et de beurre, sans utiliser de poudre de cacao. Ainsi, un produit blanc au goût délicat et crémeux est né. Les producteurs de chocolat les plus connus sont la France, la Belgique, les États-Unis, la Suisse, l'Allemagne et le Royaume-Uni.

Types de chocolat et sa composition

Qu'est-ce qui ne va pas avec le chocolat ? Pour comprendre cela, il faut parler de sa composition. Actuellement, trois types de chocolat sont produits - blanc, au lait et noir. Beaucoup préfèrent ce dernier type. Ces personnes ont tout à fait raison, car un tel produit ne contient que des fèves de cacao broyées, du beurre et d'autres ingrédients naturels. Cette composition est propre au chocolat noir. Bien sûr, il contient également de la vanille, du sucre et des émulsifiants. Dans le vrai chocolat, la teneur en fèves de cacao doit être d'au moins 55 %. Le plus utile est un produit noir, car il contient des graisses insaturées et organiques, de l'amidon et des fibres alimentaires. Les propriétés utiles améliorent les vitamines PP, E, B qu'il contient et les minéraux (magnésium, potassium, phosphore, sodium et fer). Ce n'est un secret pour personne que le chocolat noir a un goût amer prononcé. Mais cela n'enlève rien à son attrait.

Le chocolat au lait tire son nom de la teneur en lait en poudre qu'il contient, qui est ajouté, remplaçant partiellement les fèves de cacao. Grâce à cela, le produit a une teinte plus claire et un goût crémeux. Le chocolat au lait est recommandé pour les enfants. Après tout, les enfants n'aiment pas l'amertume contenue dans le noir.

Quant au chocolat blanc, on peut difficilement l'appelertel. Le fait est qu'il n'y a absolument pas de fèves de cacao dedans. Mais d'autre part, il contient jusqu'à 20 % de beurre de cacao, ainsi que du lait concentré ou en poudre, de la matière grasse laitière et du sucre.

Avantages du produit

Qu'est-ce que le chocolat nocif et utile ? Parlant des avantages du produit, ils signifient exactement noir. Le fait est qu'il contient des antioxydants qui protègent contre l'apparition de néoplasmes.

La caféine, la théobromine, les polyphénols préviennent la formation de caillots sanguins, réduisent le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. La consommation régulière de quantités raisonnables de chocolat peut prévenir l'apparition de caillots sanguins, des problèmes avec le système cardiovasculaire. Les substances contenues dans le produit normalisent la tension artérielle. Le chocolat est également utile pour les maladies auto-immunes, telles que l'arthrite (rhumatoïde). Il a un effet bénéfique sur la mémoire des personnes âgées, stimulant l'activité cérébrale.

Les acides polyinsaturés du chocolat combattent le cholestérol. En général, le produit a un effet positif sur le corps, améliore l'activité intestinale, renforce le corps grâce aux vitamines qu'il contient.

Vous aurez, bien sûr, une question: "À quel point le chocolat est-il nocif s'il ne contient que des substances utiles ?" Le produit peut apporter non seulement des avantages, mais aussi des dommages. Tout dépend de la quantité que vous consommez. Normalement, vous ne pouvez pas manger plus de 50 grammes de chocolat par jour. Dans ce cas, le produit ne vous fera pas de mal, mais n'aura qu'un effet positif. Un morceau de chocolat noir peut sauver une personne de la dépression. Après tout, il contientsérotonine "hormone du bonheur" Le chocolat stimule la libération d'endorphines.

Les propriétés nocives du chocolat

Il y a toujours eu de nombreuses disputes autour de la friandise préférée. Cela est dû à la popularité globale du produit. Classiquement, toutes les personnes peuvent être divisées en deux camps: les admirateurs du dessert et les opposants. Ces derniers tentent obstinément de prouver l'effet négatif de la poudre de cacao sur le corps. La nocivité du chocolat n'a pas encore été définitivement prouvée, malgré de nombreuses études. Très probablement, parler des dangers des friandises est grandement exagéré.

Alors pourquoi le chocolat est-il mauvais ? Le produit est contre-indiqué pour les personnes:

1. Pour les diabétiques.
2. Personnes allergiques. Le produit lui-même ne provoque pas d'allergies. Mais il est capable d'augmenter les manifestations négatives de la maladie.
3. Surpoids. Dans ce cas, le chocolat blanc et au lait sont contre-indiqués. Mais n'abandonnez pas un morceau de noir.

Démystifier les mythes

Cette friandise est entourée de nombreux mythes qui ne sont pas entièrement vrais. Démystifions-les.

Il est très courant d'entendre dire que le chocolat est malsain. Il provoque l'apparition d'acné et d'acné. Bien sûr, si une personne ne mange que des sucreries, on pourrait croire cette affirmation. Dans tous les autres cas, il n'est pas nécessaire de parler de la véracité des propos. La peau à problèmes est le résultat de la malnutrition, qui entraîne des dysfonctionnements du système hormonal. Le chocolat ne peut être nocif que s'il est consommé en grande quantité.quantités. Dans d'autres cas, c'est seulement utile.

Le chocolat est-il mauvais pour les dents ?

Pourquoi le chocolat est-il mauvais ? Les opposants à la friandise affirment qu'elle détruit l'émail des dents et provoque l'apparition de caries. Mais ce n'est absolument pas vrai. En fait, tout est exactement le contraire. Un petit morceau de chocolat noir est la meilleure prévention des caries. Les dentistes canadiens sont arrivés à une conclusion si intéressante. Selon eux, le beurre de cacao protège les dents de la carie en les enveloppant d'un film. De plus, le chocolat contient des substances antibactériennes. Par conséquent, il ne peut tout simplement pas y avoir de mal.

Est-ce que manger des friandises conduit à l'obésité ?

Il existe un autre mythe selon lequel le chocolat cause l'obésité. Cependant, cette déclaration peut s'appliquer à tous les autres bonbons. Manger beaucoup de chocolat est mauvais. Mais il est peu probable que vous mangiez trois ou quatre tuiles par jour. Une consommation modérée de quelques tranches de chocolat non seulement ne fait pas de mal, mais au contraire en profite.

Au fait, le chocolat noir peut faire partie de votre alimentation. Et ne soyez pas surpris, car il existe un régime au chocolat, qui implique l'utilisation de ce produit sucré uniquement comme aliment. Les critiques témoignent du succès de cette méthode de perte de poids. Le chocolat noir brûle les graisses, c'est une bonne source d'énergie, qui se consomme longtemps. Certains nutritionnistes recommandent même quelques tranches de friandises avant l'entraînement.

Caféine

Le chocolat est censé être riche en caféine, un débat qui fait rage depuis des décennies. Si indiqué précédemment que celala substance affecte négativement le corps, maintenant les scientifiques, au contraire, recommandent de l'utiliser. Si vous avez peur de ne pas vous endormir, ne mangez pas de friandise avant de vous coucher, car son effet revigorant est indéniable.

Le chocolat n'est pas moins dangereux qu'une tasse de café infusé. Une barre de friandises ne contient que 30 grammes de caféine. Et c'est environ cinq fois moins que dans une tasse de boisson.

Addiction ou plaisir ?

Les opposants au chocolat affirment qu'il crée une dépendance, ce qui se manifeste par le besoin de l'utiliser encore et encore. Mais les études d'experts ne confirment pas ce fait. Le chocolat n'est pas moins dangereux que tout autre produit savoureux que vous aimez. Seule une utilisation excessive peut nuire.

Dommage au foie

Il n'est pas rare d'entendre dire que le chocolat est mauvais pour le foie. Cependant, des recherches récentes prouvent que cette déclaration est injuste. Les expériences, qui impliquaient des patients atteints de cirrhose du foie, ont montré l'effet positif du chocolat, qui réduit le niveau de pression sur les organes internes. Cependant, nous parlons de chocolat noir. Une utilisation judicieuse de celui-ci ne sera qu'utile.

Le produit est-il nocif pour les enfants ?

Les experts pensent que le chocolat ne devrait pas être donné aux bébés de moins de trois ans. Cela est dû au fait que l'immunité des enfants pendant cette période ne fait que se former, il n'est donc pas nécessaire de surcharger le corps. Dès l'âge de trois ans, le bébé peut progressivement s'habituer à la nourriture des adultes. En une semaine, un enfant ne peut pas manger plus d'untablettes de chocolat, mais seulement s'il s'agit d'un produit naturel. Vous ne pouvez offrir une part de sucrerie que le ventre plein. Il est conseillé aux enfants de donner du chocolat au lait, car le noir contient de la théobromine, qui provoque un empoisonnement. La substance peut provoquer des vomissements et des nausées, des problèmes d'estomac et des maux de tête.

Beaucoup de mères se demandent si le chocolat Kinder est nocif ? Une petite quantité ne peut pas causer de dommages importants au corps. L'impact négatif du produit est généralement associé à une forte teneur en sucre. Si un enfant aime parfois le dessert, cela ne peut pas provoquer d'obésité. Un morceau de chocolat peut très rapidement calmer le bébé et améliorer son humeur.

Mais il est strictement interdit de donner une friandise aux enfants sujets aux allergies. Le chocolat peut déclencher une attaque.

Quel chocolat est mauvais ?

Et si vous aimez les choses sucrées ? Vous ne devriez pas succomber à son utilisation excessive - c'est un fait connu. Cependant, vous pouvez trouver un terrain d'entente. Même le chocolat le plus nocif peut être consommé si vous l'utilisez en doses. Et pourtant, les nutritionnistes recommandent de choisir le chocolat noir parmi toute la variété des douceurs. Quelques tranches par jour ne vous seront que bénéfiques. Et il n'est pas nécessaire de parler de mal. Entre autres gourmandises, c'est le chocolat qui est le plus utile. Soit dit en passant, il convient de rappeler que même les mannequins qui adhèrent à un régime strict mangent régulièrement du chocolat noir. Oui, et les dames simples qui normalisent leur poids peuvent parfois profitercube de produit de qualité.

Selon les experts, le chocolat blanc est le plus nocif. Les produits laitiers se situent quelque part entre eux et le produit noir. Par conséquent, les conclusions s'imposent. Bien sûr, il faut privilégier le chocolat noir. Lors de l'achat d'un produit, faites attention à sa composition. C'est la seule façon de vous protéger contre l'achat de friandises de mauvaise qualité. La teneur en cacao d'une tablette de chocolat doit être d'au moins 50 %. Sinon, il ne faut même pas parler de son naturel et de son utilité.

sélection de chocolats

En règle générale, dans le magasin, nous ne prêtons pas attention aux étiquettes des produits. Nos yeux sont attirés par les produits des marques annoncées qui sont sur toutes les lèvres. Selon les experts, loin de toute la gamme de produits chocolatés dans nos magasins est digne de l'attention des consommateurs. Après tout, seul un produit à haute teneur en poudre de fèves de cacao, avec une petite quantité de sucre et de lait est utile. Des études montrent que la plupart des assortiments de magasins ne correspondent pas au nom "chocolat". Le plus souvent, des fabricants peu scrupuleux utilisent de la poudre de cacao, de l'huile de palme, des conservateurs et d'autres substances de la plus basse qualité dont les bienfaits pour le corps sont très douteux.

Par conséquent, lors de l'achat de chocolat, assurez-vous de vérifier la composition. Cela vous aidera à faire le bon choix et à acheter un bon produit.

Différents experts sont en désaccord sur la quantité de cacao contenue dans le chocolat. Certains pensent qu'on ne peut acheter que le produit dans lequel le cacao est au moins à 70% (disons tout de suite, c'esttrès rare), d'autres - au moins 50%. Plus le pourcentage de poudre dans un carreau est élevé, plus son goût est amer.

Il est acceptable d'utiliser du chocolat avec des additifs, surtout lorsqu'il s'agit de noix. Ils améliorent non seulement le goût du produit, mais y ajoutent également des substances utiles. Ce n'est un secret pour personne que toutes les noix sont riches en vitamines.

N'oubliez pas que le chocolat de haute qualité doit fondre dans la bouche, car le point de fusion du cacao est inférieur à la température du corps humain. Un produit fabriqué avec l'ajout d'huiles végétales fondra plus longtemps. Il a aussi un goût cireux.

La surface du chocolat de haute qualité doit être brillante, ce qui indique le respect des normes de stockage nécessaires. Chacun de nous a rencontré le fait que la tuile de la délicatesse acquise a un revêtement blanc. Cette situation indique que le chocolat s'est resolidifié. Et cela signifie qu'il a été stocké dans de mauvaises conditions. Lorsqu'il est chauffé, du beurre de cacao sort, c'est pourquoi vous voyez un revêtement blanc.