Est-il possible de conserver du chocolat au réfrigérateur : règles et caractéristiques de la conservation du chocolat

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le chocolat est un produit très savoureux, mais capricieux. Beaucoup de gens savent qu'il fond à des températures élevées et ont tendance à le cacher là où il fait plus frais. Aujourd'hui, nous allons déterminer s'il est possible de conserver le chocolat au réfrigérateur. Il s'avère que les avantages qu'il apportera dépendent du bon choix de délicatesse. Si les conditions ne sont pas adaptées, la tuile perdra non seulement sa présentation, mais aussi son goût.

Tout ce qu'il y a de mieux pour les enfants

Souvent, nous achetons ce délice juste pour les enfants. Donc, nous devons choisir le produit de la plus haute qualité. Tout d'abord, vous devez faire attention à l'emballage, qui doit être soigné, contenir des informations sur le fabricant, la date de sortie, la date d'expiration et d'autres données. L'étanchéité de l'emballage est un autre point important. C'est elle qui permet au chocolat de conserver ses propriétés tout au long de sa durée de conservation.

Dernière vérification

Si vous avez acheté un dessert, mais que vous n'êtes pas sûr de sa qualité, des étapes simples vous aideront à l'évaluer. Vous n'avez pas besoin d'être un expert pour le faire. Vous aurez besoin de chocolat à température ambiante. Si vous venez de rentrer d'une rue chaude et que vous avez apporté les tuiles avec vous, reportez l'expérience.

• Le vrai chocolat craque toujours lorsqu'il est cassé.
• A la cassure c'est mat, sans trop de brillance. Il ne devrait pas non plus y avoir de bulles d'air (sauf s'il s'agit de chocolat poreux).
• Le chocolat naturel fond rapidement sur la langue.
• S'il ne fond pas bien et se comporte comme de la "plastique", cela signifie que des graisses étrangères ont été utilisées dans la fabrication, qui ne devraient pas être dans le carreau.

Combien de temps dure le dessert

Si la tuile est emballée dans un emballage de marque, ces questions ne devraient pas apparaître. Il doit avoir des dates de sortie et de stockage. Mais ils ne sont pas toujours corrects. Souvent gonflé artificiellement. C'est un instant. Deuxièmement: ils peuvent être interrompus dans les points de vente. Dans le même temps, les conditions de stockage aux différents stades de mise en œuvre sont loin d'être idéales. Et sur les emballages pour bonbons, la durée de conservation n'est pas du tout indiquée. C'est seulement sur la boîte, qui reste dans le magasin. Définissons les termes sur lesquels l'acheteur peut se concentrer:

• Une barre de chocolat noir se conserve jusqu'à un an.
• Les produits laitiers de qualité peuvent généralement rester pendant 6 mois. Mais les stabilisateurs modernes lui permettent de "vivre" jusqu'à 1 an.
• Si du sésame, des noix, des raisins secs ou des biscuits sont ajoutés à la tuile, alors le termela durée de conservation est réduite à 3 mois.
• Le chocolat blanc naturel dure 30 jours. Mais des additifs spéciaux peuvent prolonger cette période jusqu'à 12 mois.

C'est-à-dire que vous devez acheter des carreaux doux dans des départements spécialisés, où vous pouvez recevoir des certificats de qualité et des documents sur le moment de la livraison des marchandises au point de vente.

Attention à l'emballage

Avant de passer directement à la question: "Le chocolat peut-il être réfrigéré ?", disons encore quelques mots sur l'emballage, car c'est le point clé. Avez-vous remarqué que chaque carreau est vendu dans un emballage en aluminium. De plus, sur le dessus, il est fermé dans une boîte en carton épais ou en papier spécial. Pourquoi de telles difficultés ? Certainement pas pour la beauté.

Le chocolat a peur de la lumière directe du soleil et de l'oxygène. Il peut être gâché par une humidité élevée et une odeur étrangère est également nocive. L'emballage scellé permet au dessert de rester pendant un certain temps même sous la lumière directe du soleil sans conséquences.

Conclusion

Tout ce qui précède est directement lié à la question de savoir si le chocolat peut être conservé au réfrigérateur. L'emballage est conçu pour assurer la sécurité de la qualité du produit à température ambiante. Dans le compartiment réfrigérateur, le régime de température et l'humidité sont complètement différents. Mais certaines conditions doivent encore être remplies.

1. Les conditions idéales sont des indicateurs dans la plage de +18…+20 °С. Autrement dit, vous n'avez pas du tout besoin de conserver le chocolat au réfrigérateur, il repose parfaitement.et juste dans le placard.
2. Il doit être stocké enveloppé dans du papier d'aluminium. Après avoir rompu l'intégrité de l'emballage, vous devez utiliser la tuile dans quelques jours.
3. Ne mettez jamais une barre sucrée sur la même étagère avec des épices et des herbes parfumées. Même emballé, il est capable d'attirer les odeurs étrangères.

Garder au chaud

Les friandises sucrées adorent fondre dans la bouche. Mais en été chaud, il est préférable de le retirer de la table si les rayons directs du soleil tombent dessus. Sous l'influence de la chaleur, la tuile se ramollit et commence à couler. Son goût change un peu. Les connaisseurs disent que si le chocolat est fondu, il faut le manger immédiatement, sinon le produit se détériorera. Bien sûr, il ne viendrait jamais à l'esprit de personne de jeter du chocolat, mais plutôt de le mettre au réfrigérateur. Mais si vous répétez une telle astuce plusieurs fois de suite, la détérioration de la qualité sera évidente. Et s'il fait chaud en été, pouvez-vous conserver le chocolat au réfrigérateur ?

Endroit cool

Si vous avez apporté des tuiles du magasin, vous pouvez les mettre sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Il ne se passera rien de mal, surtout lorsqu'il fait très chaud dehors, et +2°C dans le compartiment sélectionné. Mais si la température recommandée est maintenue dans la pièce, il est tout à fait possible de laisser la friandise à l'abri de la lumière directe du soleil.

Pire, si le carreau a déjà fondu, et que vous décidez d'arranger la situation en le mettant au réfrigérateur. Dans ce cas, le beurre de cacao qui entre dans la composition fond. Cela mène àla formation d'un revêtement blanchâtre sur la surface du carreau après durcissement.

Nous avons considéré deux points. Mais aujourd'hui, tout le monde n'a pas de réfrigérateurs avec une fonction de contrôle de la température dans différents compartiments. Et les modèles plus anciens produisent souvent beaucoup plus de froid que nécessaire pour les besoins domestiques. Est-il possible de conserver du chocolat dans un réfrigérateur dont la température est maintenue à -10… -12°C ? Non recommandé car cela entraînera également un revêtement blanc sur la surface. Dans ce cas, cela est dû au saccharose cristallisé qui, après avoir gelé l'humidité, apparaît sous forme de plaque.

Congélateur

"Excusez-moi, - dites-vous. - Si nous avons examiné en détail pourquoi il est impossible de conserver du chocolat dans le réfrigérateur, alors tout est déjà clair avec l'appareil photo." Mais tout n'est pas si simple. Pendant la congélation rapide, plusieurs autres processus se produisent. Par conséquent, si vous placez le carreau dans un congélateur où la température est maintenue à -18 degrés, il peut y rester en toute sécurité pendant plusieurs années. L'essentiel est de baisser progressivement la température. Tout d'abord, nous déplaçons les carreaux vers le réfrigérateur, puis vers la porte latérale, puis vers le rebord de la fenêtre et sur la table. Important! Le chocolat ne peut être congelé et décongelé qu'une seule fois.

Au lieu d'une conclusion

Résumons-le maintenant. Pourquoi le chocolat ne doit-il pas être conservé au réfrigérateur ? La photo ci-dessus nous montre une tuile avec un revêtement blanc qui semble peu appétissant. Il y a deux raisons à son apparition:

• "Grasgrisonnant." Si le carreau a décongelé et que vous le mettez ensuite au réfrigérateur, les graisses se recristallisent. En conséquence, un revêtement doux et désagréable apparaît.
• "Sucre grisonnant". Elle est causée par la condensation qui se forme lorsque le chocolat est sorti du réfrigérateur. L'humidité se condense sur sa surface, et lorsque l'humidité s'évapore, il reste un revêtement blanc. Souvent, le goût du chocolat se dégrade, ainsi que sa structure, surtout si le produit n'est pas de très haute qualité.

C'est-à-dire que le chocolat n'aime surtout pas les fortes variations de température. Par conséquent, rangez-le dans une armoire ordinaire, à l'abri du soleil, à +20 ° C.