Pourquoi le sel est nocif : composition chimique, avantages et inconvénients, taux de consommation par jour

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Manger trop de sel peut avoir de nombreux effets négatifs sur la santé, comme l'hypertension artérielle et l'aggravation des maladies cardiaques. Cependant, une quantité modérée de sel dans l'alimentation, qui répond aux recommandations des experts de la santé, présente certains avantages pour la santé, comme le maintien des performances globales de l'organisme. Cependant, la quantité de sodium que vous devez consommer quotidiennement dépend de votre état de santé.

De cet article, vous apprendrez: pourquoi le sel est nocif pour une personne, quels avantages il peut apporter, et aussi comment il peut être remplacé.

Composition

La composition chimique du sel comestible est en fait très simple. Il s'agit d'un composé formé par l'interaction de l'alcali et de l'acide, deux éléments chimiques - le sodium et le chlore. Par conséquent, la formule du sel comestible est NaCl. Ce composé est obtenu sous forme de cristaux blancs, que nous avons l'habitude de voir dans nos salières.

Avantage

Commençons par le côté positif du sel. le sodium aideles muscles et les nerfs fonctionnent correctement, aidant à la contraction musculaire et à la transmission des signaux nerveux. Il aide également à réguler la tension artérielle. La quantité correcte de sodium dans le corps sous forme d'électrolyte maintient un équilibre global approprié des fluides corporels. Le sodium aide également à maintenir un pH sanguin constant, qui est un indicateur important de la santé.

Le cerveau est très sensible aux variations du taux de sodium dans l'organisme. Une carence en ce métal se manifeste souvent sous forme de léthargie et de malaise. Une quantité normale de sodium aide à garder l'esprit vif et est un élément essentiel pour le développement du cerveau car il contribue à améliorer le fonctionnement du cerveau.

Harm

Pourquoi le sel est-il mauvais ? Des quantités excessives de ce minéral dans l'alimentation ont de nombreux effets secondaires graves et assez dangereux. Vous trouverez ci-dessous quatre effets négatifs majeurs de la consommation de sel.

Rétention d'eau

Vous devez avoir remarqué la sensation gênante de gonflement après avoir mangé des aliments salés. Lorsqu'une personne consomme beaucoup de sodium, l'équilibre hydrique normal dans et autour des cellules du corps se modifie. C'est exactement pour cela que le sel est mauvais. En règle générale, le liquide supplémentaire est filtré par vos reins. Lorsque vous gonflez, certains des vaisseaux congestionnés du corps libèrent du liquide dans les tissus. En conséquence, vos vêtements habituels deviennent serrés et les chaussures commencent à écraser.

Hypertension artérielle

Quel mal est le sel ? L'un des inconvénients les plus connus du sodium est sa capacité à augmenter la tension artérielle. Chaque fois que votre cœur bat, il crée une force qui pousse le sang dans les vaisseaux, les veines et les artères. Cette force exerce une pression sur les parois artérielles, connue sous le nom de tension artérielle.

Parce que le sodium fait retenir l'eau, le cœur doit travailler encore plus fort pour pomper le sang dans les tissus. La force supplémentaire du muscle cardiaque augmente la pression sur les parois des artères et use votre cœur au fil du temps.

Problèmes artériels

Lorsque votre tension artérielle augmente à cause de l'augmentation du sodium, le cholestérol est plus susceptible de s'accumuler dans vos artères. Ce problème, appelé athérosclérose, rétrécit les artères, obligeant le cœur à travailler plus fort. Le sel augmente le risque de coagulation du sang et de rupture des vaisseaux sanguins. En raison de dommages aux capillaires et aux artères, les organes vitaux peuvent ne pas recevoir tout l'oxygène dont ils ont besoin.

Maladie rénale

Les reins sont exactement l'organe qui souffre le plus d'une consommation excessive d'aliments salés. Vos reins dépendent fortement d'un apport constant d'oxygène du sang pour faire leur travail et éliminer les déchets. Mais, s'il y a trop de sodium dans le corps, ce qui affecte généralement le flux sanguin, les tissus des reins sont endommagés. Ils commencent à vieillir rapidement, deviennent incapables de se débarrasser des substances toxiques. En fin de compte, le vieillissement des tissus peut entraîner une maladie rénale et éventuellement une insuffisance rénale complète.

Recherche scientifique

Selon une étude publiée en 2010 par l'UniversitéCalifornie (San Francisco) et Columbia University Medical Center, l'effet du sel sur le corps humain est le plus prononcé chez les Afro-Américains. Ce groupe ethnique est plus susceptible d'être sensible aux effets hypertoniques du sel, car son corps retient plus facilement le sodium et a tendance à souffrir d'hypertension artérielle plus souvent.

La recherche montre également que toute personne de plus de 51 ans est également plus susceptible de souffrir de l'utilisation de chlorure de sodium, car les vaisseaux sanguins se contractent avec l'âge, ce qui peut entraîner une augmentation de la pression artérielle.

Une étude publiée dans l'American Journal of Hypertension en 2011 a montré une réduction spectaculaire du sodium dans l'alimentation des Caucasiens ayant une pression artérielle normale. Par exemple, passer d'un régime riche en sodium à un régime pauvre en sodium en quelques semaines peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol, ce qui peut entraîner des risques pour la santé cardiaque.

Valeur quotidienne

Le sel de table contient 40 % de sodium et est la source de sodium la plus courante. Une cuillère à café de sel de table contient 2 300 milligrammes de sodium, soit la quantité maximale recommandée de sodium pour un adulte en bonne santé par jour. Les personnes souffrant d'hypertension artérielle devraient limiter leur consommation de sodium à 1 500 milligrammes par jour.

Sachez que de nombreux aliments, en particulier les aliments transformés et cuits, sont riches en sodium. Les personnes congestionnéesl'insuffisance cardiaque, la cirrhose du foie et les maladies rénales nécessitent beaucoup moins de sel dans l'alimentation.

Si vous ne fournissez pas suffisamment de sodium, les symptômes de carence peuvent aller de gênants à mortels. L'un des problèmes les plus graves est la détérioration du système nerveux. En général, une carence en sodium entraîne de la diarrhée, des vomissements, des maux de tête, une faiblesse, une pression artérielle basse, une perte de poids, des étourdissements et des douleurs musculaires. La réduction de la quantité de sodium dans le corps réduit également la quantité de graisse accumulée dans les parties périphériques du corps. La déplétion en sodium est donc le moyen de contracter de nombreuses maladies pouvant entraîner épuisement et léthargie.

Qu'est-ce qui peut remplacer le sel ?

Beaucoup d'entre nous mangent souvent les mêmes aliments jour après jour. Si votre régime alimentaire contient beaucoup d'aliments salés, votre corps peut s'y adapter, puis se sevrer si vous les éliminez. La bonne nouvelle est que les préférences gustatives s'adaptent aux changements des habitudes alimentaires.

Des études montrent que si vous réduisez votre consommation de sodium, vous préférerez probablement des aliments contenant moins de sel au fil du temps. Un changement dans les préférences gustatives peut se produire en seulement trois semaines ! Vous pouvez même constater que les aliments riches en chlorure de sodium que vous avez mangés ou dont vous avez envie ont maintenant un goût trop salé.

Renoncer au sels'est déroulé sans heurts et sans interruption, des alternatives utiles doivent être trouvées. Les meilleurs substituts du sel sont les nombreuses épices que vous pouvez librement ajouter à vos repas pour rehausser leur saveur et leur arôme. Les ajouts suivants rehausseront tout aussi bien le goût de vos plats préférés:

• ail;
• arc;
• poivre noir;
• persil;
• aneth;
• gingembre;
• cumin;
• basilic;
• curcuma;
• menthe;
• romarin;
• noix de muscade;
• cardamome;
• chili;
• cannelle;
• paprika;
• origan;
• thym.

De plus, avec l'aide des produits suivants, vous obtiendrez de délicieux plats principaux et secondaires:

• Sauce soja.
• Moutarde.
• Jus de citron.

Beaucoup de sel est nocif pour le corps, à l'aide d'assaisonnements parfumés et de sauces, vous pouvez facilement le refuser. Pour la plupart, les envies d'aliments salés sont une question d'habitude, donc, comme toute mauvaise habitude, vous devriez vous en débarrasser.

Conclusion

Le sel bon ou mauvais ? Il est impossible de répondre sans ambiguïté. Nous avons tous besoin d'avoir du sodium dans notre corps - après tout, ce minéral se trouve dans presque tous les types d'aliments. Le sodium maintient la bonne quantité de liquide dans le corps, provoque la contraction et la relaxation des muscles et transmet même l'influx nerveux pour faire battre le cœur. Mais lorsque vous consommez trop de sodium dans votre alimentation, cela cause beaucoup de problèmes dans tout votre corps.

Alors, vous savez maintenant à quel point le sel est nocif pour le corps humain. Par conséquent, surveillez votre consommation, essayez de remplacer le sel par des assaisonnements et des sauces naturelles.