Café instantané - avantages et inconvénients, caractéristiques et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de gens sont sceptiques quant au café instantané. Les amateurs de café ne considèrent pas cette boisson comme naturelle et l'évitent de toutes les manières possibles. Néanmoins, les fabricants réapprovisionnent régulièrement les gammes de café instantané, améliorant ainsi son goût et son arôme. Quelle est vraiment cette boisson et à quel point est-elle nocive ou bénéfique pour le corps humain ?

Comment est-il fabriqué ?

La poudre de café est déjà du café pré-infusé et séché. Il ne reste plus qu'à ajouter à l'eau chaude et à mélanger. Le processus de fabrication de la poudre est le suivant. Les fruits verts sont frits puis broyés en grandes fractions. De plus, dans un appareil spécial, une boisson est brassée à partir des matières premières obtenues. En conséquence, il tombe dans des conteneurs spéciaux, à partir desquels l'excès d'humidité est éliminé. Les matières premières sont séchées à l'air chaud ou congelées. Récemment, la congélation dans un sublimateur spécial a été couramment utilisée.

Matières premières et préparation ultérieure

Parce qu'une quantité importante de caféine est perdue à la suite de la cuisson, les fabricants préfèrentutilisez du robusta, pas de l'arabica. La première année contient six fois plus de substance excitante. Par conséquent, s'il est écrit sur l'emballage d'un café bon marché qu'il est fabriqué à partir d'Arabica, il est fort probable qu'ils veuillent induire l'acheteur en erreur. Même si une petite quantité d'Arabica est encore présente, l'essentiel sera toujours du Robusta. De plus, le prix de l'Arabica est disproportionnellement plus élevé que celui du Robusta, qui est hors de portée de la plupart des acheteurs.

Les grains de café perdent presque complètement leur arôme après avoir traversé tout le processus de cuisson. Par conséquent, la poudre est aromatisée avec des huiles de café. Il s'agit d'un produit absolument naturel obtenu au stade de la torréfaction des matières premières. Parfois, les fabricants ajoutent de l'huile deux fois: immédiatement après avoir reçu la poudre et avant de l'emballer.

Composition chimique

Cette boisson est extrêmement faible en calories. Il ne contient pratiquement pas de matières grasses et la quantité de glucides n'est que de 0,3 gramme. Il y a aussi peu de protéines dans le café instantané. En règle générale, le chiffre varie de 0,1 gramme. Il manque de vitamines et parmi les oligo-éléments, la plus grande quantité appartient au potassium, qui renforce le muscle cardiaque, ainsi qu'au magnésium, qui contribue à améliorer le système nerveux. Il contient également de petites quantités de calcium et de sodium.

Histoire d'origine

Des sources officielles affirment que cette boisson a été inventée en 1890. Il a un brevet numéro 3518. L'invention appartient au Néo-Zélandais David Strang. Cependant, onze ans plus tardAu Japon, un scientifique assez célèbre, Satori Kato, a également inventé une boisson similaire. Et cinq ans plus tard, le café instantané a commencé à être produit en masse.

Le café en poudre est devenu le plus populaire immédiatement après la Seconde Guerre mondiale. Le gouvernement brésilien a dû signer un accord avec Nescafé afin d'accommoder la récolte excédentaire. Ainsi, une énorme quantité de café a simplement été versée sur le marché du continent nord-américain et a commencé à être consommée en grande quantité aux États-Unis. Bientôt, la boisson américaine populaire a fait son chemin vers l'Europe et s'est répandue dans le monde entier.

Comment cuisiner ?

Pour que la boisson soit savoureuse, cela vaut la peine d'y travailler. La plupart des gens ne savent pas du tout préparer du café instantané et préfèrent verser une cuillère à café de poudre dans une tasse d'eau chaude et remuer. Cependant, les experts conseillent de faire ce qui suit. Comme avant de faire du thé, les plats sont préchauffés et ensuite seulement une ou deux cuillères à café de poudre sont placées. Ensuite, si vous le souhaitez, ajoutez du sucre et seulement après avoir bien mélangé les ingrédients, versez deux ou trois cuillères à café d'eau chaude. Une fois la poudre de sucre dissoute, vous pouvez ajouter le reste de l'eau.

Ceux qui ont essayé cette méthode affirment que le café instantané a le goût de la crème anglaise. Des ingrédients supplémentaires peuvent rehausser le goût de la boisson et lui donner un arôme unique. Cependant, veuillez noter que lorsque vous ajoutez du lait froid oulait concentré l'odeur de la boisson disparaît. Par conséquent, seul du lait chaud est versé dans la tasse.

Le café à la cannelle ou au cacao s'est avéré excellent. Certaines personnes préfèrent boire la boisson avec un quartier de citron ou du jus d'orange. Des épices comme l'anis lui donneront de la douceur, tandis que la noix de muscade lui donnera une légère amertume.

Quel café est le meilleur ?

Très souvent, avant d'acheter ce produit, l'acheteur se demande: quel café instantané est le meilleur ? Aujourd'hui, dans les chaînes de magasins, vous pouvez trouver une large sélection de ce produit. Cependant, afin de ne pas vous tromper de choix, vous devez suivre les conseils d'experts:

• Afin de réduire le coût de leurs marchandises, des fabricants peu scrupuleux y ajoutent divers mélanges. Par exemple, il peut s'agir de châtaignes moulues, de pois, de glands ou d'avoine. Vous ne pouvez découvrir leur présence qu'après la dissolution de la poudre dans l'eau chaude. Cela change sensiblement le goût et la couleur dégage un peu de jaune.
• Si vous l'achetez dans des récipients en verre, alors même avant d'acheter, vous pouvez voir une poudre de mauvaise qualité. Il suffit d'examiner attentivement le contenu - et il sera alors possible de voir des inclusions étrangères.
• Un bon café a des granules lisses et brillantes avec une teinte brillante. Si la poudre est trouble ou trop foncée, cela indique sa mauvaise qualité.

Et vous devez également tenir compte du fait qu'un bon café ne laisse pas de sédiments au fond de la tasse et a un arôme de café plus ou moins acceptable. L'absence totale d'odeur témoigne des énormes quantités d'impuretés quisont éloignés des grains de café. Quels sont les avantages et les inconvénients du café instantané ?

Quel est l'avantage ?

La poudre de café sec, même après avoir subi tant de procédures, conserve une certaine quantité de composants utiles dans sa composition. Il n'y a pratiquement pas de vitamines, mais du potassium, du magnésium, du sodium et du calcium sont présents. De plus, boire cette boisson donne de la force pendant un régime et est également un excellent moyen de perdre du poids. Il est extrêmement faible en calories, mais contient de la caféine, qui donne de l'énergie et aide à faire de l'exercice.

Boire mal

Le café instantané élimine le calcium de l'organisme et entraîne des maladies osseuses. Par conséquent, il est conseillé de le boire uniquement avec du lait. La poudre est généralement fabriquée à partir de Robusta, qui est très riche en caféine. De plus, de nombreux fabricants préfèrent ajouter de la caféine supplémentaire en fin de préparation. Ainsi, en conséquence, sa double concentration se produit. Cette boisson est aromatisée artificiellement, car après le traitement, les grains de café perdent leur odeur. De ce fait, de nombreux conservateurs, colorants et exhausteurs de goût pénètrent dans la poudre.

Contre-indications d'utilisation

Il est fortement déconseillé d'en boire pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux. Contrairement au café infusé, ce type de café a une propriété irritante et affecte négativement le pancréas et le foie. Il est particulièrement dangereux d'utiliser du café en poudre le matin à jeun, carcar les scientifiques ont prouvé l'impact négatif de ce produit sur le processus digestif. Avec l'abus de café instantané, la constipation est très fréquente, et certaines femmes remarquent l'apparition de cellulite et de peau sèche.

Malgré le fait que cette boisson provoque des arythmies et augmente la tension artérielle, de nombreuses personnes s'y habituent et ne peuvent pas se sevrer très longtemps, malgré les méfaits évidents du café instantané. Même boire quatre tasses par jour est considéré comme un signal assez dangereux. Avec l'utilisation prolongée et répétée d'une boisson en poudre, de nombreux problèmes peuvent survenir. Les scories et les toxines s'accumulent dans le corps et l'acide chlorogénique pénètre dans le sang, ce qui affecte négativement les vaisseaux. Par conséquent, les médecins conseillent fortement d'abandonner le café instantané et, si possible, de passer au café à la crème.

Grandes marques

Quel est le meilleur café instantané ? Sur la base des critiques des gourmets du café, une liste des meilleurs fabricants a été compilée.

• En premier lieu, selon de nombreux amateurs de café, se trouvait la boisson japonaise "Bushido". Il est vendu exclusivement dans des bocaux en verre et a plusieurs types. Malgré le fait que la marque appartient au Japon, le café est produit en Europe. Il a de gros granulés, peints dans une riche teinte brune, et un arôme de café expressif. Dans les magasins, vous pouvez trouver "Bushido" même avec l'ajout d'or comestible.
• L'"Egoïste" allemand est à la deuxième place. Ses fabricants mélangent du café instantané avec du café moulu. Il est un peu plus fort"Bushido" et a également un arôme agréable. Les gourmets trouvent dans la boisson d'agréables notes fruitées qui lui confèrent un goût unique.
• La troisième place est à nouveau prise par le café du Japon UCC. Il a une saveur de caramel et une force assez moyenne. C'est l'un des meilleurs cafés instantanés. Ses granules assez grosses ont une belle teinte beige doré.
• La quatrième place du classement du café instantané est occupée par la marque allemande Today. Selon les producteurs, la boisson est obtenue exclusivement à partir d'Arabica. C'est pourquoi il a conservé un bon arôme et un bon goût, malgré le fait que la force du produit soit assez moyenne.
• À la cinquième place se trouve une marque française appelée Carte Noir. Le café est également produit en Russie à l'aide de technologies originales.
• La boisson sud-coréenne Gourmet's Choice a des granulés légers et un excellent arrière-goût fruité. Les amateurs de café trouvent une certaine amertume, qu'ils pensent être le point culminant de la boisson de la marque coréenne.

De plus, le Grandos allemand, le Mackona néerlandais et le Jardine suisse peuvent également être ajoutés au classement des meilleurs cafés.