2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le café instantané contient-il de la caféine ? Quel genre de boisson est-ce? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Le café instantané est une boisson à base de grains de café, qui sont transformés en poudre ou en granulés solubles dans l'eau à l'aide de divers procédés technologiques. Une boisson au goût proche du café naturel est obtenue en ajoutant de l'eau chaude.
Production
Beaucoup de gens se demandent si le café instantané contient de la caféine. Lors de la création de ce produit, les grains de café sont torréfiés, broyés et traités à l'eau chaude. Ensuite, la boisson enrichie obtenue est séchée selon différentes méthodes:
- Le séchage par pulvérisation ou la poudre est fabriqué selon le schéma de "séchage par dispersion". L'extrait est pulvérisé dans un courant d'air chaud. En conséquence, il sèche et se transforme en poudre.
- Lyophilisation (sublimé) est produit selon la méthode de "lyophilisation". L'extrait congelé est déshydraté ensublimation sous vide. Ce processus préserve mieux les ingrédients du produit, mais il est plus coûteux en raison d'une technologie plus énergivore par rapport aux autres types de café instantané.
- Un produit granulaire est fabriqué à partir d'une poudre obtenue par séchage par atomisation par agrégation, qui est une procédure d'humidification de la poudre pour former des granulés.
Au moins une marque de boisson énergisante soluble sous forme de liquide concentré est connue.
Présence de caféine
Donc, le café instantané contient-il de la caféine ? Habituellement, les gens ne doutent pas que cette substance soit présente dans le café. Ils le considèrent comme une partie intégrante de la boisson. En fait, l'alcaloïde détermine la force bien connue de la boisson vivifiante. Il n'a pas d'odeur, mais à haute densité, il donne une amertume notable à la boisson.
La quantité de caféine ne détermine ni le goût spécifique ni l'arôme de café de la boisson. Par conséquent, en se basant uniquement sur le goût, il est impossible de dire avec certitude si le café instantané contient de la caféine.
On peut indirectement juger de sa présence par l'effet revigorant d'une tasse de boisson ivre. La caféine a des effets à la fois négatifs et positifs sur le corps. De plus, il a des propriétés psychoactives. Par conséquent, les fabricants, ainsi que le café instantané simple, lancent sa version décaféinée.
Quantité de caféine
Découvrez si le café instantané contient de la caféine. Pour la production de café instantané, les grains de Robusta sont souvent utilisés. Àcette espèce n'a pas un arôme et un goût aussi prononcé que l'Arabica. Mais c'est moins cher, donc sa part dans les variétés bon marché instantanées peut être importante.
Comparé à l'Arabica, le Robusta contient plus de caféine, donc la boisson devient plus forte. Une tasse de café instantané contient 60 à 80 mg de caféine, tandis qu'une tasse de café moulu naturel en contient 80 à 150 mg.
Dans une boisson revigorante de différentes marques, le pourcentage de caféine est différent (la norme n'est pas inférieure à 2,8%): Tchibo Exclusive - 3,1%, Nescafe Classic - 4,2%, Café Pele - 3,8%, "Jacobs Monarch" - 3,3%, "Black Card" Gold - 4, 2%, Dans le café décaféiné, il y a toujours très peu de caféine. Il existe une norme pour ce type de boisson: la fraction massique d'alcaloïde ne peut pas dépasser 0,3 %.
Sachez que tous les types de boissons décaféinées ne sont pas strictement appliqués. De plus, l'utilisation de méthodes bon marché de décaféination et l'extraction incomplète du solvant des grains affectent la palatabilité du produit. Il existe de nombreux types de café décaféiné de différents fabricants: Clipper, Nescafé, Matador, Ambassador, Le Café Mocca.
Et il existe aussi une version naturelle du café décaféiné. On sait que les caféiers, dont les baies ne contiennent pas cet alcaloïde, sont cultivés au Brésil. Ils sont utilisés dans la fabrication du produit sous la marque Decaffito. La théobromine s'accumule dans les baies de ces arbres étonnants, ce qui en grande quantité affecte négativement le corps humain.
Recherche scientifique
Nous avons donc répondu à la question de savoir si le café instantané contient de la caféine. Scientifiquesont constaté qu'une portion d'une substance revigorante de 50 à 80 mg augmente l'efficacité et améliore l'humeur, 250 à 300 mg peuvent perturber le rythme cardiaque, 400 à 500 mg contribuent à la dépression et 10 000 mg provoquent la mort.
Comparaison
Vous savez déjà s'il y a de la caféine dans le café instantané Nescafé. Beaucoup de gens croient que le café naturel contient plus de caféine que le café instantané. Il n'y a pas de réponse définitive ici, car le café instantané contient de la caféine artificielle. Le fabricant décide lui-même de la quantité de cette substance qui sera contenue dans le produit.
Café instantané
Vous demandez toujours si le café instantané lyophilisé contient de la caféine ? Cette boisson préserve pleinement toutes les qualités utiles des grains de café, leur goût et leur arôme. Il se distingue des produits instantanés granulés et en poudre, dont les techniques de fabrication affectent négativement les propriétés de la boisson.
Le café instantané lyophilisé contient autant de caféine que le café naturel. Les nutritionnistes conseillent à une personne en bonne santé de ne pas boire plus de deux tasses d'un produit lyophilisé soluble par jour. Le café granulé ou en poudre peut être consommé jusqu'à cinq tasses par jour.
Composition
Le café instantané est divisé en deux types selon la méthode de préparation: lyophilisé et régulier. Le second est obtenu en broyant des grains de café, en les séchant à la vapeur. Lyophilisé est produit par congélation en poudrecéréales. Il a une acidité plus faible, il a des composants plus utiles.
Comme le processus de récolte est très coûteux, le prix d'un tel café est plus élevé que celui d'un café simple. Le produit soluble sublimé contient des substances utiles pour l'homme, présentes dans les céréales: la vitamine PP, qui a un effet positif sur le système nerveux, améliore l'activité cérébrale en saturant les vaisseaux sanguins en oxygène.
Il affecte également les processus métaboliques qui se produisent dans le corps humain, séparant les glucides des graisses, les transformant en énergie. Ce type de café contient de la vitamine B2, qui participe à la transformation des glucides et des protéines en énergie.
On sait que le café lyophilisé contient les mêmes minéraux que les grains naturels. Il s'agit essentiellement de phosphore, de fer, de calcium, de sodium et d'azote.
Préjudice et bénéfice
Le café instantané affecte le corps humain de la même manière que le café naturel. Par exemple, dans ces boissons, le niveau de teneur en substances revigorantes est presque le même - environ 60 ml de soluble, 80 ml de grain. Malgré la faible teneur en caféine, le café lyophilisé a également un effet négatif sur le corps: le système nerveux souffre de la caféine, une acidité élevée affecte la fonction du tractus gastro-intestinal (l'ajout de lait réduit le niveau d'acidité).
On sait que l'élément principal la caféine (quelle que soit la méthode de fabrication) augmente la tension artérielle. Cela signifie que les patients hypertendus ne peuvent pas boire une telle boisson. Vous ne pouvez pas abuser du café et des hommes après 35 ans, car ilssont à risque de développer des maladies vasculaires et cardiaques.
Il est important de savoir: la boisson que nous envisageons est contre-indiquée pour les patients hypertendus, mais pour les patients hypotendus (souffrant d'hypotension artérielle), avec modération, elle peut être utile. Vous devez également faire attention à la teneur élevée en acides. Si le produit est utilisé tous les jours, l'acidité de la cavité buccale, du suc gastrique et de la salive augmentera. L'émail des dents est également rapidement détruit.
Les dommages peuvent être réduits en vous rinçant la bouche à l'eau courante après avoir bu. Vous ne pouvez pas boire de café et ceux qui ont des maux gastro-intestinaux. Les femmes qui allaitent et les femmes enceintes doivent éviter cette boisson. Après tout, la caféine s'accumule dans le lait maternel, a un effet négatif sur le système nerveux du fœtus.
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