Café aromatisé : types, photos, comment faire

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Le café est une boisson exquise et appréciée de beaucoup avec un goût profond et un arôme unique avec une légère amertume. Pour rendre cette boisson encore plus savoureuse et aromatique, divers additifs y sont ajoutés.

Certaines personnes pensent que le café aromatisé est nocif. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai. Si vous choisissez un produit de qualité, cela ne nuira pas à votre santé. Le café avec un léger arôme de noisettes, vanille, chocolat, agrumes, liqueur est très populaire.

Quelles sont les variétés de café

Tous les types et variétés de café peuvent être divisés en 4 groupes principaux, qui déterminent le type de boisson. En particulier, il existe des variétés telles que:

• arabica;
• robuste;
• excelsa;
• liberica.

Chaque groupe a ses propres propriétés spécifiques, diffère par ses grains et son goût. Tout dépend du pays et de la région où il pousse. Les principales variétés sont le Robusta et l'Arabica. Liberica et excelsa ont un goût amer très riche, ils sont donc ajoutés à d'autres variétés pour donner un bouquet plus original.

L'arabica est douxgoût délicat et contient un minimum de caféine. Il s'avère une boisson agréable avec un arôme léger. Le caféier lui-même est très capricieux. Les gens apprécient beaucoup l'Arabica, qui ne pousse que sur les pentes des montagnes.

Robusta est un arbre sans prétention qui peut supporter des températures extrêmes et un sol appauvri, tout en donnant un grand nombre de fruits. Cependant, ses grains contiennent pas mal de caféine, ce qui donne de l'amertume. Mais il a aussi des admirateurs.

Caractéristiques du café aromatisé

C'est une nouveauté intéressante. De nombreuses personnes ajoutent constamment diverses épices et charges sous forme de lait et de crème à cette boisson. Certains ajoutent même du zeste d'orange. Le café peut être préparé de différentes manières, en choisissant l'option la plus délicieuse pour vous-même.

Il est tout à fait possible de faire une boisson aromatique en y ajoutant des clous de girofle, de la cannelle, de la cardamome, d'autres épices et épices. Cependant, les saveurs complexes telles que l'amaretto, le caramel et le chocolat de Turin sont beaucoup plus difficiles à reproduire par vous-même. Dans ce cas, vous pouvez acheter du café aromatisé.

Les fabricants le produisent en différentes saveurs. Pour la fabrication de grains de café aromatisés, des composants naturels peuvent être utilisés, ainsi que des substances obtenues par voie chimique. La différence est que les premiers ont un goût plus doux et plus naturel, tandis que les seconds ont des propriétés brillantes et riches.

Pour la fabrication de grains de café aromatisés, des produits de café Arabica de qualité supérieure de différents degrés de torréfaction sont utilisés, qui sont ensuite saturés par pulvérisation spécialeadditifs. Parfois, seuls les emballages de grains sont traités. Dans ce cas, le café n'acquiert qu'un léger arôme. La chose la plus importante est de suivre strictement la technologie.

Conservez les haricots dans un récipient hermétique et sec afin que la saveur ne s'évapore pas. Il est préférable de les moudre sur un moulin à café juste avant de les consommer dans la quantité requise.

Préjudice et bénéfice

Le café aromatisé a un goût et une odeur uniques. C'est juste une excellente façon de vous faire plaisir. Par exemple, vous pouvez boire une tasse de boisson aromatisée à l'alcool et ne pas avoir peur de conduire une voiture, car elle ne contient pas d'alcool. De plus, vous pourrez déguster un café aromatisé au chocolat sans craindre de vous abîmer la silhouette.

Cependant, si vous buvez trop de cette boisson, vous pouvez nuire à votre santé. Beaucoup consomment du café aromatisé moulu en grande quantité, ce qui peut nuire au système cardiovasculaire. De plus, avec un traitement spécial des grains, des composants utiles en disparaissent, ainsi que des antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement. Cependant, si vous observez la mesure de la consommation de cette boisson, vous pourrez profiter du goût et de l'arôme uniques.

Quels sont les types

Les spécialistes divisent le café aromatisé en quatre groupes principaux, à savoir:

• fleuri-fruité;
• lait de noix;
• chocolat;
• alcoolique.

Les variétés alcoolisées incluent l'amaretto et le whisky irlandais. Le premier se caractérise par le goût particulier d'une boisson au café, complété par un léger arôme de liqueur. La seconde est agréable et richeà boire avec un arrière-goût vif de whisky irlandais.

Le groupe lait de noix devrait inclure:

• Hawaiian nut - une boisson acidulée au goût de noix;
• vanilla custard - Le café a un soupçon de crème et de vanille douce;
• amande crémeuse - L'amertume du café se marie bien avec la saveur d'amande.

Le groupe fleurs-fruits est assez diversifié. Ceux-ci incluent:

• cannelle - une boisson forte complétée par un riche arôme d'épices;
• orange rouge - a une note vivifiante et une fraîcheur d'agrumes dans son goût;
• cardamome - une combinaison originale pour ceux qui aiment les saveurs acidulées ou épicées;
• Le café à la crème doit être classé comme dessert; après avoir bu la boisson, une note de fraises sucrées reste.

Les variétés de chocolat incluent les amandes, le tiramisu et le chocolat bavarois. Le tiramisu convient bien à tous les amateurs de ce célèbre dessert. Il ajoute de la douceur à la boisson. Le chocolat bavarois est un café dessert avec un arrière-goût doux et agréable. Le chocolat aux amandes allie la douceur du chocolat et la légère saveur des amandes.

Quels grains sont utilisés

Le type de grains affecte grandement le goût de la boisson finie. On pense que les grains de café contiennent plus de 800 composés différents qui affectent le goût. En particulier, ils incluent:

• acides organiques;
• glucides;
• sels minéraux;
• sucre;
• huiles aromatiques;
• caféine.

Le goût des grains de café dépend en grande partie du lieu de croissance et de la manière exacte dont ils ont été torréfiés. Le nom est généralement donné par pays d'origine, accompagné d'informations supplémentaires. Les grains d'arabica sont principalement utilisés pour aromatiser, car ils ont un faible niveau d'amertume et d'acidité.

Quels sont les additifs utilisés

Pour fabriquer des grains de café aromatisés, des additifs naturels ou synthétiques sont utilisés. Les huiles naturelles sont extraites de diverses sources telles que la vanille, les fèves de cacao, les baies et les noix. En outre, le clou de girofle, la cannelle et la chicorée sont souvent utilisés dans les arômes de café.

Le goût synthétique est représenté par des produits chimiques. Il peut s'agir d'une saveur boisée ou de noisette faite de 2,4 diméthyl-5-acétylthiazole. Pour obtenir certains arômes gustatifs, plusieurs huiles différentes sont mélangées. Les arômes de café peuvent inclure jusqu'à 80 composés différents. Presque tous les goûts et odeurs peuvent être reproduits.

Les composés aromatiques purs sont très concentrés et doivent être dilués dans un solvant. Pour ce faire, utilisez de l'alcool, de l'eau, des huiles végétales, du propylène glycol. Ces solvants sont éliminés des grains de café par séchage.

Comment c'est fait

La technologie moderne facilite la préparation de café aromatisé en grains et instantané. Beaucoup de gens préfèrent essayer de nouvelles options et combinaisons de saveurs, même les plus inhabituelles.

Cependant, tout le monde ne sait pas faire de saveurscafé. Vous pouvez donner l'odeur aux grains à l'aide d'un emballage. Pour ce faire, des substances aromatiques sont pulvérisées sur sa face interne à l'aide d'un pistolet pulvérisateur. Cette technologie permet de traiter les sacs en papier et les canettes.

L'aromatisation se produit au moment où le pot encore vide se déplace le long du convoyeur. Ensuite, les grains sont versés dans le récipient, qui au fil du temps acquiert un arôme stable, mais ne change pas leur riche goût de café.

Les grains aromatisés sont presque la même technologie. Pour ce faire, des substances aromatiques sont pulvérisées sur les fèves. Cela vous permet de modifier le goût et l'arôme de la boisson finie. Des notes supplémentaires y figurent, selon les additifs utilisés.

Vous pouvez également faire du café aromatisé dans une machine à café. Pour ce faire, prenez le grain. Qui sont moulus dans un moulin à café et seulement après cela, ils passent à travers de la vapeur aromatisée et de l'eau chaude dans une machine à café ou une machine à café. De cette façon, le type de boisson souhaité peut être infusé. Vous pouvez créer des friandises uniques et incroyables.

Comment les huiles aromatiques sont ajoutées

Les additifs aromatiques sont principalement ajoutés aux grains de café fraîchement torréfiés. Ils sont placés dans un grand mélangeur spécialement conçu à cet effet. Dans celui-ci, les grains tombent doucement et ne sont pas endommagés.

Les parfums sont introduits principalement par un mécanisme sous pression par pulvérisation. En conséquence, les huiles se transforment en gouttelettes microscopiques, ce qui contribue à un meilleur mélange. Les huiles doivent être ajoutées progressivementpour éviter la formation de zones à forte concentration de goût.

Les grains doivent être remués pendant un certain temps pour assurer une répartition uniforme de la saveur. Ce processus prend environ 15 à 30 minutes, selon les caractéristiques de l'huile et la taille du lot. Lorsque les grains sont complètement recouverts d'huile, ils deviennent brillants.

Les arômes sont également utilisés sous forme sèche. Dans ce cas, ils sont mélangés avec du café moulu. Les saveurs sont enfermées dans de l'amidon ou une autre composition en poudre.

Emballage

Le café aromatisé naturel est conditionné dans des sachets ou des bocaux le plus rapidement possible et scellé pour éviter tout contact avec l'oxygène. Avant l'emballage, le conteneur est purgé avec de l'azote pour éliminer l'air du conteneur.

L'oxygène peut réagir avec les composants des huiles essentielles et des céréales, ce qui entraîne une détérioration de la qualité du produit fini. Le café torréfié, au contact de l'air, commence à libérer ses huiles essentielles. L'azote du récipient avant le remplissage expulse tout l'oxygène et assure une fraîcheur durable.

Le café aromatisé doit être conservé dans un endroit sombre et frais s'il doit être utilisé dans les 3 à 4 semaines. Si un stockage plus long est nécessaire, les haricots peuvent être congelés.

Comment choisir un produit de qualité

Les avis sur les cafés aromatisés sont généralement positifs, car de nombreuses personnes aiment les combinaisons de saveurs inhabituelles. Cependant, pour profiter d'une délicieuse boisson, vous devez choisir les bons grains. Leur surface doit être légèrementhuileux. Cela indique qu'ils sont saturés d'huiles aromatiques en quantités suffisantes.

Essayez de prendre un grain de café et de le frotter entre vos mains. Si vous pouvez sentir l'arôme, c'est qu'il s'agit d'un produit de qualité. De plus, vous devez faire attention à sa date de péremption, à la composition des saveurs et aux conditions de stockage dans le magasin.

Comment faire votre propre boisson parfumée

Pour ce faire, vous devez prendre des grains de café, des épices et des épices, des huiles essentielles de plantes épicées. Prenez un bocal en verre sec et propre, versez-y 100 à 200 g de grains de café. Placer dans un pot d'épices dans un rapport de 1:3. Ils doivent être entiers, non écrasés, sinon une forte amertume peut apparaître.

Fermez le bocal et secouez bien. Mettez dans un endroit sombre et sec pendant 5-6 jours. Lorsque les grains absorbent l'arôme des épices, triez-les soigneusement et séparez-les des additifs. Préparez ensuite le café de la manière habituelle. Les huiles comestibles peuvent également être utilisées pour aromatiser.

Comment brasser

Beaucoup de gens se demandent si le café aromatisé peut être mis dans une machine à café et comment le préparer au mieux. Il est recommandé de le faire infuser dans une presse turque ou française, car les huiles aromatiques peuvent obstruer le moulin de la machine à café et le casser.

Vous pouvez faire un délicieux café. Pour ce faire, battez la glace avec de la crème jusqu'à consistance mousseuse, ajoutez un peu de sirop de noix de coco. Mettez un peu de lait concentré dans un verre, versez le mélange préparé etpetites portions - café. Si tout est fait correctement, tous les composants seront placés en couches. Servir avec une paille.