Pleurote: photo et comment le cuisiner

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le pleurote est un proche parent du pleurote, appartenant à la même sous-espèce. On l'appelle aussi erinji, ormeau amandier, cor français, cèpe des steppes. En raison de son goût et de son arôme, ce champignon est considéré comme un mets délicat. Dans notre pays, il est impossible de le détecter dans des conditions naturelles, mais vous pouvez l'acheter dans les supermarchés et les magasins.

Description du produit

Le pleurote royal, considéré comme le berceau de la Méditerranée, se distingue par une patte épaisse et charnue et un petit chapeau élégant de forme irrégulière. Au goût, il ressemble aux mollusques marins, d'où son nom. Également cultivé en Australie et en Asie. Et en France, il est cultivé dans des grottes sombres spéciales. Le goût et les qualités utiles de ces champignons ne sont pas pires que ceux des champignons blancs.

Les pleurotes, dont on peut voir des photos dans l'article, poussent exclusivement dans le sol. Vous ne les trouverez pas sur un tronc d'arbre.

Les anciens Égyptiens croyaient que manger des pleurotes pouvait rendre plus intelligent. En ChineOn croyait que le champignon était une source de force héroïque. Et parmi les anciens Égyptiens, seules des personnes éminentes pouvaient utiliser le produit.

Composition du champignon

Les champignons contiennent beaucoup de protéines. Pour cette raison et l'absence de graisses et de cholestérol, ils sont recommandés pour une utilisation dans les régimes hypocaloriques. De plus, le pleurote a une teneur élevée en acides aminés, vitamines E, C, groupe B, acide nicotinique et fibres. Le produit est également apprécié en raison de sa teneur en micro et macro éléments (potassium, phosphore, fer, magnésium, zinc).

Il y a 43 calories dans 100 g de produit.

Quels sont les bienfaits des pleurotes

La précieuse composition des champignons garantit leurs propriétés bénéfiques:

• grâce à la teneur en enzymes, le corps est nettoyé en douceur des toxines, les sels de métaux lourds sont éliminés;
• les protéines augmentent les défenses de l'organisme;
• Avec l'aide de vitamines et d'acides aminés, le corps est nettoyé et rajeuni, l'état de la peau, des ongles et des cheveux s'améliore;
• grâce au calcium et au phosphore, le système squelettique est renforcé;
• une grande quantité d'acides aminés et de calcium fournit une valeur nutritionnelle élevée au produit;
• le fer aide à augmenter le taux d'hémoglobine;
• en raison de la teneur en antioxydants, une protection contre le développement de pathologies oncologiques est assurée, la croissance des cellules cancéreuses est inhibée, les champignons sont recommandés pour les personnes subissant une chimiothérapie;
• les acides gras entrant dans la composition du produit aident à réduire le taux de cholestérol sanguin.

De plus, l'utilisation de champignons aide à normaliser la pression artérielle, aide à renforcer les vaisseaux sanguins, améliore la coagulation du sang. Ils sont également recommandés aux hommes pour augmenter leur puissance.

Contre-indications d'utilisation et dommages éventuels au corps

Étant donné que le produit contient de la chitine, il est préférable pour les enfants de moins de 14 ans et ceux qui souffrent de pathologies gastro-intestinales d'arrêter de manger cette variété de champignons.

Du fait que le pleurote est cultivé dans des conditions artificielles, les toxines ne s'y accumulent pas, ce qui signifie qu'il ne peut pas nuire à un corps sain.

Comment cuisiner les pleurotes

En raison de son arôme riche, de son goût exquis et de sa faible teneur en calories, le champignon est considéré comme un produit diététique précieux. Ses plats sont préparés dans de nombreux restaurants célèbres du monde. Les champignons royaux sont servis en entrée ou en plat principal avec divers accompagnements. En outre, le produit est utilisé pour la préparation de méli-mélo, inclus dans la composition de ragoûts de légumes et de viande. Les sauces pour les plats de viande et de légumes sont préparées à partir du pleurote royal. Ils peuvent également être salés, cuits et marinés. Dans le même temps, toutes les qualités bénéfiques des pleurotes sont préservées. Vous pouvez utiliser une variété de recettes, mais il est recommandé de faire tremper les champignons pendant huit heures avant la cuisson. Le produit est conservé au réfrigérateur pendant sept jours au maximum. Il est préférable de mettre les champignons dans un sac en papier.

Champignons frits avec crème sure et légumes

Un tel plat peut être un produit indépendant ou mangé avec un plat d'accompagnement. C'est différentarôme agréable et goût délicat.

Vous aurez besoin de:

• champignons - 300 g;
• crème sure - 50 g;
• carotte - 1 pc.;
• une ampoule;
• ail - 1 gousse;
• sel.

Séquence d'actions:

1. Rincez les champignons, coupez-les en petits morceaux, en enlevant les pattes.
2. Râpez finement la carotte épluchée, coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Ajouter des pleurotes aux légumes, de l'ail haché, du sel au goût. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit évaporé.
4. Saupoudrer le plat de crème sure et laisser mijoter jusqu'à ce que la masse épaississe.

Pleurotes sautées aux herbes

Besoin de prendre:

• kilogramme de champignons;
• ail - 4 gousses;
• oignon - 4 mcx;
• sel, poivre;
• un peu de persil, aneth, oignon vert.

Comment cuisiner:

1. Couper grossièrement les champignons lavés. Oignons - demi-anneaux.
2. Versez les aliments dans une poêle avec de l'huile chaude. Cuire environ un quart d'heure.
3. Quelques minutes avant d'être prêt, assaisonnez avec de l'ail haché et des herbes.

Pomme de terre aux champignons

Ce plat copieux est parfait pour le déjeuner.

Besoin de prendre:

• un demi-kilo de champignons;
• 1 kg de pommes de terre;
• un oignon;
• un peu de sel, assaisonnement;
• huile végétale.

Cuisson du plat:

1. Coupez les pommes de terre épluchées et lavées en cubes.
2. Champignons soigneusement lavés et tranchés mis sur une poêle chaude. Cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
3. Mettez les pommes de terre dans une autre poêle, faites-les revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse.
4. Mélanger les champignons et les pommes de terre, laisser sur le feu encore quelques minutes.

Salade festive aux champignons

La salade aux pleurotes est parfaite pour une table de fête. Le plat est facile à préparer et vos invités l'apprécieront.

Besoin de prendre:

• 100 grammes de champignons et de bâtonnets de crabe;
• oeufs à la coque - 2 pièces;
• laitue - 50g;
• fromage à pâte dure râpé - 2 c. l.;
• mayonnaise;
• un peu de verdure.

Séquence de cuisson:

1. Faire frire les champignons lavés et séchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec de l'huile végétale.
2. Ajouter des œufs en dés et des bâtonnets de crabe, de la mayonnaise aux champignons frits. Bien mélanger.
3. Les feuilles de laitue lavées sont légèrement séchées, placées au fond d'une assiette de service.
4. Placer la masse de champignons sur des feuilles de laitue, en la décorant de fromage râpé et d'herbes hachées.

Les pleurotes peuvent être cuisinés de plusieurs façons. Tout dépend de votre goût. Un tel plat contribuera à diversifier le menu du jour et sera également parfait pour une table de fête.