Soupe au poulet facile : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les enfants et les adultes adorent cette soupe légère au poulet. Vous pouvez le faire cuire rapidement à partir de poulets de chair achetés dans les magasins, mais le bouillon de poulet fait maison sera incroyablement savoureux. Une soupe claire a l'air belle, mais pour qu'elle ressemble à ça, vous devez connaître quelques secrets culinaires, que nous partagerons avec plaisir avec nos lecteurs.

Il existe un grand nombre de recettes de soupe légère au poulet. Certains des plus intéressants que vous lirez dans notre article. Vous apprendrez également comment choisir de la viande pour la soupe, quels ingrédients supplémentaires seront nécessaires pour le travail, en quoi la cuisson du poulet fait maison diffère de la cuisson du poulet à griller. Ce plat est préparé simplement, et après avoir lu la description étape par étape du travail, même un célibataire passionné ou une hôtesse novice se débrouillera avec la cuisine.

Comment rendre le bouillon clair

La soupe au poulet légère sera délicieuse et visuellement belle si le bouillon est transparent. Pour soncuisine, vous devez connaître quelques règles de base:

• Le poulet est soigneusement traité et placé dans une grande marmite.
• Versez de l'eau froide et mettez le feu.
• Lorsque l'eau bout, le gaz est coupé et l'eau est versée dans l'évier. Rincez le poulet de la mousse adhérente et placez-le dans un récipient déjà propre. Verser une deuxième fois avec de l'eau froide et cuire jusqu'à tendreté.

• Une fois que l'eau bout, réduisez le feu au minimum et retirez la mousse qui apparaît périodiquement avec une écumoire. Assurez-vous que le bouillon ne bout pas trop. Il ne devrait y avoir que quelques bulles à la surface.
• Pour donner du goût au bouillon, assurez-vous de mettre 1 carotte, quelques morceaux de racine de persil pelée, 2-3 feuilles de laurier et un oignon entier, ajoutez 5-6 poivrons dans les pois et le sel. Des oignons pour une soupe légère au poulet, de nombreuses ménagères en mettent dans l'écale pour donner au plat une belle couleur dorée.

L'option la plus simple

Après avoir fait bouillir le poulet pendant une heure, retirez la viande et les légumes du bouillon et passez-le à travers un tamis fin. Épluchez le poulet des os, des peaux et des pellicules et disposez-le dans des assiettes creuses en fonction du nombre de mangeurs. Verser le bouillon clair.

Saupoudrer une soupe de poulet légère avec de l'aneth ou du persil finement haché. Servir avec des craquelins. Si vous avez besoin d'une soupe diététique, avant de cuisiner, retirez la peau du poulet et ne faites cuire que la viande. Il est préférable d'utiliser la poitrine maigre à cette fin. Dans d'autres cas, faites cuiren'importe quelle partie du poulet.

Soupe poulet et nouilles facile

Pour faire de la soupe aux vermicelles, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 2-3 pommes de terre;
• 1 carotte;
• petits vermicelles - 3 c. l.;
• persil et aneth;
• sel.

Recette pour 2 litres de bouillon. Si vous avez besoin de cuisiner une grande portion, ajoutez plus de produits.

Cuisine

Retirez la viande et les légumes du bouillon fini dans une assiette séparée pour refroidir. Verser le liquide filtré au tamis dans une casserole propre. Lavez les pommes de terre et épluchez-les. Couper en petits morceaux et ajouter au bouillon. Pelez les carottes et coupez-les en cercles. Mettez la casserole sur le feu et après l'ébullition, rendez-la plus silencieuse.

Quand les pommes de terre sont presque cuites, ajouter les vermicelles. Assurez-vous de remuer immédiatement afin qu'il ne colle pas en grumeaux. Saler la soupe et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Pendant ce temps, nettoyez la viande des os et de tout ce qui est superflu et envoyez-la dans la casserole. En fin de cuisson, ajouter les légumes verts hachés. La soupe au poulet facile est prête !

Recette de la cuisine anglaise

Pour préparer la soupe préférée des Anglais, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1 carotte;
• 1 oignon;
• fromage fondu - 3 mcx;
• riz bouilli - 1 tasse (seul le riz noir est pris);
• 2 pommes de terre moyennes;
• poitrine de poulet - 300 grammes;
• beurre - 1 c. l.;
• quelques brins d'aneth et de persil;
• sel et poivre - pargoût.

Dans les anciens livres de cuisine pour les recettes de soupe au fromage, on utilisait du fromage à pâte dure, qui était frotté sur une râpe grossière. Avec l'avènement de la version transformée, les cuisiniers n'utilisent que de tels caillés. Une soupe légère au poulet et aux pommes de terre est délicieuse avec du fromage fumé.

Le riz noir n'est pas poli, il conserve donc beaucoup de minéraux et de vitamines utiles. Une soupe avec elle se révélera non seulement savoureuse, mais aussi très saine.

Attention ! pour faire bouillir du riz noir, ne prenez pas de casserole émaillée, car les grains le tacheraient. Il est préférable d'utiliser un récipient en acier inoxydable ou en verre.

Étapes de cuisson

Pour cuisiner cette soupe au poulet exotique, suivez les instructions étape par étape.

1. Cuire le bouillon de poulet comme décrit ci-dessus.
2. Cuire le riz séparément.
3. Nettoyez les légumes et coupez-les en morceaux désirés. Pour les amateurs de soupes frites, oignons et carottes peuvent être pré-sautés au beurre dans une poêle.
4. Râper le fromage fondu.
5. Laver et hacher les légumes verts.
6. Retirer la viande du bouillon et filtrer le liquide.
7. Ajouter les légumes et cuire pendant 7 minutes.
8. Puis ajouter le riz et les morceaux de viande. Gardez le feu pendant encore 3 minutes.
9. Ajouter le fromage et les herbes et remuer pour faire fondre le tout.

Après avoir éteint le feu, laissez infuser la soupe et servez-la ensuite sur la table. Le riz noir donnera au plat non seulement une légère teinte violette, mais aussi un goût de noisette.

Soupe légèredu poulet pour perdre du poids

Pour les soupes diététiques, les abats sont souvent pris à la place de la viande de poulet. Dans notre recette, vous devez faire bouillir du foie de poulet. Sa teneur en calories n'est que de 137 kcal, donc les personnes qui veulent perdre du poids cuisinent ces soupes pour elles-mêmes. Préparez ces aliments:

• 200 grammes de foie;
• 3 cuillères à soupe. l. riz;
• 1 carotte;
• 3 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• aneth et persil frais - au goût;
• sel - une pincée;
• poivre noir - facultatif.

Lorsque vous achetez un foie, assurez-vous qu'il est frais. Il doit avoir une couleur bordeaux uniforme, sans trous ni taches claires.

Cuisiner la soupe

Le foie ne cuit pas longtemps, il peut donc être mis au feu avec du riz, après l'avoir lavé. Vous pouvez remplir le pot avec de l'eau ou du bouillon de poulet prêt à l'emploi. Assurez-vous d'enlever la mousse avec une écumoire après l'ébullition. Faire bouillir pendant 10-15 minutes, puis ajouter les tranches de pommes de terre, les oignons et les carottes. Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord faire frire dans du beurre ou de l'huile végétale, en amenant l'oignon à une couleur dorée.

En fin de cuisson, jeter les gousses d'ail entières épluchées dans la poêle, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes. Maintenez à feu doux avec le couvercle fermé pendant encore une minute et éteignez.

La soupe diététique au foie de poulet peut être cuite avec du sarrasin. Ce sera aussi très savoureux.

Soupe de poulet aux boulettes de viande

La recette de la soupe au poulet facile comprend deux étapes de cuisson. Séparémentvous devez faire des boulettes de viande à partir de viande de poulet et de légumes rôtis, puis faire cuire la soupe proprement dite. Considérez d'abord les ingrédients qui doivent être préparés avant de commencer le travail:

• pour former des boulettes de viande, vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet ou acheter de la surlonge hachée - 400 grammes;
• 3 pommes de terre;
• vermicelles - 2-3 c. l., selon la taille du pot;
• pour la friture - 2 c. l. huile végétale, 1 oignon et 1 carotte;
• épices - sel, poivre et laurier - au goût;
• herbes fraîches (aneth ou persil, vous pouvez couper les plumes d'un jeune oignon, ajouter des pois ou des haricots) - facultatif.

Cuisiner la soupe

La première étape consiste à hacher la viande de poulet dans un hachoir à viande. Si vous avez acheté de la viande hachée tout de suite, sautez cet élément de recette. Ajouter le sel, le poivre noir, bien mélanger et battre la viande hachée. Formez ensuite les mêmes boules dans les paumes. Pour plus de commodité, mouillez-vous les mains avec de l'eau afin que la viande ne colle pas à vos doigts.

Mettez une casserole d'eau sur le feu à l'avance et, après ébullition, versez délicatement les boulettes de viande dans l'eau bouillante. Ils doivent cuire 15 minutes, pendant ce temps épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Moudre les légumes pour les faire frire et les tremper dans de l'huile végétale chauffée dans une poêle à frire. Faire frire les carottes avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

D'abord, des tranches de pommes de terre sont ajoutées aux boulettes de viande, et après 5 minutes - friture et vermicelles. Avant d'éteindre le feu, saupoudrez la soupe d'herbes fraîches, de sel. Laissez infuser un peu et vous pourrezservir.

Soupe aux œufs

Dans de nombreux restaurants en Europe, il est de coutume de servir une soupe au poulet avec un œuf dur. Un tel premier plat est préparé de la manière décrite ci-dessus et les œufs sont bouillis séparément pendant 3 à 5 minutes. Assurez-vous de les arroser d'un jet d'eau froide après les avoir égouttés afin que la coquille se sépare facilement, sinon l'œuf risque de se déformer et l'apparence de la soupe sera gâchée.

Avant de servir le plat, un œuf est placé dessus, entier ou coupé en deux. Il est conseillé d'utiliser des œufs avec un jaune orange vif, alors la soupe sera brillante et belle.

Variante de boulettes

Les boulettes sont de petits morceaux de pâte bouillis dans un bouillon ou de l'eau. Leurs analogues se trouvent dans les livres de cuisine de tous les pays. Leur préparation peut varier. Ainsi, en Ukraine, on les appelle des boulettes, et en Italie - des gnocchis, en République tchèque - ce sont des boulettes, et en Biélorussie voisine - des choucas. Certains sont faits avec de la farine et du lait, d'autres avec de la semoule ou des légumes finement hachés.

Comment faire une soupe légère avec du poulet et des boulettes, lire plus loin dans l'article. La première étape consiste à préparer tous les composants nécessaires du premier cours. Pour faire des boulettes:

• farine de blé 2 c. l.;
• oeuf - 1 pc.;
• une pincée de sel;
• eau - combien faut-il (la pâte pour les boulettes doit être dense pour pouvoir être roulée en une "saucisse").

Le reste des produits - bouillon de poulet, 3 pommes de terre, 1 carotte et 1 oignon, sel, poivre, herbes fraîches - au goût.

Première bouillir le bouillon de poulet. Vous en connaissez déjà la recette. Le poulet fait maison prend plus de temps à cuire, mais le bouillon est beau et savoureux. La viande achetée en magasin cuit beaucoup plus rapidement, mais le bouillon n'est pas si riche et jaune. Après cuisson, la viande est sortie et ajoutée à la soupe à la toute fin ou à chaque membre de la famille directement dans les assiettes.

Pétrir la pâte à boulette séparément. Roulez la "saucisse" et coupez-la en cercles égaux. Lorsque le bouillon bout, ajoutez-y les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux. Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans des légumes ou du beurre.

Lorsque les pommes de terre ont bouilli pendant 10 minutes, ajouter les boulettes et les pommes de terre frites au liquide, saler et poivrer si désiré. La préparation des boulettes est vérifiée par incision. Pour ce faire, attrapez un morceau avec une écumoire et placez-le sur une planche, coupez-le en deux et voyez à quoi ressemble le noyau. Si la boulette est homogène, sans endroits humides, vous pouvez éteindre la soupe. A la fin, saupoudrer d'herbes fraîches, mettre les morceaux de viande.

L'article présente certaines des recettes les plus populaires pour une soupe au poulet facile avec des photos et des instructions de cuisson étape par étape. Essayez de cuisiner un plat aussi délicieux pour votre famille. Bon appétit !