Comment faire des udon au boeuf ? Recette avec photo

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Udon au boeuf est un plat asiatique savoureux avec des nouilles, des légumes et de la viande hachée, richement assaisonné d'épices. Le goût de la viande se situe quelque part entre le sukiyaki et le shigurini (snacks traditionnels japonais). Ce plat s'intégrera facilement dans le menu quotidien non seulement des passionnés de cuisine asiatique, mais aussi des simples adeptes de l'alimentation diététique.

Recette de soupe classique

Filet de bœuf juteux, nouilles épaisses et bouillon aromatique. Cela semble très appétissant, n'est-ce pas ? Cette savoureuse soupe aux udon et au bœuf constitue un excellent déjeuner ou dîner.

Produits d'occasion:

• 400g de nouilles udon;
• 230 g de boeuf émincé;
• 40 ml de sauce soja;
• 30 ml d'huile de colza;
• 20g de cassonade;
• gingembre, oignon vert.

Pour le bouillon:

• 400ml dashi;
• mirin, sauce soja;
• sucre, sel de mer.

Mélangez le dashi avec une cuillère à café de sucre, le mirin et la sauce soja. Porter à ébullition, cuire à feu doux. Dans une autre casserole, faire bouillir les udon (1-2 minutes), égoutter l'eau ettransférer les nouilles dans un bol de service.

Faire frire de fines lanières de viande de bœuf avec des oignons verts hachés dans une poêle avec de l'huile. Une fois la viande bien dorée, ajouter un peu de sucre et de sauce soja. Une croûte de caramel croustillant devrait se former. Verser les nouilles cuites avec le bouillon chaud, déposer les tranches de bœuf vermeil dessus.

Bouillon japonais à la maison

Les udon au bœuf sont généralement cuits avec du dashi (bouillon traditionnel). La base de parfum est vendue dans les magasins asiatiques. Et si vous ne pouviez pas acheter l'un des principaux ingrédients de la soupe ? Vous pouvez faire cuire le bouillon vous-même.

Produits d'occasion:

• 1 litre d'eau;
• kombu (algues séchées).

Faites quelques coupes sur le kombu. Remplissez les algues avec de l'eau, laissez reposer pendant 2-3 heures. Porter le liquide parfumé à ébullition à feu moyen. N'oubliez pas de vous débarrasser de la mousse ! Juste avant que le dashi ne bout, retirez les algues de la casserole.

Si vous n'utilisez pas le dashi tout de suite, conservez-le dans la bouteille au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 2 semaines. Vous pouvez préparer un bouillon épicé non seulement avec des algues, mais aussi avec des champignons, des anchois, des sardines, du thon et des champignons séchés.

Udon au bœuf et aux légumes

Combinez du bœuf salé, des nouilles tendres et des légumes croquants avec un mélange de glaçage au soja, d'huile de sésame et de piment fort.

Occasionproduits:

• 400g de nouilles udon;
• 250g de filet de boeuf;
• 200g de feuilles de chou rouge;
• 100g de pois gourmands;
• 200 ml de sauce chili;
• 70 ml de glaçage au soja;
• 30ml de vinaigre de riz;
• 30 ml d'huile de sésame.

Laver et sécher les aliments frais. Hacher finement les feuilles de chou et, dans un autre bol, fouetter ensemble le glaçage au soja, l'huile de sésame, le vinaigre, la sauce chili douce et 1/2 tasse d'eau. Faire bouillir les nouilles séparément.

Cuire le filet pendant 3 à 5 minutes, réserver. Cuire le chou et les petits pois, en remuant de temps en temps, 4 à 5 minutes. Ajouter les nouilles et la sauce. Cuire, en remuant fréquemment et en raclant les parois de la casserole, de 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que le liquide épaississe. Ajouter le boeuf, bien mélanger. Servir avec une garniture supplémentaire d'arachides concassées.

Comment faire des nouilles udon ?

Les udon japonais sont vendus avec des nouilles séchées dans les supermarchés, et peuvent également être trouvés sous vide. Les pâtes inhabituelles sont cuites pendant 4 à 8 minutes, le temps nécessaire à la cuisson est toujours indiqué au dos de l'emballage. Si vous avez acheté des udon prêts à l'emploi, faites simplement tremper les nouilles dans de l'eau chaude pendant 5 à 6 minutes.

Quels ingrédients peut-on ajouter à la cuisine japonaise traditionnelle ? Essayez:

• feuilles d'épinards;
• carottes, céleri;
• champignons shiitake.

Dans le processus de préparation d'un plat salé, des assaisonnements familiers à la cuisine japonaise (sauce soja, mirin, saké) sont utilisés. Le gingembre râpé, le shichimi (poudre épicée) est souvent ajouté aux udon de bœuf.poivre). Pour plus de douceur, assaisonnez cette friandise épicée avec du miel.