Gâteau américain : recettes, astuces culinaires

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ajoutons des recettes des gâteaux américains les plus intéressants à notre livre de cuisine. Probablement, nous ne pourrons pas répéter les recettes avec 100% de similitude et, comme l'âme d'un pâtissier l'exige parfois, nous apporterons des modifications, mais au final nous obtiendrons un délicieux et beau dessert. Avant de procéder à la mise en œuvre des recettes, familiarisons-nous avec les règles que les Américains suivent lors de la préparation des gâteaux.

Marques spéciales

De toutes les nuances sur lesquelles reposent les gâteaux de la cuisine américaine, certaines règles indiquent clairement que le produit appartient aux États-Unis.

Tout d'abord, les gâteaux. Ils sont majoritairement minces. Il est facile d'assembler un tel produit, mais des difficultés peuvent survenir en mangeant un dessert. Soit dit en passant, les gâteaux peuvent avoir une texture humide ou être complètement secs.

Entre eux, le gâteau est enduit d'une couche de crème pas trop épaisse par rapport aux flans eux-mêmes. Mais la surface et les côtés du gâteau américain dans la plupart des castraité avec une couche épaisse.

Le dessert a un goût très sucré. Mais ici pour un amateur. Au final, si vous décidez de cuisiner de telles pâtisseries, vous pouvez réduire la proportion de sucre dans la crème, ou dans sa base.

Faisons connaissance avec les options de fabrication de gâteaux américains. Prenons les recettes les plus célèbres et les plus simples. Faites plaisir à vos proches avec un délicieux dessert.

Recette classique du gâteau aux carottes

On le trouve souvent sur la table des résidents américains pendant qu'ils boivent du thé à la maison. Si vous n'avez jamais essayé un gâteau aux carottes, vous n'avez pas à craindre que les pâtisseries ne soient pas savoureuses. Ce n'est pas vrai. Beaucoup de ceux qui se sont familiarisés avec la recette classique du gâteau américain et ont goûté ce dessert ont souvent commencé à l'offrir aux invités et à la famille.

Produits de gâteau aux carottes

Le produit fini a un goût intéressant. Le gâteau est grand et poreux. Ce dont vous avez besoin pour le préparer:

1. Sucre - 2 tasses.
2. Huile végétale sans aromatisation - 1,5 tasses.
3. Farine Premium - 2 tasses.
4. Oeufs de poulet - 4 pièces.
5. Poudre à lever - 1 sachet. La levure chimique est mise dans le gâteau aux carottes américain dans son pays d'origine. Mais si vous n'avez pas cette poudre à confiserie, remplacez-la par une cuillère à café de soda, en l'éteignant dans la même quantité de vinaigre.
6. Cannelle - 2 cuillères à café de poudre sèche donnent ce goût "américain" au dessert fini.
7. Carottes - 4-5 gros légumes-racines.
8. Sel - une demi-cuillère à café.
9. Noix, pelées et hachées - 100-130 grammes.
10. Sucre en poudre - 350-400 grammes.
11. Sucre vanillé - 1 sachet.
12. Fromage à la crème - au moins 350 grammes.
13. Beurre ou margarine - 60 grammes.

Comme vous pouvez le constater, les ingrédients d'un gâteau américain d'aujourd'hui peuvent être facilement récupérés dans notre supermarché. Après vous être assuré que vous avez tout ce dont vous avez besoin, commençons à créer un joli chef-d'œuvre.

Points importants

Évoquons quelques recommandations pour faire un gâteau américain.

Les carottes pour la base sont cuites avant les autres ingrédients. Les plantes-racines doivent être lavées très soigneusement et nettoyées. Frottez ensuite les carottes sur une râpe fine. Dans le produit fini, les copeaux de carottes seront presque invisibles.

Les noix peuvent être écrasées de n'importe quelle manière. Hachoir à viande, moulin à café, couteau et planche à découper. Avant de commencer la préparation d'un chef-d'œuvre de confiserie, nous sortons tous les produits du réfrigérateur. Nous leur donnons quelques heures pour atteindre une température acceptable.

Préparation étape par étape de la pâte pour la base

On prend un bol profond et assez spacieux. Battez tous les oeufs avec le sucre prévu dans la recette. Ajouter le sel et l'huile végétale. Battez à nouveau jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme.

Dans un autre bol, tamiser la farine. Le processus élimine non seulement les éventuelles inclusions indésirables, mais enrichit également la farine en oxygène. En conséquence, la pâte pour le gâteau est plus légère.

Introduire de la cannelle et un sachet de levure chimique dans la farine. Mélanger les ingrédients secs jusqu'à consistance lisse.

Mélanger le mélange d'œufs et la farine. Là encore, vous devez mélanger très soigneusement. Il est plus pratique d'utiliser un mélangeur, la pâte ne prendra alors pas plus de cinq minutes.

C'est l'heure des carottes et des noix. Ces composants sont envoyés à la base pour le futur gâteau en dernier.

Pâtisserie de gâteaux

Nous traiterons le fond et les côtés d'une forme profonde avec de l'huile végétale. Selon la taille de votre plat allant au four, les gâteaux peuvent être préparés de deux façons.

Si la forme le permet, versez toute la norme de pâte à la fois et faites-la cuire dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant quarante à soixante minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec un éclat sec en bois. Nous sortons le gâteau du four, mais pas du moule. Laissez-le refroidir directement dedans. Maintenant, nous libérons le gâteau élevé obtenu et le coupons en deux moitiés.

Lorsque vous avez un moule de taille modeste, vous pouvez couler la pâte en deux voire trois étapes. Cuire chaque portion pendant 40 à 50 minutes et laisser refroidir. Nous assemblerons tous les gâteaux prêts à l'emploi en un seul produit sans découpe.

Gâteau à la crème

Faisons une crème pour le gâteau aux carottes américain, en utilisant du fromage à la crème comme base. Faire fondre la margarine (ou le beurre). Mélanger le fromage, le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé au batteur. Battre les ingrédients jusqu'à ce qu'ils épaississent.

Assemblez le dessert américain en superposant chaque gâteau avec de la crème. On enrobera également les côtés du gâteau et seshaut.

Décorez le gâteau américain selon vos préférences. Vous pouvez saupoudrer le dessus de figures de mastic ou décorer de crème fouettée. Vous pouvez également proposer de nombreuses options originales.

La confiserie finie a besoin de temps pour s'imprégner de la crème. Huit à dix heures suffiront.

Comme vous pouvez le voir, le gâteau aux carottes classique, dont la recette a été donnée, est un produit très simple.

Avec orange

Une autre recette américaine intéressante de gâteau aux carottes. Vérifiez si tous les ingrédients sont présents:

1. Sucre - 1 verre.
2. Oeufs - 3 pièces.
3. Levure en poudre - 5 grammes.
4. Huile maigre, non aromatisée - 2/3 tasse.
5. Carotte - 1 gros légume-racine.
6. Crème 35% de matières grasses - 500 millilitres.
7. Farine Premium - 1 tasse.
8. Grosse orange - 1 pièce.
9. Gélatine - 15 grammes.
10. Une demi-tasse de sucre en poudre.
11. Chocolat - 50 grammes.

Instructions de cuisson

Algorithme d'actions:

1. Râper les carottes sur une râpe fine. Battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Nous introduisons des carottes dans le mélange résultant. Ajouter l'huile végétale et progressivement, sans cesser de battre, ajouter la farine tamisée avec la levure chimique.
2. Versez la pâte finie dans un moule beurré. Nous l'envoyons au four préchauffé à 180-190 degrés. Temps de cuisson du gâteau - 40-45 minutes.
3. Retirez le gâteau fini et laissez-le refroidir à température ambiante. Couper en deux parties.

Crème d'orange

Lavez les fruits à l'eau chaude. Nous en supprimons complètement le zeste. Plus vous pouvez en obtenir, plus le gâteau aux carottes américain sera parfumé à la fin. Mélanger une cuillère à soupe de sucre et tout le zeste d'orange. Nous donnons le temps de combiner le goût et l'arôme.

Pressez tout le jus de l'orange elle-même et faites tremper la gélatine dans ce jus. Il est pratique de le faire, sur la base des instructions données au dos de l'emballage. Les choses iront beaucoup plus agréablement et dynamiquement si vous avez à votre disposition une version à action rapide de la gélatine.

Pendant que la gélatine atteint l'état souhaité, nous continuerons à manipuler le zeste et le sucre. Fouettez la crème et le sucre glace jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ajouter le zeste mélangé avec du sucre ici.

Portez à ébullition la gélatine dissoute dans le jus, mais ne la faites pas bouillir ! Retirer immédiatement du feu, verser le mélange dans la crème de crème fouettée obtenue. Battez à nouveau à fond.

Façonner et décorer le gâteau

Maintenant, nous avons besoin d'un anneau de cuisson. Nous y mettons d'abord le gâteau du bas. Verser toute la crème à l'orange obtenue sur la surface. Nous envoyons le dessin au réfrigérateur pendant au moins trente minutes.

Sortir le flan réfrigéré du réfrigérateur, retirer l'anneau et recouvrir la couche de crème glacée avec le deuxième gâteau aux carottes.

Vous pouvez décorer comme vous le souhaitez. La crème fouettée et la crème pâtissière sont également bonnes ici. Vous pouvez remplir le gâteau fini avec n'importe quel glaçage. Cela vaut la peine de laisser libre cours à l'imagination, et les idées ne tarderont pas à venir.

Par exemple, vous pouvez faire un large ruban (selon la hauteur du gâteau) à partir de papier sulfurisé ou de parchemin. Faisons fondre le chocolat, posons-le sur le ruban en forme de treillis ou de boucles, laissons le chocolat saisir un peu, enveloppons le gâteau avec du papier. Dans le même temps, le décor en chocolat est fixé sur les côtés du gâteau et le papier entoure le produit. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur et après dix à vingt minutes, vous pouvez retirer le papier. La décoration en chocolat reste sur le gâteau.

Gâteau aux raisins

Variation plaira aux amateurs de raisins et de raisins secs. Liste de produits:

1. Huile végétale - 1,5 tasses.
2. Sucre - 2 tasses.
3. Oeufs - 4 pièces.
4. Farine - 2 tasses.
5. Amidon -2 cuillères à soupe. Il est préférable d'utiliser du maïs.
6. Cuillère à café de levure chimique.
7. Purée de carottes - 3 tasses.
8. Cannelle - 1-2 cuillères à café.
9. 100-150 grammes de raisins secs dénoyautés lavés.

Mélanger les œufs, le sucre, le sel et l'huile végétale. Tamiser la farine avec la fécule et la cannelle. Ajouter le mélange sec à l'œuf.

Introduisez toute la norme des carottes et des raisins secs préparés. Bien mélanger la pâte obtenue. Il sera plus pratique d'utiliser un mixeur.

Nous traiterons le formulaire avec de l'huile végétale maigre et inodore. Verser la pâte. Nous l'envoyons dans un four chaud. Nous faisons cuire le gâteau pendant 40 à 50 minutes à une température de 18 à 200 degrés.

Trempez les gâteaux finis avec n'importe quelle crème. Vous pouvez utiliser les variantes décrites ci-dessus. La surface peut également être décorée selon vos envies: napper de glaçage, décorer avec de la crème oucrème fouettée.