Pourquoi les aliments frits sont malsains

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Nous entendons depuis l'enfance que les aliments frits sont mauvais. Pourquoi? C'est une question tout à fait logique, car pour beaucoup, frit est beaucoup plus savoureux que bouilli ou cuit à la vapeur. Comme dans la plupart des cas, il n'y a pas de réponse de la part des adultes, les enfants grandissent en continuant à manger des aliments frits, tout en gardant à l'esprit l'idée qu'ils mangent de la malbouffe. Maintenant, en fait, il y a suffisamment d'influences négatives sur le corps de l'environnement, il serait donc très bon de faire comprendre à vos enfants que l'estomac et le foie, qui souffrent principalement de malnutrition, doivent être soutenus et protégés. Et une alimentation saine dans cette affaire jouera un rôle décisif. Mais pour insister sur un tel point de vue, les adultes et eux-mêmes doivent d'abord obtenir une réponse à cette question. Après tout, un philosophe a dit à juste titre qu'il est important d'éduquer non pas les enfants, mais vous-même - de toute façon, ils seront comme nous. Et la nutrition ne fait pas exception.

Pourquoi la friture est-elle mauvaise ?

Rareune personne se prive complètement du plaisir de manger des plats cuits à la poêle dans l'huile, qu'il s'agisse d'œufs brouillés, de pommes de terre, de viande juteuse ou d'entrecôte de poisson. Bien que pour les personnes habituées à bien manger, il ne sera pas la moindre difficulté de refuser l'un des plats ci-dessus. C'est une question d'habitude et de compréhension de la nocivité des aliments frits. Mais hélas, les papilles ont inventé une blague cruelle sur la majeure partie de la population de la planète Terre. Très souvent, ce que les récepteurs reconnaissent comme délicieux est malsain.

Il existe de nombreuses réponses à la question de savoir pourquoi les aliments frits sont nocifs. Mais tout le monde, pour une raison ou une autre, ne le sait pas. Cependant, vous devrez mieux connaître cela, et peu importe l'âge d'une personne. À moins, bien sûr, de vouloir éviter les maladies graves, les affections fréquentes, ainsi que la détérioration de la peau et des cheveux.

Raison 1: trop de matières grasses dans les aliments

Peut-être que pour ceux qui suivent un régime, le pire, ce sont les calories supplémentaires. Et ils sont bien plus nombreux dans les aliments frits que dans le même produit, uniquement sous forme crue. En règle générale, l'huile de tournesol raffinée bon marché est utilisée pour la friture. Avantages en elle - 0%. Ainsi que d'un produit frit dans une telle huile. Par exemple, 100 g de pommes de terre crues contiennent environ 70 kcal, mais si vous les faites frire, ce chiffre passera à 250.

La teneur en calories n'est pas la pire des choses, et loin d'être la seule réponse à la question de savoir pourquoi la friture est nocive. La graisse cause également des dommages irréparables à la plupartorganes du corps humain. Tout d'abord, le tractus gastro-intestinal souffre. A savoir, ce système joue un rôle important dans la régulation du bon fonctionnement de l'ensemble de l'organisme. Ainsi, la graisse n'est pas seulement une calorie supplémentaire, mais aussi une oppression des fonctions des organes internes.

Raison 2: Chargé de substances cancérigènes

Qu'est-ce que c'est ? Les cancérigènes sont des composés dangereux qui se forment pendant le processus de friture de la plupart des types d'huiles. Et c'est peut-être le principal dommage pour le corps. Les cancérigènes sont les initiateurs de maladies oncologiques. Comme des études l'ont montré, ce sont précisément ces substances qui pénètrent dans le corps et lui nuisent qui provoquent souvent la croissance de tissus malins. De plus, ils obtiennent non seulement de la nourriture, mais aussi, pour ainsi dire, de la manière domestique - en inhalant des vapeurs pendant la cuisson.

Raison 3: Manque de vitamines et de nutriments

Une autre réponse simple à la question de savoir pourquoi les aliments frits sont nocifs est la destruction d'éléments importants dans le processus de friture des aliments. Il faut s'en souvenir une fois pour toutes: lors de l'ébullition de l'huile, absolument toutes les substances utiles sont détruites, à la fois les vitamines et les micro et macro éléments. Ainsi, le produit frit exclut la mission principale de la nourriture - saturer le corps avec des substances importantes qui l'aideront à fonctionner de manière stable et à se nourrir au niveau cellulaire. De plus, le processus de digestion est inhibé, car les substances nécessaires à la digestion ne sont pas fournies.

Raison 4: Le risque de développer des maladies dangereuses en raison de l'indice AGE élevé

Récemment, de plus en plus souvent, vous pouvez entendre la nouvelle du décès d'une personne (pop stars, ou une jeune voisine, ou une connaissance, un parent) d'un cancer. Les maladies oncologiques affectent tous les organes et systèmes du corps humain. Pas moins souvent, la cause du décès est une pathologie du système cardiovasculaire. Athérosclérose, maladie rénale, atteinte hépatique, diabète sucré, thrombose, hémophilie, crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, ulcère de l'estomac, cancer du côlon… ces maladies peuvent être causées non seulement par l'alcool, le tabagisme, un mode de vie sédentaire, une atmosphère polluée, mais aussi par l'alimentation.

Pourquoi les aliments frits sont-ils mauvais ? Parce que le traitement thermique du produit contribue à augmenter la quantité de substances nocives dans le corps, il s'agit en fait de l'indice AGE. Ils sont synthétisés non seulement lors de la préparation du produit, mais également déjà dans le corps, lors du processus de digestion. Il est important de savoir que les substances formées à l'intérieur de nous sont éliminées avec succès par le corps en raison de sa fonction protectrice. Mais ce qui y est venu de l'extérieur (dans ce cas, la malbouffe) y reste. Ces substances pénètrent dans les cellules et les tissus, s'y accumulent et les détruisent.

L'indice AGE le plus élevé se trouve dans les aliments frits. Plus précisément, dans une croûte qui se forme à haute température. Prenez donc note des informations reçues.

Recherches et découvertes

Tout traitement thermique des produits est l'apparition d'une variété de réactions des composants alimentaires. Alors, pourquoi la friture est-elle malsaine et non mijotée ou bouillie ? Ici, nous devrions continuer le sujet de l'indice AGE, uniquement d'un point de vue scientifique. L'abréviation AGE traduite en russe signifie le produit final de la glycation, ou AGE. Dans le processus de traitement thermique, comme déjà mentionné ci-dessus, de nombreuses réactions différentes se produisent, mais la glycation, l'interaction des protéines avec les sucres, est du plus grand intérêt. C'est ce processus qui précède la prise d'AGEs.

Déterminons maintenant quel est le produit final de la glycation. Ce sont des substances hautement réactives, les radicaux libres. Une forte concentration d'AGE dans l'organisme provoque un processus oxydatif et inflammatoire qui, à son tour, augmente le risque de diverses maladies, notamment le diabète de type II, les maladies du système cardiovasculaire, la stéatose hépatique, la maladie d'Alzheimer, l'infertilité et le cancer.

De nombreuses études ont été menées, ce qui permet de comprendre pourquoi les aliments frits dans l'huile végétale sont nocifs, précisément au niveau de l'apparition des AGE dans l'organisme. Les résultats montrent que sa teneur est directement affectée par la composition du produit et la façon dont il est préparé. En d'autres termes, plus il y a de matières grasses et de protéines, plus le niveau du produit final de la glycation est élevé. Et la plus grande quantité d'AGE se forme lorsque les aliments sont cuits dans une casserole avec de l'huile très chaude - c'est un fait. Les aliments grillés ou fumés sont également très nocifs. Mais si vous prenez le même aliment et que vous le faites bouillir, l'éteindre ou le cuire à la vapeur, le niveau d'AGE sera considérablementci-dessous.

De plus, des études ont été menées qui montrent que si seules de petites quantités d'AGE sont autorisées à pénétrer dans l'organisme, après un certain temps, il sera possible de déterminer une diminution significative de certains marqueurs d'inflammation et de stress oxydatif.

Qu'arrive-t-il aux aliments pendant la friture ?

La transformation culinaire des aliments est un facteur tout aussi important. Il est insensé de parler des avantages du produit, tout en négligeant la méthode de sa préparation. Ce n'est qu'en observant la technologie de traitement acceptable qu'il est possible de réduire considérablement la quantité d'AGE qui pénètre dans le corps. Par exemple: pourquoi les pommes de terre frites sont-elles mauvaises ? Il a 3,5 fois plus de calories que bouilli. Et dans un œuf à la coque, le niveau d'AGE est 16 fois moins élevé que dans un œuf frit.

En plus du fait que toutes les substances utiles contenues dans le produit sont détruites, les graisses sont également converties en gras trans. Lors de la friture à feu vif, lorsque l'huile bout et que de la fumée se forme, des poisons se forment, ces mêmes radicaux libres qui sont à l'origine de nombreuses maladies graves. En bref, des réactions négatives irréversibles se produisent dans le produit. L'apport constant de radicaux libres dans l'organisme entraîne le développement de pathologies sévères. Ce n'est qu'une question de temps.

Huile de friture - y a-t-il quelque chose de bon ?

Malheureusement, tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter de l'huile de haute qualité, car son prix est beaucoup plus élevé que d'habitude. Devrait savoirqu'il est préférable de prendre de l'huile légère, car elle résiste mieux à la température. Autrement dit, si un autre à une température supérieure à 175 degrés commence à éclabousser et à fumer, alors le léger peut supporter jusqu'à 200 degrés.

Comment puis-je m'empêcher d'arrêter la friture ?

Même lorsqu'une personne sait clairement pourquoi les aliments frits sont mauvais pour l'estomac et le corps dans son ensemble, cela ne lui facilite pas la tâche de refuser de tels plats. Après s'être habitué à de tels aliments, il ne sera pas si facile de passer à une alimentation saine.

On ne peut pas dire que tout ce qui est frit est mauvais. Si vous faites cuire le produit correctement, vous pouvez rendre le plat fini presque inoffensif. L'essentiel est que les produits soient de haute qualité et que le processus de torréfaction soit effectué en tenant compte de toutes les règles. Il est recommandé d'acheter de l'huile naturelle non raffinée pressée à froid. Il contient beaucoup de substances utiles et est plus parfumé, résistant aux températures élevées, ce qui le rend moins sujet aux brûlures. La torréfaction doit être réduite au minimum, en mettant de plus en plus l'accent sur la cuisson progressive du produit.

En réduisant progressivement votre consommation d'aliments frits, il sera beaucoup plus facile de les supprimer complètement au fil du temps. Il est important à chaque fois de se rappeler et de faire défiler dans votre tête pourquoi c'est nocif et quelles conséquences cela peut entraîner, et aussi de vous inspirer que les aliments frits n'existent tout simplement pas. Elle est l'ennemie n°1 qui veut faire du mal au corps.

Conseils pour ceux qui comprennent pourquoi la friture est nocive, mais qui ne peuvent pas refuser de tels aliments

• Progressivement, vous devriez toujours passer à un telun type de traitement thermique plus doux, comme la cuisson au four, l'ébullition ou le ragoût. Au début, ce sera difficile, mais si vous vous efforcez d'y parvenir et comprenez pourquoi c'est nécessaire, avec le temps, vous pourrez réaliser ce que vous voulez.
• Pour la friture, ajoutez un minimum d'huile dans la poêle et ne la faites pas trop chauffer.
• Ne pas faire croustiller les aliments.
• Il est recommandé de raccourcir le temps de cuisson.
• L'huile qui a déjà été frite avec de la nourriture doit être jetée. Vous devez utiliser frais à chaque fois. Cela s'applique à la fois à la friture et à la friture.