Comment cuisiner des mochi : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

C'est un merveilleux apéritif asiatique, merveilleux dessert traditionnel, doux et sucré. Comment cuisiner les mochis ? De telles pensées surgissent régulièrement chez tous les amoureux de la cuisine japonaise. Des galettes de riz sont souvent ajoutées à la soupe ozoni du Nouvel An ou cuites au four avec de la sauce soja.

Recette traditionnelle pour un dessert insolite

Mochi est un gâteau de riz japonais utilisé dans les plats salés et sucrés. La délicatesse est généralement faite de riz sucré qui est cuit et pilé en une pâte qui devient très lisse, puis façonnée en biscuits ou en pains plats.

Vous ne savez pas comment faire du mochi à la maison ? La recette ci-dessous décrit toutes les subtilités de la préparation de la délicatesse originale.

Produits d'occasion:

• 210 ml d'eau;
• 200g de pâte de haricots rouges;
• 200g de farine de riz;
• 100 g de fécule de maïs;
• 75g de sucre.

Cuisson:

1. Envelopper la pâte de haricots rouges dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant au moins trois heures.
2. Mélanger soigneusement la farine de riz sucré avec de l'eau, puis ajouter le sucre. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Couvrir le bol d'une pellicule plastique.
4. Chauffer le mélange de farine de riz au micro-ondes pendant trois minutes et 30 secondes.
5. Pendant ce temps, sortez la pâte de haricots rouges du réfrigérateur, coupez-la en huit morceaux égaux, réservez.
6. Saupoudrez votre plan de travail de fécule de maïs.
7. Avant que la masse de riz ne refroidisse, commencez à former des boules. Étalez chacun d'eux, mettez un peu de pâte au milieu, pincez les bords.
8. Saupoudrer de fécule de maïs et placer dans des moules à cupcakes pour éviter qu'ils ne collent.

Si désiré, remplacer la pâte de haricots rouges par des baies juteuses (fraises, myrtilles), des morceaux de fruits tropicaux. "Trempez" simplement l'ingrédient vitaminé dans la pâte de farine de riz.

Recette gourmande: farine de riz et sucre

Comment faire du mochi à la maison ? Heureusement pour les gourmets, le processus de préparation d'un dessert est assez simple. Il vous suffit de vous armer d'un minimum de produits et d'une volonté de créer quelque chose de nouveau.

Produits d'occasion:

• 400g de sucre;
• 160g de farine de riz;
• 180ml d'eau;
• amidon de maïs.

Mélanger la farine avec de l'eau, ajouter plus de liquide si nécessaire. Cuire la pâte finie au bain-marie pendant 18 à 20 minutes. Transvaser la "matière" dans une casserole et cuire à feu moyen avec le sucre en remuant régulièrement pour sucrerl'ingrédient s'est dissous. Mettez le mochi sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez-le de fécule et formez-en des gâteaux.

Bonbons mochi japonais: comment faire un plat de riz gluant

Norimaki mochi, également appelé isobeyaki, est un gâteau de riz frit aromatisé avec un glaçage à la sauce soja sucrée et enveloppé dans un morceau croquant d'algues séchées (nori).

Produits d'occasion:

• deux mochi finis;
• 90ml sauce soja;
• 90g de sucre cristallisé;
• algues séchées.

Cuisson:

1. Mélanger la sauce soja et le sucre dans un petit bol. Chauffez au micro-ondes jusqu'à ce que le sucre se dissolve, vous pouvez préparer un ajout parfumé au plat dans un bain-marie.
2. Placez le mochi frais sur une assiette, passez au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes jusqu'à ce que les tortillas soient douces et souples, tout en conservant leur forme ronde.
3. Enduisez la friandise d'un mélange sucré de sauce soja et de sucre, enveloppez-la dans un morceau de nori et dégustez immédiatement !

Ce plat est excellent à l'apéritif ou peut être servi au petit-déjeuner ou au déjeuner. La friandise au riz est une collation japonaise populaire qui est disponible toute l'année mais qui est traditionnellement appréciée pendant les mois froids d'hiver.

Match & Mochi: Barres vitaminées hipster

Est-il possible de faire des gâteaux mochi, et comment créer soi-même un ajout inhabituel aux plats ? La texture d'un tel plat est moelleuse, collante etdoux, avec un soupçon discret de thé vert. Cette recette est idéale pour les fêtes et les friandises.

Produits d'occasion:

• 450g de farine de riz;
• 440ml de lait de coco;
• 400g de sucre;
• 200ml d'eau;
• 70g de poudre de matcha;
• levure en poudre, vanilline.

Préchauffez le four à 175 degrés. Dans un grand bol, mélanger le lait de coco, l'eau, l'extrait de vanille et le sucre. À l'aide d'un mélangeur à main, mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter la levure chimique, la farine de riz, le matcha. Pétrir la pâte. Cuire le mochi dans le four préchauffé pendant une heure. Laissez le mochi refroidir à température ambiante. Couper en carrés oblongs.

Instructions gourmandes: comment faire du mochi chi-chi dango

Le chi chi dango mochi, également appelé mochi à la noix de coco, est un petit gâteau de riz moelleux souvent préparé avec des saveurs de fruits.

Produits d'occasion:

• 455g de farine de riz;
• 450ml de lait de coco;
• 250g de sucre;
• 200ml d'eau;
• 100 g de fécule de maïs;
• colorant alimentaire.

Mélanger tous les ingrédients secs. Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait de coco et l'eau. À l'aide d'un mélangeur à main, ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire à la pâte et bien mélanger jusqu'à obtenir la couleur désirée. Cuire pendant une heuredans un four préchauffé à 180 degrés.

Croûte croustillante et saveur riche - biscuits dans une poêle

Comment faire cuire le mochi yaki - des biscuits japonais dans une casserole ? Traditionnellement, ce plat est servi avec de la sauce soja sucrée ou de la poudre de soja kinako sucrée.

Produits d'occasion:

• prêt mochi;
• 1 bombe d'aérosol de cuisson.

Couvrir la surface de la casserole avec un aérosol de cuisson antiadhésif et chauffer à feu moyen. Placez les mochi dans la poêle et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes. Si vous utilisez un grille-pain ou un gril, enveloppez les tortillas dans du papier d'aluminium.

Gâteaux de soja au kinako sucré (farine de soja frite)

Traditionnellement, les mochi sont riches en glucides, car ils sont fabriqués à partir de farine de riz et de riz gluant. Il existe de nombreuses recettes de mochi japonais, mais la variante ci-dessous utilise du tofu, une riche source de protéines. Notez que l'ajout de fromage de soja modifie légèrement la texture du mochi, le rendant plus ferme.

Produits d'occasion:

• 520g de farine de riz;
• 480g de tofu;
• 30g de farine de soja frite;
• 30 sucre.

Dans un grand bol, mélanger la farine et le tofu. Pétrissez doucement les ingrédients pour obtenir une pâte molle, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Rouler en petites boules de la taille d'une cuillère à café et les aplatir légèrement pour créer des crêpes ressemblant à des crêpes. Cuire vers sixmochi à la fois dans de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 5-6 minutes.

Un régal pour les vraies dames ! Dessert aux pétales de cerise

Probablement la question de savoir comment cuisiner le mochi japonais se pose chez tous les fans de cuisine asiatique. Vous trouverez ci-dessous l'une des recettes.

Sakura mochi, ou gâteaux de riz aux fleurs de cerisier, est un dessert traditionnel japonais servi le 3 mars ou le jour des filles, également connu sous le nom de Hinamatsuri ou Doll Festival.

Pour le remplissage Koshian:

• 400g de haricots azuki;
• 220g de sucre;
• sel.

Pour le test:

• 800 litres d'eau;
• 600g de riz gluant;
• 50g de sucre;
• colorant alimentaire;
• feuilles de sakura marinées.

Processus de farce:

1. Dans un grand bol, faites tremper les haricots azuki dans l'eau pendant la nuit. Rincez les haricots, transférez-les dans une casserole, portez à ébullition.
2. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter une dizaine de minutes. Enlevez la mousse et tout résidu qui flotte à la surface.
3. Laisser mijoter pendant 60 à 79 minutes, en remuant de temps en temps pour empêcher les haricots de coller au fond.
4. Ajouter le sucre et le sel, remuer constamment pendant cinq minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve, réserver.

Processus de fabrication de la pâte:

1. Chauffez le sucre avec un verre d'eau au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
2. Ajouter deux gouttes de colorant alimentaire rouge au mélange de sucre, incorporer au riz.
3. Cuire le riz selon les instructionssur l'emballage, laissez refroidir la masse cuite.
4. Pendant que le riz cuit refroidit, faites tremper les feuilles dans l'eau pendant 15 minutes, transférez-les sur du papier absorbant.
5. Prenez 2-3 cuillères à soupe de pâte collante, formez la base du mochi.
6. Placer la garniture au centre, envelopper dans un pétale.

Pour faire des mochi de différentes couleurs, utilisez des colorants alimentaires ou des colorants naturels. Ajoutez du thé vert pour le vert, des myrtilles pour le bleu, du jus d'argousier pour le jaune, des baies vitaminées (framboises, airelles, cerises) pour le rouge.