Salade de calamars : les meilleures recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce que les salades de calamar ? Ce plat se distingue par son goût extraordinaire et son incroyable légèreté. Peu importe le calmar que vous avez utilisé - en conserve ou bouilli, les salades avec cet ingrédient s'avèrent toujours délicieuses et vraiment festives. Nous avons préparé pour vous une sélection de recettes de salade de calamars - simples et complexes, avec des vinaigrettes et des ingrédients variés.

Comment choisir un calmar

Avant de passer aux recettes, nous partagerons avec vous des informations sur la façon de choisir les bons fruits de mer. A noter qu'il existe plus de 200 espèces de calmars. Ils sont généralement vendus congelés et réfrigérés. Ils font partie des produits périssables et, par conséquent, sans pré-refroidissement, les calmars ne sont ni stockés ni vendus. On trouve généralement des carcasses en vente, c'est-à-dire des calmars entiers, des anneaux - des carcasses hachées ou des filets.

Certains fabricants proposent des fruits de mer décortiqués, mais nous vous déconseillons de les acheter: le fait est que vous ne pouvez nettoyer que la carcasse sans l'abîmer avec vos mains. Et pournettoyage à l'échelle industrielle, des composés spéciaux sont utilisés qui corrodent le film. Après ce traitement, les calmars perdent non seulement leur goût, mais également une partie importante de leurs nutriments.

Les spécialistes recommandent l'achat de petites carcasses congelées non décortiquées. Vous devez faire attention aux critères suivants:

• les carcasses de calmars ne doivent pas être collées;
• film sur les fruits de mer ne peut pas être monochromatique, généralement la teinte varie du rose à peine au gris-violet;
• la viande de calmar frais de qualité ne peut être que blanche ou de couleur crème délicate;
• la carcasse ne doit pas être endommagée mécaniquement.

Vous devez refuser d'acheter si les carcasses sont collées ensemble, la viande a une teinte inhabituelle, il y a de la neige ou du givre à l'intérieur de l'emballage. Vous pouvez également identifier les fruits de mer de mauvaise qualité par leur odeur. Par exemple, un calmar qui sent le vieux poisson aura un goût amer et prendra plus de temps à cuire.

Calmars et cornichons

Cette salade de calamars s'avère incroyablement savoureuse et en même temps assez satisfaisante. La particularité de cette recette réside dans le fait que les fruits de mer complètent le goût des cornichons, qui sont adoucis par les œufs. Pour préparer la salade, vous aurez besoin de:

• carcasse de calmar (pas très grosse) - 1 pc.;
• gros oignon rouge - 1 pc.;
• concombres salés (nous vous recommandons de ne pas prendre très acide) - 2 pcs.;
• œuf de poule frais (nous vous conseillons de prendre des œufs faits maison - ils ont un jaune plus brillant, et donc ils ont meilleure apparence dansplat prêt) - 2-3 pcs.;
• crème sure peu grasse (vous pouvez la remplacer par du yaourt nature ou de la mayonnaise) - 2 cuillères à soupe;
• plus de verdure;
• sel et poivre au goût.

Recette

Tout d'abord, vous devez faire bouillir les œufs pendant qu'ils refroidissent, couper les concombres en fines lanières, couper l'oignon en demi-anneaux. Pour qu'il ne soit pas amer, il peut être ébouillanté avec de l'eau bouillante, ou vous pouvez simplement le faire mariner dans un mélange d'huile d'olive, de vinaigre ou de jus de citron, de sucre et de sel. La carcasse de calmar doit être nettoyée et bouillie pendant cinq minutes au maximum. Après cela, il devrait être coupé en fines rondelles. Râper les œufs refroidis, hacher finement les légumes verts, combiner tous les ingrédients dans un beau saladier. Il ne reste plus qu'à ajouter la vinaigrette et les épices au goût.

Calamars et riz

Une autre recette populaire est la salade de calamars et de riz. Les hôtesses apprécient cette salade pour un minimum d'effort et un maximum de goût. Ce plat froid est à la fois copieux et léger. Et les ingrédients pour cela sont les plus simples:

• carcasse de calmar - 2 pcs.;
• oeuf de poule (le meilleur fait maison) - 1 pc.;
• riz - 100-120 grammes;
• demi oignon blanc;
• poivron - un quart suffit;
• 1 petit concombre;
• mayonnaise - quelques cuillères à soupe suffisent;
• sel.

Mode de cuisson

D'abord, préparez le riz: faites-le bouillir, mettez-le sur un tamis et rincez-le abondamment à l'eau froide. Après cela, assurez-vouslaissez l'eau s'écouler. De petits cubes doivent couper un concombre frais, des œufs, des calmars bouillis, des poivrons, des oignons. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, assaisonnez la salade, salez. La délicieuse salade de calamars est prête !

Calmars et tomates

Cette salade est tout simplement parfaite pour la table des fêtes, permet de diversifier le menu du jour. De plus, si vous remplacez la mayonnaise par du yaourt nature ou de la crème sure faible en gras, elle convient tout à fait à ceux qui surveillent de près leur silhouette et leur poids. Vous aurez besoin des produits suivants:

• carcasses de calamars - 4-5 pièces;
• grosses tomates mûres fraîches - 2 pcs.;
• oignon rouge ou blanc - 1 pc.;
• oeufs de poule bouillis et réfrigérés - 2 pcs.;
• mayonnaise;
• sel, poivre - nous avons besoin de grains de poivre et de piment de la Jamaïque, de laurier.

Cuisson de la salade

Commencez à cuisiner cette salade avec des calmars et de la mayonnaise de l'ingrédient principal. Les calmars pour ce plat doivent être particulièrement parfumés. Pour ce faire, portez de l'eau à ébullition, salez-la, mettez le piment de la Jamaïque, les petits pois, le laurier dans une casserole. Avec les épices, l'eau doit bouillir pendant au moins un quart d'heure. Immédiatement après cela, il est nécessaire de mettre les fruits de mer dans l'eau, en les faisant bouillir après avoir fait bouillir pendant exactement une minute. Après cela, retirez la casserole du feu, laissez les calmars dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes. Après cela, récupérez les fruits de mer et laissez refroidir. Les pailles doivent couper les tomates, les calmars, les œufs durs. Les oignons sont mieux coupés en demi-anneaux,mariner dans le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre. Tous les ingrédients doivent être réunis dans un saladier, assaisonner, saler et mélanger. Décorez avec de la verdure. Terminé !

Vinaigret

En parlant de recettes de salades de calamars simples, on ne peut manquer de mentionner une salade maigre qui, en plus des fruits de mer, comprend des betteraves et des concombres marinés. Pour le cuisiner, vous devez préparer:

• concombres marinés - 3 gros ou un demi-pot de petits;
• betteraves - 1 pc.;
• ampoule - moitié pc. ou un petit;
• calmar - 200 grammes;
• ail - 4 gousses;
• concombre cornichon;
• n'importe quelle huile végétale - quelques cuillères à soupe.

Recette étape par étape

La première chose à faire est de faire bouillir les calamars, de les peler et de les couper en fines lanières. Après cela, faites mariner l'oignon et l'ail. Ils doivent être tranchés finement, versez une grande quantité de cornichon au concombre. Mettez au micro-ondes pendant trois minutes. Après - allongez-vous dans une passoire. Les betteraves crues doivent être pelées, coupées en lanières, versées avec de la saumure et bouillies à feu moyen pendant 15 minutes après l'ébullition. Vidanger l'eau.

Dans une assiette creuse, superposer les betteraves, les tranches de concombre, les calamars, l'ail et les oignons. Tassez bien le tout, versez dessus avec de l'huile et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après cela, vous devez prendre un plat plat, retourner la vinaigrette dessus et servir. Bon appétit !

Calamars et algues

Tous les amateurs de fruits de mer apprécieront sûrement la salade de calamars et d'algues. Durerl'ingrédient, soit dit en passant, est très utile pour ceux qui veulent se débarrasser des kilos superflus. La liste des courses est assez simple:

• filet de calmar (pas très gros) - 2 pcs.;
• algues - 100 grammes;
• oeuf de poule (meilleur fait maison) - 2 pcs.;
• une poignée d'oignons verts et d'aneth;
• n'importe quelle huile végétale - une cuillère à café;
• sel au goût.

Recette de salade

Premièrement, considérez les règles de choix des algues. Le chou doit être inspecté pour la présence de corps étrangers. Sur l'emballage avec du varech, il ne devrait y avoir aucun dommage, la déformation est également inacceptable. Attention: au contact du plastique, le chou peut se détériorer assez rapidement, pensez donc à bien vérifier le contenant dans lequel se trouve le varech. Il ne doit pas y avoir de condensation, il vaut mieux refuser d'acheter du chou poussif. Le varech délicieux et de haute qualité est de couleur verte, une teinte brune indique qu'il n'est pas mûr.

Pour cette salade, vous devriez prendre de petits calmars - ils sont plus tendres au goût, en plus, ils ont l'air mieux coupés. Vous aurez besoin d'une grande casserole. Vous devez y faire bouillir de l'eau, mettre les calmars et cuire pendant trois minutes. Après cela, il est recommandé de plonger les fruits de mer dans de l'eau froide. Une fois refroidis, ils doivent être nettoyés des films, coupés en fines rondelles ou en pailles soignées.

Les œufs bouillis et refroidis doivent être coupés en cubes, combinés avec des algues marinées. D'ailleurs,nous vous recommandons d'utiliser des algues sans additifs (par exemple, des canneberges ou des carottes coréennes) pour cette salade de calmars - elles peuvent interrompre le goût délicat des fruits de mer. Ajouter les calmars et les légumes verts aux œufs et au chou. Vous pouvez le remplir avec de l'huile végétale et de la marinade restante du chou. Si possible, laissez la salade à température ambiante pendant vingt minutes avant de servir.

Calmars et bâtonnets de crabe

Si vous souhaitez diversifier un peu votre menu du jour ou une table de fête, faites attention à la salade aux calamars et bâtonnets de crabe. Son goût est à la fois riche et original, et la recette est si simple que même un cuisinier débutant peut le cuisiner. La liste des composants est également simple;

• calmar - 0,5 kg;
• bâtonnets de crabe - un gros paquet;
• caviar rouge - 150 grammes;
• oeufs (nous n'avons besoin que de protéines) - 8-10 pcs.;
• verts et mayonnaise - au goût.

Pour préparer cette salade avec des calamars et des bâtonnets de crabe, vous devez préparer tous les ingrédients, les couper en lanières et les combiner dans un saladier. Vous pouvez décorer le plat avec des feuilles de persil sur lesquelles sont disposés des œufs. La salade est prête !

Calamars au chou et au jambon

Une autre recette incroyablement simple que n'importe quelle femme au foyer peut gérer. La composition de cette salade comprend de tels produits;

• Chou chinois - 300 grammes;
• carcasses de calamars - 3 ou 4 pièces;
• jambon - 200 grammes;
• brynza (vous pouvez le remplacer par du suluguni) - environ 200grammes;
• pour la vinaigrette - beurre ou mayonnaise.

Vous devez d'abord préparer les fruits de mer: faites-les bouillir et pelez-les, puis hachez-les. Il est préférable de les couper en fines lanières. Le chou, le jambon doivent être hachés avec la même paille. Couper le fromage en petits morceaux. Après cela, il ne reste plus qu'à assaisonner la salade.

Calamars aux légumes

Si vous voulez faire une salade légère de calamars sans mayonnaise, essayez de faire un plat de fruits de mer et de légumes. Pour la salade, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• calmar - 400 grammes;
• pommes de terre - 300 grammes;
• oignon rouge (l'oignon blanc peut être utilisé à la place) - 1 pc.;
• concombres frais (pas très gros) - 2 pcs.;
• huile de maïs ou de tournesol - cuillère à soupe;
• sel de mer et poivre noir.

Les fruits de mer doivent être bouillis, coupés en fines lanières. Les oignons sont mieux coupés en fines rondelles ou demi-rondelles, pommes de terre bouillies et réfrigérées - en cubes. Les concombres peuvent être coupés en cubes ou en lanières. Bien mélanger le tout, assaisonner, poivrer et saler.

Calmars, fromage et cornichons

La recette de cette salade aux calmars en conserve est incroyablement simple. Vous pouvez le faire cuire en dix minutes. Les oignons frais ajoutent du piquant au plat et la combinaison de fruits de mer avec des œufs l'adoucit. Cette salade n'est pas grasse, elle convient à celles qui suivent leur silhouette. Besoin de ces produits:

• calmars en conserve – 170-200grammes;
• oignon rouge - 1 pc.;
• une botte d'oignons verts frais;
• oeuf de poule (peut être remplacé par quelques oeufs de caille) - 1 pc.;
• 1 petit concombre mariné;
• n'importe quel fromage à pâte dure - 100-120 grammes;
• huile d'olive.

La première chose à laquelle vous devez faire attention lorsque vous choisissez des calmars en conserve est la date de péremption. Il est également important de clarifier la durée de conservation - si les calmars peuvent être conservés plus de 15 mois, des conservateurs artificiels y ont très probablement été ajoutés ! Un autre secret: achetez des conserves préparées en octobre ou avril; ces matières premières étaient fraîches ou réfrigérées, tandis que les calmars préparés les autres mois étaient congelés.

Les calmars doivent être bouillis, nettoyés et coupés en petits morceaux. L'oignon rouge doit être coupé en petits cubes, l'oignon vert - de fines rondelles diagonales. Le concombre et l'œuf doivent être râpés, le fromage - coupé en petits cubes. Tous les ingrédients doivent être combinés dans un saladier, si désiré, saler, mélanger, ajouter de l'huile. Grâce à cette vinaigrette, la salade aux calamars sera incroyablement légère !

Calmars, maïs et fromage

Cette salade sera certainement le plat parfait pour la table des fêtes. Pour préparer une salade avec des calmars en conserve, vous devez préparer les produits suivants:

• calmar - 200 grammes;
• oeufs de poule - 3-4 pcs.;
• 1 petit concombre frais;
• maïs - un petit pot;
• bâtonnets de crabe - 6-8 pièces;
• fromage préféré - 50-70 grammes;
• sel - au goût;
• mayonnaise.

Secrets de cuisine

Les concombres doivent être râpés sur une râpe grossière, presser le jus. Les œufs durs et les calmars doivent être coupés en cubes. Le fromage est mieux haché sur une râpe fine. Bâtonnets de crabe coupés en fines lanières. Disposez les calques dans l'ordre suivant:

• calmar;
• concombre;
• oeufs;
• maïs;
• bâtonnets de crabe.

Veuillez noter - chaque couche de laitue doit être bien enduite d'une petite quantité de mayonnaise. La salade finie doit être saupoudrée de fromage. Pour que toutes les couches soient bien saturées, vous pouvez mettre la salade au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes. Afin de rendre le goût plus délicat, vous pouvez ajouter des pois au plat. Les olives parfumées ajouteront du piquant.

Calmars et pamplemousse

Léger et tendre, parfumé et satisfaisant - tout cela concerne la salade, qui, en plus des fruits de mer, comprend du pamplemousse et du fenouil. Soit dit en passant, l'huile, le jus d'agrumes, l'origan, le poivre et le sel sont utilisés ici comme vinaigrette. Besoin des produits suivants:

• calmar - 300 grammes;
• un demi-pamplemousse;
• fenouil - 200 grammes;
• huile (d'olive ou de maïs) - 3 cuillères à soupe;
• poivre, sel, origan.

Préparer une telle salade de calmars sans mayonnaise est très simple: les calmars doivent être pelés, coupés en lanières et cuits à la vapeur dans de l'huile d'oliveminutes. Après cela, vous devez ajouter du fenouil aux fruits de mer - pelés et tranchés finement, bien mélanger et laisser mijoter pendant environ trois à cinq minutes. Le pamplemousse doit être pelé, retirer le film blanc, démonter en tranches, couper chacune en trois parties. Le jus de quart de pamplemousse doit être mélangé avec de l'huile d'olive, des épices doivent être ajoutées. La vinaigrette obtenue doit être versée sur les calmars avec des tranches de fenouil et de pamplemousse disposées sur des assiettes. Bon appétit !