Viande de dinde : bienfaits, calories, recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 01:04

La viande de dinde est considérée comme la plus diététique de tous les types de viande. En Amérique, ce produit est traditionnellement utilisé pour le plat principal de Noël. La Turquie est apparue sur les étagères de notre pays relativement récemment. Néanmoins, les agriculteurs privés préfèrent de plus en plus ce type d'oiseau. Aujourd'hui, dans notre article, nous parlerons de ce qui peut être cuit à partir de viande de dinde (avec des recettes), de ses dangers et avantages, et des calories.

Composition et teneur en calories

La viande de dinde contient une grande quantité de protéines complètes avec un ensemble d'acides aminés (AA), essentiels pour l'homme. Lorsque vous incluez la dinde dans votre alimentation (par portion), le corps sera reconstitué avec la moitié de l'apport quotidien en sélénium, et la dinde dépasse même le bœuf en teneur en fer. De plus, la viande en question contient les macro et microéléments suivants:

• phosphore;
• zinc;
• magnésium;
• potassium;
• cuivre.

Il y a une grande quantité de vitamines dans la dinde, qui sont si nécessaires pour le corps - ce sont des vitamines B. La viande contient également de la biotine et de la choline. La présence d'acides gras insaturés, qui ont des propriétés très utiles, mérite une attention particulière. Pour une alimentation humaine bien équilibrée, le rapport entre les oméga-6 et 3 est particulièrement important. Tous ces indicateurs, ainsi que la teneur en calories de la viande de dinde, peuvent être vus dans le tableau. Les données affichées sont par portion ou 110 grammes.

Le tableau des calories et de la teneur en matières grasses de la viande de dinde est présenté ci-dessous.

Partie carcasses	Calories, kcal	Graisses, r	Cholestérol, mg	Oméga-6: omega-3	Riche graisses, g
Poitrine de dinde sans peau	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Peau du sein sur	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Jambes	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Cuisses	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Quelle est la viande de dinde utile

La viande de dinde est digérée par une personne à 95 %, ce chiffre est même supérieur à celui de la viande de poulet diététique. La dinde contient très peu de cholestérol, ce qui signifie que l'utilisation d'un tel produit n'aura pas d'effet nocif sur les personnes atteintes d'athérosclérose et d'obésité. La composition de la viande contient du potassium et une grande quantité de graisses insaturées, ce qui profitera aux vaisseaux sanguins et au cœur. Sa teneur en phosphore et sa faible teneur en matières grasses permettent l'absorption la plus complète du calcium. Par conséquent, son utilisation sera très utile pour la prévention des maladies articulaires et de l'ostéoporose.

Au fait, la viande de dinde est presque deux fois plus élevée que la viande de bœuf en termes de teneur en fer, ce qui rend le produit très utile pour les personnes ayant un faible taux d'hémoglobine dans le sang. La viande de dinde contient une grande quantité d'un autre élément très important pour le corps - le zinc. Il renforce le système immunitaire, ainsi que la puissance masculine. Selon les données disponibles, l'utilisation systématique du produit prévient le développement de tumeurs malignes dans le corps humain.

Bénéfices et inconvénients

La viande de dinde est supérieure au bœuf en teneur en sodium. Le plus souvent, il ne procure au corps que des avantages: il normalise tous les processus métaboliques de notre corps et, étonnamment, reconstitue le plasma sanguin. En raison de la présence de sodium dans la viande pendant la cuisson, vous ne pouvez pas ajouter de sel au plat, ce qui, bien sûr, sera bénéfique, en particulier pour les personnes souffrant d'hypertension. Si cette règle n'est pas respectéele bénéfice peut se transformer en mal, car si vous salez la dinde, vous obtenez un excès de sodium.

Le mal au lieu du bien en mangeant des plats de viande de dinde peut amener les personnes souffrant de goutte et de maladie rénale. Cela est dû à la forte teneur en protéines de la viande.

Informations importantes

Il s'est avéré que les avantages de manger cette viande sont bien plus importants que les inconvénients. Par conséquent, il est fortement recommandé d'inclure ce produit dans l'alimentation. Il est particulièrement utile pour les catégories de citoyens suivantes:

1. Femmes enceintes et allaitantes, enfants de tout âge (en raison de la teneur en acide folique et de l'hypoallergénicité).
2. Personnes souffrant d'insomnie, sujettes au stress et à la dépression (a des propriétés hypnotiques et contient des dérivés pour la production de sérotonine - l'hormone du bonheur).
3. Le produit est nécessaire en présence d'efforts physiques importants, ainsi que pour les personnes en période postopératoire ou souffrant de maladies (teneur élevée en protéines).

Dinde dans l'alimentation des enfants

Les pédiatres russes parlent également des propriétés bénéfiques de la dinde. La viande de dinde molle est la plus appropriée pour nourrir les enfants à partir de six mois. Il est hypoallergénique, bien absorbé par le corps du bébé, lui apporte de grandes doses de protéines, nécessaires à la croissance la plus complète des dents et du système musculo-squelettique. La purée de dinde est un produit qui mérite une attention particulière si le bébé ne grandit pas bien ou a des sautes d'humeur fréquentes.

Conseils de sélection de dinde

Lorsque vous achetez de la dinde, vous devezprécisez sous quelle forme vous souhaitez l'acheter: frais, réfrigéré ou surgelé. À ce jour, une vaste sélection de produits est présentée:

• carcasse entière;
• morceau de carcasse;
• longe;
• dinde hachée;
• parties séparées dans le substrat - cuisses, poitrine, ailes, pilon, abats.

Lors de l'achat, vous devez faire attention à l'apparence du produit, quant à la carcasse, elle doit être bien nourrie, suffisamment charnue et la poitrine et les pattes doivent être épaisses. Quant à la peau, elle doit être claire, d'une belle teinte jaune, sans taches et humide. Vous pouvez vérifier la fraîcheur du produit comme suit: appuyez sur la carcasse avec votre doigt, si la bosse se redresse immédiatement, alors la viande de dinde est fraîche, et sinon, il vaut mieux refuser l'achat.

Stockage

La viande de dinde doit être conservée au réfrigérateur dans un sac en plastique uniquement si vous allez la faire cuire immédiatement. Vous ne pouvez pas stocker plus d'une journée. Lors de la décongélation de la viande, sachez qu'elle doit être cuite immédiatement, car les micro-organismes commencent à s'y multiplier très rapidement, ce qui, une fois recongelé, ne disparaîtra pas, mais restera dans le produit.

Cuisine

Il existe de nombreuses recettes culinaires avec de la dinde, elle peut être bouillie, cuite au four, frite, fumée, mijotée. De délicieux escalopes, pâtés, saucisses et aliments en conserve sont obtenus.

Il faut beaucoup de temps pour préparer un plat à partir de ce produit. Par exemple, pour la préparation complète de la viande de dinde cuite au four (carcasses entières)cela prendra environ 3 heures. Un tel produit est brassé d'une demi-heure à une heure et demie. La préparation d'une dinde rôtie peut être déterminée en la perçant, si le jus est clair, alors le plat est prêt.

Le tableau des temps de cuisson est indiqué ci-dessous.

Variété	Temps d'ébullition, min.	Autre temps de cuisson, min.
Sein	30	36
Jarrets	50	60
Cuisses	60	72
Carcasse de dinde	180	_

Rouleau de dinde aux tomates séchées

Nous vous proposons de préparer un plat délicieux et intéressant de viande de dinde pour la table de fête. La viande de cet oiseau est parfaitement absorbée par l'organisme, contient un minimum de cholestérol, elle contient de nombreuses vitamines utiles. Pour fonctionner, nous avons besoin des composants suivants:

• filet de dinde - 4 kg;
• tomates séchées - 2 cuillères à soupe;
• sl. beurre - 400 g;
• bacon - 350g;
• thym - une pincée;
• basilic - au goût;
• huile d'olive. - 6 cuillères à soupe. l.

Les tomates séchées sont coupées pas trop finement dans une forme arbitraire. Divisez le filet de dinde en portions, battez-le, salez et poivrez légèrement. Pour chaque battuun morceau de farce est posé en couches dans l'ordre suivant: d'abord du bacon, puis des tomates, puis du thym, du basilic et enfin du beurre. Le tout est arrosé d'huile d'olive, enroulé, noué avec un fil solide. Cuire les petits pains pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.

Côtelette de dinde

Les côtelettes de dinde frites à la poêle ont un goût excellent. Tous les cuisiniers, même débutants, veulent cuisiner de la viande de dinde juteuse, pour cela elle est bien enrobée de crème sure. Ingrédients:

• 500g de dinde;
• 30g de fromage (de préférence à pâte dure);
• une paire d'œufs;
• épices;
• farine pour paner;
• gousses d'huile. pour la friture.

Le filet de dinde est coupé en tranches de 7-8 mm. La viande est battue avec un marteau de cuisine, assaisonnée d'épices. Une pâte est faite d'œufs et de fromage râpé. Tout d'abord, les côtelettes sont roulées dans une tasse avec de la farine, puis relâchées dans une pâte aux œufs et au fromage et placées dans une casserole chauffée. Les morceaux sont frits alternativement des deux côtés. La viande de dinde préparée selon cette recette est très tendre et savoureuse, en plus, le plat est simple et rapide à préparer.

Dinde rôtie en papillote

La viande de dinde cuite au four est bien cuite et le résultat est juteux et parfumé. Il est très important de veiller à ce que pendant la cuisson, la viande ne cuise pas trop et ne devienne pas trop sèche. Pour la cuisson, vous aurez besoin des produits suivants:

• 700 g de filet de dinde (vous pouvez prendre une volaille entière);
• 3 cuillère à café diverses épices;
• 5 cuillères (std.)sauce soja;
• sel au goût.

La viande de dinde est lavée à l'eau froide courante et essuyée avec une serviette en papier ou une serviette. Pour que le filet soit uniformément saturé d'épices, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, nous effectuons des coupes profondes dans la viande. Les assaisonnements et, si désiré, diverses herbes doivent être choisis à votre goût. Nous mettons le filet dans le récipient, y ajoutons nos épices et versons le tout avec de la sauce soja, mélangez bien. Si vous aimez l'ail, vous pouvez en mettre dans les incisions pratiquées. Après cela, le produit est soigneusement emballé dans du papier d'aluminium, une bonne étanchéité de l'emballage est nécessaire pour que le jus ne s'épuise pas.

Après cela, mettez la viande dans l'emballage au réfrigérateur pendant trois heures pour la faire mariner. Après cette période, placez la viande dans un four avec une température allant jusqu'à 220 degrés. Il doit être cuit pendant cinquante minutes. Si vous souhaitez que le produit ait une croûte dorée, peu de temps avant la fin de la cuisson, dépliez le papier d'aluminium. Sortez le plat fini et coupez-le en portions.