2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Sumakha est un condiment à base de baies séchées. Ils poussent sur un arbuste appelé sumac et poussent dans toute la Méditerranée. Le plus souvent, ces épices sont utilisées dans les sauces et les marinades. Cet assaisonnement rouge foncé peut être trouvé sur n'importe quel marché turc. Les experts culinaires l'utilisent dans les cuisines orientales et asiatiques.
En termes de goût, le sumac a un goût acide et astringent. Dans de nombreux pays, il remplace le citron. Cet assaisonnement est en parfaite harmonie avec le poisson, la volaille, les légumineuses et les légumes. En Iran, par exemple, ils l'ajoutent au riz.
En Inde et au Liban, on en frotte la viande. De plus, le sumac, dont vous verrez la photo dans cet article, est servi comme assaisonnement séparé sur la table avec du sel et du poivre. Chez nous, on en trouve sur les marchés, sur les étals d'épices.
Il est préparé comme suit: les baies récoltées sont d'abord séchées, puis broyées, les transformant en poudre. Si vous broyez des baies fraîches, le jus qui ressort peut être utilisé dans divers plats.
Sumach est un condiment qui a aussi des propriétés curatives:
- recommandé pour les personnes souffrant de troubles digestifs;
- la baie contient des antioxydants;
- sumac - assaisonnement,qui a des propriétés antibactériennes;
- bon pour la cystite.
La recette d'une infusion curative de sumac est la suivante: vous devez mélanger une demi-cuillère à café d'assaisonnement avec un verre d'eau bouillante, insister pendant 15 minutes. Il faut le prendre quand il refroidit, par petites gorgées.
Vous pouvez ajouter de l'assaisonnement à la marinade de kebab pour rendre la viande plus savoureuse et légèrement cerise. Pour accompagner un délicieux lula kebab, ajoutez du sumac au lait caillé ou au yaourt. Vous pouvez également faire une délicieuse vinaigrette pour une variété de salades.
Il existe quelques contre-indications à l'utilisation de cet assaisonnement:
- si une personne a une coagulation sanguine accrue;
- la présence de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal.
Lorsque vous achetez un assaisonnement, faites attention à la couleur, qui doit être saturée, et à la taille des grains de la poudre: ils ne doivent pas être petits. Jetons un coup d'œil à la recette de poulet au sumac. Nous avons besoin des ingrédients suivants:
- poulet - 2 morceaux;
- Arc de Crimée - 4 pcs.;
- huile d'olive - 0,5 tasse;
- pita - 2 mcx;
- assaisonnement sumac – 4 cuillères à café;
- sel et poivre;
Le processus de cuisson est le suivant: lavez les poulets et frottez-les de tous les côtés, y compris l'intérieur, les ailes doivent être attachées pour qu'elles ne dépassent pas. Faire revenir le poulet dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, vous devez hacher finement l'oignon et le faire revenir dans la même poêle pendant 8 minutes. Ajouterlà sumac, bien mélanger et faire frire pendant encore 2 minutes. Le pita doit être coupé en cercle puis en deux. Prenez la forme dans laquelle vous allez cuire et mettez-y 2 morceaux de pita, des oignons, des poulets, plus d'oignons. Versez l'huile de la poêle sur le dessus. La touche finale: recouvrez la volaille de pita et faites cuire 1h30 au four, qui doit être chauffé à 170 degrés. Vous pouvez couvrir le dessus du plat avec du papier d'aluminium pour empêcher le pita de brûler.
De tels plats appétissants vous procureront non seulement un plaisir gustatif, mais aussi une excellente santé et bien-être.
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