Que cuisiner avec du boeuf ? recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beef est un nom généralisé pour la viande de n'importe quel bovin (vaches, buffles ou bœufs). Parmi toutes les espèces connues, en raison de sa haute valeur nutritionnelle, ainsi que de sa riche composition minérale et vitaminique, elle est considérée comme la plus utile. Cela explique peut-être sa grande popularité. De plus, cette viande n'a pas autant de gras que le reste. Il n'est pas surprenant que ce soit le bœuf qui soit le plus souvent utilisé pour organiser la nutrition diététique. Une telle viande se prête bien à tout traitement thermique. Par conséquent, de nombreux plats originaux et savoureux peuvent en être préparés. Que cuisiner avec du boeuf ? Cette question intéresse de nombreuses femmes au foyer qui souhaitent organiser correctement l'alimentation de leur famille. Pour plus de clarté, nous pouvons vous proposer plusieurs des options les plus intéressantes.

Bœuf Stroganoff

Si vous demandez à un chef professionnel quoi cuisiner avec du bœuf, il vous mentionnera probablement du bœuf stroganoff. Bien sûr, parce que l'indice est déjà dans le titre lui-même. Il se compose de deuxparties: boeuf en français signifie "boeuf", et la deuxième partie du mot est le nom de famille du comte (Stroganov). C'est avec lui qu'à la fin du 19ème siècle le cuisinier qui inventa ce plat servait. Dans la cuisine russe, on l'appelle « bœuf à la Stroganov ». Pour le préparer selon la recette classique, il vous faut:

• 0,5 kg de bœuf;
• 4 ampoules;
• sel;
• 350 grammes de crème sure;
• 60 grammes de farine et la même quantité de pâte de tomate;
• poivre moulu;
• un peu d'huile végétale.

L'ensemble du processus se compose de plusieurs étapes:

1. D'abord, un morceau de viande doit être coupé en fines lamelles.
2. Ensuite, ils doivent être légèrement battus, puis soigneusement coupés en lanières.
3. Éplucher et hacher finement les bulbes.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'oignon haché.
5. Versez la viande dans la poêle et faites-la revenir légèrement en remuant constamment.
6. Saupoudrer le tout de farine. Frire pendant environ deux minutes de plus. En même temps, ne cessez pas de remuer pour que les produits ne brûlent pas.
7. Versez la crème sure dans la casserole. Réchauffez le tout pendant 3 minutes.
8. Sel et poivre.
9. À l'étape finale, ajoutez la pâte de tomate. Laisser mijoter pas plus de 5 minutes.

Servez ce plat avec n'importe quel plat d'accompagnement (pâtes bouillies, bouillie ou purée de pommes de terre). Que cuisiner avec du boeuf ? Maintenant, la réponse à cette question est évidente.

Rôti de bœuf

Les Britanniques ont leur propre idée des plats de viande. Dans ce pays, toutun chef qui se respecte sait toujours quoi cuisiner avec du boeuf. Les habitants pensent qu'il est préférable de faire du rosbif à partir de cette viande. C'est l'un des plats les plus populaires de la cuisine anglaise, dont le nom est littéralement traduit par "baked beef". Il est assez facile de le préparer. Il s'agit d'un gros morceau de viande, qui est entièrement cuit au four avec des épices et des herbes aromatiques. Pour cuisiner vous-même un tel plat, vous devez avoir:

• 1 kilo de boeuf marbré;
• 6 grains de poivre noir;
• 10 grammes de sel;
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées et de romarin;
• 50 grammes d'huile végétale.

Pour la sauce:

• 3 cuillères à café de câpres;
• 5 cuillères à soupe de jus de citron;
• 35 grammes d'huile végétale;
• poivre;
• 5 cuillères à café de moutarde.

Technologie de cuisson du rosbif:

1. Vous devez d'abord choisir la bonne viande. Pour rendre le plat vraiment savoureux, il vous faut du bœuf marbré. Même après traitement thermique, cette viande reste toujours juteuse et tendre.
2. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer le mélange parfumé. Pour ce faire, écrasez d'abord le poivre dans un mortier.
3. Ajoutez-y alternativement des herbes et du sel.
4. Verser les aliments hachés avec de l'huile et bien mélanger.
5. Râper la viande de tous les côtés avec la masse préparée.
6. Attachez-le avec du fil et tirez fermement.
7. Placez la viande préparée dans un moule et faites cuire 10 minutes au four pour une cuisson à 250degrés.
8. Après cela, la température doit être abaissée. Continuez la cuisson pendant encore 30 minutes, mais déjà à 180 degrés.
9. Retirez le moule du four et enveloppez le rosbif presque prêt avec du papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant environ une demi-heure.
10. Préparer la sauce séparément en mélangeant tous les ingrédients.

Après cela, il ne reste plus qu'à retirer tous les fils et à couper soigneusement la viande en portions. La sauce est généralement servie à table dans un plat séparé.

ragoût de boeuf aux légumes

Il existe une autre option intéressante pour cuisiner délicieusement du bœuf. De cette viande, il s'avère juste un ragoût incroyable. Pour le travail, vous aurez besoin de:

• 600 grammes de viande de bœuf désossée (il est préférable de prendre un filet ou une omoplate);
• 1 gros oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 700 grammes de pommes de terre;
• sel;
• 2 carottes;
• 1 poivron;
• 400 millilitres de bouillon;
• poivre moulu;
• 60 grammes de pâte de tomate;
• thym;
• 1 verre de bière brune;
• huile d'olive.

Mode de cuisson:

1. Hacher au hasard les oignons pelés avec de l'ail, puis les faire revenir légèrement dans l'huile.
2. Ajouter le boeuf haché à la poêle. La viande doit être dorée de tous les côtés.
3. Laver, éplucher et hacher grossièrement les légumes.
4. Ajoutez-les à la viande et mélangez bien.
5. Introduisez les épices et versez les produits avec du bouillon. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient suffisamment tendres.
6. Versez la bière dans la casserole. Dans cette composition, les produits doivent être cuits à feu moyen pendant environ 1 heure.
7. Ensuite, vous devez mettre la pâte de tomate et mélanger.

Dans environ un quart d'heure, le plat sera prêt. Maintenant, il peut être transféré dans une assiette creuse et porté à table.

Goulasch hongrois dans une mijoteuse

Le boeuf fait aussi un excellent goulasch. Pour les Hongrois, c'est un vieux plat national. Extérieurement, cela ressemble à une soupe épaisse ordinaire. Comment faire cuire le goulasch de boeuf hongrois? Cela peut facilement être fait dans une mijoteuse. Vous aurez besoin des produits suivants:

• 1 kilogramme de pulpe de bœuf;
• 1 litre d'eau froide;
• 2 ampoules;
• 3 gousses d'ail;
• poivre;
• 1 cuillère à soupe de farine, de crème sure, de paprika et de pâte de tomate;
• 2 carottes;
• feuille de laurier;
• sel;
• 35 grammes d'huile végétale.

Vous devez préparer un tel plat par étapes:

1. Coupez la viande en gros morceaux (environ 3 x 3 centimètres).
2. Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur et réglez le mode "Cuisson" (ou "Friture"). La machine doit d'abord bien chauffer.
3. Mettez la viande dans la mijoteuse et faites-la frire pendant 20 minutes.
4. Ajouter l'oignon haché et remuer. Les produits doivent bouillir ensemble pendant 5 minutes. Pendant ce temps, l'oignon aura le temps de dorer un peu.
5. Charger les carottes coupées en petits morceaux. Frire environ 5 minutes de plus.
6. Préparer la sauce séparément en mélangeantcrème sure avec de l'eau et de la pâte de tomate.
7. Ajouter le sel et toutes les épices préparées à la masse bouillante.
8. Mettre la sauce dessus.
9. Versez la nourriture avec de l'eau claire de manière à ce qu'elle soit environ quelques centimètres plus haute que la viande.
10. Fermez le couvercle et réglez le mode "Extinction" sur le panneau. Le repas prendra une heure et demie à préparer. 10 minutes avant la fin, vous devez ajouter l'ail haché.
11. Retirez une partie du liquide bouillant avec une cuillère et mélangez dans un bol avec de la farine, puis versez la sauce cuite dans le bol du multicuiseur.

Après le signal de la minuterie, le goulasch prêt peut être disposé en toute sécurité sur des assiettes.

Barbecue géorgien

Certaines femmes au foyer utilisent rarement du bœuf car après un long traitement thermique, il devient dur et insipide. Mais cela ne se produit que si la viande n'est pas cuite correctement. Par exemple, les chefs géorgiens préparent un merveilleux shish kebab à partir de bœuf. Même après la cuisson, la viande reste juteuse et tendre. Comment cuisiner du bœuf moelleux ? Il y a un secret ici. Même la viande la plus fraîche doit d'abord être préparée. À titre d'exemple, vous pouvez examiner en détail l'option de cuisiner un barbecue géorgien. Pour un tel plat, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients de base:

• 1 kilo de filet de boeuf;
• sel;
• 30 grammes de vinaigre de raisin;
• feuille de laurier;
• 3 ampoules;
• grains de poivre;
• 1 bouquet de persil.

Étapes de cuisson du barbecue:

1. Première chosela viande doit être marinée. Pour ce faire, il doit d'abord être coupé en portions et placé dans un récipient profond.
2. Hacher les rondelles d'oignon et les ajouter à la viande.
3. Mettez le reste des ingrédients dans un bol et mélangez bien. Dans une telle marinade, la viande doit rester au réfrigérateur pendant au moins deux jours. En même temps, il doit être remué plusieurs fois par jour.
4. Morceaux de viande préparés enfilés sur des brochettes et grillés.

La marinade gardera le boeuf doux et juteux, et les épices rendront le plat plus parfumé.

Côtelettes de boeuf

Il y a des situations où il n'y a absolument pas de temps pour le marinage. Que faire dans ce cas ? Comment faire cuire du boeuf dans une poêle pour qu'il ne devienne pas dur? Les experts conseillent d'en faire des côtelettes. Vous aurez besoin des composants suivants:

• 0,5 kilogramme de viande;
• sel;
• huile végétale raffinée;
• poivre.

Pour la pâte:

• 3 œufs;
• sel;
• farine;
• huile végétale.

Ce plat est préparé en trois étapes:

1. Premièrement, la viande doit être bien lavée et séchée avec une serviette.
2. Coupez-le en portions d'au plus 1 centimètre d'épaisseur.
3. Ensuite, il faut bien le battre des deux côtés avec un marteau. Pour éviter que les éclaboussures de viande ne volent dans toute la cuisine, vous pouvez la recouvrir d'un film alimentaire.
4. Saupoudrer les morceaux préparés de poivre, sel, mettre dans une assiette et réserver 10minutes.
5. Préparer la pâte en mélangeant 30 grammes de farine et 2 œufs.
6. Chaque morceau doit d'abord être roulé dans la farine. Ensuite, ils doivent être trempés dans la pâte et seulement après cela, les faire frire dans une poêle dans de l'huile bouillante des deux côtés pendant 4 minutes.

Les côtelettes sont très douces et tendres. Vous pouvez les manger chauds et froids.

Viande en papillote

Étant donné l'espace isolé et la température élevée à l'intérieur du four, il peut être difficile de garder la viande douce et juteuse après la torréfaction. Mais même d'une situation aussi désespérée, il y a une issue. Les ménagères expérimentées savent cuisiner du bœuf au four. Par exemple, il peut être cuit dans du papier d'aluminium. Ce sera facile à faire. Pour travailler, vous pouvez utiliser l'ensemble d'ingrédients suivant:

• 500 grammes de pulpe de boeuf;
• 8 grammes de moutarde;
• 25 grammes de miel;
• 85 grammes d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de paprika, poivre rouge et noir chacun;
• 1 cuillère à soupe de basilic.

Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes obligatoires:

1. La viande doit d'abord être lavée et bien séchée.
2. Séparément dans un bol, mélanger le beurre avec le miel et les épices. Ajouter la moutarde en dernier.
3. Enduisez un morceau entier de viande avec la sauce préparée et laissez-le pendant au moins 1 heure. Il doit être bien imbibé.
4. Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium, placez-la sur une plaque à pâtisserie et mettez-la au four.
5. Cuisson 55-60 minutes à 180 degrés.
6. Àobtenir une croûte dorée à la surface de la viande, peu de temps avant la fin du processus, la feuille doit être dépliée. Pour un tel traitement, 10 minutes suffiront.
7. Après cela, la viande finie peut être sortie du four.

Pour éviter que le bœuf cuit au four ne se dessèche, enveloppez-le à nouveau dans du papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant environ 8 à 10 minutes. Après cela, vous pouvez commencer à couper en toute sécurité.

Steak de boeuf grillé

En cuisine, un steak est un gros morceau de bœuf frit sur un gril (ou une poêle) à haute température. La particularité réside dans le fait qu'il est coupé en travers des fibres. Comment cuisiner un steak de boeuf ? Il ne sera pas difficile de le faire si vous connaissez quelques règles de base à l'avance:

1. La pré-viande doit être salée et laisser reposer environ une demi-heure. Cela ne fera qu'améliorer le goût du steak. Se dissolvant dans le jus libéré, le sel se combine avec les protéines et forme une croûte dorée appétissante lors de la cuisson.
2. Avant de commencer le travail, la viande doit être décongelée. Il doit être à température ambiante.
3. Vous devez cuisiner en mode chaleur maximale.
4. L'épaisseur du steak ne doit pas dépasser 2,5 centimètres. Sinon, de nombreuses manipulations supplémentaires seront nécessaires pour obtenir le résultat souhaité.
5. La viande ne doit pas être trop cuite. De chaque côté, il ne doit pas cuire plus de deux minutes.

Pour préparer de délicieux steaks, vous devez prendre:

• 4 morceaux de viande de 2,5 centimètres d'épaisseur et pesant 350 grammes chacun;
• ¾ cuillère à café de poivre moulu etsel de mer (grossier);
• 35 grammes d'huile d'olive.

Mode de cuisson:

1. Verser la viande avec de l'huile, puis saupoudrer de sel et de poivre et laisser reposer 25 minutes.
2. Placez les morceaux de bœuf transformés sur la grille en diagonale (à un angle de 45 degrés). Frire pendant 1-2 minutes.
3. Retournez délicatement la viande. Pour cela, mieux vaut utiliser des pinces spéciales.
4. Faire frire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes également.

Les steaks prêts à l'emploi peuvent être immédiatement dressés sur des assiettes et mangés avec de la sauce.

Salade de bœuf avec œuf et tomates

Que peut-on préparer à partir de boeuf, par exemple, pour une table de fête ? Pour un festin festif, une salade est parfaite en entrée froide. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 150 grammes de filet de boeuf;
• 4 œufs de caille;
• 1 gousse d'ail;
• une pincée de sel;
• laitue;
• 1 cuillère à café de moutarde, d'huile d'olive et de vinaigre balsamique;
• 5 tomates cerises;
• poivre noir.

Technologie de préparation des salades:

1. Faire bouillir le bœuf avec un peu de sel, des grains de poivre et du laurier.
2. Rincez bien les feuilles de laitue et déchirez-les arbitrairement avec vos mains.
3. Pour préparer la sauce, l'huile doit d'abord être mélangée avec de la moutarde, du vinaigre et de l'ail râpé. Ensuite, salez, poivrez et mélangez bien.
4. Faire bouillir les œufs séparément.
5. Coupez la viande refroidie en lanières.
6. Mélanger avec la sauce et la saladefeuilles. Répartir la masse préparée sur des assiettes.
7. Garnir le plat avec des moitiés de tomates et des œufs durs.

Le look inhabituel et le goût original de cette salade décoreront sûrement n'importe quel festin festif.