Diet 1a : menu hebdomadaire avec recettes. Régime alimentaire pour l'ulcère gastro-duodénal

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La gastrite est le motif de rendez-vous médical numéro 1. Mais ne pensez pas tout de suite au bruit terrible des assiettes d'hôpital et à leur contenu insipide. Avec la bonne approche, un tel régime peut non seulement être savoureux et sain, mais aussi rester dans la vie dans le cadre d'une bonne nutrition.

Cet aliment est parfaitement conforme aux indications médicales après des opérations sur le tractus gastro-intestinal. Les produits consommés n'irritent pas la muqueuse gastrique et ne surestiment pas sa sécrétion. Cependant, il convient de garder à l'esprit que les modifications du régime alimentaire doivent être convenues avec le médecin traitant. Alors, quelle est l'essence du régime 1a, menu de la semaine, recettes et bien plus intéressant et utile, vous le trouverez dans l'article.

Différences

Pour une meilleure compréhension, il est nécessaire de distinguer les types de régime n°1. Il est accompagné de la lettre "A" et "B". En même temps, les régimes ne sont pas tout à fait similaires.

Le premier est prescrit pendant environ deux semaines après l'opération, et le second - pendant un certain temps à la discrétion du médecin, mais après quatorze jours. Les tableaux sont assez différents en ce qui concerne la quantité de KBJU (calories, protéines, lipides, glucides).

Similarités

Les deux régimes médicaux sont très légers, c'est pourquoi ils sont, en fait, prescrits après une chirurgie de l'estomac. Tous les plats sont prêts à l'emploi - liquides ou pâteux.

Préparez les repas 5 à 7 fois par jour, car les aliments sont transformés plus rapidement et contiennent moins de CBJ.

La chose la plus importante

La règle la plus importante du régime 1a, le menu d'une semaine avec des recettes variées, est la cuisson à la vapeur, l'ébullition ou la cuisson, mais sans croûte. De plus, les plats très chauds et froids ne doivent pas être présents dans l'alimentation.

Le régime alimentaire prévoit la restriction du sel, car il irrite fortement la muqueuse gastrique. Les repas doivent être fractionnés, c'est-à-dire environ 5 fois par jour ou plus. Le nombre maximum de calories par jour ne doit pas dépasser 3000. Cela comprend 100 g de protéines, 90-100 g de matières grasses, 200 g de glucides et pas plus de 8 g de sel de table.

Menu principal

Pour un régime thérapeutique 1a selon Pevzner, les soupes à base de légumes avec des nouilles, du riz ou simplement des légumes sont parfaites. De la crème ou un œuf à la coque peuvent servir de vinaigrette. Parmi les plus, le poisson et certains types de viande sont autorisés, mais pas grossiers.

Suivant le tableau diététique numéro 1a, vous devrez abandonner le pain de seigle, le remplacer par des craquelins ou des pâtisseries plus sèches. Éliminez complètement la pâte feuilletée, les viandes grasses et les conserves, les fromages salés, les marinades et les sauces épicées. Pour le calme de l'estomac, l'interdiction tombe également sur le chou blanc, les champignons, les épinards, l'oseille, les concombres, les oignons, le café noir, le cacao et les boissons gazeuses.

Aliments autorisés et interdits

Les soupes suivies d'un régime pour l'ulcère peptique doivent être muqueuses à partir de semoule, de flocons d'avoine, de riz ou d'orge. Vous pouvez y ajouter un mélange œuf-lait, de la crème ou du beurre.

Comme pour la viande et la volaille, le bœuf maigre, le lapin, le veau, le poulet et la dinde sont autorisés. Avant de manger, retirez les tendons, les fascias (gaines recouvrant les tissus et les vaisseaux sanguins), la graisse et la peau. Ensuite, faites bouillir un peu et passez plusieurs fois dans un hachoir à viande. Sous forme de purée de pommes de terre ou de soufflé à la vapeur, la viande ne se mange qu'une fois par jour. La même procédure doit être effectuée avec du poisson. Le soufflé à la vapeur peut être consommé une fois par jour et uniquement à la place de la viande. Le poisson lui-même doit être maigre et bouilli sans peau.

Les produits laitiers sont les produits les plus autorisés, il est donc plus facile de dire non. Il s'agit de boissons à base de lait fermenté, de fromages, de crème sure et de fromage cottage.

Les œufs entrent dans l'alimentation pas plus de 3 morceaux par jour. Et il est également important de les faire cuire: seuls les œufs brouillés à la coque ou à la vapeur sont autorisés.

Quant aux céréales, vous ne devez utiliser que de la semoule, de la farine de céréales, de la purée de sarrasin, des flocons d'avoine et du riz, en y ajoutant du lait ou de la crème.

Toutes sortes de collations pendant le régime 1a avec des ulcères d'estomac sont complètement exclues.

Les fruits et sucreries ne doivent jamais être consommés crus, et les produits de confiserie sont strictement interdits. À partir de fruits, vous pouvez faire cuire de la gelée et de la gelée, où des baies sucrées peuvent également apparaître. Permisil y a du sucre pur et du miel, de la gelée de lait.

Toutes sortes d'épices et de sauces ne doivent pas non plus être incluses dans le régime alimentaire, sous réserve des règles. Parmi les boissons, le thé faible avec de la crème ou du lait, les jus fraîchement pressés, y compris ceux de baies, le bouillon d'églantier avec de l'eau et du sucre sont autorisés.

Des graisses, du beurre et des huiles végétales peuvent être ajoutés aux plats cuisinés.

Menu

Étant donné la compatibilité des produits pour une bonne nutrition, un tableau d'un menu approximatif pourrait ressembler à ceci.

Premier jour:

L'heure du repas	Plats
8:00	Omelette protéinée aux deux œufs (110g); lait (200 ml).
11:00	Gelée de fruits (180 ml).
14:00	Soupe au lait et à l'avoine (400 ml); gelée vapeur d'huile de poisson (180g); pâte de fruits (120g).
17:00	Décoction de rose musquée (200 ml).
19:00	Avoine effilochée (300 g); boulettes de poisson à la vapeur (50 g); thé au lait léger (180 ml).
21:00	Lait (200 ml).

Deuxième jour:

L'heure du repas	Plats
8:00	Œufs à la coque (2 pièces); fromage blanc au miel (120 g); thé faible (200 ml).
11:00	Smoothie aux fruits (200 ml).
14:00	Soupe de riz gluant (400 ml); galettes de poisson vapeur avec purée de légumes (190g); gelée de fruits sucrée (180ml).
17:00	Lait au miel (200 ml).
19:00	Vermicelles bouillis avec de la viande bouillie (300 g); salade de betteraves et pruneaux (180 g); thé (200 ml).
21:00	Lait (200 ml); purée de pomme (120g).

Les autres jours, vous pouvez soit répéter le menu, soit créer le vôtre à partir des produits autorisés.

Recettes

N'ayez pas peur de la nourriture monotone. Il peut être très facilement dilué avec divers plats qui ne nuisent pas à la microflore de l'estomac.

Par exemple, en suivant un régime 1a, le menu de la semaine avec une variété de recettes, vous pouvez cuisiner beaucoup de friandises. En savoir plus sur plusieurs options ci-dessous.

Soupe de riz gluant

Ingrédients:

• riz - 50 grammes;
• 1 œuf de poule;
• lait écrémé - 200 ml;
• beurre - 15 grammes;
• eau.

Mode de cuisson:

1. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Filtrer ensuite à travers un tamis fin.
2. Ajoutez 3 cuillères à soupe de riz bouilli au bouillon de riz et mettez à feu doux.
3. Mélanger le lait avec l'œuf et ajouter le mélange au bouillon. Retirer du feu après 1 à 2 minutes de cuisson.

Dans un plat déjà préparé, vous pouvez ajouterpurée de carottes bouillies et légumes verts finement hachés. Servir avec une cuillerée de beurre.

Soupe de semoule au lait

Diet 1a, dont le menu de la semaine avec recettes est assez équilibré, recommande la soupe au lait.

Ingrédients:

• 4 cuillères à café de semoule;
• 1 tasse de lait pasteurisé;
• 1 verre d'eau;
• 1/3 cuillère à café de beurre;
• 1 œuf;
• 1/5 cuillère à café de sucre;
• sel.

Mode de cuisson:

1. 2/3 le lait est mélangé avec de l'eau, bouilli.
2. Verser la semoule tamisée en un mince filet en remuant. Cuire jusqu'à cuisson complète.
3. Battez l'œuf avec 1/3 du lait chaud. Le mélange œuf-lait est ajouté à la soupe, agitée.
4. Cuire sans bouillir.

Au moment de servir, ajouter un morceau de beurre.

Omelette à la vapeur

Ingrédients:

• 2 œufs;
• 1/2 tasse de lait;
• 1/5 cuillère à café de beurre;
• sel.

Mode de cuisson:

1. Les œufs et le lait sont battus.
2. Graisser le moule avec du beurre.
3. Le mélange œuf-lait est versé dans des moules et cuit à la vapeur.

Pour une meilleure cuisson, l'épaisseur de l'omelette ne doit pas dépasser 4 cm. Arroser de beurre fondu au moment de servir.

Quenelles de boeuf bouillies au bouillon

Ingrédients:

• 300 grammes de bœuf déveiné;
• demi-oignon;
• 1 œuf;
• 2-3 tranches de pain de blé blanc;
• 1 cuillère à soupe de beurre;
• 1 cuillère à soupe de crème sure;
• une pincée de sel.

Mode de cuisson:

1. Bœuf coupé en petits morceaux.
2. La moitié d'un oignon est coupé et cuit dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Les tranches de pain sont trempées dans du lait, pressées et mélangées avec de la crème sure.
4. Tous les ingrédients sont passés dans un hachoir à viande et mélangés.
5. Le sel est ajouté à la viande hachée.
6. Ensuite, il est roulé en saucisse, enveloppé dans un tissu de coton blanc et attaché avec un fil sur les bords.
7. Plonger dans de l'eau bouillante salée et cuire 10-15 minutes.

Avant de servir, retirer la "coquille" de la viande, la couper en morceaux et la mettre dans une assiette creuse avec le bouillon. Il est permis d'ajouter des légumes bouillis et des herbes.

Citrouille cuite dans une marmite avec courgettes et fromage

Ingrédients:

• 400-500 grammes de citrouille;
• demi courgette;
• 100 grammes de haricots blancs;
• 200 grammes de fromage;
• 2 cuillères à soupe de beurre.

Mode de cuisson:

1. Faire bouillir les haricots blancs jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits à l'avance.
2. Épluchez la citrouille et la courgette de la peau et des graines, coupez-les en petits cubes. Pareil avec le fromage.
3. Préchauffer le four à 200 degrés, puis réduire de 180.
4. Placez d'abord la citrouille et les courgettes, les haricots bouillis et les morceaux de fromage dans une casserole. La couche supérieure est constituée de morceaux de beurre.
5. Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium et mettre au four pour faire mijoter le plat pendant 25-30minutes.
6. Après avoir éteint le four, laisser reposer 10 minutes.

Avant de servir, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure.

Pâté de viande maigre

Ingrédients:

• 500 grammes de viande maigre de veau ou de lapin;
• 200 grammes de foie de poulet;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1/3 morceau de pain blanc;
• carottes 3-4 pièces;
• 1/3 de verre de lait;
• 1 œuf;
• un peu de beurre.

Mode de cuisson:

1. Le foie et la viande sont coupés en petits morceaux, versez de l'eau froide à feu doux.
2. Épluchez les carottes, coupez-les en grosses tranches et ajoutez-les à la poêle avec la viande.
3. Mélanger de l'eau et du lait, tremper le pain dedans.
4. La viande bouillie et le foie sont hachés, en ajoutant du pain trempé sans croûtes.
5. Un œuf est cassé dans un bol, salé et persil est ajouté. Mélanger la farce obtenue.
6. La masse est disposée dans des moules pré-lubrifiés à l'huile.
7. Le pâté est cuit au four pendant environ 30 à 40 minutes.

Grâce au régime 1a, le menu de la semaine avec des recettes est varié, le traitement de la maladie est plus efficace. Mais il faut garder à l'esprit qu'il est également recommandé de consulter d'abord un médecin. Seule la bonne approche aidera à éviter les complications et garantira un résultat positif.