Poire au vin (dessert) - recette française

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le dessert est une fin digne de tout banquet festif. Cela résume en quelque sorte la conversation à table. Et je veux que l'arrière-goût le plus agréable reste de la célébration. Elle sera entièrement assurée par une poire au vin. Un dessert raffiné et élégant ne laissera pas indifférent même les gourmets les plus captieux. Bien sûr, elle ne convient pas aux vacances des enfants, mais les adultes apprécieront certainement cette recette française.

Tout sur la poire

L'ingrédient principal nécessite une sélection rigoureuse. Premièrement, le fruit doit avoir une chair ferme, sinon la poire au vin se transformera en une bouillie indescriptible. Pour nos besoins, les variétés d'hiver sont idéales. Deuxièmement, les fruits doivent avoir une forme allongée et avoir à peu près la même taille - c'est déjà pour l'esthétique.

Si vous avez prévu une poire au vin en dessert, la recette permet différentes versions et sets d'épices. Mais la préparation du fruit est toujours la même. Les poires sont lavées, séchées et pelées. Etleur queue reste non coupée - c'est plus pratique à manger et c'est plus joli. Le "cul" de la poire est soigneusement coupé pour qu'il soit stable. Du même côté, les «intérieurs» sont supprimés - la boîte à graines. L'opération est effectuée le plus soigneusement possible afin de ne pas endommager les parois du fruit.

Je languis juste

Les poires sont cuites au vin rouge: cela donne au dessert une jolie teinte bordeaux. Même les variétés sèches les moins chères peuvent être utilisées, même si cela ne vaut probablement pas la peine d'économiser trop.

Une demi-bouteille standard devrait suffire pour quatre poires au vin. Le dessert sera encore plus savoureux si la boisson est parfumée aux épices: anis, clous de girofle, cannelle, fenouil. Ajustez le rapport à votre convenance. Vous devrez également verser environ un demi-verre de sucre dans le vin.

Les poires sont placées dans une grande casserole et versées avec le mélange préparé. S'il ne recouvre pas complètement les fruits, vous pouvez ajouter de l'eau. Lorsque la «marinade» bout, le feu est vissé au minimum, le récipient est fermé avec un couvercle et laissé sur le feu jusqu'à ce que les poires soient prêtes - pendant environ un tiers d'heure. De temps en temps, les fruits doivent être retournés pour une coloration et une cuisson uniformes. Lorsqu'elles sont tendres, les poires sont repêchées et laissées refroidir.

Poire au vin: recette au four

Pour les partisans de la cuisson au four, nous pouvons proposer l'algorithme d'actions suivant. Les poires (quatre morceaux) sont préparées de la manière décrite ci-dessus et pliées dans un moule. Ils sont saupoudrés de sucre sur le dessus (de préférence brun; vous aurez besoinenviron un quart de verre) et versé sur deux verres de vin. La vanilline et le jus d'orange avec le zeste sont utilisés comme épices - un agrume suffit. Pour un goût piquant, une poire au vin est aromatisée avec un autre demi-verre de noix. La forme est placée au four pendant environ une demi-heure. Périodiquement, les poires sont versées avec du sirop: cela donnera aux fruits une délicieuse croûte de caramel.

La poire au vin se sert frais. Certains préfèrent le boire même froid, avec une température au niveau de la glace.

Fruits marinés

Jusqu'à présent, nous avons considéré les "poires ivres", pour ainsi dire, comme des aliments instantanés. Cependant, il existe une recette française dont la mise en œuvre prendra près de deux jours.

Une paire de poires fortes, préparées selon toutes les règles, est versée avec un quart de litre de vin. On y ajoute de l'étoile d'anis, du bâton de cannelle et des graines de cardamome. Le plat est caché au réfrigérateur toute la journée. Parfois, lorsque vous vous en souvenez, retournez les fruits pour les faire tremper uniformément.

Le sirop est préparé le deuxième jour. Pour lui, 60 grammes de sucre se dissolvent dans un verre d'eau (c'est environ quatre cuillères pleines); le récipient est placé sur un petit feu et le sirop est porté à ébullition sous agitation continue. Après la dissolution finale du sucre, une cuillerée de jus de citron frais est versée et, après cinq minutes, une marinade au vin dans laquelle les poires languissent. Presque immédiatement, les fruits sont plongés dans le mélange et maintenus à faible ébullition pendant un quart d'heure. Lorsque le contenu de la casserole est complètement refroidi, ilplacé au réfrigérateur pendant encore 24 heures. Pendant ce temps, la poire au vin sera saturée de sirop et deviendra tout simplement magique au goût. Après avoir exprimé le liquide, le dessert est mangé avec enthousiasme.

Farce intéressante

La poire au vin est délicieuse sans ajouts. Mais vous pouvez en faire un véritable chef-d'œuvre. Pour ce faire, vous devez préparer de la "viande hachée" qui, après refroidissement, remplit la cavité de la poire. Pour un fruit, vous aurez besoin de quelques figues sèches, de quatre dattes, d'une cuillère à soupe de mascarpone et d'un morceau de chocolat. Le chocolat et le fromage sont frottés, les fruits secs sont hachés très finement. Tous les composants sont mélangés et placés dans un sac de cuisson - son utilisation facilite grandement le processus de farce du dessert.

Vous pouvez vous arrêter à un autre type de remplissage. Pour elle, un verre incomplet de noix pelées est séché dans une poêle à frire ou au four, après quoi les noyaux sont broyés en la plus petite miette et fouettés avec un verre de crème sure "bazar" très épaisse. Vous pouvez le remplacer par le même mascarpone, si les fonds le permettent. Enfin, la crème est aromatisée avec le jus d'une orange. Et s'il vous semble que le dessert n'est pas assez sucré, alors sucrez. Bien que dans la plupart des cas, le vieillissement dans du vin avec du sucre soit suffisant.

Variations curieuses

Le vin, dans lequel les poires ont été préparées, ne doit pas être versé dans les toilettes - un gaspillage d'un produit précieux. Vous pouvez filtrer le liquide - et vous obtenez une boisson très agréable et presque sans alcool. Vous pouvez laisser bouillir la "marinade" jusqu'à ce qu'elle épaississe - et vous aurez une merveilleuse sauce à votre disposition, que vous pourrez verser sur le produit finidessert.

Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de jouer avec la farce, vous pouvez ennoblir les poires déjà incomparables au vin rouge avec du chocolat. Il vous suffit de faire fondre lentement la moitié des tuiles (basées sur les quatre mêmes choses) et de verser sur les fruits avec une masse. On dit que les poires enrobées de chocolat blanc ont un goût particulièrement élégant et une apparence séduisante.

Vous pouvez également farcir des fruits avec de la glace. Selon la gourmandise choisie, vous pouvez jouer avec les notes gustatives. Pistache, chocolat, vanille - et à chaque fois une toute nouvelle expérience.

Joyeuses et délicieuses vacances !