2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Lorsqu'ils passent du temps dans les bars et les boîtes de nuit, beaucoup de gens préfèrent boire toutes sortes de cocktails alcoolisés. Aujourd'hui, nous examinerons la recette de l'un d'eux. Le cocktail Manhattan a été créé en 1874, depuis lors, ses ingrédients ont un peu changé. Nous décrirons toutes les variantes possibles de cette boisson dans l'article.
Histoire des cocktails
Avant de parler du cocktail Manhattan, il faut se plonger dans l'histoire de sa création. Il est assez divertissant et a plusieurs versions.
Selon l'un d'eux, le cocktail est apparu pour la première fois en 1874 et a été préparé par Jenny Jerome elle-même (la mère du président Churchill). Elle était une militante, a participé à toutes sortes d'événements sociaux.
Selon la rumeur, c'est elle qui aurait organisé une fête en l'honneur de son ami Samuel Tildon au bar Manhattan Club. C'est là qu'elle a eu l'idée de mélanger du vermouth, du whisky et des amers.
La deuxième version semble plus plausible. Le cocktail a été inventé par le Dr Ian Marshall. Il mélangea les ingrédients nécessaires et apporta la boissonau goût désiré. Et tout s'est passé dans le même bar du Manhattan Club.
Une note sur la nouveauté est immédiatement apparue dans le journal The Democrat. On peut affirmer que la vie des apéritifs a commencé à partir de cette époque.
Comme vous pouvez le constater, l'histoire du cocktail Manhattan est mystérieuse et insolite. Une chose est sûre, en 1961, cette boisson a été officiellement incluse dans le livre des barmans (IBA).
Recette classique
La composition du cocktail Manhattan est la suivante:
- Whisky canadien (seigle) – 50 ml.
- Vermouth doux rouge - 20 ml.
- Amer (Angostura) - 3 gouttes.
- Glace.
La technologie de préparation de la boisson est la suivante:
- Tous les composants sont versés un par un dans un verre à mélange spécial.
- De la glace est ajoutée. En même temps, il doit glisser le long des parois du verre. Cela est nécessaire pour que la glace ne fonde pas immédiatement.
- Le mélange résultant est agité pendant 20 secondes.
- La boisson se verse dans un beau verre à travers la passoire.
- Il ne reste plus qu'à décorer l'apéritif. La recette classique utilise à cet effet des cerises surgelées ou des zestes d'orange séchés et confits.
Puis-je faire un cocktail Manhattan à la maison ? La recette ci-dessus est parfaite pour cela.
Subtilités en cuisine
Pour qu'un cocktail ait un goût vif, il faut choisir les bons ingrédients. A quoi faut-il faire attention:
- Le rôle principal dans le cocktail Manhattan est joué par le whisky. PourPour préparer une boisson, vous devez choisir un mélange canadien (seigle) ou un bourbon. Mais vous ne pouvez pas utiliser de ruban adhésif. Les vrais connaisseurs de ce cocktail distinguent immédiatement le whisky américain du scotch.
- Pourquoi ajoute-t-on du vermouth à un cocktail ? Cette boisson a un goût sucré inhabituel. Il aide à éliminer l'amertume du whisky. Le vermouth est utilisé uniquement celui dans lequel il n'y a pas de sucre. Pour une variété de couleurs, il est préférable de choisir une teinte rouge. Il peut s'agir de Martini, de Cinzano ou de toute autre marque de vermouth.
- Un autre ingrédient indispensable est l'amer. Le plus populaire est Angostura. C'est une combinaison d'orange, de gingembre, d'herbes et de toutes sortes d'épices. L'amer ajoute de la force, de l'astringence et de la douceur à la boisson. Pour les vrais connaisseurs du cocktail Manhattan, mieux vaut choisir le bitter Pesho. Mais l'obtenir est assez difficile et la politique de prix n'est pas encourageante.
Si vous voulez un délicieux cocktail Manhattan, vous ne devez jamais lésiner sur la qualité des ingrédients principaux.
Utiliser la méthode Steer
La clé du succès d'un cocktail ne réside pas seulement dans les ingrédients, mais aussi dans la bonne technologie de préparation. Il ne suffit pas de combiner tous les ingrédients dans un verre et d'ajouter de la glace. Les barmans professionnels savent utiliser la méthode Steer pour un cocktail Manhattan. Il est utilisé lorsque plus de 3 composants sont nécessaires pour préparer une boisson.
La méthode est assez simple:
- La glace est versée dans un verre à mélange du volume requis.
- Les boissons sont ensuite versées, en commençant par les moins fortes.
- Barmélanger à la cuillère (dans le sens des aiguilles d'une montre) les ingrédients pour ne pas abîmer les glaçons.
- À travers une passoire spéciale (passoire), la boisson est versée dans un verre pour servir. En règle générale, ils utilisent un verre à cocktail ou un martin.
La méthode Steer vous permet de servir une boisson sans glace, mais en même temps bien fraîche.
Manhattan parfait
Récemment, plusieurs recettes de cocktails de Manhattan sont apparues. Des barmans expérimentés essaient d'apporter de nouvelles notes de goût à la boisson, expérimentant sa force.
L'une des variantes les plus populaires est le parfait Manhattan. La recette est la suivante:
- Rye American Whisky - 40 ml.
- Vermouth rouge - 20 ml.
- Vermouth blanc sec – 20 ml.
- Amer - 2 gouttes.
- La boisson est servie avec du zeste de citron.
Ce cocktail a un goût plus acidulé et amer. Dans le même temps, son degré diminue légèrement.
Expérimenter avec des ingrédients
Si vous en avez assez de la saveur classique de Manhattan, vous pouvez expérimenter un peu ses ingrédients. Les barmans proposent les options suivantes:
- Écossais "Manhattan". Cette recette remplace le whisky par du Scotch, qui est fabriqué à partir de m alt et d'orge sélectionnée.
- Manhattan cubain. Du rhum brun est ajouté à la place du whisky. Vous pouvez utiliser du vermouth sec.
- "L'âme de Manhattan". Cette boisson est pour les vrais hommes. La force de la boisson est supérieure à 50 degrés. Le vermouth est remplacé par l'absinthe.
- "NoirManhattan". Cette option est une vraie trouvaille pour les femmes. Le whisky est remplacé par une liqueur sucrée à base de plantes. Amaro Ramazzotti est un bon candidat. Il a un goût amer avec des notes d'agrumes.
Les barmen eux-mêmes admettent que de telles variantes du cocktail Manhattan existent. Mais les vrais connaisseurs de la boisson préfèrent uniquement la recette classique.
Quoi manger un cocktail
En règle générale, les cocktails ne sont pas acceptés en collation, mais la boisson de Manhattan a un goût plutôt amer. Chocolat noir ou au lait, muffins aux écorces d'orange ou aux pignons de pin, les fruits sont parfaits pour ça.
Si vous avez besoin d'un apéritif plus consistant, le steak de bœuf est la meilleure option.
Lavage de la boisson n'est pas recommandé, vous perdrez ainsi son goût. S'il vous semble trop fort, vous pouvez réduire la quantité de whisky.
Le cocktail Manhattan peut être classé comme une boisson classique. Son goût est riche et inhabituel. La boisson est idéale à l'apéritif. N'oubliez pas que le cocktail est à base de whisky fort, il n'est donc pas recommandé de le boire à jeun.
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