Comment faire de la liqueur Baileys à la maison : une recette simple

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe de nombreuses liqueurs à la crème dans le monde. Mais Baileys est le plus populaire d'entre eux. Il est considéré comme une boisson féminine pour son agréable douceur, et aussi parce qu'il est étonnamment facile à boire. Mais, comme le montrent les statistiques, les Bailey sont aussi honorées par les hommes. La force de la boisson est toujours de 17 degrés. De plus, cette liqueur a été adoptée par les pâtissiers et les barmans. Baileys, en raison de son onctuosité douce, s'harmonise bien avec d'autres produits. Ils peuvent être trempés dans des couches de gâteau, ajoutés à des crèmes, des garnitures pour glaces, cafés et cocktails. La boisson est apparue en 1974 et depuis lors, sa production est entre les mains d'une seule entreprise - l'irlandais R. A. Bailey & Cie. La recette détaillée de la liqueur est gardée dans la plus stricte confidentialité. On sait seulement qu'il est fabriqué à base de whisky additionné de crème. Soit dit en passant, environ 43 % du lait produit en Irlande est destiné à la fabrication de Baileys. Et presque la moitiéla totalité des exportations d'alcool du pays est représentée par l'offre de cette liqueur. Il est plus demandé que le whisky irlandais. Dans cet article, nous verrons comment faire de la liqueur Baileys à la maison. Vous trouverez ci-dessous des recettes, à la suite desquelles vous pourrez préparer une boisson presque impossible à distinguer de l'original.

Exigences du produit

Ne répétez pas l'erreur des vignerons incompétents qui pensent que n'importe quelle vodka, même la moins chère, convient comme base pour les distillats. La crème non seulement ne camouflera pas l'odeur de fusel, mais la rendra plus "convexe", palpable. Si vous avez de l'alcool éthylique, avant de préparer la liqueur Baileys à la maison, la base doit être diluée à 40 degrés. Mais, bien sûr, le whisky, de préférence irlandais, convient le mieux à cette boisson. Après tout, le vieillissement en fûts de chêne sature le distillat de tanins, qui, bien que subtils, se font sentir dans le goût du Baileys. Pour le reste des ingrédients, les œufs (si la recette le demande) doivent être bien frais. Après tout, nous les utilisons crus. La crème ne doit pas être trop épaisse, sinon la base d'huile se séparera du reste des ingrédients.

Liqueur Baileys à la maison: une recette simple

Si vous n'aimez pas vraiment cuisiner et que vous ne voulez pas consacrer plus d'une demi-heure au processus de préparation d'une boisson, utilisez cette ordonnance. Nous plaçons quatre jaunes dans le bol d'un mélangeur ou d'un mélangeur, le contenu d'un standardpots de lait concentré et deux cuillères à soupe de sucre vanillé. Bien battre la masse. Ajouter une cuillère à soupe de café instantané. Il est préférable de prendre un produit en poudre. Après tout, les gros grains de café ne se dissolvent pas bien dans un environnement froid et épais. Nous avons encore battu la masse. Ajoutez maintenant quatre cents millilitres de crème à 10 % de matière grasse. Allumez à nouveau le mixeur (ou blender). A la fin, on introduit un demi-litre de whisky irlandais, qui, à défaut, peut être remplacé par de la vodka du commerce de très bonne qualité. Battre à nouveau et verser dans un récipient en verre hermétiquement fermé. Laissez la liqueur reposer au réfrigérateur pendant environ cinq jours, afin que tous les composants s'accordent les uns avec les autres. La densité de la boisson sera plus faible que celle de l'authentique, ce dont il faut tenir compte lors de la confection de cocktails alcoolisés. Oui, et la durée de vie de la maison "Baileys" est plus courte. Après tout, il ne contient pas de stabilisants et d'émulsifiants (ce qui est le mieux). La boisson ne peut être conservée au réfrigérateur que pendant trois mois.

Complique un peu la recette

Répétez toutes les étapes ci-dessus. Mais avant d'ouvrir une boîte de lait concentré, nous allons le faire bouillir. Ne soyez pas zélé et faites cuire du caramel à partir de lait concentré, de texture similaire au caramel. Il suffit de faire bouillir du lait concentré pendant une heure seulement. Qu'est-ce que ça donne ? Tout d'abord, la densité de la boisson augmentera légèrement. Et deuxièmement, une couleur crémeuse et le goût du lait cuit seront ajoutés - exactement ce qui rapprochera la liqueur à la maison des Baileys d'origine. Puisqu'une telle boisson sera plus épaisse, nous devrions boire pendant trois joursdécantation au réfrigérateur, secouez le flacon au moins deux fois par jour (matin et soir) pour éviter le délaminage des composants.

Préparation de la teinture Presque Whisky

Dans cette recette de liqueur Baileys maison, nous n'ajouterons pas de vodka. Au lieu de cela, nous fabriquerons notre propre whisky. Pour fabriquer le demi-litre de distillat requis, nous prendrons 420 ml d'alcool à 60%. Mais d'abord, nous allons acheter de l'écorce de chêne à la pharmacie. Imbibez une cuillère à café avec le dessus de ce médicament. Après un certain temps, égouttez et rincez. Nous commençons à préparer le "whisky" en versant quatre cuillères à soupe de sucre dans une louche et en le brûlant jusqu'à l'obtention de caramel. Lorsque les fils d'étirement commencent à se solidifier, versez le produit dans une bouteille. Ajoutez une pincée de cannelle, 6 grammes de vanilline (pas de sucre !), un tiers de cuillère à café de gingembre moulu, de l'écorce de chêne et une grande cuillerée de miel. Remplissez le tout d'alcool. On bouche et on laisse infuser dans un endroit sombre et frais pendant une semaine. Secouez le contenu plusieurs fois par jour.

Mélanger presque du whisky et d'autres ingrédients

À partir du distillat obtenu, vous pouvez fabriquer jusqu'à un litre et demi de liqueur Baileys à la maison. Les photos montrent la simplicité du processus. Versez un demi-litre de crème fraîche à 10% de matière grasse dans le bol du mixeur. À partir de deux œufs domestiques (de préférence bruns et non blancs), nous séparons très soigneusement les jaunes. Même une goutte de protéines peut gâcher toute la boisson. Nous avons battu cette masse. Deux cuillères à café de café en poudredissoudre au préalable dans le moins d'eau bouillante possible. Refroidir. Ajouter à la masse avec 350 grammes de lait concentré. Il n'a pas besoin d'être cuit. Quelles sont les exigences pour ce produit ? Le lait concentré doit être composé de lait concentré, sans amidon ni autres astuces modernes. Prenez un produit fabriqué selon GOST et non selon TU. Nous avons battu cette masse. Ajoutez ensuite un autre demi-litre de crème. Fouetter à nouveau. Versez la teinture "Presque Whisky". Et battre pour la dernière fois. Après cela, ajoutez deux sachets de sucre vanillé. Nous laissons la masse pendant quatre jours au réfrigérateur. Pendant cette période, l'excès de graisse s'accumulera au sommet et devra être éliminé. Nous couvrons l'entonnoir avec une serviette en coton. Versez la liqueur obtenue dans des bouteilles et du liège. Une telle boisson peut être conservée au réfrigérateur pendant environ cinq mois.

Cuisiner des Baileys sans oeufs

N'oubliez pas que dans toutes les recettes ci-dessus, la durée de conservation de la liqueur est courte. De plus, une boisson versée dans des verres laisse des traînées grasses sur le verre - preuve directe de l'origine non industrielle du distillat. L'utilisation d'œufs crus dans la recette peut entraîner une intoxication. Par conséquent, nous vous suggérons de préparer la liqueur Baileys à la maison sans eux. Pour ce faire, prenez plus de crème grasse - 30%. Battre avec un mélangeur dans une mousse épaisse (mais pas d'huile) 350 millilitres de ce produit. Pour que l'affaire soit débattue, la crème doit être complètement refroidie. Ajoutez ensuite un sachet standard de sucre vanillé. Nous continuons à travailler avec le mélangeur. Verser en un mince filetlait concentré non bouilli de qualité. Mettez le mélangeur de côté. Versez un demi-litre de bonne vodka d'usine. Bien mélanger. Verser dans un récipient en verre hermétique. Agiter le flacon au moins une fois par jour pendant trois jours.

Chocolate Baileys

Ces dernières années, la gamme de produits de la société irlandaise R. A. Bailey&Co s'est un peu agrandi. Des types de chocolat, de café et même de menthe ont été ajoutés aux Baileys crémeux classiques. Gourmets et barmans utilisent très activement ces nouvelles variétés de boissons. Préparons la liqueur de crème au chocolat Baileys à la maison. Il n'y a qu'une seule difficulté dans le processus. Il faut mélanger du chocolat noir fondu au bain-marie (150 grammes) avec de la chantilly. Si ces derniers sont fortement refroidis, la substance chaude se solidifiera immédiatement avec une croûte brune. Pour éviter que cela ne se produise, nous modifions la séquence des produits de mise en signet. Battre 350 millilitres de crème glacée avec un sachet de sucre vanillé. Versez un pot de lait concentré dans cette mousse longtemps restée à température ambiante. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la masse totale se réchauffe un peu. Ce n'est qu'alors que vous pourrez verser le chocolat fondu. La dernière étape consiste à ajouter de la vodka (un demi-litre). Bien battre à nouveau, verser dans des bouteilles, boucher, mettre au réfrigérateur pendant quelques jours.

Coffee Baileys (liqueur maison)

Faisons cinq tasses d'espresso fort sans sucre. Filtrez le liquide plusieurs fois à travers un chiffon pour le libérer complètementde l'épaisseur. Laissons refroidir. Fouettez maintenant la crème avec le sucre vanillé, comme indiqué dans la recette précédente. Introduisons le lait concentré. Reprenons. Diluer le café refroidi dans un demi-litre de vodka. On introduit ce mélange dans la masse totale. Battez-le pendant au moins sept minutes de plus. Verser dans des bouteilles hermétiquement fermées. Laissez infuser au réfrigérateur pendant deux jours. Cette boisson peut également être préparée avec du café instantané. Deux cuillères à soupe sont immédiatement mélangées à de la vodka et secouées jusqu'à ce que les grains disparaissent.

Chocolate Mint Baileys. Recette facile

Sur la crête de la popularité de "Mojito" est devenu à la mode et cette marque de liqueur irlandaise. Baileys à la maison avec de la menthe fraîche est plus difficile à préparer que les autres types. Mais la liqueur au goût de cette herbe parfumée simplifiera grandement les choses. Tout d'abord, faites fondre 150 g de chocolat noir au bain-marie. Pour éviter qu'elle ne colle aux parois des plats, vous pouvez ajouter un peu de crème. Gardez le chocolat dans un endroit chaud pour qu'il ne durcisse pas. Battre 350 millilitres de crème glacée bien grasse avec un sachet de sucre vanillé. Nous versons un pot de lait concentré. Fouetter à nouveau. Versez le chocolat fondu. Encore une fois, nous travaillons avec un mélangeur. Ajouter un demi-litre de vodka et 50 ml de liqueur de menthe. Battez une dernière fois à grande vitesse pendant au moins sept minutes. Versez dans des bouteilles, bouchez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant deux jours.

Baileys à la menthe fraîche

Mais aucun menthol synthétisé ajouté à une liqueur ne peut se comparer à l'arôme et au goût frais et sucré des feuilles fraîches. vrai, avecla menthe naturelle devra bricoler. Nous prenons un gros bouquet, arrachons les feuilles et les lavons. Remplir d'eau de manière à recouvrir à peine la menthe, ajouter deux cuillères à soupe de sucre et mettre à feu vif. Dès que ça bout, baissez le feu. Cuire littéralement 30 secondes. Après cela, partez pour une journée imbibée de sirop. Le lendemain, versez un demi-litre de vodka. Nous le laissons pour un autre jour. Cuisiner la liqueur de chocolat Baileys à la maison (avec du lait concentré, mais sans œufs). À la fin du processus, versez de la vodka à la menthe et battez la masse pendant environ sept minutes supplémentaires.

N'ayez pas peur d'expérimenter

Comme vous pouvez le voir, faire de la liqueur Baileys à la maison ne demande pas beaucoup d'argent et d'efforts. Une délicieuse boisson peut être préparée en seulement une demi-heure. Et si vous avez à votre disposition du vrai whisky irlandais et de la crème de haute qualité, alors, si vous avez un fantasme culinaire, vous pouvez aider R. A. Bailey&Co crée de nouvelles variétés de cette merveilleuse liqueur.