Salade César sans poulet : caractéristiques et recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La salade César est déjà devenue familière à la table de fête dans notre pays, chaque hôtesse a une recette qui diffère par un ingrédient supplémentaire. Dans l'article, nous vous dirons comment cuisiner une vraie salade César classique sans poulet, découvrez des informations intéressantes sur l'histoire de sa naissance.

Histoire du célèbre plat

La salade César a été inventée en Amérique par un chef émigré d'Italie nommé Caesar Cardini. L'histoire de son origine a de nombreux analogues parmi les chefs inventifs et ingénieux, de nombreuses recettes intéressantes ont généralement vu le jour. Pour la célébration de la fête de l'Indépendance en 1924, de célèbres artistes hollywoodiens se sont promenés dans son restaurant. Mais le commerce ce jour-là était vif et l'homme d'affaires n'avait presque plus de nourriture.

Mais le rusé italien ne pouvait pas manquer les invités importants et concocta rapidement une salade à la hâte à partir de ce qu'il y avait dans le garde-manger. Pendant la Prohibition aux États-Unis, il était difficile de trouver de l'alcool, et à la frontière avecLe Mexique est bien réel, donc beaucoup sont partis en vacances et en week-end plus près de la frontière.

Les artistes, qui ont obtenu une salade unique avec une excellente boisson, étaient absolument ravis, alors Cesar Cardini l'a inclus dans son menu. Maintenant, la recette a considérablement changé, beaucoup ajoutent des ingrédients à leur discrétion, il existe donc de nombreuses combinaisons. Certains ajoutent des crevettes et du poulet bouilli, de la dinde et des champignons, du bacon et même du hareng. Ils utilisent également des champignons, des noix, du fromage ou de la feta, du fromage de brebis. D'autres aiment les recettes qui incluent des ingrédients sucrés, comme les raisins secs, les ananas, le maïs en conserve. Dans notre pays, une salade plus copieuse avec du poulet est tombé amoureux. Maintenant, beaucoup de gens se soucient de leur silhouette, ils réduisent donc le nombre de calories dans les repas.

Dans cet article, nous examinerons de plus près comment cuisiner la salade César classique (sans poulet), qui a été créée par le célèbre auteur américain. Il s'agit d'une recette très unique, inventée d'une main rapide par un cuisinier intelligent.

Recette César Cardini

Si vous décidez de cuisiner un plat que les stars d'Hollywood ont aimé, alors cette recette de salade César sans poulet est faite pour vous. Avant de cuisiner, vous devez acheter les ingrédients nécessaires au plat et à sa vinaigrette d'origine. Un ingrédient unique pour la sauce lui donne une saveur unique.

Ingrédients du plat

1. Salade romaine ou romaine - 200 grammes. Il s'agit d'une salade juteuse à faible teneur en calories avec des feuilles élastiques. Lorsque vous le choisissez dans le magasin, inspectez-le soigneusement de touscôtés. Il ne devrait pas y avoir de dommages mécaniques ni de taches jaunes. Le faisceau moyen pèse généralement 300 grammes, c'est-à-dire qu'un peu plus de la moitié ira à la salade. En aucun cas, ne coupez les feuilles avec un couteau, car au contact du métal, de nombreuses propriétés utiles sont perdues. Les feuilles sont déchirées juste avant le pansement avec leurs mains.

2. Croûtons blancs séchés au four. Il est préférable de les obtenir à partir d'une baguette coupée au couteau. Pour une salade César sans poulet, vous devez prendre 100 grammes. La croûte du pain est coupée avec un couteau et la pulpe séchée est coupée en cubes dont la taille ne doit pas dépasser 1 cm2. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie en une couche et séchez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés au four à une température de 180 ° C. Ensuite, la plaque à pâtisserie est retirée et les craquelins doivent encore refroidir sur la table de la cuisine.

3. Parmesan. Il est préférable de le râper sur une râpe grossière, mais certains en font de fines tranches. Pour la salade César (sans poulet), vous n'avez besoin que de 2 c. fromage râpé. Même cette quantité aidera le corps à acquérir des minéraux utiles. Cet ingrédient de salade est d'une grande valeur pour la santé humaine, a un effet bénéfique sur l'activité du cœur, des reins, des vaisseaux sanguins et des articulations, et aide également à décomposer les graisses. Par conséquent, il est recommandé de l'utiliser pour les personnes soucieuses de leur santé. Il sera utile de le verser râpé et dans une simple salade césar classique sans poulet.

4. La netteté du plat donnera 1 grosse gousse de jeuneAil. Les propriétés bénéfiques inhérentes à ce légume sont connues depuis longtemps. Cet entrepôt de vitamines sert de panacée pour de nombreuses maladies, combat les virus et les microbes dans le corps, a un effet bénéfique sur le cœur et le système circulatoire et augmente la résistance aux maladies.

5. Un œuf cru. Vous pouvez utiliser non seulement des œufs de poule, mais aussi des œufs de caille pour préparer une recette de salade César sans poulet, il vous suffit de prendre non pas 1, mais 3 ou 4 morceaux. Comment le traiter avant de l'envoyer à la salade, nous vous en dirons plus plus tard.

Vinaigrette

Qu'est-ce qu'un plat sans garniture ? La salade César sans poulet contient une vinaigrette unique. Vous aurez besoin de:

• La meilleure huile d'olive extra vierge est d'environ 50 ml.
• Jus pressé d'1 citron.
• Worcester ou Worcestershire, du nom du comté anglais de Worcestershire, sauce. C'est un produit salé unique, au goût aigre-doux. Il contient un grand nombre de composants, mais les anchois ou les sardelles ajoutent un goût intéressant. Selon la recette, ils sont spécialement préparés et ajoutés à la sauce sous une forme épicée.
• Pincée de sel.
• La même quantité de poivre noir, mieux vaut le moudre au moulin avant de l'assaisonner.

Comment faire une salade César sans poulet

La laitue romaine doit être bien lavée à l'eau courante et disposée en feuilles séparées sur une serviette en papier pour sécher. Pour garder les feuilles fraîches, la salade n'est pas immédiatement jetée dans le plat, mais conservée dans son ensemble au réfrigérateur.après séchage. Avant de servir la salade César sans poulet, ils sont déchirés dans un bol avec leurs mains.

Vous pouvez préparer des croûtons à l'avance. Conseils! Lorsque vous les faites sécher au four, vous devez les retourner une fois pour que la croûte soit dorée de tous les côtés.

L'ail est écrasé avec de l'ail et frotté dans un bol émaillé avec une pincée de sel. Ajoutez-y également 1 cuillère à soupe. l. huiles. Ensuite, tout est légèrement réchauffé, des craquelins y sont ajoutés, mélangés doucement pour que l'huile enveloppe tous les ingrédients, et en plus maintenus au feu pendant quelques minutes de plus.

L'œuf est préparé d'une manière très particulière. L'extrémité émoussée de celui-ci est battue de manière à obtenir un petit copeau et envoyée pendant 1 minute dans de l'eau bouillie. Ensuite, sortez immédiatement et laissez refroidir.

Pressez le jus de 1 citron dans un bol séparé.

Pour mélanger les ingrédients de la salade César sans poulet, prenez un grand bol râpé avec une gousse d'ail. Sortez la laitue romaine séchée du réfrigérateur et déchirez-la en gros morceaux. Ensuite, mettez le tout dans un bol. Arroser les feuilles d'huile et remuer avec une cuillère en bois. Ensuite, vous devez verser du jus de citron, saupoudrer de sel et de poivre. La principale caractéristique de la préparation d'une salade César sans poulet sera l'ajout de quelques gouttes de sauce Worcestershire. Mélangez ensuite à nouveau les ingrédients.

La préparation de la salade se termine par l'action suivante: l'œuf cuit est cassé et versé sur la verdure tout au long du plat. Conseils! Si vous avez peur de manger des œufs crus, remplacez le poulet parcailles, ce sera plus sûr.

Il reste à saupoudrer la salade de parmesan et verser les croûtons préparés. Après avoir remué à nouveau avec une cuillère en bois, la salade César sans poulet selon une recette classique simple peut être servie aux invités à la table de fête.

Salade d'anchois

Cette recette appartient au frère du célèbre César Cardini, nommé Alex. Ajoutant des anchois à la salade préférée de son frère, il lui a donné son nom - "Salade de l'aviateur". Regardons en quoi cela diffère de la recette décrite ci-dessus, quels autres ingrédients Alex a ajoutés, comment le cuisiner correctement.

Composants de salade

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 grosse gousse d'ail;
• Salade romaine - 1 botte;
• baguette pour crackers - seulement 1/3 est utile;
• 1 poulet ou 3 œufs de caille;
• basilic - quelques branches;
• filet d'anchois - 4 poissons suffisent;
• parmesan - un couple de table. cuillères;
• huile d'olive;
• sel (il vaut mieux prendre la mer) - une pincée;
• poivre fraîchement moulu - au goût;
• un élément important de la salade César - sauce Worcestershire - quelques gouttes (au goût).

Comment cuisiner

Vous savez déjà cuisiner de la salade, des œufs et des craquelins, souvent appelés croûtons dans les recettes. Dans cette version de la recette, leur préparation est similaire, nous ne répéterons pas. Nous ajoutons seulement qu'après le réfrigérateur, les feuilles de laitue contiennent moins d'humidité et ont un goût plus croustillant. Croûtons mélangés avec de l'huile d'olive, du sel etle poivre râpé peut également être séché au four, seulement vous devez d'abord le préchauffer. L'arôme d'ail peut être ajouté à l'huile si, 15 minutes avant de l'utiliser, versez 50 ml dans une tasse et jetez-y une gousse d'ail coupée en deux.

La préparation de la sauce est également similaire à la recette précédente, seul Alex Cardini a ajouté des herbes au jus de citron, à l'huile d'olive et à la sauce Worcestershire. Après refroidissement, l'œuf peut être enfoncé non pas dans les feuilles, mais dans la vinaigrette et, après avoir bien mélangé, envoyé ensuite à la salade. Ajoutez ensuite le poisson coupé dans le sens de la longueur, les croûtons à l'huile et l'amadou parmesan sur le dessus.

Salade César sans calories de poulet

Total, calculé par les nutritionnistes, la teneur en calories du plat est de 199,1 kcal. Parmi ceux-ci, la laitue ne contient que 30 kcal, l'ail - 5, 72 kcal, le jus de citron - 8, le parmesan - 392, l'œuf de poule - 73, 79, les craquelins - 336, le produit le plus calorique du plat est l'huile d'olive. Sa valeur est de 449 kcal.

Protéines dans une salade - 9 grammes, matières grasses - 12,8 grammes et glucides - 12,3 grammes. Tous les calculs sont effectués pour 100 grammes de salade César classique.

Salade très savoureuse au saumon et tomates cerises

Comme mentionné précédemment, il existe une variété d'options pour la salade César dans différents pays. Les chefs expérimentent à la fois les produits principaux et la sauce. La recette présentée ci-dessous contient les produits suivants:

• filet de saumon salé - 250-300 g;
• brin de tomates cerises;
• 1poivron;
• la moitié d'une baguette pour croûtons;
• parmesan - 150 grammes;
• huile végétale nécessaire pour faire frire les cubes de pain séché;
• un bouquet de laitue romaine.

Vaisselle César au saumon

• Jaune de poulet cru - 1pc
• 2 tableau. cuillères de citron. jus.
• 1 petite cuillère de n'importe quelle moutarde (au goût).
• Rast. huile - à la discrétion de l'hôtesse.
• Ciboulette - 1 morceau.
• Ajouter du sel et du poivre noir moulu au goût.

Mélanger les aliments

Faites tremper une botte de laitue démontée dans de l'eau froide pendant une heure, puis mettez-la sur une serviette pour la faire sécher. À ce stade, vous pouvez commencer à faire frire des craquelins dans de l'huile végétale. Vous devez d'abord jeter l'ail dans l'huile chauffée afin que l'huile soit saturée de goût et d'odeur, puis le retirer et remplir la baguette en dés. Après la friture, ils sont refroidis dans un bol.

La laitue déchirée est versée dans un récipient, les petites tomates sont coupées en 4 parties, le poivre - en fines lanières, les filets de poisson sont coupés de la même manière. Mettez les craquelins dessus et saupoudrez le tout de parmesan râpé.

Préparez la vinaigrette séparément en mélangeant le jaune, le beurre, la moutarde, le jus pressé de 1 citron, ajoutez après avoir mélangé la gousse d'ail pressée à travers l'ail, les épices, mélangez à nouveau le tout et versez sur les ingrédients de la salade. Peut être servi aux invités !

L'article décrit comment cuisiner une salade César sans poulet de plusieurs façons. Cuisinez avec joie et dégustezappétit !