Pâte feuilletée baklava : recette maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Nous savons que le baklava en pâte feuilletée est une recette complètement non locale pour la plupart des pays, mais vous pouvez l'essayer dans presque tous les restaurants qui se respectent et respectent leurs clients.

Mais comment un plat préparé par on ne sait qui et à partir de quoi peut-il être comparé à des pâtisseries maison fraîchement sorties du four ? Bien sûr que non! C'est pourquoi aujourd'hui le baklava de pâte feuilletée arménienne sera préparé étape par étape, ce qui peut plaire aux enfants comme aux adultes !

Douceur orientale

Sans aucun doute, le baklava en pâte feuilletée est un plat venu de l'Est dans notre région, ce qui signifie que la recette elle-même a été modifiée à plusieurs reprises spécifiquement pour les us et coutumes locaux.

Mais si vous regardez avec quel plaisir les gens mangent ces "diamants" sucrés imbibés de sirop de miel et remplis de diverses noix, on comprend immédiatement pourquoi ils ont choisi ce dessert en particulier.

En fait, le baklava en pâte feuilletée peut être mis en toute sécurité sur un seul niveauainsi que des recettes célèbres comme le halva et le délice turc, par exemple.

Ils ont non seulement beaucoup en commun dans la composition, qui est principalement dominée par les noix et les épices, mais ils doivent également leur origine aux pays de l'Est d'où provient ce dessert sucré !

Merveilleux-merveilleux

Qu'est-ce que le baklava en pâte feuilletée ? C'est une pâte maison bien roulée qui est habilement combinée avec du sirop de miel sucré, des noix broyées, des fruits secs et une variété d'épices.

L'ustensile habituel pour le baklava est une plaque rectangulaire à bords hauts, dans laquelle il est directement coupé avant la cuisson. Tout d'abord, des encoches diagonales sont faites dans un sens, puis dans l'autre, grâce à quoi la douceur prend une forme de diamant fantaisie.

Liste des ingrédients

C'est si simple que vous n'aurez pas de mal à vous en souvenir ! Mais ce à quoi vous devez prêter une attention particulière, ce sont les noix et les fruits secs, car ils constituent la majorité du dessert.

Par conséquent, ne choisissez que des produits éprouvés, dont vous ne doutez pas de la qualité, pour que le baklava feuilleté maison soit un succès !

• Beurre - 350 gr.
• Crème sure - 300 gr.
• Oeuf de poule - 4 mcx
• Farine - 4 tasses.
• Soda - 1 cuillère à café
• Sucre - 2,5 tasses.
• Noix - 2 tasses.
• Miel - 2 cuillères à café

Première étape: test de création

Pâte feuilletéela pâte, dont nous envisageons aujourd'hui la recette, ne fonctionnera jamais sans de bons ingrédients. Par conséquent, nous préparerons nous-mêmes tous les composants, en oubliant les options de magasin prêtes à l'emploi.

De plus, la pâte est créée en quelques minutes seulement, car elle n'est pas difficile à préparer, mais en raison du fait qu'elle est feuilletée, nous devrons la garder constamment au frais pour obtenir le résultat parfait dans le plat fini.

• Tamiser la farine dans un bol profond et y ajouter le beurre ramolli, qui doit être retiré du réfrigérateur 30 à 40 minutes avant la cuisson.
• Méticuleusement combiner ces ingrédients, en les broyant en grosses miettes, comme si elles provenaient de biscuits.
• Ajoutez les œufs (uniquement les jaunes), la crème sure et le soda à ce mélange, puis mélangez délicatement tous les ingrédients en une pâte homogène et élastique. Enveloppez-le dans du film alimentaire, mettez-le au réfrigérateur pendant 40 à 50 minutes afin que tous les composants soient bien combinés.

Deuxième étape: préparation de la garniture

Puisque nous avons beaucoup de temps avant que la pâte ne refroidisse, nous avons la possibilité de préparer une délicieuse couche de noix, sans laquelle le baklava à la maison ne fonctionnera tout simplement pas !

• Hacher légèrement les noix, en enlevant la peau dure ou la coque à l'avance. Soyez prudent avec l'écrasement, car nous devons obtenir une mie assez grosse, semblable à des miettes de biscuits, mais pasmasse poussiéreuse. Par conséquent, nous vous conseillons de retirer le broyeur mécanique et d'utiliser les bons vieux "classiques" - un sac en plastique et un rouleau à pâtisserie.
• Ensuite, nous ajoutons les protéines et le sucre restants à la masse de noix. Également à ce stade, vous devez ajouter des fruits secs hachés et pré-trempés, si vous avez prévu de les ajouter au dessert.
• De plus, dans un récipient séparé, faites fondre le beurre pour lubrifier les couches de baklava, après y avoir ajouté des épices à votre goût.

Troisième étape: connecter les pièces

• La pâte réfrigérée est divisée en plusieurs parties identiques, après quoi nous ne laissons qu'un blanc et mettons le reste au réfrigérateur. Déroulez doucement la pièce en un rectangle de la taille de votre formulaire et posez-la sur le fond.
• Badigeonner une couche de pâte avec du beurre sur le dessus, puis saupoudrer du mélange de noix.
• Encore une fois, étalez une fine couche de pâte, mettez-la dans un moule, graissez avec de l'huile et saupoudrez de noix. Nous effectuons cette "opération" avant que vous ne manquiez de mélange de noix et qu'il y ait une couche de pâte non recouverte posée dans un moule.
• Le gâteau fini des couches est légèrement coupé sur le dessus, faisant des encoches reconnaissables uniquement sur la couche supérieure. Badigeonnez le tout avec un œuf battu et mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 45 minutes, selon votre technique.
• En attendant, vous avez la possibilité de préparer une imprégnation sucrée pour le dessert en mélangeant et en portant à épaississement une petite quantité de beurre et de miel (vous pouvez utiliser les resteshuiles qui ont été utilisées pour recouvrir les couches lors de l'assemblage du baklava).
• Quelques minutes avant que le plat soit prêt, sortez-le du four, faites des "encoches" auxiliaires jusqu'au bout, puis versez notre mélange de miel sur tout le périmètre du moule, en répartissant uniformément le liquide. Vous pouvez également garnir chaque morceau de baklava d'une noix entière comme garniture pendant que la sauce liquide reste collante.
• Le baklava en pâte feuilletée, dont la recette est presque complètement démantelée, devrait passer au four pendant quelques minutes de plus, pendant lesquelles la sauce sera absorbée au centre et un croustillant se formera sur les bords. Il est préférable de refroidir légèrement le plat fini, puis de le retirer du moule et de le servir.

C'est ainsi que le baklava a été préparé rapidement et sans effort à la maison. Son goût, vraiment oriental et épicé, a pleinement justifié tous nos efforts, et c'est vraiment top !