2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Laghman dans un multicuiseur est un type spécial de nouilles, qui est assaisonné avec une friture originale, complétée par un ensemble d'épices spéciales. Ce plat appartient à la cuisine d'Asie centrale. On peut dire que le Laghman est séparé de la plupart des autres plats. Cela est dû à sa polyvalence. Lagman peut être servi simultanément comme premier et deuxième cours. Les Ouzbeks l'appellent chuzma-lagmon, ce qui signifie « tirer » en traduction. Les nouilles spéciales, qui sont faites pour le lagman au plus haut niveau de savoir-faire, peuvent mesurer jusqu'à cinq mètres de long. Elle est huilée, froissée et étirée dans l'eau.
Lagman dans la mijoteuse a une sauce qui est nécessaire pour deux raisons. Tout d'abord, le plat doit avoir un look élégant, coloré et véritablement oriental. Deuxièmement, l'accent de saveur. Pour qu'un plat spécial ne se transforme pas en une soupe de nouilles ordinaire, il est nécessaire de respecter strictement la technologie de cuisson. N'oubliez pas les bonnes épices et la bonne consistance.
Différentes entreprises vendent une variété de pâtes longues. Les nouilles sont bien sûr très importantes pour ce plat, mais la sauce, avec sa variété d'épices, est toujourscomposant prioritaire.
Comment cuisiner le lagman, dont la photo s'affiche dans presque tous les cafés spécialisés dans la cuisine ouzbèke ? Au départ, pour le plat, vous devez faire cuire des nouilles. L'achat en magasin ne doit être utilisé qu'en dernier recours. Dans ce cas, il faut privilégier les variétés à œufs longs.
Lagman dans une mijoteuse pour quatre tasses de farine nécessitera trois œufs, 150 millilitres d'huile végétale, une demi-cuillère à café de sel, une pincée de soda. Pour une livre de sauce d'agneau, vous avez besoin de quelques oignons, de deux carottes, de quelques pommes de terre, d'un poivron et de deux petits piments.
Un œuf est cassé dans un bol, du sel et de l'eau y sont ajoutés. Tout est bien fouetté avec un fouet jusqu'à ce que la mousse commence à se former. Ensuite, la farine est ajoutée et toute la masse est disposée sur la table. Pour préparer le lagman à la maison, un verre d'eau est versé dans un bol séparé, dans lequel une pincée de soda et de sel sont dissous. Cette eau sert à se mouiller les mains. La pâte doit être pétrie à un état élastique jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. La masse finie est recouverte pendant plusieurs minutes, après quoi on la laisse «mûrir». Ensuite, la pâte est divisée en boules, qui devraient être d'environ 20 morceaux.
Les boules sont roulées en saucisses, qui doivent être étirées avec les doigts jusqu'à l'état de fines pailles. L'épaisseur de la pièce ne doit pas dépasser 0,8 cm. Les mains sont en outre lubrifiées avec de l'huile végétale et les saucisses sont encore plus fines. Ils sont disposés sur une plaque en une seule couche. La pâte doit ensuite reposer.au réfrigérateur, après quoi la procédure est répétée. Lagman dans une mijoteuse est cuit pendant un maximum de quatre minutes. Pour des nouilles longues particulièrement fines, vous pouvez même utiliser une minute d'échaudage avec de l'eau bouillante.
La chair de la viande est coupée en lanières et frite dans un chaudron dans de l'huile chaude, puis des légumes hachés et des épices sont ajoutés. Après deux minutes de cuisson dans son propre jus, de l'eau est versée. Son niveau doit couvrir le mélange dans le chaudron. La viande est mijotée jusqu'à ce qu'elle soit tendre et les nouilles sont ajoutées quelques minutes avant la fin.
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