Gâteau "Napoléon": comment cuisiner à la maison. Recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le gâteau "Napoléon" est adoré par tous les gourmands. Peut-être peut-on l'appeler en toute sécurité le dessert le plus populaire. De nombreuses femmes au foyer ne se risquent pas à se lancer dans la préparation d'un chef-d'œuvre culinaire, craignant les difficultés. Dans notre article, nous voulons parler de la façon de cuisiner "Napoléon" à la maison. Peut-être, connaissant de bonnes recettes, certains lecteurs décideront-ils de cuisiner leur premier gâteau.

Pâte à gâteau

Pour comprendre la question de savoir comment cuisiner "Napoléon", vous devez savoir quelle pâte utiliser. Vous vous souvenez sûrement depuis votre enfance d'une délicieuse friandise feuilletée avec de nombreux gâteaux. Les recettes classiques traditionnelles sont basées sur l'utilisation de la pâte feuilletée. C'est cela qui terrifie les ménagères inexpérimentées. Si vous ne voulez pas passer du temps et des efforts à le préparer, vous pouvez acheter de la pâte prête à l'emploi dans n'importe quel supermarché ou magasin spécialisé. Mais un dessert fait maison aura meilleur goût.

Certaines ménagères préparent le gâteau Napoléon sur des sablés, mais cette option est très éloignée des classiques. Un tel dessert ne peut être qualifié que de version simplifiée d'un chef-d'œuvre culinaire, qui n'a pas le même goût que l'original.

La vraie pâte feuilletée n'est pas si facile à préparer. Le processus prend beaucoup de temps et n'est pas rapide du tout. La pâte est pétrie et étalée. Emballez-le dans une enveloppe et envoyez-le au réfrigérateur. De plus, les actions sont répétées selon l'algorithme standard jusqu'à ce que le cuisinier ait suffisamment de force et de persévérance. Les vrais professionnels sont capables de cuisiner des pâtes multicouches. Mais les femmes au foyer ordinaires ne devraient pas se lancer dans de tels exploits. Si vous envisagez de cuisiner "Napoléon" à la maison, vous devez faire attention aux recettes plus simples conçues pour ceux qui n'ont pas de compétences professionnelles.

Pâte maison

Comment cuisiner "Napoléon" ? Des instructions étape par étape vous aideront à faire face à une tâche aussi difficile. La recette classique que nous proposons est probablement la plus chronophage. Cependant, il ne nécessite aucune compétence particulière. Mais cela prendra beaucoup de temps.

Je voudrais attirer l'attention des ménagères sur un certain schéma de préparation de la pâte feuilletée. Plus il y a d'huile par kilogramme de farine, plus votre pâte sera tendre. En aucun cas vous ne devez remplacer le beurre par de la margarine. Un remplacement aussi loin d'être équivalent peut ruiner le gâteau. Préparez-vous à ce que la margarine ne fasse pas une bonne pâte feuilletée.

Ingrédients:

• beurre (420g);
• farine (quatreverre);
• une pincée de sel;
• vinaigre (cs);
• eau froide (145 ml).

Préparer la pâte

Poursuivant la conversation sur la façon de cuisiner un délicieux "Napoléon", je voudrais dire que beaucoup de desserts dépendent du test. Un bon dessert ne peut se faire que sur la base d'une bonne pâte. Aucune crème ne sauvera la situation si les gâteaux ne sont pas très bons. Pourtant, vous ne devriez pas être contrarié. Après tout, nous apprenons, et donc chaque femme au foyer a le droit de faire une erreur. Comme le montre la pratique, un dessert fait maison, même s'il n'est pas très réussi, est toujours beaucoup plus savoureux qu'un dessert du commerce.

Alors, commençons à pétrir la pâte. Prenez un grand bol à larges bords et versez-y la farine. Ensuite, frottez ou hachez finement la moitié de l'huile et mélangez. Nous formons un évidement dans la masse et y versons du vinaigre et de l'eau (l'eau doit certainement être froide), ainsi que du sel. Ensuite, pétrissez la pâte sur le plan de travail en la saupoudrant de farine. La masse doit être élastique et élastique. Vous devriez essayer de pétrir la pâte plus longtemps, car son comportement ultérieur pendant le laminage en dépend. Plus vous faites d'efforts, moins il risque de se casser.

Étalez la pâte en une couche rectangulaire, au milieu de laquelle nous déposons le deuxième paquet de notre beurre. Nous fermons le gâteau avec une enveloppe et fixons les bords. La tarte résultante est rapidement déroulée jusqu'à ce qu'elle triple de taille. On plie la pâte en trois, on la déroule à nouveau, puis on la cache au réfrigérateur.

Une heure plus tard encorenous retournons à la cuisine et étalons la masse, puis plions-la, étalons-la à nouveau. Et encore une fois, nous cachons la pâte dans le froid. Au total, cela vaut la peine de faire environ trois ou quatre approches de ce type. Ensuite, vous obtiendrez de délicieuses pâtes feuilletées après la cuisson.

Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, divisez la pâte en morceaux et étalez les gâteaux en fonction de la taille de votre moule. Percez des trous dans chaque couche avec une fourchette avant la cuisson. Plus il y en a, plus votre gâteau sera lisse. Chaque couche est préparée pas plus de 15 minutes. Tous les gâteaux sont cuits séparément. Le processus de cuisson doit être soigneusement surveillé. Si vous roulez des gâteaux fins, ils peuvent cuire très rapidement. Par conséquent, n'attendez pas l'heure indiquée. Ce n'est qu'approximatif. Vous savez maintenant comment cuisiner "Napoléon" sur une pâte feuilletée.

Pâte à la bière

Comment cuisiner "Napoléon" à la bière ? Plus précisément, la pâte feuilletée pour le dessert est préparée à la bière. Cette option est également appelée fausse bouffée. Les gâteaux qui en sont issus sont incroyablement légers et en couches. Il est à noter que pendant la cuisson, l'odeur de la bière disparaît complètement, vous ne devez donc pas avoir peur des saveurs de dessert inappropriées. La boisson ne fait qu'ajouter de la superposition et de la légèreté aux gâteaux.

Ingrédients:

• bière légère (un verre suffit);
• farine (quatre cuillères à soupe);
• ½ cuillère à café chacun soda et sel;
• beurre (réfrigéré uniquement, 280 g).

Dans un récipient large à parois douces, mélangez le sel, la farine et le soda. Hacher finement ou frotter le beurre congelé en une masse sèche. Nous mélangeons les ingrédients. Ajouter ensuite la bière et pétrir énergiquement la pâte. La masse résultante est divisée en huit parties égales. Nous emballons chaque boule séparément dans un film alimentaire et la mettons au réfrigérateur. Après environ quarante minutes, vous pouvez obtenir une portion à la fois et dérouler les gâteaux. Nous cuisons des flans à une température d'environ 200 degrés. En moyenne, il faut cinq à sept minutes pour cuire un gâteau. Vous savez maintenant comment cuisiner "Napoléon" à la maison étape par étape.

Gâteau très délicat

Si vous réfléchissez à la façon de cuisiner "Napoléon" à la maison et que vous étudiez des recettes, l'une des options possibles peut être la recette du gâteau le plus délicat. Les gâteaux prêts à l'emploi préparés selon la recette ci-dessous sont légers, fragiles et tendres. Appliquez-y de la crème juste avant de servir. Des morceaux de ce dessert fondent littéralement dans la bouche. Il n'est pas souhaitable de couper les gâteaux finis, car ils peuvent simplement s'effriter.

Ingrédients:

• oeuf, farine (13 cuillères à soupe pleines);
• eau (175 ml);
• beurre froid (200 g);
• vinaigre (cs.).

Comment cuisiner "Napoléon" ? La recette d'un délicieux gâteau est assez simple.

Versez un œuf dans une tasse, ajoutez du vinaigre, de l'eau et mélangez les ingrédients à la fourchette. Versez la farine dans un récipient spacieux, ajoutez le beurre concassé et l'eau. Pétrir la pâte en ajoutant progressivement un peu de farine. La masse finie doit être battue. Cela se fait très simplement. Nous soulevons le morceau fini sur la table et avec forcele jeter sur la table. Ensuite, nous ramassons le gâteau en boule et le lançons à nouveau. Ces actions simples doivent être effectuées 15 à 20 fois. En conséquence, nous obtenons une pâte souple. Nous le divisons en neuf parts égales. Nous roulons chacun d'eux en un gâteau fin, faisons des perforations avec une fourchette et cuisons. Les gâteaux finis doivent avoir une teinte légèrement dorée.

Miel Napoléon

Comment faire un gâteau Napoléon à la maison ? Nous vous proposons d'essayer la recette de la gourmandise au miel. Bien sûr, ce n'est pas tout à fait une version classique, mais le gâteau vous étonnera par sa tendresse. De plus, les gâteaux selon cette recette sont très sucrés. Il faut s'en souvenir lors du choix et de la préparation de la crème pour le dessert. La crème et la crème sure sont bonnes pour de tels gâteaux.

Il est très pratique que les blancs pour le gâteau puissent être stockés assez longtemps. Par conséquent, vous pouvez faire cuire des gâteaux à l'avance. Et puis il ne reste plus qu'à les enduire de crème.

Ingrédients:

• sucre (verre);
• 1 cuillère à soupe l. soda;
• quatre œufs;
• farine (cinq verres);
• un verre de miel.

Mélanger les ingrédients: sucre, soda, miel, œufs. Ajouter la farine et pétrir une pâte épaisse. Ensuite, nous l'emballons dans un sac et le laissons dans la pièce pendant deux jours. Habituellement, la pâte est stockée dans un endroit froid. Et dans cette recette, il doit être conservé à température ambiante. Après 48 heures, ouvrez la masse et divisez-la en parts égales. Combien y en aura-t-il, vous décidez. Roulez chaque portion dans un gâteau et faites-le cuire pendant sept minutes maximum. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la couche. Alorsvous devez choisir vous-même le temps de cuisson optimal. Les gâteaux ne doivent pas être trop séchés.

Gâteau au caillé

Comment faire un délicieux gâteau "Napoléon" ? L'une des meilleures recettes que les femmes au foyer utilisent souvent est basée sur l'utilisation de fromage cottage. Le dessert s'avère moelleux et savoureux, il est particulièrement bon avec de la crème anglaise. Si vous suivez la recette, vous obtenez pas mal de gâteaux. Par conséquent, vous aurez besoin de beaucoup de crème. Pour préparer une crème anglaise, vous devez prendre au moins un litre de lait.

Ingrédients:

• fromage cottage (480 g);
• six œufs;
• sucre (380 g);
• farine (680g);
• sel (un tiers de cuillère à café);
• la même quantité de soda;
• jus de citron (1/2 cc).

Battre soigneusement les œufs et le sucre dans un bol. Ajouter le bicarbonate de soude, le sel et le jus de citron au mélange. Et puis incorporer progressivement le caillé. Ensuite, ajoutez la farine et pétrissez la pâte, elle doit devenir élastique. Nous divisons la masse finie en parties égales et les mettons au réfrigérateur. Après trente minutes, nous commençons à dérouler un gâteau à la fois et à cuire au four. Si vous voulez que le gâteau ait des bords lisses, coupez les bords des shortcakes pendant qu'ils sont chauds. Après refroidissement, ils deviennent très cassants.

Crème pour le dessert

Nous avons compris un peu comment cuisiner "Napoléon" maison (la photo est donnée dans l'article). Cependant, vous devez absolument vous souvenir de la crème. Après tout, sans cela, le dessert ne fonctionnera pas. L'option classique pour "Napoléon" est le beurre et la crème au beurre. Néanmoins, de nombreuses ménagères utilisentcrème pâtissière. Vous pouvez vous-même choisir l'option qui vous convient en fonction de vos propres préférences.

Flan au lait

Si vous réfléchissez sérieusement à la façon de cuisiner "Napoléon", alors, en choisissant une recette de gâteaux, vous devez immédiatement choisir une crème. Comme nous l'avons mentionné, l'une des options les plus courantes est la crème anglaise. Il existe de nombreuses options pour sa préparation. Chaque femme au foyer a ses propres secrets de préparation.

Ingrédients:

• lait (litre);
• quatre œufs;
• farine (trois cuillères à soupe);
• verre de sucre;
• beurre (185 g).

Mélanger la farine et le sucre dans un bol, ajouter les œufs, puis broyer la masse jusqu'à consistance lisse. Verser progressivement le lait chaud en un mince filet. Remuez soigneusement la masse, puis envoyez-la au feu le plus minimal. Faire bouillir la crème jusqu'à ce qu'elle soit gonflée. Mais en même temps, nous n'arrêtons pas de remuer la masse avec une cuillère en bois pendant une seconde. Une fois la crème légèrement refroidie, ajoutez-y du beurre et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Après la crème doit être fouettée jusqu'à consistance lisse.

Crème au beurre

Comment faire un gâteau Napoléon avec de la crème au beurre ? Ce dessert est le plus délicieux et en même temps le plus calorique. Mais parfois, vous pouvez vous offrir un tel gâteau.

Ingrédients:

• beurre de bonne qualité (270g);
• trois œufs, sucre (verre).

Mélanger les œufs avec le sucre. Nous plaçons le récipient avec la masse sur une casserole avec un liquide bouillant. Fouetcrème jusqu'à consistance mousseuse. Cela ressemblera à une masse visqueuse, qui devrait augmenter de volume. Battre le beurre jusqu'à consistance lisse, ajouter progressivement le mélange d'œufs refroidi par portions. En conséquence, nous devrions obtenir une belle crème brillante. Il peut être aromatisé à la vanille, à l'essence d'agrumes ou à l'alcool.

Custard au goût de fromage cottage

Les questions les plus fréquemment posées par les ménagères lors de la préparation d'un dessert: "Comment cuisiner Napoléon" (voir la photo du gâteau dans l'article) et quelle crème choisir ? Le goût du dessert fini dépend en grande partie non seulement des gâteaux, mais aussi de la crème. Le choix du remplissage dépend de vos préférences. Nous avons déjà mentionné que la crème au beurre a le goût le plus riche. En plus, il est très gros. Les custards sont légers et aérés. La recette que nous vous proposons vous permet de préparer une masse douce et tendre avec des notes de fromage cottage en goût.

Ingrédients:

• jaunes (quatre pcs.);
• lait (550 ml.);
• farine (trois cuillères à soupe);
• sucre (un demi-verre);
• mascarpone (330 g).

Les jaunes avec du sucre doivent être broyés jusqu'à consistance lisse. Ajouter un peu de farine à la masse, puis mélanger et verser le lait. Nous mettons le récipient sur le feu et cuisons jusqu'à épaississement. Une fois la masse légèrement refroidie, ajoutez-y du mascarpone et battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Crème au beurre

La plus facile à préparer et aussi très savoureuse est la crème au beurre. Pour cuisinera réussi, vous devez prendre de la crème épaisse de bonne qualité. Au lieu de sucre, les cuisiniers recommandent de prendre du sucre en poudre, car il s'harmonise mieux avec la crème. Vous pouvez ajouter de l'essence d'agrumes, de la vanille ou quelques gouttes de rhum à la crème.

Ingrédients:

• sucre glace (verre);
• crème grasse (un demi-litre).

Fouettez la crème avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse duveteuse se forme, après quoi nous introduisons progressivement le sucre en poudre. La crème au beurre est légère et moelleuse.

Accents supplémentaires

Le gâteau classique peut être varié avec des couches de baies. Ainsi, par exemple, entre les gâteaux, vous pouvez appliquer une couche de purée de groseilles, de confiture de fraises, de confiture de citron, etc. L'essentiel est que vous aimiez le goût de la masse de baies. Cela ne devrait pas être beaucoup, car notre tâche est de faire un accent très léger. La confiture ne doit pas obstruer le goût de la crème. Les chefs expérimentés recommandent de prendre beaucoup de baies aigres-douces, car elles neutralisent habilement l'excès de douceur dans le dessert. Une version intéressante de "Napoléon" avec une couche de leurs fruits exotiques. Par exemple, vous pouvez mettre des tranches de kiwi épluchées dans une crème entre deux gâteaux. En été, vous pouvez utiliser des abricots sous forme de gelée ou de purée. La couleur vive et l'accent de saveur ajouteront de la fête au dessert.

Les noix complètent très bien le goût d'un gâteau délicat. Les flocons d'amandes ou les noisettes grillées sont particulièrement bonnes.

Certaines ménagères utilisent le chocolat pour "Napoléon", en l'ajoutant à la pâte, à la crème ou en décoration. Parfois pourfaire un gâteau en utilisant plusieurs crèmes à la fois, en les alternant entre différents gâteaux. Ce dessert a un goût riche.

Mais l'utilisation de graines de pavot pour un gâteau est une option plutôt inattendue. Les graines séchées craquent sur les dents en mangeant. À notre avis, le pavot n'est pas la meilleure option pour "Napoléon", mais, curieusement, il est souvent utilisé et même ajouté à la crème.

Nous avons compris les nuances de la cuisine "Napoléon" à la maison. Avec des photos, les recettes sont assez claires et simples. Nous espérons que les informations que nous avons fournies seront utiles.